TOP 9 receptų konservuotų agurkų be acto žiemai

Agurkų konservavimas žiemai nepridedant acto yra problema, dažnai dominanti namų šeimininkams, nenorintiems naudoti acto rūgšties tirpalo. Šio konservanto galima atsisakyti pridedant rūgštinį pakaitalą. Pieno rūgšties fermentacija sustabdo pakankamą druskos, cukraus kiekį ir daržovių skardinių pasterizavimą. Jūs negalite pasterizuoti skardinių, tačiau ruošinius turėsite laikyti vėsioje patalpoje.

Ar galima agurkus konservuoti be acto?

Kad posūkiai stovėtų visą žiemą ir nebūtų „šaudomi“, tradiciškai naudojami šie konservantai: stalo druska, cukrus, actas. Jei dėl kokios nors priežasties nepageidautina įpilti acto rūgšties, galite išbandyti alternatyvius konservantus.

Actą galite pakeisti įvairiais produktais, kurie parūgštins daržoves, užkirs kelią pieno rūgšties fermentacijai.

Kas gali pakeisti actą konservuotų agurkų actu?

Konservantai, kurie gali būti naudojami kaip acto pakaitalas (kiekis reikalingas 3 litrų stiklainiui):

• citrinos rūgštis - 5 gramai arba vienas šaukštelis;
• sultys iš ½ citrinos;
• raudonieji serbentai - pusė kilogramo;
• bruknė - 305 gramai;
• spanguolės - 205 gramai;
• rūgštynės - 305 gramai;
• vyšnių slyva - 10 vienetų;
• degtinė - 55 mililitrai;
• aspirinas - 2 tabletės;
• agrastai - pusė kilogramo;
• rūgštus obuoliai - 2 gabaliukai.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Agurkai konservuoti vasaros sezono įkarštyje arba ankstyvą rudenį. Konservavimui tinka darže užaugintos ar turguje įsigytos daržovės. Šiltnamio augalai paprastai nėra skinami būsimam naudojimui, jie naudojami tik ruošiant salotas.

Konservavimui pasirinkti agurkai turi būti:

• prinokę;
• šviesiai žalia;
• nėra geltonų dėmių;
• su spuogais ir tamsiais erškėčiais;
• vidutinio dydžio (10-13 centimetrų);
• su stora oda;
• nėra kartaus;
• būti be defektų, pažeidimų, puvimo.

Daržovės iš anksto mirkomos vėsiame vandenyje 3–6 valandas. Prieš dedant į stiklainius, agurkams nupjaunamos uodegos.

Talpyklos paruošimas

Daržovės paprastai konservuojamos dideliuose 3 litrų, kartais 2 litrų stikliniuose indeliuose. Talpykla iš anksto nuplaunama vandeniu ir soda. Jie atidžiai apžiūrimi, kad ant kaklo nebūtų įtrūkimų ar drožlių. Stiklainiai 4 minutes sterilizuojami virš garų, verdančiame skystyje arba orkaitėje.

Talpyklos uždaromos plastikiniais, alavo ar užsuktais dangčiais. Jie taip pat iš anksto sterilizuojami.

Pažiūrėk taip pat

4 populiariausių saldžiųjų pipirų žiemai gaminimo receptai

Kaip išsaugoti agurkus be acto?

Yra receptai, leidžiantys gaminti ruošinius nenaudojant acto rūgšties tirpalo. Konservavimui reikia paruošti stiklainius, marinatą ar marinatą, pačius agurkus. Ant skardinių dugno dedami krienų lapai, krapų skėčiai, prieskoniai. Galite įdėti serbentų, vyšnių, ąžuolo, taip pat česnako, svogūnų lapus. Tada sutrinkite kuo daugiau agurkų.

Daržovės pilamos marinatu su acto pakaitalu arba sūrymu su stalo druska. 3 litrų talpoje yra 1,5 litro skysčio ir 1,5 kilogramo daržovių. Konservavimui naudojama ne joduota druska ir kristalinis cukrus.

Lengvai sūdyti agurkai

Kokie ingredientai naudojami konservavimui:

• agurkai - 1,455 kilogramai;
• žalumynai, česnakai, prieskoniai, lapai ir krienų šaknis;
• vanduo - 1,45 litro;
• stalo druska - 3 šaukštai.

Įdėkite žalumynus į 3 litrų indą, sutrinkite agurkus, uždenkite karštu arba šaltu sūdytu sūrymu. Po 2-3 dienų lengvai sūdyti agurkai yra paruošti.

Šaltu būdu

Kaip pasigaminti skanių traškių daržovių:

• agurkai - 3,05 kilogramo;
• salierai;
• serbentų, vyšnių, krienų šaknų lapai;
• laurų lapai;
• pipirų.

Šaltam sūrymui:

• vanduo - 3,05 litro;
• druska - 9 šaukštai;

Daržovės dedamos į konteinerį, užpildomos šaltu sūrymu ir uždengiamos plastikiniais dangčiais. Po 3-4 dienų agurkai yra paruošti.

Kad posūkiai stovėtų visą žiemą, drumstas tirpalas supilamas į puodą ir užvirinamas. Daržovės išimamos iš stiklainių, nuplaunamos verdančiu vandeniu, po to vėl supilamos į sterilų indą. Šviežios žolelės ir prieskoniai dedami į stiklainių dugną. Daržovės pilamos karštu tirpalu. Bankai pasterizuojami 15–22 minutes ir apvyniojami skardos dangčiais.

Suberkite agurkus

Kaip išsaugoti daržoves:

1. Daržovės, žolelės, prieskoniai dedami į stiklainius.
2. Paruoškite sūrymą iš 1,56 litro vandens, 4,5 šaukšto druskos. Stalo druską galite supilti tiesiai į stiklainius, neištirpindami verdančiame vandenyje.
3. Visi ingredientai supilami karštu tirpalu ir paliekami šiltai 3–5 dienas.
4. Tada drumstas sūrymas nusausinamas, agurkai pašalinami iš skardinių, nuplaunami verdančiu vandeniu ir vėl dedami į švarų indą. Keičiamos žolelės ir prieskoniai.
5. Daržovės užpilamos virintu sūrymu ir uždengiamos plastikiniais dangčiais.

Su raudonaisiais serbentais

Kokie komponentai reikalingi konservavimui:

• agurkai - 1,505 kilogramai;
• raudonieji serbentai - 505 gramai;
• svogūnas - pusė galvos;
• krapų skėčiai;
• krienų šaknis;
• pipirai - 5-10 žirnių;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• 2 lauro lapai.

Dėl karšto marinato:

• vanduo - 1,56 litro;
• stalo druska - 4 šaukštai;
• cukrus - 1 didelis šaukštas.

Pažiūrėk taip pat

TOP 3 receptai, kaip agurkus virti agurkais žiemai namuose

Su agražu

Kokie komponentai reikalingi:

• agurkai - 1 499 kilogramai;
• agrastai - 505 gramai;
• prieskonis;
• žaluma;
• česnakai.

Dėl karšto marinato:

• vanduo - 1,47 litro;
• stalo druska - 4,5 šaukštai;
• cukrus - 1 šaukštas.

Su aštriomis garstyčiomis

Kaip reikalingi produktai:

• agurkai - 1,506 kilogramai;
• krapų skėčiai - 5 vienetai;
• garstyčių sėklos - 3 šaukštai;
• prieskonis.

Dėl marinato:

• vanduo - 1,49 litro;
• druska, cukrus - po 65 gramus;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Supilkite karštą marinatą ant daržovių, žolelių, garstyčių. Pasterizuokite 3 litrų stiklainį 15-20 minučių, tada uždarykite skardiniu dangčiu ir apverskite.

Su aspirinu

Ką reikia padaryti norint suktis:

• agurkai - 1 499 kilogramai;
• prieskonis;
• žaluma;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• lapai ir krienų šaknys;
• vyšnių lapai, serbentai.

Dėl marinato:

• vanduo - 1,45 litro;
• stalo druska - 4 dideli šaukštai;
• cukrus - 1,5 šaukštai;
• aspirinas - 2 tabletės (sumalkite).

Visi komponentai sudedami į stiklainį. Tada jis pilamas karštu marinatu. 3 litrų talpykla pasterizuojama 15–22 minutes ir apverčiama.

Su degtine

Komponentai:

• agurkai - 1 495 kilogramai;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai;
• krapai;
• prieskonis.

Sūrymui:

• vanduo - 1,55 litro;
• stalo druska - 4,5 šaukštai;
• degtinė - 55 mililitrai.

Visi ingredientai pilami šaltu sūrymu. Po 3-5 dienų užkandis yra paruoštas.Bankai laikomi šaltoje patalpoje.

Su citrinos rūgšties milteliais

Ko tau reikia:

• agurkai - 1 650 kilogramų;
• krapai;
• prieskonis;
• česnakai;
• krienų, estragono, salierų lapai.

Dėl marinato:

• vanduo - 1,46 litro;
• stalo druska - 3 šaukštai
• cukrus - 3 dideli šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis.

Daržovės, žolelės dedamos į stiklinius indus ir užpilamos paprastu virintu vandeniu. Po 23 minučių skystis nusausinamas. Tada vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Po 25 minučių skystis vėl pilamas į lėkštę, pridedama stalo druskos, kristalinio cukraus, pats skystis virinamas.

Į agurkus dedami prieskoniai, užpilami karštu marinatu, o pabaigoje pridedama citrinos rūgšties. Po to konteineriai apvyniojami dangčiais ir apverčiami.

Kaip tiksliai laikyti ruošinius?

Suktinius galima laikyti kambaryje, jei stiklainiai buvo pasterizuoti, tai yra, indai su daržovėmis ir marinatu virinami ant silpnos ugnies 16–22 minutes. Agurkus, užpildytus šaltu arba karštu sūrymu, geriausia laikyti vėsioje patalpoje, 0– + 1 laipsnių temperatūroje.

Atviros garbanos turėtų būti valgomos per 3-7 dienas. Visą tą laiką geriau nelaužytus stiklainius laikyti šaldytuve.