6 paprasti receptai, kaip gaminti medaus vyną namuose
Žmonės ištisus šimtmečius gamino medaus vyną, jis buvo žinomas ir mėgstamas nuo senovės Rusijos laikų. Gėrimas įgijo ypatingą reikšmę regionuose, kuriuose dėl klimato sąlygų vynuogės negalėjo augti. Medaus vynas išpopuliarėjo dėl išskirtinio, sodraus, švelnaus skonio ir tiršto aromato, o turint visus tinkamus ingredientus, jį paruošti namuose nėra sudėtinga.
Iš vyndarystės istorijos
Žmonės vyno gamyba užsiima nuo senų senovės; ši okupacija atsirado greičiausiai tuo pačiu laikotarpiu kaip ir žemės ūkis. Iš pradžių žmonės negalėjo suprasti, kodėl vaisių sultys pasidaro drumstos, putoja, o paskui virsta svaiginančiu gėrimu, kuris šauna į galvą. Ir jam buvo priskirtos magiškos savybės. Šiek tiek vėliau pirmieji vyndariai išsiaiškino, kas čia yra. Dėl to kaltos mielės, kurių yra vaisiuose ir uogose.
Esant tinkamoms sąlygoms, tokioms kaip: pakankamas maisto, deguonies ir šilumos kiekis, grybeliai pradeda aktyviai daugintis. Fermentacijos proceso metu cukrus virsta alkoholiu, o misa tampa vynu.
Medaus vyno gamyba plačiai paplitusi tose šalyse, kuriose dėl klimato ir kitų ypatybių trūksta pagrindinės žaliavos - vynuogių. Ir tai buvo tik toks svaiginantis gėrimas, kurį jie žinojo, kaip ir mėgdavo gaminti Rusijoje natūralios fermentacijos būdu. Žaliava tam buvo vaisiai, įvairios uogos ir, žinoma, medus.
Virimo niuansai
Šis vynas gaminamas iš rauginto medaus (jis naudojamas gaminant vietoj cukraus) ir vaisių ar uogų sulčių. Naudojami du būdai - su virinimu ir be virimo.
Medaus vyno gaminimo būdai namuose
Naujokas vyndarys gali lengvai paruošti skanų svaigalų gėrimą namuose, tam jums reikia žingsnis po žingsnio sekti pasirinkto recepto veiksmus.
Paprastas receptas
Naudojant šį receptą lengva pasigaminti skanų, aromatingą, apsvaigusį medaus vyną, ne blogiau nei vynuogių vyną. Tam jums reikia:
- medus - 600 gramų;
- švarus vanduo - 3 litrai;
- razinos - 0,5 kilogramo;
- vaisių sirupas - 250 mililitrų.
Apynių nėra
Norėdami tai padaryti, pirmiausia paruoškite starterio kultūrą iš 7 litrų šilto vandens ir 50 gramų mielių, kurie dedami į šiltą vietą 4-5 valandas. Kol ji žaidžia, jie pradeda gaminti medaus misą - į medų pilamas vanduo, po to virinama ant silpnos ugnies, kol pasidarys skaidrus sirupas. Tada cukrus kepamas keptuvėje, tada jis ir fermentuota misa sumaišomi ir sudedami į butelį. Dabar ruošinys 2 savaitėms pašalinamas vėsioje vietoje.
Jums reikės šių ingredientų:
- cukrus - 250 gramų;
- medus (liepa, akacija) - 3 kilogramai;
- rūgštynė - 7 litrai;
- vanduo - 12 litrų.
Su obuolių sultimis
Įdėjus įvairių prieskonių, gėrimas įgyja išskirtinį skonį ir pikantišką aromatą. Patartina sultis gaminti iš veislių, turinčių ryškų rūgštingumą. Į jį pridedama medaus ir vandens ir virinama, kol sirupas sutirštės. Po to, kai ruošiniui leidžiama atvėsti, suberiama varškė ir savaitei išimama šiltoje vietoje. Tada vynas pilamas į butelius, dedami prieskoniai ir dedami mėnesiui į vėsų kambarį.
Stipresnių gėrimų mėgėjams į ruošinį galima įpilti alkoholio.
Reikalingi šie komponentai:
- alkoholis - 500 mililitrų;
- obuolių sultys - 5 litrai;
- medus - 1,5 kilogramo;
- vanduo - 5 litrai;
- mielių starterių kultūra - 500 mililitrų;
- prieskoniai - cinamonas, mėta (citrinos balzamas), cinamonas.
Su citrina
Norėdami tai padaryti, medus įpilamas į vandenį, maišomas ir virinamas valandą. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į ruošinį pilami apyniai. Tada misa atvėsinama iki kambario temperatūros ir į ją dedama citrinos (supjaustytos plonais griežinėliais). Tada jie įdėti į vėsioje, tamsioje vietoje.
Po 2 savaičių vynas filtruojamas ir supilamas į butelius saugojimui.
Reikalingi ingredientai:
- švarus vanduo - 10 litrų;
- apynių spurgai - 20 gramų;
- citrinos - 10 gabalėlių;
- medus (skystas) - 2 kilogramai.
Medaus-aviečių vynas
Medus supilamas į vandenį, maišomas ir virinamas valandą. Tada skystis supilamas į buteliuką, įpilama sultinio ir aviečių sulčių, sumaišoma ir pašalinama porą savaičių. Po to, kai jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Rezultatas yra nepaprastai skanus ir aromatingas gėrimas.
Norėdami jį paruošti, imkitės:
- vanduo - 5 litrai;
- aviečių sultys - 1 litras;
- medus - 2,2 kilogramai.
Su laukinėmis gėlėmis
Šis ruošinys įgavo visą laukinių gėlių šviežumą ir aromatą. Norėdami paruošti tokį originalų vyną, imkitės:
- medus - 2,5 kilogramo;
- švarus vanduo - 4,5 litro;
- razinos (neplautos) - 30 gramų;
- citrina - 1 gabalas;
- mielės - 20 gramų;
- kiaulpienė (šviežia) - 120 gramų;
- Kraujažolė (šviežia) - 120 gramų;
- levandos - 120 gramų.
Laikymo sąlygos
Toks vynas laikomas stikliniuose buteliuose ne aukštesnėje kaip +15 C laipsnių temperatūroje. Optimalus drėgmės lygis yra 60–70 procentų. Laikymo vieta neturėtų būti laikoma tiesioginiuose saulės spinduliuose, taip pat nepageidautina, kad netoliese būtų maisto produktų ar stiprių kvapų turinčių medžiagų.
