16 receptų, kaip gaminti skanias slyvas žiemai
Slyva užima vieną iš pirmaujančių pozicijų tarp pasiruošimo žiemai. Šis nuostabus vaisius leidžia šeimininkei parodyti vaizduotę ir paruošti visų rūšių patiekalus: konservus, uogienes, kompotus, padažus ir net sūrį. Patiekalų skonis priklausys nuo vaisių rūšies. Toliau kalbėsime apie skirtingus ruošinių iš slyvų receptus ir šių vaisių įvairovės pasirinkimo ypatybes.
Slyvų derliaus nuėmimo subtilybės
Kaip ir bet kuris kitas vaisius, slyva turi savo ypatybes. Jie siejami su veislėmis ir nokinimo laikais.
Vaisių pasirinkimas ir paruošimas
Slyvos auga visur. Augimo sąlygos turi įtakos vaisiui. Pietiniai sodo augalai duoda minkštesnes kultūras. Vaisiai yra saldūs. Sibiro slyvos yra tankesnės. Jų skonis rūgštus. Ką gaminti žiemai, priklauso nuo veislės ir augimo vietos:
- Geltona slyva puikiai tinka uogienėms ir kompotams.
- Ternovka yra laukinė slyva. Iš jo paruošiama nuostabi tinktūra.
- Unguriai gerai tinka kečupui.
- Vengrų kalba yra fantastinio uogienės pagrindas.
- Raudonos veislės tinka adžikai.
Be desertų, slyvos naudojamos ruošiant užkandžius ir pagardus. Jų paruošimui geriau pasirinkti nesaldintus šiek tiek neprinokusius vaisius.
Kaip paruošti konteinerius
Bankai gerai nuplaunami ir sterilizuojami. Jie laikomi garuose arba verdančiame vandenyje. Plastikiniai dangteliai užpilami verdančiu vandeniu.
Dėmesio: turėtumėte būti dėmesingi metalinių dangtelių formai ir guminėms juostoms. Nenaudokite sulenktų lipnių guminių dangtelių.
Ką žiemai galima paruošti iš slyvų: receptai
Slyvos gali būti naudojamos paruošti skanius ir originalius patiekalus žiemai:
- uogienė,
- kompotas,
- uogienė,
- želė,
- bulvių košė.
Taip pat žiemai jie uždaro kečupą ir adžiką, ruošia tinktūras ir likerius.
Džiovinanti slyva
Visi yra susipažinę su parduotuvėse parduodamomis džiovintomis slyvomis. Pagaminti namuose orkaitėje nėra sunku. Vaisiai plaunami ir džiovinami. Kitas, jie turėtų būti supjaustyti, pašalinant kaulus. Dėkite puseles ant kepimo popieriumi išklotos odos pusės. Tai leis sulčių kiek įmanoma išlaikyti. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 50 laipsnių 4 valandas. Džiovintos uogos yra paruoštos.
Šaldyti vaisiai
Lengviausias būdas yra užšaldyti supjaustytas slyvas. Vaisiai plaunami, džiovinami ir sudedami į plastikinį maišelį. Sandariai uždarę, jie siunčiami į šaldiklį. Skanūs kompotai gaminami iš žiemą atšildytų uogų.
Slyvų sultys
Taip pat sultis galite išspausti iš slyvų be sulčiaspaudės. Apšilimas ir marlės maišelis padės perdirbti uogas. Vaisiai plaunami šaltame vandenyje ir dedami į puodą. Jie kaitinami ant silpnos ugnies iki 70 laipsnių.Leiskite pastovėti ketvirtį valandos, tada perkelkite į marlės maišą ir pakabinkite virš dubens. Šildomi vaisiai išskiria sultis pagal savo svorį. Belieka periodiškai išspausti maišą. Surinkta drėgmė išpilstoma į butelius ir 20 minučių sterilizuojama 90 laipsnių kampu.
Slyvų pasta
Paimkite 700 g saldžių slyvų. Uogas nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite sėklas. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje tris valandas 200 laipsnių temperatūroje. Iš minkštų vaisių pagaminkite bulvių košę. Įpilkite 70 g cukraus. Įdėkite į ugnį ir kaitinkite, kol visas cukrus ištirps. Negalima virti! Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi ir ant jos pusės centimetro sluoksniu paskleiskite bulvių košę. Kepkite zefyrą orkaitėje 75 laipsnių temperatūroje 10 valandų. Gatavas produktas yra primygtinai reikalaujamas dar pusantros valandos.
Marinuotos slyvos
Vengrų slyvas nuplaukite ir supilkite į stiklainius. Blanširuokite 3 minutes, palaikydami 85 laipsnių temperatūrą. Tada įpilkite gvazdikėlių - 4-5 vnt. ir truputis cinamono. Paruoškite marinatą atskirai. Užvirkite 2,5 litro vandens. Įpilkite kilogramą cukraus ir pusę litro acto. Slyvas užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite stiklainiuose 100 laipsnių temperatūros vandens vonioje 20 minučių. Po to pritvirtinkite skardines. Sudedamosios dalys yra skirtos 10 litrų ruošiniams. Vaisiai turi būti supakuoti sandariai, bet nesukrėsti.
Jam
2 kg slyvų nuplaunamos ir supjaustomos be kauliukų. Nulupti vaisiai sudedami į lėkštę, uždengiami dangčiu ir kaitinami iki 80 laipsnių. Suminkštėję vaisiai susmulkinami trintuvu, pridedama 700 g granuliuoto cukraus. Viskas sumaišoma ir virinama ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Gatavas desertas turėtų būti išdėstytas stiklainiuose ir uždengtas dangčiais.
Neįprastas vynas
Iš 10 kg slyvų išimamos duobės. Sumalkite bulvių koše ir užpilkite 10 litrų vandens. Tirpalas uždengiamas marle ir paliekamas fermentuoti 3 dienas. Tada minkštimas išspaudžiamas per marlę ir išmetamas. Į gautas sultis pridedama 250 g cukraus, supilama į butelį, ant kaklo uždedama guminė pirštinė.
Butelis užpildytas trimis ketvirtadaliais, paliekant vietą fermentacijai.
Palikite fermentuoti 3 mėnesius. Fermentuotos sultys filtruojamos, supilamos į švarius butelius ir paliekamos vėsioje vietoje infuzijai.
Adžika iš slyvų
Norėdami paruošti 2 kg uogų, nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite sėklas. 200 g česnako nulupta ir padalinama į gvazdikėlius. Slyvos, česnakai ir 3 vnt. čili sumalama trintuvu. Viską gerai išmaišyti. Įpilkite 200 g cukraus, po 2 valg. l. druska ir pomidorų pasta. Jie deda dujas, daro minimalų ugnį, nuolat maišydami, įkaitinkite iki 100 laipsnių. Virkite 20 minučių, tada supilkite į stiklainius.
Konservuota adžika yra geras įvairių patiekalų prieskonis žiemai.
Kečupas su slyvomis
Pagaminti kečupą nesunku. Įpilkite į puodą 4,5 kg slyvų, įpilkite pusės litro vandens ir užpilkite dujomis. Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite 2 valandas. Po to virta slyvų masė atvėsinama, trinama per sietą, atsikratant kaulų ir odos. Tada įpilkite pusės stiklinės cukraus, tris skilteles tarkuoto česnako, 15 g malto kalendros, maltos džiovintos mėtų lapo. Viskas sumaišoma ir vėl dedama į ugnį. Užvirkite, palaikykite 5 minutes. Tada jie išdėstomi stiklainiuose žiemai.
Želė
Kauliukai pašalinami iš 150 g sveikų slyvų. Jie supjaustomi mažais gabalėliais. Į lėkštę pilamas pusė litro vandens. Įdėkite 100 g cukraus ir nuluptų vaisių. Įdėkite ant ugnies, pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 5 minutes. Ištirpinkite 20 g želatinos per pusę stiklinės vandens, leiskite išbrinkti. Slyvų mišinį sutrinkite trintuve, kol susidarys vienalytė masė. Į mišinį supilkite želatiną, išmaišykite ir atvėsinkite. Šalta želė supilama į stiklainius. Tvistas laikomas šaldytuve.
Jam
Nuplaukite 3 kg kanalizacijos, nusausinkite, pašalinkite sėklas. Paruošti vaisiai dedami į dubenį ir užpilami 2 kg cukraus. Palikite 12 valandų, kad susidarytų sirupas. Užpilkite dujomis ir leiskite užvirti. Virkite 5 minutes. Atvėsinkite, tada vėl grįžkite į dujas. Procesas kartojamas tris kartus.Galite virti visą slyvų uogienę. Tada kiekviena uoga pradurta, kad išgautų sultis.
Kompotas
Kompotas žiemą laikomas trijų litrų indeliuose. Galite suvynioti į bankus taip. Nuplaukite uogas ir pašalinkite sėklas. Sudėkite vaisius į iš anksto paruoštus stiklainius. Ištirpinkite 750 g cukraus pusantro litro vandens. Užvirkite sirupą ir supilkite slyvas į stiklainį. Sterilizuokite 25 minutes vandens vonioje, tada susukite dangtelius.
Slyvų tyrė
1 kg vaisių nuplaunama, pašalinamos sėklos. Sudėkite į dubenį storu dugnu ir užberkite cukraus. Užpilkite dujomis ir maišydami užvirkite. Atsiradusios putos pašalinamos mediniu šaukštu. Karšti vaisiai nukeliami nuo ugnies, atvėsinami ir susmulkinami trintuve. Po to jie vėl dedami į dujas ir virinami dar 20 minučių žemoje virimo temperatūroje. Po to saldus ritinys yra paruoštas.
Tkemali padažas
Tikrus tkemalius galite virti tik iš atitinkamų slyvų. Jiems reikės kilogramo. Vaisiai plaunami šaltu vandeniu, sudedami į puodą, įpilama šiek tiek vandens. Tada jie dedami ant dujų ir virinami, kol uogos visiškai užvirs. Tada jie trinami per sietą, atlaisvinant kaulus ir odą.
Įpilkite druskos (20 g) ir cukraus (200 g), virkite dar 5 minutes. Sumalkite ant ryšulio baziliko ir petražolių, įpilkite į padažą ir virkite dar 5 minutes. Įpilkite česnako ir karštų pipirų pagal skonį ir vėl virkite 5 minutes. Laikymui paruoštas padažas supilamas į sterilizuotus stiklainius, viršuje pilamas augaliniu aliejumi.
Slyva savo sultyse be cukraus
Geriau virti vengrus savo sultyse. Tai užtruks kilogramą slyvų. Nuplaukite vaisius, pašalinkite sėklas. Sandariai įdėkite į stiklainį ir sterilizuokite 20 minučių. Per tą laiką stiklainyje atsiras sulčių, vaisiai nusistovės. Norėdami užpildyti skardinę, įpilkite naujos porcijos iš kitos skardinės. Paruoškite jį iš anksto. Dėl to iš 4 originalių skardinių gausite 3 pilnas dėžutes. Užpildę juos uogomis iki viršaus, sterilizuokite 10 minučių. Tada uždenkite dangčiais.
Slyvų sūris
Slyvų sūris yra virtos slyvų tyrės, panašios į sūrio galvutę. Imamos saldžių veislių slyvos. Jie plaunami, džiovinami, kaulai išimami. Nulupti vaisiai pasveriami. Kiekvienam uogų kilogramui paimkite 100 g granuliuoto cukraus. Uogos supilamos virš jų ir paliekamos išsitraukti sultis. Skiltelės virinamos, kol masė įgyja vienalytę tirštą būseną.
Cilantro sėklos dedamos į uogienę, maišant jas paskirstant po visą tūrį. Atvėsinta masė paskleidžiama ant lininės servetėlės ir formuojama. Tada galai surišami, slyvų masė dedama ant plokščios plokštelės. Uždenkite panašia plokštele ant viršaus ir uždėkite priespaudą. Šioje būsenoje desertas praleidžia tris dienas. Paruošta galva yra padengta alyvuogių aliejumi ir apibarstyta kalendros sėklomis. Slyvų sūrį žiemą galite laikyti šaldytuve.
