3 geriausi receptai kepti baklažanus su česnakais žiemai
Rudenį dauguma daržovių subręsta, ir laikas paruošti konservavimą. Žiemai galite virti keptą baklažaną su česnaku. Tai yra skanus užkandis, kurį galima patiekti kaip garnyrą.
Kepto baklažano ir česnako konservavimo žiemai ypatybės
Norėdami konservuoti, mėlynieji baklažanai iš anksto mirkomi pasūdytame vandenyje, kad jie nebūtų kartaus skonio. Taip pat galite kepti baltas veisles. Jie neturi kartumo ir jų nereikia mirkyti. Kepant daržoves geriau naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, tačiau tinka ir rafinuotas aliejus. Sviestas netinka su baklažanais.
Baklažanų ir česnakų pasirinkimas ir paruošimas
Sūdyti tinka tik geri švieži vaisiai be įdubimų. Nudžiūvusių vaisių geriau nenaudoti. Oda turi būti blizgi ir stangri, kotelis šviežias ir žalias.
Vaisiai sugeria daug aliejaus, o tai gali neigiamai paveikti jų skonį. Kad jie nebūtų per riebūs, kepimui reikia naudoti teflono keptuvę, o apkepintus gabalėlius nukoškite servetėle. Odos nelupkite geriau, kad minkštimas nevirstų košė. Vaisiai kepti tik karštoje keptuvėje, neuždengus dangčio.
Konservuoti vaisiai bus skanesni, jei į juos pridėsite česnako. Pirmiausia česnakas susmulkinamas peiliu, o tada smulkiai pjaustomas. Tai padarys jį kvapnesnį.
Konteinerių paruošimas
Užkandis dedamas į stiklinius indelius. Prieš tai jie turi būti kruopščiai nuplauti soda ir sterilizuoti. Jei užkandis bus saugomas ilgą laiką, geriau naudoti metalinius dangčius.
Tušti receptai
Kepti baklažanai yra puikus garnyras, kuris greitai paruošiamas. Užkandis gali būti patiekiamas tiek su mėsos, tiek su daržovių patiekalais. Baklažanai ypač gerai derinami su pomidorais. Jie gali būti konservuoti, pavyzdžiui, pomidorų pasta arba supjaustytais pomidorais.
Klasikinis keptas baklažanas žiemai su pipirais ir česnaku
Užkandį galima paruošti su paprika ir česnaku. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip priedas prie mėsos.
Užkandžių sudedamosios dalys:
- 2 kg baklažanų;
- 2 paprikos;
- 2 česnako galvutės;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- krūva šviežių krapų.
Užkandžių paruošimas žiemai:
- Vaisius supjaustykite skiltelėmis ir 20 minučių panardinkite pasūdytame vandenyje.
- Ištraukite, nukoškite servetėle.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus.
- Druskos ir pipirų apskritimai kepti iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
- Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite česnaką ir krapus.
- Sluoksniuokite baklažanus ir paprikas.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangčius.
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite stiklainius.
- Puode uždenkite ant silpnos ugnies.
- Atvėsinkite gatavą užkandį ir padėkite į rūsį.
Greitas receptas
Jūs ne visada norite ilgai jaudintis dėl konservavimo, todėl galite paruošti ruošinį pagal greitą receptą.
Ingridientai:
- 2 kg baklažanų;
- 4 česnako galvutės;
- 2 svogūnai;
- 5 dideli raudoni pomidorai;
- 1 karšto pipiro;
- 2 paprikos;
- Juodasis pipiras;
- druska;
- šviežių bazilikų ir kalendros krūva;
- daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas.
Virimo užkandžiai žiemai:
- Baklažanus supjaustykite skiltelėmis.
- Papriką nulupkite iš sėklų, supjaustykite skiltelėmis.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir žalumynus.
- Karštuosius pipirus supjaustykite riekelėmis.
- Pomidorus, paprikas ir česnaką sudėkite į trintuvą.
- Malkite iki vientisos masės, įberkite druskos ir prieskonių.
- Sudėkite apskritimus į stiklainius, užpilkite pomidorų pasta. Norėdami uždengti dangčiu.
- Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada galėsite sudėti į rūsį arba į šaldytuvą.
Su pomidorais
Tai puikus derinys. O kad užkandis būtų sodresnis, galite įberti šviežio baziliko ar krapų.
Ingridientai:
- 2 kg baklažanų;
- 1 kg prinokusių raudonų pomidorų;
- 1 didelis paprika;
- 3 česnako skiltelės;
- ryšelis šviežių petražolių ir baziliko;
- 30 g stalo druskos;
- 40 g cukraus;
- 30 ml acto;
- prieskonių galima dėti pagal pageidavimą (pavyzdžiui, paprikos ar čili);
- 80 ml augalinio aliejaus.
Baklažanus supjaustykite skiltelėmis, įpilkite pasūdyto vandens ir palikite 20 minučių. Nusausinkite ir nusausinkite apskritimus. Pomidorus ir paprikas sumalkite trintuve. Kepti baklažanai aliejuje. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles. Į pomidorus įpilkite cukraus, druskos ir acto.
Supilkite pakepintus baklažanus su pomidorų pasta, troškinkite 25 minutes. Įpilkite žalumynų į užkandį 10 minučių, kol jis bus paruoštas. Išdėstykite gatavą konservavimą bankuose. Apvyniokite skardines, apverskite jas ir padėkite ant grindų. Pasiekus kambario temperatūrą, jie nuleidžiami į rūsį.
Konservavimo saugykla
Užkandžius galite laikyti rūsyje ar šaldytuve. Kepti baklažanai laikomi iki 1 metų. Konservavimą geriau valgyti kuo greičiau. Jis gali pablogėti, jei ilgą laiką laikomas.
