20 geriausių receptų, kaip gaminti burokėlių ruošinius žiemai

Burokėlių ruošiniai žiemai turi malonų ir neįprastą skonį. Indai tikrai papuoš pietų stalą ir bus puikus bet kokio šalutinio patiekalo priedas. Daugybė receptų skiriasi ingredientais ir paruošimo būdu. Pirmiausia turėtumėte pasirinkti tinkamus produktus ir paruošti talpyklą. Atsižvelgiant į instrukcijose ir kitose rekomendacijose nurodytas proporcijas, viskas bus padaryta be klaidų.

Burokėlių konservavimo žiemai principai

Prieš pradėdami konservuoti, turite nuspręsti dėl recepto. Po to daržovės kruopščiai atrenkamos ir paruošiami indai.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Kad patiekalas būtų skanus, reikia pasirinkti šviežias, aukštos kokybės daržoves. Paviršius turi būti lygus, be pažeidimų ir pūtimo požymių. Virimui geriau pasiimti jaunus vidutinio dydžio burokėlius, kurių vidus ryškiai raudonas, be baltų venų.

Daržovė kruopščiai nuplaunama, uodega ir viršūnės nupjaunamos. Tada šakninė daržovė panardinama į šaltą vandenį ir virinama 43 minutes. Kai tik daržovė atvės, nuimkite odą. Tada burokėliai supjaustomi, kaip nurodyta recepto instrukcijose.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius siuvimui

Norint, kad užkandis būtų gerai laikomas, svarbu pasirinkti ir paruošti tinkamą indą:

visos talpyklos tiriamos, ar nėra drožlių ir įtrūkimų;
pasirinktas indas plaunamas soda ar muilo tirpalu;
paskutiniame etape stiklainiai sterilizuojami virš karšto vandens garų.

Ką gaminti iš burokėlių žiemai: receptai

Patikrinti, geriausi receptai padės paruošti skanų, sveiką ir neįprastą patiekalą. Jie yra pagrįsti paprastais ir prieinamais komponentais.

Klasikinis būdas žiemai bankuose

Klasikiniame recepto variante, be šakninės daržovės, yra ir prieskonių bei prieskonių. Rezultatas - salotų ir pirmųjų patiekalų užpilas. Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės litro skardinių ir šių komponentų:

šakninė daržovė - 340 g;
druska - 37 g;
cukrus - 43 g;
česnakai - 34 g;
actas - 45 ml;
pipirų grūdai ir gvazdikėliai;
karšti pipirai - pusė ankšties.

Nereikia ilgai ruošti patiekalo:

virta raudona daržovė supjaustoma gabalėliais ir paskirstoma induose;
pridėti keletą griežinėlių karštų pipirų ir plokštelę česnako;
į vandenį įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių, užvirkite, virkite 12 minučių ir supilkite actą;
paruoštas sūrymas supilamas į daržoves ir susukamas.

Pasirinkimas be sterilizacijos

Gatavas patiekalas turi šiek tiek aštraus skonio. Jums reikės šių ingredientų:

runkeliai - 900 g;
actas - 160 ml;
druska - 12 g;
lavrushka - 2 gabalėliai;
pipirų grūdeliai;
cinamonas - pusė lazdelės.

Konservavimo etapai:

virtų šakniavaisių gabaliukai panardinami į sterilizuotus indus;
užvirkite vandenį, į kurį pridėta prieskonių;
daržovės užpilamos paruoštu marinatu ir priveržiamos dangčiais.

Burokėlių ikrai

Patiekalas pasirodo skanus ir švelnus. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių produktų:

runkeliai - 550 g;
cukrus - 72 g;
druska - 16 g;
actas - 45 ml;
augalinis aliejus - 55 ml;
maltų pipirų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

šakniavaisiai susmulkinami naudojant trintuvą;
įpilkite prieskonių, acto, aliejaus;
gauta košė virinama 16 minučių;
paruošti ikrai išdėstomi paruoštuose induose.

Su krienais ir česnakais

Šis receptas puikiai tinka aštrių užkandžių mėgėjams. Norėdami dirbti, jums reikės šių komponentų:

šakninė daržovė - 1,6 kg;
krienai - 170 g;
česnakai - 210 g;
actas - 55 ml;
cukrus - 140 g;
malti pipirai;
druska - 72 g;
saulėgrąžų aliejus - 120 ml.

Išsaugojimą lengva ir greita paruošti:

daržovės pjaustomos trintuve;
supilkite aliejų į didelę talpyklą, palaukite užvirimo;
pridėti pjaustytų daržovių;
pridedami prieskoniai ir pipirai;
įpilkite česnako 6 minutes prieš pasirengimą;
paskutinę virimo minutę supilkite actą;
skonio užkandis, paruoštas paskirstyti į stiklainius.

Pažiūrėk taip pat

10 geriausių receptų, kaip iš pomidorų pasigaminti pomidorų pastos namuose

Kubane

Norėdami išsaugoti raudoną daržovę, jums reikės tokių komponentų kaip:

pipirų grūdeliai;
gvazdikėliai;
lavrushka - 2 gabalėliai;
cinamonas;
druska - kiekviena 210 g;
actas - 82 ml.

Virimo procesas atrodo taip:

paruošti prieskoniai pirmiausia dedami į indą;
tada padėkite supjaustytą skiltelėmis virtą šakninę daržovę;
užpilkite marinatu;
sterilizuokite indą 12 minučių.

Su citrinos rūgštimi

Šakninė daržovė, paruošta pagal šį receptą, yra ideali tiek barščiams ruošti, tiek dėti į salotas. Norėdami suvynioti patiekalą, jums reikia šių ingredientų:

runkeliai - 900 kg;
druska - 24 g;
citrinos rūgšties.

Maisto gaminimas nesukels sunkumų net pradedančioms namų šeimininkėms:

užvirkite vandenį su druska ir citrinos rūgštimi;
virta daržovė susmulkinama trintuve;
burokėlių juostelės sandariai supakuotos į paruoštus stiklainius;
užpilkite sūrymu;
stiklainiai su turiniu sterilizuojami 25 minutes.

Su pupelėmis

Reikalingi ingredientai ruošiant salotas žiemai:

pupelės - 550 g;
šakninė daržovė - 900 g;
svogūnai - 60 g;
pomidorų pasta - 57 g;
druska - 37 g;
cukrus - 70 g;
actas - 55 ml;
maltų pipirų.

Salotų paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

pupelės mirkomos vandenyje 1,5 valandos, po to virinamos, kol išvirtos;
supjaustykite visas paruoštas daržoves;
pirmiausia pupelės dedamos į gilų indą, tada pilamos likusios daržovės, vanduo, aliejus ir pridedami prieskoniai;
troškinkite daržoves 35 minutes;
Likus 11 minučių iki virimo pabaigos, supilkite actą;
gatavos salotos išdėstomos inde ir iškočiojamos.

Su cukinijomis

Skanus ir sveikas posūkis gaunamas iš burokėlių su cukinijomis. Jums reikalingi ingredientai:

šakninė daržovė, svogūnas ir cukinija - kiekviena po 1,2 kg;
actas - 240 ml;
aliejus - 90 ml;
cukrus - 190 g;
druska - 37 g;
pipirų grūdeliai;
lavrushka - 3 vnt.

Žingsnis po žingsnio ruošiamas užkandis:

šaknines daržoves ir cukinijas reikia tarkuoti ant vidutinės trintuvės;
smulkiai supjaustykite svogūną;
actas, druska, cukrus, aliejus ir prieskoniai ištirpinami vandenyje;
į verdantį sūrymą įpilkite svogūnų, o po 4 minučių - visas kitas daržoves;
paruoštas užkandis išdėstomas stiklainiuose ir sterilizuojamas 9 minutes.

Su svogūnu

Patiekalas paruoštas iš šių ingredientų:

šakninė daržovė - 3,6 kg;
svogūnai - 410 g;
saulėgrąžų aliejus - 240 ml;
obuolių sidro actas - 78 ml;
druska ir cukrus.

Konservai paruošiami paprasčiausiai:

sumalkite daržoves;
įpilkite aliejaus į vandenį ir užvirkite;
pjaustytos daržovės panardinamos į skystį;
įpilkite druskos ir cukraus;
po 12 minučių supilkite actą;
paruošti marinuoti agurkai paskirstomi induose.

Su pomidorais

Norėdami suktis, turėsite paruošti šiuos komponentus:

pomidorai - 900 kg;
šakninė daržovė - 280 g;
cukrus - 130 g;
česnakai - 43 g;
krapų skėtis;
pipirų grūdeliai;
actas - 45 ml.

Virimas neužtruks:

šakniavaisiai ir česnakai supjaustomi plonomis plokštelėmis, dedami į indą;
suberkite krapus, paprikas ir pomidorus;
užpilkite karštu vandeniu ir po 8 minučių supilkite į puodą;
įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, užvirkite ir supilkite actą;
užpilkite daržoves marinatu.

Su grybais

Jūs taip pat galite uždaryti burokėlius žiemai su grybais, tam jums reikės:

pievagrybiai - 210 g;
bulgarų pipirai - 180 g;
morkos - 120 g;
svogūnai - 54 g;
pomidorai - 450 g;
actas - 35 ml;
augalinis aliejus - 160 ml;
petražolių.

Darbų seka yra tokia:

morkos ir šakniavaisiai supjaustomi ant trintuvės, pipirai supjaustomi juostelėmis;
pakepintos morkos, svogūnai ir paprikos aliejuje;
grybai kepti atskirai, o burokėliai troškinti;
keptos daržovės dedamos į gilų indą tolimesniam troškinimui, dedami grybai, burokėliai, prieskoniai;
4 minutes prieš virimą nusausinkite actą;
salotos paskirstomos induose ir sterilizuojamos 14 minučių.

Korėjiečių kalba

Patiekalas pasirodo šiek tiek aštrus ir aromatingas. Konservai saugomi visą žiemą. Gaminant maistą jums reikės šių komponentų:

raudonos šaknys - 550 g;
česnakai - 34 g;
actas - 53 ml;
druska - 18 g;
cukrus - 25 g;
augalinis aliejus - 110 ml.

Pažiūrėk taip pat

6 skanūs baklažanų receptai su bazilikais žiemai

Kepimo būdas yra toks:

burokėliai trinami ant specialios morkų tarka korėjiečių kalba;
pridėti prieskonių;
aliejus supilamas į prikaistuvį, pridedama smulkiai pjaustytų česnakų ir masė užvirinama;
užpilkite verdančiu aliejumi per daržovę ir supilkite actą;
gatavos salotos yra išdėstytos induose;
sterilizuota 16 minučių;
paskutiniame etape belieka stiklainius priveržti dangčiais.

Burokėlių kvasas

Gėrime yra daug naudingų komponentų. Virimui reikalingi ingredientai:

runkeliai - 310 g;
cukrus - 160 g;
krekeriai - 110 g;
miltai - 45 g.

Visi aukščiau išvardyti komponentai yra sandariai supakuoti į indą, užpilami vandeniu ir paliekami fermentuoti 5 dienas. Tada stiklainis perkeliamas į vėsią vietą.

Su pipirais

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

runkeliai - 2,9 kg;
bulgarų pipirai - 450 g;
svogūnai - 70 g;
actas - 90 ml;
cukrus - 220 g;
druska - 47 g.

Instrukcija padės teisingai paruošti užkandį:

šakniavaisiai susmulkinami ant trintuvės;
svogūnus ir paprikas supjaustykite kubeliais;
prieskoniai, actas ištirpinamas vandenyje ir užvirinamas;
į verdantį marinatą supilkite svogūnus ir paprikas, troškinkite 6 minutes;
tada panardinkite burokėlius ir troškinkite dar 28 minutes;
salotos sudedamos į stiklainius ir sterilizuojamos 14 minučių.

Be acto

Patiekalo be acto pranašumai žymiai viršijami. Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:

runkeliai - 450 g;
pipirų grūdeliai;
lavrushka - 3 gabalėliai;
druska - 45 g;
citrinos rūgštis - 7 g;
cukrus - 65 g.

Darbas apima šiuos veiksmus:

virtos šakninės daržovės supjaustomos kubeliais;
įdėkite lavrushka su pipirais į stiklainį, tada daržovių lazdelės;
ištirpinkite citrinos rūgštį ir prieskonius vandenyje ir užvirkite;
raudona daržovė supilama į paruoštą indą su marinatu.

Rauginti kopūstai

Rauginti kopūstai dedami į salotas, vinaigrette, naudojami kaip užkandis ar užpilas barščiui:

Paruošti maži runkeliai. Jis turėtų būti kruopščiai nuplaunamas ir išvalytas.
Vanduo su druska ir cukrumi užvirinamas.
Daržovės dedamos į didelį indą ir užpilamos gautu sūrymu.
Uždarykite dangteliu, padėkite krovinį ir padėkite dvi savaites į šiltą vietą. Gautos putos turėtų būti periodiškai pašalinamos iš sūrymo paviršiaus.

Persirengimas barščiui

Konservavimui reikalingi šie ingredientai:

runkeliai - 2,7 kg;
svogūnai - 45 g;
pomidorai ir paprikos - po 450 g;
morkos - 900 g;
druska ir cukrus - po 55 g

Užkandis paruoštas atlikus šią veiksmų seką:

sumalkite pomidorus trintuve;
šakniavaisiai supjaustomi į strypus;
pjaustykite morkas;
svogūnus ir paprikas supjaustykite kubeliais;
pomidorų masė užvirinama ir 16 minučių virinama su prieskoniais;
tada įpilkite šaknies daržovių, o po 18 minučių likusių daržovių ir virkite dar 25 minutes;
karštas mišinys supilamas į stiklainius.

Burokeliu sultys

Norėdami pagaminti burokėlių sultis, jums reikia pačios daržovės ir cukraus:

Šaknies pasėlis praleidžiamas per mėsmalę, tada išspaudžiamos sultys.
Į gautą skystį pridedama cukraus.
Mišinys virinamas, kol cukrus visiškai ištirps.
Sultys supilamos į paruoštus stiklainius ir nedelsiant uždaromos.

Burokėlių sirupas

Nuplautas ir nuluptas šakniavaisis dedamas į didelį indą, užpilamas vandeniu ir virinamas 3,5 valandos. Tada sultys išspaudžiamos ir verdamos, kol sutirštėja. Sirupas supilamas į stiklainius ir uždengiamas dangčiais.