Saulėje džiovintų pomidorų kepimo žiemai daržovių džiovykloje receptas
Džiovintuve galite paruošti saulėje džiovintų pomidorų, kuriuos žiemą galėsite naudoti patys. Jie džiovinami vasarą, kai daržovės yra palyginti pigios. Tokio Viduržemio jūros regiono derliaus kaina žiemą bus kelis kartus pigesnė nei džiovintų pomidorų įsigytuose stiklainiuose. Jei norite, ingredientus galite pakeisti pagal savo pageidavimus.
Norėdami juos pagardinti perdirbimo metu, receptai leidžia pridėti šiuos prieskonius:
- raudonėlis;
- čiobreliai;
- bazilikas;
- aštrūs pipirai;
- citrinos žievės ir kt.
Džiovinti žiemai galima keliais būdais: po saule, orkaitėje arba specialiai įsigytoje džiovykloje. Anot vartotojų, džiovinti pomidorai elektrinėje džiovykloje palankiai lyginami su džiovintomis daržovėmis dviem kitais būdais. Saulė ne visada būna aktyvi, būna lietingų dienų, o konvekcinė krosnelė išeina daug elektros energijos ir per daug sušildo jau aukštą virtuvės temperatūrą.
Dujinės viryklės krosnis tikrai nėra tinkama daržovėms džiovinti, nes palaikyti reikiamą temperatūrą neįmanoma reikiamo intensyvumo ugnies. Be to, jis šildo netolygiai: kai kurie pomidorų griežinėliai gali sudegti, o kiti liks neišdžiūti.
Virimo procesas specialiame džiovintuve
Tai labai paprastas ir prieinamas būdas džiovinti pomidorus. Virimui jums reikės:
- 5 kg pomidorų;
- balzaminis actas - 3 šaukšteliai;
- saulėgrąžų aliejus - 150 g;
- prieskoniai, druska ir cukrus;
- česnakai.
Kam namuose kepkite saulėje džiovintus pomidorus, turėtumėte nusipirkti daržovių su sandariu viduriu. Paprastai šią savybę turi pomidorų veislės slyvų pavidalu. Jie yra tinkamo mažo dydžio ir pailgos formos. Be to, juos lengva auginti jūsų sode.
Paruošiame daržoves
Prieš ruošdami žiemai saulėje džiovintus pomidorus, juos reikia gerai nuplauti ir nusausinti rankšluosčiu.
Prinokę egzemplioriai atrenkami be matomų pažeidimų, pavyzdžiui, įdubimų ar puvinio pavidalu. Patartina pasirinkti mažus vienodo dydžio vaisius, kad kepimo laikas būtų vienodas.
Jei pomidorai yra per daug sultingi, tada mažu šaukštu iš jų pašalinamos sėklos ir sultys, netrikdant pertvaros. Pasirinktą centrą galima užšaldyti ir panaudoti kaip priedą ruošiant patiekalus, į kuriuos dedami švieži pomidorai (troškiniai, sriubos, padažai).
Slyvų veislėse nereikia pašalinti sėklų - būtent jos sukuria originalų saulėje džiovintų pomidorų skonį. Tada tokiu būdu paruoštos pusės dedamos 10 - 15 minučių, supjaustomos ant popierinio rankšluosčio, kad sultys nutekėtų.Tai pagreitins džiovinimo procesą.
Prieskonis
Prieskoniai, naudojami saulėje džiovintiems pomidorams, turi būti sausi. Šie prieskoniai turi intensyvesnį aromatą. Nedideliame inde sumaišykite prieskonius su druska ir cukrumi. Nereikia laikytis jokių proporcijų. Provanso žolelės ir bazilikai laikomi geru tokio preparato priedu, tačiau ne visi juos mėgsta. Galite naudoti bet kokius jums patinkančius prieskonius, tokius kaip juodieji pipirai, džiovinti krapai ir petražolės.
Džiovinimui geriau naudoti rupią druską, nes smulkioji druska greitai ištirps ir gali nubėgti iš vaisių. Šiame procese cukrus pridedamas ne tik kaip konservantas - jis suteikia gatavų pomidorų skoniui originalumo. Bet jei kategoriškai nepritariate prieskoniams, tada kai kurie receptai leidžia džiovinti be jų, tik šiek tiek pridedant pomidorų.
Sudėkite daržoves į džiovintuvą ir išdžiovinkite
Prieš dedant daržoves į džiovintuvą, pabarstykite jas prieskoniais ir lengvai nukoškite su saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi. Tada pomidorai išdėstomi ant džiovintuvo lygiu sluoksniu, griežinėliais į viršų. Pomidorų džiovinimo receptais šiame etape nerekomenduojama naudoti česnako kaip prieskonio: jis gali blogai paveikti gatavo produkto skonį.
Įjungus džiovyklę, tai turėtų užtrukti nuo 10 iki 16 valandų. Laikas kinta priklausomai nuo vaisių dydžio, jų sultingumo, prietaiso galios ir pasirinktos temperatūros. Optimalus parametras yra 50 laipsnių.
Džiovinimo metu rekomenduojama pasikeisti padėklus. Drėgmė turėtų visiškai išgaruoti. Jei džiovinimo metu po kai kuriais pomidorais atsiranda pudra, ji turi būti nuvalyta servetėle. Svarbiausia, kad daržovės neišdžiūtų: pomidorai turi išlaikyti savo elastingumą. Tai galima patikrinti paspaudus ant jų: jei iš pomidorų neišleidžiamas skystis, daržovės yra paruoštos. Periodiškai turite juos dar kartą patikrinti, o gatavus gabalus pašalinti iš džiovintuvo.
Džiovinkite dienos metu. Galite įdėti džiovyklę anksti ryte, kad vakare viskas būtų paruošta. Dienos metu lengviau susitvarkyti su padėklais.
Po virimo džiovintuvas išsijungia, tačiau daržovės jame išlieka, kol visiškai atvės, ir šiuo metu ruošiamas įdaras.
Paruošimas supilti ir sudėti į stiklainį
Alyvuogių aliejus tradiciškai naudojamas pomidorams pilti. Bet jūs galite juos perdirbti rafinuotomis saulėgrąžomis, kurios neturi kvapo. Įmirkytas prieskonių ir žolelių kvape saulėgrąžos bus panašios į alyvuogių. Taigi, derinkite augalinį aliejų su actu ir susmulkintomis česnako skiltelėmis. Tada užpilkite šiek tiek paruošto įdaro ant sterilizuoto stiklainio dugno ir išklokite pomidorų sluoksnį. Tada dar kartą supilkite paruoštą mišinį.
Išdėstymo proceso metu turite įsitikinti, kad neliko oro burbuliukų. Stiklainio viršuje turėtų būti įdaras, maždaug 1 cm aukštesnis nei saulėje džiovintų pomidorų. Po to paruoštą konservą galima suvynioti steriliu dangčiu. Laikyti šaldytuve. Po savaitės galima naudoti paruoštus pomidorus.
Jei džiovintos daržovės bus saugomos trumpą laiką, jas galite užpildyti pilant šaltai, įpylus tik šiek tiek balzaminio acto. Bet ruošdamiesi žiemai turėtumėte pašildyti aliejų su prieskoniais, kol jis užvirs.
Laikymas ir naudojimas
Saulėje džiovintus pomidorus galite laikyti paprasčiausiai sausoje taroje su dangčiu ar popieriniame maišelyje, bet šaldytuve ir prieš naudodami garuose šiltame vandenyje. Jų paruošimo receptai skiriasi tik tuo, kad yra įdaro.
Iš šios pomidorų porcijos pagaminsite tik du 400 gramų stiklainius. Šaldytuve pomidorus, džiovintus daržovių džiovykloje, galima laikyti apie 6 mėnesius. Mažai šeimai pakanka paruošti 4 - 5 stiklainius žiemai.
Daugybėje receptų džiovintos daržovės pridedamos prie pirmųjų patiekalų ar kepinių. Jie turi originalų aromatą ir neįtikėtiną skonį.Jie dedami į salotas, padažus prie spagečių ar mėsos. Skanu, kai pridedama prie picos.
Jie patiekiami kaip savarankiškas užkandis kartu su bruschetta ar sūriu. Naudojamas kaip sumuštinio ingredientas. Pvz., Gardumo gausite, jei ant skrebučio uždėsite baziliko lapelį, keletą riekelių saulėje džiovintų pomidorų ir raktą mocarelos.
