15 populiariausių marinuotų slyvų užkandžių žiemai receptų

Daugelis namų šeimininkių yra įpratusios, kad ruošdamos žiemą slyvas naudoja saldžius desertus. Uogienė, uogienė, uogienė yra klasikinis konservų sąrašas, kuriame naudojami vaisiai. Tačiau marinuotų slyvų užkandžių patiekalų receptai vis dar kelia smalsumą. Jis turi subtilų aromatą ir saldžiai rūgštų skonį, kurį maloniai išskiria aštrūs priedai.

Slyvų skynimo žiemai paslaptys

Marinuotos slyvos gerai dera su visų rūšių žuvimi ir mėsa. Gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip priedas prie alkoholio. Norėdami gauti ne tik patrauklų, bet ir estetiškai patrauklų užkandį pabaigoje, turite žinoti keletą maisto gaminimo subtilybių. Daugelis jų susiję su vaisių atranka ir paruošimu.

Vaisių pasirinkimo ypatybės

Marinavimo metu vaisiaus odelė turi atlaikyti aukštą temperatūrą. Todėl geriau pasirinkti nesubrendusius egzempliorius.

Veislės yra idealios:

• Vengrų;
• Ungurys;
• „Greengage“.

Marinuotos slyvos iš anksto blanširuojamos (keletą kartų panardinamos į verdantį vandenį keletą sekundžių). Ir tada užpilkite marinatu.

Virtuvės reikmenys

Virimui jums prireiks erdvaus puodelio (jame išvirtas marinatas) ir stiklinių indelių. Jei naudojami metaliniai dangteliai su guminiais sandarikliais, reikalingas veržliaraktis.

Bankai turi būti sterilūs, be jokių žetonų, įbrėžimų ir įtrūkimų.

Kaip marinuoti slyvas namuose?

Marinuotos slyvos gali būti gaminamos keliais būdais. Klasikinė versija yra vaisiai (pasirinktinai su duobėmis ar be jų) + marinatas. Yra receptai su priedais česnako, garstyčių, konjako, imbiero ir kitų ingredientų pavidalu.

Paprastas receptas

Greičiausias ir lengviausias būdas paruošti marinuotas marinuotas slyvas. Todėl jums reikia pasiimti vaisius su lengvai nuimamu šerdimi.

Ingrediento sudėtis:

• vaisiai - 2 kilogramai;
• obuolių sidro actas - 1 stiklinė;
• cukrus - 500 gramų;
• vanduo - 1,25 litro;
• prieskonių mišinys (juodasis ir pjaustytasis prieskonis, anyžius, gvazdikėliai, cinamonas, lauro lapas) - 2 šaukštai.

Virimo technika:

1. Pašalinkite sėklas iš nuplautų vaisių ir suberkite minkštimą į stiklainius. Supilkite verdantį vandenį ir leiskite atvėsti.
2. Gautą užpilą nusausinkite puode ir užvirkite kartu su cukrumi, pagardais ir actu. Virinama 12 minučių.
3. Supilkite karštą marinatą ant minkštimo. Susidariusios nuosėdos neturi patekti į stiklainius.

Apvyniokite skardinę ir patikrinkite, ar joje nėra oro.

Su česnaku

Jei marinuosite slyvą česnaku, gausite užkandį su pikantišku poskoniu.

Ingrediento sudėtis:

• slyvos - 1 kilogramas;
• laurų - 4 lapai;
• vanduo - 0,5 litro;
• actas - 50 mililitrų;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• cukrus - 1 stiklinė;
• druska - ½ šaukštelio;
• pipirų ir gvazdikėlių pagal skonį.

Virimo technika:

1. Į stiklainius sudėkite vaisius, česnaką ir prieskonius.
2. Atskirai užvirkite vandenį su druska ir cukrumi.
3. Paruoškite pirmą užpildymą, palikite 25 minutėms.
4. Užpilą nusausinkite, vėl užvirkite ir suberkite į slyvas.

Uždarykite dangtį ir leiskite atvėsti.

Su gvazdikėliais "užkandžiai"

Marinuota slyva su „gvazdikėlių“ akcentu bus geras mėsos priedas. Sudedamųjų dalių sudėtis beveik nesiskiria nuo pirmojo recepto.

Tik preparatas gaminamas su druska (reikės 1 arbatinio šaukštelio) ir 10 gvazdikėlių žiedynų.

Priešingu atveju virimo technologija yra standartinė - vaisiai dedami į stiklainį (su kaulu ar be jo - savo nuožiūra). Tada atliekamas daugkartinis aštraus užpylimas.

Pažiūrėk taip pat

15 momentinių marinuotų pomidorų receptų per 30 minučių

Su garstyčiomis

Klasikinį užkandžių marinatą galima paruošti naudojant garstyčių miltelius.

Ingrediento sudėtis:

• Ungurys - 2 kilogramai;
• acto esencija, druska ir garstyčių milteliai - po 1 valgomąjį šaukštą;
• cukrus - 120 gramų;
• vanduo - 1 litras;
• pagardai pagal skonį.

Virimo technika:

1. Įdėkite Ugorką į stiklainį.
2. Užvirkite vandenį su druska ir cukrumi. Užvirus, įpilkite acto ir garstyčių.
3. Suberkite vaisius ir nedelsdami susukite.

Marinuotų garstyčių slyvas galite išbandyti po 5 dienų.

Su konjaku

Virimas su konjaku yra šventinių užkandžių pasirinkimas.

Ingrediento sudėtis:

• slyva - 1 kilogramas;
• konjakas - 7 šaukštai;
• vanduo - 1 litras;
• cukrus - 600 gramų;
• obuolių sidro actas - 10 mililitrų;
• prieskoniai - neprivalomi.

Virimo technika:

1. Virkite cukrų, vandenį ir actą 20 minučių. Įpilkite konjako ir išmaišykite.
2. Įdėkite vaisius ir prieskonius į banką ir užpilkite konjako tirpalu.
3. Leiskite užvirinti valandą, o po to nusausinkite ir užvirkite skystį.

Žingsniai kartojami du kartus, po to jūs galite suvynioti skardines marinuotų slyvų.

Su obuolių sidro actu

Marinuotos slyvos ypač skanios, jei įprastą stalo actą pakeisite mažiau aštraus obuolių sidro analogu.

Ingrediento sudėtis:

• vaisiai - 2 kilogramai;
• cukraus - perpus mažiau;
• obuolių sidro actas - 300 mililitrų;
• laurų - 3 lapai;
• pipirai, gvazdikėliai ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Virimo technika yra tokia pati kaip paprasto recepto. Vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, kuris po to nusausinamas ir paruošiamas į marinatą su likusiais ingredientais.

Savo sultyse

Norėdami gaminti marinuotas slyvas, jų nereikia mirkyti acto tirpale. Yra receptas, kaip virti savo sultis.

Ingrediento sudėtis:

• Vengras - 2 kilogramai;
• laurų - 2 lapai;
• cukrus - 700 gramų;
• obuolių sidro actas - 1,5 puodelio;
• paprikų ir gvazdikėlių mišinys - neprivalomas.

Virimo technika:

1. Padėkite nuplautus vaisius į platų dubenį, kiekvieną sluoksnį apibarstydami prieskoniais.
2. Pašildykite actą ir jame praskieskite cukrų.
3. Supilkite sirupą per būsimas marinuotas slyvas ir uždenkite švaria šluoste.
4. Kai vaisiai išskiria sultis, nusausinkite marinatą, užvirkite ir vėl supilkite į slyvas.
5. Procedūra kartojama du kartus per dieną 5 dienas.

Pasibaigus nurodytam laikui, marinuotos slyvos duos tokį kiekį sulčių, kad jos bus visiškai uždengtos. Tada juos galima perkelti į nuolatines rezervuarus.

Su pomidorais

Slyvas galite lengvai marinuoti su kitomis daržovėmis (pavyzdžiui, pomidorais).

Ingrediento sudėtis:

• pomidorai - 9 kilogramai;
• Ugorka - perpus mažiau;
• svogūnai - 3 gabalėliai;
• vanduo - 5 litrai;
• cukrus ir druska - po 300 gramų;
• 4% actas - 1 litras;
• česnakai - 1 galva;
• krapų skėčiai, serbentai ir vyšnių žalumynai - neprivaloma.

Virimo technika:

1. Iš anksto pradurti vaisiaus odelę, kad ji nesprogtų.
2. Ant stiklainio dugno sudėkite žoleles, svogūnų žiedus, česnako skilteles ir prieskonius.
3. Padarykite vaisių ir daržovių žymę.
4. Užvirkite marinatą su vandeniu, druska, cukrumi ir actu.
5. Supilkite karštą tirpalą per stiklainius ir marinuokite maistą 15 minučių.

Skystį nusausinkite, užvirkite ir grąžinkite atgal į stiklainius. Susukite ruošinį.

Be sterilizacijos

Yra būdų, kaip pasigaminti marinuotas slyvas, kurias galima laikyti net nesteriliuose induose. Pakanka tik padidinti acto kiekį.

Ingrediento sudėtis:

• slyva - 1 kilogramas;
• vanduo - 0,5 litro;
• acto rūgštis - 50 ml;
• cukrus - 1 stiklinė;
• pagardai - nebūtina;
• druska - 10 gramų.

Pažiūrėk taip pat

8 skanūs receptai, kaip marinuoti saldžius ir rūgščius pomidorus žiemai

Virimo technika yra panaši į klasikinę paprastą versiją. Vienintelis skirtumas yra padidėjusi infuzijos ir marinato virimo trukmė (atitinkamai 30 ir 20 minučių).

Su česnaku

Marinuoti slyvas su česnakais gali tapti šventinis, jei gvazdikėliai nenaudojami kaip prieskoniai, o įdaryti vaisiais. Sudedamųjų dalių sudėtis šiuo atveju bus identiška anksčiau aptartam receptui su česnaku (tam gali prireikti šiek tiek daugiau). Kalbant apie gaminimo technologiją, yra vienas skirtumas - gvazdikėliai netelpa į skardinės dugną, o dedami į vaisių vidų, o ne ištraukiami branduoliai.

Slyvos "Kaip alyvuogės"

Tinkamai paruošti vaisiai, visiems pažįstami (išsamus recepto aprašymas pateiktas žemiau), gali tapti visaverčiu alyvuogių pakaitalu.

Ingrediento sudėtis:

• vaisiai - 2 kilogramai;
• actas - 50 mililitrų;
• cukrus - 1,5 kilogramo;
• citrinos sultys - 15 šaukštų;
• laurų - 7 lapai;
• prieskoniai - neprivalomi.

Virimo technika:

1. Užvirkite sirupą su actu, cukrumi ir citrinos sultimis.
2. Supilkite indą su slyvomis su prieskoniais, užpilkite sirupu ir valandą marinuokite.
3. Marinatą nusausinkite ir užvirkite. Dar kartą supilkite slyvas.

Procedūra pakartojama keletą kartų, kol gaunamas pakankamas užpildymo kiekis. Po to bankai gali būti susukti.

Tern "Po alyvuogėmis"

Slyvą galima sėkmingai mėgdžioti kaip Viduržemio jūros regiono delikatesą.

Ingrediento sudėtis:

• actas ir alyvuogių aliejus - po ½ puodelio;
• Ungurys arba šilauogė - 1 kilogramas;
• prieskonis;
• cukrus ir druska - po 1 valgomąjį šaukštą.

Virimo technika:

1. Sudėkite nuplautus vaisius į stiklainį.
2. Marinatą virkite iš likusių ingredientų (terminio apdorojimo laikas - 20–25 min.).
3. Padarykite užpildymą.

Marinuotos slyvos "alyvuogėms" bus paruoštos per mėnesį.

Geltonos slyvos su imbieru ir vanile

Geltonos marinuotos slyvos ypač įspūdingai atrodo stiklainiuose.

Ingrediento sudėtis:

• baltas vynas - 1 stiklinė;
• vaisiai - 900 gramų;
• cukrus, imbiero šaknis ir vyno actas - po 300 gramų;
• vanilė, cinamonas - po 1 ankštį;
• gvazdikas - 6 pumpurai.

Virimo technika: nuplauti vaisiai sudedami į stiklainius. Likę ingredientai patenka į įdarą. Marinuotos slyvos turėtų praleisti 1 mėnesį jame po dangčiu.

Aštriame marinate

Aštrių patiekalų gerbėjams tikrai patiks aštrios marinuotos slyvos.

Ingrediento sudėtis:

• slyva - 2 kilogramai;
• cukrus - 2 puodeliai;
• druska - 8 gramai;
• vyno actas - 0,7 litro;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• džiovinti čiobreliai - 2 šaukšteliai;
• supjaustyti į čili gabalėlius - 1 ankštis;
• paprikų mišinio pagal skonį.

Virimo technologija yra tokia pati kaip ir ankstesniame recepte.

Į kibirą

Dideliems derliaus kiekiams galima virti tiesiai į kibirą. Šiems tikslams tinka receptas, kaip marinuotas slyvas gaminti savo sultyse.

Galite padaryti ruošinį su kaulais. Tačiau ilgai laikant, branduoliai pradeda išskirti sveikatai kenksmingas medžiagas. Todėl, jei neplanuojama valgyti per artimiausius 2–3 mėnesius, geriau pašalinti kaulus.

Kaip teisingai laikyti gatavą produktą?

Marinuoti ruošiniai, tinkamai paruošti ir sudėti, gali būti laikomi iki metų. Turi būti įvykdytos šios sąlygos:

• sterilūs stikliniai indai su uždarytais dangčiais;
• ryškių saulės spindulių trūkumas;
• vėsumas (kambario temperatūroje marinuotos slyvos truks ne ilgiau kaip 6 mėnesius).

Kita svarbi sąlyga yra tai, kad iškart užkimšę užkandžių indeliai turėtų palaipsniui atvėsti. Todėl juos rekomenduojama apvynioti antklode. Marinuotos slyvos yra iš esmės naujas derliaus tipas. Tie, kurie bandė juos bent kartą sudaryti, įtraukė juos į savo metinį išsaugojimo sąrašą.