Receptas barščiui su burokėliais užšaldyti žiemai
Virimo barščiai žiemą ir vasarą visada yra skirtingi. Juk vasarą į mėgstamą patiekalą dedama šviežių pomidorų, cukinijų ir paprikų ankščių. Žiemą daržovės yra brangios, ir ne kiekviena šeimininkė gali sau leisti pridėti tokius ingredientus prie boršto. Todėl šaldymą barščių virimui žiemą seniai išmoko patyrusios namų šeimininkės, ir dauguma jų tokį pasiruošimą daro iškart su burokėliais.
Šaldančio barščių padažo žiemai ypatybės
Iš anksto paruoštas padažas žymiai sumažina mėgstamo patiekalo gaminimo laiką žiemą. Dabar jums nereikia pjaustyti daržovių, o tada troškinti, kol suminkštės, nes viskas jau numatyta padaže. Borschto paruošimas tiesiog atitirpinamas ir pridedamas prie gatavo sultinio su kopūstais ir bulvėmis.
Svarbu! Padažui paruošti naudojamos tik šviežios žaliavos.
Virti šaldyti burokėliai, tinkami gaminti salotoms ir vinaigretėms gaminti, tačiau jie nėra dedami į barščius.
Reikalingi ingredientai
Tikriausiai kiekviena namų šeimininkė turi savo mėgstamo patiekalo parašo receptą. Todėl, renkantis šaldymo ingredientus, reikėtų vadovautis šeimos skoniais ir pageidavimais. Kažkas prideda saliero ar petražolių šaknies prie boršto, o kiti negali pakęsti savo skonio.
Apsvarstykite pagrindinius šaldymo receptus, kuriuos bet kada galite pritaikyti sau, ir pridėkite prie jų savo mėgstamus komponentus.
Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės šių daržovių:
- Šakniavaisiai morkos ir burokėliai - po 0,7 kilogramo.
- Pomidorų ir įvairiaspalvių saldžiųjų pipirų ankštys - po 0,7 kilogramo.
- Svogūnų galvos - 0,7 kilogramo.
- Pomidorų pasta.
- Įpilkite žolelių ir prieskonių pagal skonį.
- Druska, cukrus, pipirai pridedami pagal pageidavimą.
Patarimas! Įvairių padažo ingredientų santykis nurodomas apytiksliai, kiekviena šeimininkė savo nuožiūra prideda daržovių ir prieskonių.
Kaip tinkamai užšaldyti barščius
Pirmiausia, tvarsliavos komponentai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nulupami. Iš paprikų pašalinamos sėklos ir pertvaros, pomidorai nulupami, jei pageidaujama. Norėdami tai padaryti, daržovės supjaustomos, nuplikomos karštu vandeniu ir pašalinama odelė.
Dabar mes pasirenkame ingredientų malimo būdą. Kažkas mėgsta į juosteles supjaustytas daržoves, o kažkas mėgsta kubelius. Taip pat dažnai barščio šaknys perduodamos per trintuvą, o pomidorai susmulkinami trintuve.
Susmulkinti ruošinio komponentai sumaišomi, pagardinami makaronais ir prieskoniais ir išdėstomi dalimis į paketėlius ar tarą.Skoningas barščių mišinys dabar paruoštas ilgalaikiam laikymui šaldiklyje.
Jei šeimininkė įpratusi į barščius dėti troškintų ar keptų daržovių, tada prieš užšaldymą mišinys dedamas į keptuvę su augaliniu aliejumi, pagardintas prieskoniais ir pomidorų pasta ir paruošiamas. Padažui atvėsus, jis padalijamas į dalis ir siunčiamas atšalti.
Patarimas! Išsiųskite porcijas laikyti vieną barščių ruošinį, kad nenušaldytų likusieji preparatai.
Kokiame inde laikyti ruošinį
Norėdami laikyti ruošinį, geriausia naudoti mažus plastikinius maišelius su spynomis arba specialius patiekimo konteinerius. Tokiu būdu įpakavę mišinį, jums nereikės atšildyti viso paruošimo žiemai.
Susmulkintos daržovės išskiria sultis, kurios, užšaldydamos, sudeda ingredientus į vieną didelę, negražią gabalėlę. Norėdami išvengti tokio nepatogumo, pirmąsias 3–4 valandas suradę daržoves šaldiklyje, maišykite ar talpinkite kas 1 kartą per 30–40 minučių. Tai neleis ingredientams paversti mišinio į vieną didelę gumulą.
Sandėliavimo sąlygos
Paruoštą užpilą laikykite šaldytuvuose ar šaldikliuose, ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje. Atsižvelgiant į temperatūros režimą, daržovės šioje būsenoje laikomos iki metų. Jei dėl kokių nors priežasčių šaldiklis atitirpo, turėtumėte pabandyti kuo greičiau naudotis degaline. Jei daržovės bus vėl užšaldytos, sudedamųjų dalių išvaizda ir skonis pablogės, o tai lems naudingų komponentų ir vitaminų praradimą.
Atitirpinimo taisyklės
10–15 minučių prieš barščių virimą, šaldytos daržovės išimamos iš šaldiklio ir atšildomos. Jei šeimininkė pakepina padažą prieš įdėdama į pirmą patiekalą, atšildymui pakanka 5 minučių. Jau pakeptas, užšaldytas padažas išimamas iš šaldiklio 20-30 minučių, prieš įpilant į barščius.
Nerekomenduojama atšildyti ir užšaldyti ruošinio, kad neprarastumėte ingredientų išvaizdos ir skonio.
Paruošusi barščio derlių žiemai, šeimininkė palengvins mėgstamo patiekalo paruošimo procesą ir žymiai sumažins darbo sąnaudas.