10 geriausių receptų, kaip tinkamai šaldyti baklažanus žiemai namuose šaldiklyje

Žmonės dažnai stebisi, ar teisingai užšaldyti baklažanai, nes šių daržovių sezonas nėra toks ilgas, kaip jie norėtų. Norint išsaugoti šios daržovės skonį iki žiemos, visų pirma, verta suprasti, kad jos negali būti užšaldytos žalios. Štai kodėl buvo išrasti metodai, padedantys ilgą laiką išsaugoti jų išsaugojimą.

Ar galiu sušalti?

Mėlynieji gali būti užšaldyti; tam vaisiai turėtų būti bent mirkyti. Jų negalima siųsti žalių į šaldiklį. Taip pat nepamirškite apie užšalimo laiką. Šį produktą galima laikyti šaldiklyje ne ilgiau kaip 1 metus. Tokiu atveju temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip -18 laipsnių.

Kalbant apie pakartotinį užšalimą, tai nerekomenduojama.

Vaisių parinkimas ir paruošimas užšaldymui

Tam, kad baklažanai būtų užšaldyti, visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad pirkdami daržoves jos yra šviežios ir neturi gedimo požymių.

Tarp kitų atrankos taisyklių galima išskirti:

1. Daržovių žievelės yra lygios ir lygios, be matomų pažeidimų.
2. Paspaudus, daržovė turėtų greitai atgauti savo formą, o tai parodys elastingą minkštimą.
3. Švieži vaisiai visada būna sunkūs. 15–17 centimetrų ilgio daržovė sveria apie 500 gramų.
4. Idealu būtų baklažanai, kurių minkštimas yra baltas ir ilgą laiką liečiantis su oru išlaiko savo išvaizdą. Tokiu atveju sėklos neturėtų turėti nemalonaus kvapo ir būti tamsios. Jei tokių ženklų nėra, greičiausiai užšalimas nepavyks.
5. Tokiems tikslams geriau teikti pirmenybę mažiems vaisiams, nes dideliuose egzemplioriuose yra daugiau sūdytos jautienos, kuri suteikia kartaus skonio.
6. Taip pat verta atkreipti dėmesį į kotelį. Šviežiose daržovėse jis yra žalias ir be raukšlių.
7. Jokiu būdu negalima naudoti pernokusių vaisių, tai patvirtina raukšlėta ar sausa oda.

Pasirinkus daržoves, verta galvoti apie tinkamą paruošimą. Norėdami tai padaryti, jie turi būti supjaustyti, tada įsitikinkite, kad jie nėra vandens perteklių, nes priešingu atveju yra tikimybė, kad jie virsta košė.

Kitame etape verta atlikti terminį apdorojimą, tai gali būti kepimas, blanširavimas, kepimas ar troškinimas.

Kaip tinkamai paruošti šaldytuvą

Paruošimas šaldytuvui skirtas suteikti laisvos vietos daržovėms laikyti. Jei naudojamas neuždarytas indas, temperatūra šaldiklyje turi būti palaikoma -18 laipsnių. Naudojant sandarius indus, pakanka -12.

Geriausi baklažanų užšaldymo namuose receptai

Šiandien namų šeimininkės naudoja daugybę būdų, kaip mėlynas laikyti šaldiklyje. Po to jie gali būti naudojami kaip pagrindinis produktas arba pridedami prie salotų. Nepriklausomai nuo šaldymo būdo, reikėtų atsižvelgti į net ir mažiausias proceso ypatybes, nes priešingu atveju yra didelė tikimybė, kad daržovės praras savo skonį ar formą.

Sveiki vaisiai

Norėdami šaldytuve išsaugoti nesmulkintus baklažanus, nusipirkite jaunas ir nesugadintas daržoves. Toliau neapdorotus vaisius reikia gerai nuplauti, neišimant kotelio, ir sudėti į žievelę keptuvėje. Tuo pačiu metu rekomenduojama nustatyti minimalią ugnies reikšmę ant viryklės, kad daržovės nesudegtų.

Kai jie bus paruošti, jie turėtų būti tikri, kad atsikratytų kartaus odos ir, atvėsę, apvyniokite juos lipnia plėvele. Be to, ruošinius galima supakuoti ir nusiųsti užšaldyti.

Šis metodas laikomas vienu patogiausių, nes leidžia bet kada gauti vaisių, o kadangi jie yra sveiki, iš jų ruošite skanius patiekalus. Daugeliu atvejų iš tokių šaldytų vaisių paruošiami baklažanų ikrai.

Pažiūrėk taip pat

Receptas barščiui su burokėliais užšaldyti žiemai

Kitas dažnas pasirinkimas yra pridėti juos prie pomidorų, kad būtų vasariškas skonis.

Blanšavimas

Norėdami paruošti ruošinius blanširuodami, turėtumėte paruošti puodą vandens, druskos ir citrinos sulčių. Kai vanduo užvirs, pasūdykite ir supilkite vieną šaukštą citrinos sulčių. Kitas, jūs galite nuleisti baklažano gabaliukus ten ir virti ne ilgiau kaip 5 minutes.

Po to jūs galite pradėti juos ištraukti ir panardinti į ledinį vandenį. Vaisius galima dėti į vazonėlius ir šaldiklyje tik tada, kai jie visiškai atvės ir išdžius.

Šaldymas juostelėmis ar kubeliais

Norėdami paruošti daržovę žiemai, supjaustytą juostelėmis ar kubeliais, verta nusipirkti kietų, bet prinokusių baklažanų. Galite juos supjaustyti maždaug 2 x 2 cm dydžio gabalėliais. Jei po šaldymo jie eina ruošti troškinių, verta lupti vaisius.

Jei būtina užšaldyti daržovessupjaustyti juostelėmis ritiniams, nereikia nulupti odos. Kai reikia užšaldyti neapdorotus baklažanus, galite pradėti juos mirkyti, o po to gerai išdžiovinti, sudėti į sandarų indą ir nusiųsti užšaldyti.

Šaldymo orkaitėje iškepti baklažanai

Norint sėkmingai užšaldyti troškintus baklažanus išlaikant jų skonį, patartina daržoves supjaustyti kubeliais. Toliau verta orkaitę pašildyti iki 190 laipsnių. Formą, kepimo skardą ar keptuvę sutepkite augaliniu aliejumi. Dabar čia galite sudėti baklažano kubelius ir troškinti mažiausiai 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Šiuo atveju visai nebūtina sūdyti daržovės. Tai galima padaryti savo noru. Pasibaigus nurodytam laikui, baklažanus galima išimti iš krosnies ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.

Talpa naudojama tiesiogiai užšaldymui. Patogumui patartina ant jo užklijuoti lipduką su užrašu, kuriame tiksliai nurodyta, kaip daržovės buvo perdirbtos, ir maisto gaminimo datą. Šaldyti troškiniai puikiai tinka trupiniams su daržovėmis.

Šaldyti troškinti vaisiai

Jei tikslas yra užšaldyti troškintas daržoves, turėtumėte laikytis tos pačios schemos, kaip kepdami orkaitėje. Ar nuskinti vaisius, ar ne, priklauso nuo jūsų. Viskas priklauso nuo to, kokius patiekalus žmogus ruošia po atšildymo.

Jei šefas dar to nenusprendė, vis tiek geriau nulupkite baklažanus, nes tokiu atveju iš jų bus galima virti bet ką, nebijokite dėl skonio su kartumu, kuris ne visada bus tinkamas.

Virti baklažanai

Kad šaldytos daržovės ateityje neliktų karčios, jas keliose vietose reikėtų giliai pradurti su dantų krapštuku. Be to, vaisiai gali būti virinami sveiki. Palyginus su virinimu gabalėliais, jie 3 valandas turi būti verdančiame vandenyje. Prieš tai nepamirškite pasūdyti vandens. Kai baklažanai yra paruošti, jie išimami ir paliekami visiškai atvėsti.

Po to jūs galite pradėti juos pjaustyti į dalis ir tuo pačiu gerai išdžiovinti rankšluosčiu.

Kepta keptuvėje

Keptuvėje kepami baklažanai užšaldomi pagal šią schemą:

• pirmiausia reikia pasirinkti šviežius baklažanus. Prieš virdami, jie gerai nuplaunami, supjaustomi reikiamu būdu ir mirkomi vandenyje;
• po to nusausinkite vandenį ir gerai išdžiovinkite daržoves;
• tada augalinis aliejus pilamas į keptuvę, šiek tiek pašildomas, o tada baklažanai išdėstomi kruopščiam kepimui;
• kad ateityje daržovės neįsisavintų per daug riebalų, geriau sudėti gatavą produktą ant popierinio rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę;
• kai vaisiai atvės, jie išdėstomi ant lygaus medinio paviršiaus ir suvyniojami į foliją. Po to, kai jie bus paruošti siųsti užšaldyti;
• jei daržovių yra daug, jas galima sulankstyti pagal tą patį principą keliose pakopose. Po poros valandų, kai vaisiai gerai užšąla, juos galima išimti iš šaldytuvo ir sudėti į indą su sandariu dangčiu arba į hermetišką maišą.

Pažiūrėk taip pat

Kaip tinkamai užšaldyti vyšnias šaldytuve žiemai ir ar tai įmanoma

Sandėliavimo sąlygos ir taisyklės

Kaip minėta anksčiau, bet kokios formos baklažanai nerekomenduojami užšaldyti ilgiau nei 12 mėnesių. Jei jie išsaugotų savo skonį, jei į šaldiklį būtų siunčiamos visos daržovės, jos turėtų atsikratyti kotelio.

Šaldytas daržoves geriausia konservuoti induose, kuriuos galima uždaryti kuo sandariau. Jei oro pateks į vidų, tinkamumo laikas sutrumpės.

Reikėtų suprasti, kad užšaldymo sėkmė tiesiogiai priklauso nuo to, kaip tinkamai buvo paruošti vaisiai. Jei džiovinimo ar mirkymo metu buvo padaryta klaidų, vėliau baklažanai bus sugadinti ir taps netinkami vartoti žmonėms.

Kaip tinkamai atitirpinti maistą

Kai kuriais atvejais užšaldytą mėlyną galima pradėti nedelsiant, neatšildant. Kitas dažniausiai naudojamas variantas yra perkelti juos į šaldytuvą, kur jie palaipsniui atšils. Kartais svarbiau juos išdėstyti ant lygaus paviršiaus ir palikti atitirpinti kambario temperatūroje.

Tokiais tikslais nerekomenduojama naudoti mikrobangų krosnelės. Taip yra dėl to, kad tai gali neigiamai paveikti daržovės struktūrą, po kurios ji taps laisva.

Ką galima virti atšildžius

Dažniausi maisto produktai, gaminami iš šaldytų baklažanų, yra šie:

1. Ikrai. Norėdami jį virti, galite naudoti vaisius su išankstiniu terminiu apdorojimu, o tuo pačiu ir supjaustyti į visiškai skirtingus gabalus. Šiuo atveju rekomendacijos nepateikiamos, nes mėlynos bulvės košės konsistencijos metu virimo metu susmulkinamos.
2. Ritiniai. Norėdami tai padaryti, iškepti arba kepti vaisiai yra atšildomi ir suvynioti į sūrio, česnako ir žolelių mišinį.
3. Skrudinkite vazonuose. Tokiam patiekalui geriau vaisius supjaustyti mažais kubeliais. Jie dedami į puodus su mėsa ir kitais ingredientais, tada dedami į orkaitę.
4. Pomidorų, mėlynojo ir tarkuoto sūrio bokštai. Norėdami paruošti tokį patiekalą, daržovės supjaustomos žiedais. Prieš kepdami, jie turėtų būti visiškai atitirpinami ir pašildomi iki kambario temperatūros.Kitas ant jų galite išdėstyti pomidorus ir pabarstyti tarkuotu sūriu ant viršaus.

Daugeliu atvejų iš atšildytų mėlynių galite gaminti viską taip pat, kaip iš šviežių. Jei užšaldymas buvo atliktas teisingai, tai jokiu būdu neturės įtakos šio vaisiaus skoniui.

Baklažanų naudingos savybės

Didelė dalis įvairių mineralų ir vitaminų yra koncentruota mėlynuosiuose. Štai kodėl baklažanai turėtų būti kiekvieno sveiko žmogaus mitybos racione. Kalio druskų dėka vaisiai teigiamai veikia kraujagysles ir širdies veiklą.

Gydytojai pataria žmonėms, turintiems medžiagų apykaitos problemų, valgyti šias daržoves. Jie taip pat bus naudingi esant virškinamojo trakto, inkstų ir kepenų skausmams. Vaisiuose taip pat gausu skaidulų, kurios teigiamai veikia žarnyną. Baklažanai taip pat bus naudingi žmonėms, kurie laikosi dietos, nes juose yra tik 28 kilokalorijos.