TOP 13 žingsnis po žingsnio receptų, kaip gaminti slyvų vyną namuose
Iš naminių slyvų pagamintas vynas negali būti laikomas elitiniu, tačiau jei laikomasi recepto, gėrimas gaunamas maloniu aromatu ir puikiu skoniu. Jo savybės tinka tiek mėsai, tiek saldiems patiekalams. Sodininkams derliaus pertekliaus problema yra išspręsta, o iki atostogų visada yra aukštos kokybės gėrimas be dirbtinių dažiklių, skonių ir skonio stipriklių. Slyvų vaisiuose yra daug cukraus, todėl fermentacijos procesas yra greitas ir beveik nereikia pridėti cukraus.
Slyvų vyno nauda ir žala
Iš slyvų pagamintas vynas turi naudingų pirminio produkto savybių. Jame gausu mikroelementų, mineralų, vitaminų ir taninų. Saikingas gėrimo vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir yra veiksminga priemonė užkirsti kelią tokioms ligoms kaip:
- diabetas;
- virškinimo trakto ligos;
- širdies ir kraujagyslių ligos.
Iš geltonų slyvų pagamintas vynas taip pat pasižymi hipoalerginėmis savybėmis.
Gėrimas nedaro žalos žmogaus organizmui tik tuo atveju, jei vartojamas saikingai. Piktnaudžiavimo atveju, kaip ir bet koks alkoholis, jis padaro nepataisomą žalą kraujotakos ir virškinimo sistemoms, prisideda prie bendros žmogaus išvaizdos pablogėjimo ir sukelia priklausomybę.
Maisto gaminimo specifika
Sunkiausia gaminant naminį slyvų vyną yra sulčių darymo procedūra. Jie iš anksto pašalinami iš sėklų ir visais įmanomais būdais perdirbami į tyrės masę. Jei sėklos nebus pašalintos, gėrimas įgis karštą nemalonų poskonį.
Fermentacijos metu būtina reguliuoti granuliuoto cukraus kiekį, taip pat kontroliuoti jo srautą naudojant įmontuotą vandens tarpiklį.
Kaip išsirinkti tinkamus ingredientus
Slyvų rinkimas vynui gaminti yra atliekamas tuo metu, kai vaisiai ką tik pradėjo kristi nuo medžio. Po to jie kelioms dienoms paliekami nokti, paskleidžiami ant padėklo po saule. Jų negalima plauti, kad nesunaikintų susidariusių mielių.
Supuvę ar žali vaisiai, kurie gali smarkiai pabloginti paruošto gėrimo skonį, neturėtų būti naudojami vynui gaminti.
Jie turėtų būti prinokę ir sultingi.
Kaip pasigaminti slyvų vyną namuose
Kiekvienas patyręs sodininkas turi savo patikrintą slyvų gaminimo receptą.Šie būdai yra nuolat tobulinami, tobulinami ir keičiami, todėl atsiranda modernesnės maisto gaminimo technologijos.
Klasikinis receptas
Šis metodas yra populiarus vyndarių dėl savo paprastumo ir universalumo. Jums reikės šių ingredientų:
- prinokę slyvų vaisiai bet kokiame kiekyje;
- švarus vanduo - 1 litras 1 kg nuluptų vaisių;
- cukrus - nuo 120 iki 370 g 1 litre virtos misos.
Laipsniškas virimo receptas yra toks:
- Rūšiuokite prinokusias slyvas, bet niekada neplaukite.
- Išspauskite kaulus iš jų bet kokiu patogiu būdu.
- Tirpinkite minkštimą.
- Įpilkite švaraus vandens, išmaišykite ir supilkite į fermentacijos indą.
- Pora dienų indas paliekamas +25 temperatūros C tamsiame kambaryje.
- Plakta misa maišoma kelis kartus per dieną.
- Kai tik pasirodo putos ir būdingas šnypštimas, misa filtruojama ir siunčiama į fermentacijos indą, pridedant 0,5 reikiamo cukraus kiekio.
- Talpyklą pastatykite šiltoje vietoje, prieš tai įdėdami vandens sandariklį.
- Po 7 dienų įpilkite dar 25% cukraus.
- Po poros mėnesių fermentacija sustoja, po to gatavas vynas turi būti filtruojamas.
Gatavas produktas paduodamas prinokti tamsiai vėsiame rūsyje, sandariai uždarytame inde. Po poros mėnesių jis gali būti suvartotas.
Lengvas būdas su kaulais
Galite gaminti skanų vyną iš šių ingredientų rinkinio:
- prinokę vaisiai - 5 kg;
- švarus vanduo - 1 litras 1 kg vaisių;
- granuliuotas cukrus - nuo 100 iki 3000 g 1 litrui paruoštos misos.
Atsisakykite sėklų prieinamu būdu, sutrinkite pusę jų ir išimkite branduolius. Likusią pusę galima išmesti. Minkštimą paverskite tyrėmis ir praskieskite šaltu vandeniu. Įmeskite cukraus ten, kur 50 g / l skysčio ir branduolių yra 50 g. Indą uždenkite audiniu ir 3 dienas padėkite į šiltą vietą. Periodiškai visa masė turi būti maišoma.
Kitas tortas filtruojamas ir išspaudžiamas, o grynos sultys siunčiamos į fermentacijos indą, išpilant kitą cukraus dalį ir uždėjus vandens sandariklį. Laikykite indą šiltą visą laikotarpį. Gatavas gėrimas nukošiamas, uždaromas ir leidžiamas brandinti tamsioje vėsioje patalpoje.
Iš slyvų uogienės
Vynas gali būti gaminamas ne tik iš šviežių slyvų, bet ir iš uogienės. Tam reikės:
- slyvų uogienė - 500 ml;
- grynas nejudantis vanduo - 500 ml;
- granuliuotas cukrus - 50 g.
Įdėkite uogienę į trijų litrų stiklainį, ten įpilkite vandens, išpilkite dalį granuliuoto cukraus ir viską išmaišykite. Uždėkite medicininę pirštinę ant kaklo ir padėkite talpyklą šiltoje vietoje. Kai tik pyragas yra paviršiuje, jis atsargiai pašalinamas ir pridedama antroji cukraus dalis. Kai anglies dioksidas nustos išbėgti, vynas filtruojamas. Jis siunčiamas nokinimui vėsioje vietoje, sandariai uždarytoje vietoje.
Iš kompoto
Patyrę sodininkai yra susipažinę su naminio vyno gaminimo iš fermentuotų slyvų kompoto procesu. Reikalingi ingredientai:
- slyvų vaisių kompotas - 1,5 l;
- granuliuotas cukrus - 50 g;
- švarus vanduo - 0,5 l;
- tamsios razinos - 25 g.
Atskirkite 1 stiklinę skysčio nuo įtempto kompoto ir padėkite ant silpnos ugnies. Suberkite razinas ir šiek tiek granuliuoto cukraus, nukelkite nuo ugnies ir palikite kelioms valandoms. Gautą košę sumaišykite su pagrindiniu skysčiu, supilkite į fermentacijos indą. Palikite šiltą, uždengtą vandens sandarikliu. Iš kompoto pašalintus vaisius sutarkuokite antrąja granuliuoto cukraus dalimi ir troškinkite ant silpnos ugnies.
Leiskite atvėsti, įdėkite vaisius į atskirą indą, užpilkite vandeniu, uždėkite medicininę pirštinę ir padėkite į šiltą vietą. Kai anglies dioksidas nebeskirsto, atsargiai ištraukite vyną iš abiejų stiklainių, sumaišykite ir nusiųskite brandinti.
Iš slyvų
Naminis slyvų vynas gaminamas iš šių ingredientų:
- vaisiai - 3,5 kg;
- cukrus - 0,5 kg;
- vanduo - 0,5 l.
Bet kokiu patogiu būdu atskirskite sėklas nuo slyvų. Sulenkite vaisius į didelį stiklinį indą.Ten užpilkite vandens ir palaukite, kol masė paruduos. Po savaitės masę nukoškite, į gautas sultis įpilkite cukraus ir palikite šiltai po vandens sandarikliu fermentacijai. Kai tik nustoja išsiskirti anglies dioksidas, atsargiai išleiskite iš nuosėdų, supilkite į švarų stiklinį indą ir nusiųskite nokinti.
Pasirinkimas be vandens
Slyvų vyno fermentai, nepridedant vandens. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- prinokę slyvų vaisiai - bet koks kiekis;
- cukrus - 300 g 1 litrui misos.
Neplaukite slyvų vaisių, minkykite juos gerai, neišimdami sėklų. Viską supilkite į švarų indą, uždenkite audiniu ir palikite šiltai kelioms dienoms. Periodiškai maišykite misą. Po kelių dienų jis filtruojamas ir pridedamas reikiamas granuliuoto cukraus kiekis. Po to supilkite į tinkamą stiklainį, ant viršaus uždėkite medicininę pirštinę ir palikite šiltai. Kai anglies dioksidas nebeskirsto, atsargiai išleiskite iš nuosėdų ir nusiųskite brandinti į vėsų rūsį stikliniame inde.
Šaldyta slyva
Virimui jums reikės:
- slyvų sultys iš šaldytų vaisių - 1,5 l;
- švarus vanduo - 1,5 l;
- cukrus - 125 g;
- tamsios razinos - 50 g.
Virimo būdas:
- Į švarų dubenį sumaišykite slyvų sultis ir vandenį ir šiek tiek pakaitinkite (ne daugiau kaip 30 ml) IŠ).
- Išmaišykite skystį su granuliuotu cukrumi ir supilkite į stiklinį butelį.
- Į tą patį indą įmeskite razinų.
- Uždėkite ant kaklo medicininę pirštinę ir palikite šiltą.
- Kai tik nustoja išsiskirti anglies dioksidas, atsargiai išpilkite vyną iš nuosėdų ir nusiųskite brandinti į vėsų rūsį.
Su obuoliais ir uogomis be mielių
Gėrimas yra paruoštas iš šių ingredientų:
- prinokę slyvų vaisiai - 1,5 kg;
- saldus obuolių įvairovė - 1,5 kg;
- švarus vanduo - 3 litrai;
- cukrus - 450 g
Virimo būdas:
- Iš slyvų, obuolių iš šerdies pašalinkite sėklas ir gerai sumaišykite, įpildami 1 litrą vandens ir 350 g cukraus.
- Gautą masę nukoškite, įpilkite likusio cukraus ir supilkite vandenį, padėkite po vandens sandarikliu.
- Kai anglies dioksidas visiškai nebesiskiria, atsargiai nusausinkite gatavą vyną iš nuosėdų ir nusiųskite jį į vėsią patalpą, kad būtų galima nokinti.
Iš geltonos slyvos
Lengvas vynas gaminamas iš šių komponentų:
- geltonos slyvos vaisiai - 5 kg;
- švarus vanduo - 3,5 litro.
Virimo būdas:
- Slyvas sutrinkite, įpilkite vandens ir palaukite, kol prasidės fermentacija, kartkartėmis maišydami misą.
- Po kelių dienų nuvarvinkite visą masę ir gautas sultis padėkite po vandens sandarikliu.
- Po mėnesio atsargiai nuimkite gatavą vyną iš nuosėdų ir nusiųskite į rūsį.
Ant degtinės
Originalų gėrimą galite paruošti iš šių komponentų:
- prinokę slyvų vaisiai - 0,5 kg;
- švarus vanduo - 1 litras;
- granuliuotas cukrus - 200 g;
- degtinė - 125 ml.
Virimo būdas:
- Paruoškite sirupą su puse granuliuoto cukraus ir vandens.
- Supilkite susmulkintus slyvų vaisius sirupu, atvėsintu iki kambario temperatūros ir palikite 8 valandas.
- Iš slyvų išpilkite sirupą į stiklinį indą ir paruoškite naują porciją, kad supiltų vaisius.
- Po dar 8-10 valandų išimkite slyvas, supilkite degtinę į gautą skystį ir leiskite užvirti 14 dienų.
- Išpilkite vyną iš nuosėdų ir padėkite į rūsį.
Vyno mielės
Skanus naminis slyvų vynas gaminamas iš šių ingredientų:
- prinokę slyvų vaisiai - 3,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- švarus vanduo - 2 litrai;
- vyno mielės - 75 g.
Virimo būdas:
- Iš vaisių pašalinkite sėklas ir paverskite tyrėmis, įpilkite vandens ir cukraus.
- Po 3 dienų trinkite misą ir supilkite gautą skystį į fermentacijos indą.
- Įpilkite vyno mielių, padėkite po vandens sandarikliu ir palaukite, kol baigsis fermentacija.
- Nusausinkite vyną iš nuosėdų ir nusiųskite brandinti į rūsį
Spirituotas slyvų vynas
Ingredientai vynui gaminti:
- pernokusios slyvos - 1 kg;
- išgrynintas vanduo - 2 l;
- degtinė - 0,25 l;
- cukrus - 400 g
Virimo būdas:
- Kauliukų slyvos dedamos į stiklinį indą.
- Sirupas virinamas iš vandens ir cukraus, o vaisiai pilami ant jų, paliekant užvirti 8 valandas.
- Sirupas nusausinamas, vėl užvirinamas ir ant jo vėl pilamos slyvos.
- Į slyvas, užpildytas sirupu, pridedama degtinės.
- Ant indo uždėkite vandens sandariklį ar guminę pirštinę ir 2 savaites palikite šiltoje patalpoje.
- Kai tik nustoja išsiskirti anglies dioksidas, gatavas vynas atsargiai išpilamas iš nuosėdų ir paliekamas bręsti vėsioje vietoje.
Iš sulčių
Slyvų sulčių vynas gaminamas iš šių komponentų:
- pernokę slyvų vaisiai - 4 kg;
- švarus vanduo - 0,5 l;
- granuliuotas cukrus - 150 g.
Virimo būdas:
- Slyvas perpilkite per sulčiaspaudę arba naudokite kitą galimą būdą, kad galėtumėte jas sultis.
- Gautos sultys sumaišomos su vandeniu ir cukrumi.
- Viską gerai išmaišykite ir padėkite po vandens sandarikliu.
- Kai anglies dioksidas nustoja skleisti, vynas atsargiai nusausinamas ir išsiųstas į rūsį.
Sandėliavimo taisyklės
Naminio slyvų vyno laikymui geriau naudoti stiklinius butelius, kurių tūris yra 0,75 litro. Rekomenduojama užklijuotą konteinerį pastatyti į rūsį šiaurinėje pusėje. Oro temperatūra ten palaikoma +14 C. Visą laikymo laiką kamštiena turi būti sandariai uždaryta, kad vynas nepablogėtų ir neprarastų savo kokybės.
Talpykla neturi būti veikiama vibracijos ar smūgių.
