Kaip tinkamai paspausti vynuoges ant vyno namuose ir sukurti savo rankomis presą
Namų vyno gamybos procesas apima kelis etapus. Vienas jų - minkyti uogas, kad iš vaisių gautųsi didelis kiekis sulčių. Verta teisingai atlikti procedūrą. Bet kokios klaidos pablogins gatavo gėrimo kvapo ir skonio savybes. Todėl pradedantiesiems gaminti gaminius dažnai kyla klausimas, kaip geriausia vynuoges sutraiškyti vynuoges. Tai galima padaryti naudojant skirtingus metodus.
Vynuogių presavimo būdai
Vynuoges leidžiama išspausti skirtingais būdais:
- kojos;
- rankiniu būdu;
- presai ar smulkintuvai.
Kaip grūsti vynuoges namuose
Norėdami minkyti vynuoges ir gauti skanų vyną, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių.
Mes spaudžiame kojomis
Vynuogės buvo sutraiškytos kojomis dar prieš pasirodant mechaniniams įtaisams. Už tai vaisiai buvo dedami į medines talpas, po kurių jie buvo minkomi kojomis. Šis procesas gali trukti iki 10 valandų per dieną.
Buvo manoma, kad lengviausias būdas išspausti maksimalų sulčių kiekį yra kojomis. Šis metodas padeda sutrinti uogas, išlaisvinti maistines medžiagas iš žievelės ir išvalyti minkštimą.
Kojomis galite pajusti nesveikus vaisius ir šaltus plotus, kurie neigiamai veikia fermentaciją.
Tačiau dabar šis metodas prarado savo populiarumą. Pagrindinis procedūros trūkumas yra higienos trūkumas. Metodą naudoja maži gamintojai ar mėgėjai.
Presai ir trupintuvai
Norėdami perdirbti didelį kiekį žaliavų, verta pasirinkti specialius įrankius. Prietaisų veikimo mechanizmas pagrįstas velenų, kurie sukasi skirtingomis kryptimis, judėjimu. Jie išspaudžia vaisius, o tai lemia sulčių išsiskyrimą.
Trupintuvų variantai yra skirtingi, kiekvienas iš jų turi tam tikras savybes:
- Su šukų separatoriumi. Ši detalė leidžia visiškai atskirti vaisius nuo šepetėlio. Dėl to galima išvengti rauginimo komponentų patekimo iš šukų į gėrimą. Skirstytuvai skiriasi savo dizainu.
- Be šukų separatoriaus. Tokio smulkintuvo naudojimas sulėtina sulčių gamybos procesą, nes žaliavas reikia paruošti. Prieš atliekant procedūrą, verta atskirti vaisius nuo stiebo.
- Ritininiai šukų separatoriai. Tokie įtaisai padeda perdirbti vynuoges taip, kaip tai daroma gamybos aplinkoje. Šiuo atveju velenai išspaudžia sultis iš vaisių, po to misa filtruojama šukų atskirtuvu. Reguliuojamas atstumas tarp velenų. Tai lemia vynuogių veislė. Standartiniu variantu laikoma kaulų dydžio spraga.
- Išcentriniai smūginiai įtaisai. Jie gali būti horizontalūs arba vertikalūs.Veikimo mechanizmas pagrįstas variklio smūgio jėga. Tai daro 300–400 aps / min. Be to, smulkintuvas turi šukų separatorių, kuris pašalina minkštimą iš sulčių.
Nenaudokite vyno sulčių spaudimo įtaisų. Veikiant šilumai, medžiagos struktūra sutrinka. Dėl to vyno negalima paruošti.
Rankiniai įrankiai
Jei žaliavos mažai, leistina ją išspausti rankomis. Taip pat leidžiama naudoti rankinius įrankius. Jei planuojate atlikti procedūrą rankomis, turėtumėte jas gerai nuplauti ir užsimauti pirštines. Uogas rekomenduojama minkyti lėtai. Tokiu atveju rankos turi būti šalia konteinerio dugno.
Pageidautina, kad sultys nesiliestų su metalu. Išimtis yra nerūdijantis plienas. Priešingu atveju gali pablogėti gėrimo skonis ir atsirasti oksidacijos procesai.
Vynuogėms ruošti taip pat leidžiama naudoti medinį valcavimo kaištį. Pestle taip pat yra geras pasirinkimas.
Norėdami pagreitinti apdorojimo procesą, naudokite grąžtą arba atsuktuvą su maišytuvo formos priedu. Šis metodas nereikalauja papildomų įrankių. Tačiau tokioje situacijoje neįmanoma nulupti visų vynuogių. Maži keterų fragmentai įsiskverbia į minkštimą su vaisiais.
Kaip pasidaryti presą vynuogėms spausti savo rankomis
Presai labai palengvina vyno sulčių gamybą. Armatūra apima rėmą, statinę, padėklą. Jį taip pat sudaro presavimo įtaisas, tinklelis su mažomis skylutėmis ir maitinimo varžtas.
Norėdami pagaminti prietaisą, verta paimti 2 vamzdžius, kurie atliks stovų vaidmenį. Jų skersmuo turėtų būti 22 milimetrai. Tada, naudodamiesi suvirinimu, pritvirtinkite prie jų profilį. Jis turi būti U formos. Jos aukštis turėtų būti toks, kad veržlė gerai tilptų į vidų. Vamzdžių gale turėtų būti gnybtas. Su jo pagalba spauda lengvai pritvirtinama prie palangės.
Norėdami pagaminti rėmą, verta naudoti medinius blokus. Jų skerspjūvis turėtų būti 4x10 centimetrų. Produkto ilgis turėtų siekti 60-70 centimetrų. Volelių dydis turi įtakos tvirtinimo pločiui. Tinkamas parametras yra 20 centimetrų.
Tarpai tarp strypų turi atitikti būgnų ilgį. Spaudai verta naudoti gofruotus ritinius. Jų gylis turėtų būti iki 3 centimetrų. Ritinėliai turėtų būti nukreipti ašių link spiraliniu būdu.
Su 10 centimetrų intervalu verta atlikti pamainas. Jie turėtų būti 2 centimetrai. Tada prietaisas pritvirtinamas prie rėmo su guoliais. Ritiniai sukasi skirtingais tempais. Todėl krumpliaračiai turi būti skirtingo skersmens.
Uogas rekomenduojama krauti į kibirą. Jis turėtų būti piramidės formos. Kibirą rekomenduojama pastatyti ant skersinių bėgių. Tarpas tarp kibiro ir ritinio yra kuo mažesnis. Jis neturėtų būti didesnis nei centimetras.
Spaudos centre turėtų būti indas sultims kauptis. Norint teisingai išspausti vaisius, reikia kontroliuoti tarpus. Jie padeda nepažeisti sėklų, o tai leidžia gauti skanų aukštos kokybės vyną. Pažeisti kaulai daro gėrimą kartūs. Taip yra dėl daugybės įdegio elementų.
Krepšelis pagamintas iš nerūdijančio plieno. Jo storis turėtų būti 2 milimetrai. Žaliavų porcijas rekomenduojama atskirti tarpinėmis. Jie pagaminti iš 2 plieno diskų ir pritvirtinti taškiniu suvirinimu. Jie sudaro 3 mm dydžio skyles.
Dažnos klaidos
Gamindami sultis nepatyrę vyndariai daro šias klaidas:
- naudoti metalinius indus;
- įdėti šukos į gaminį;
- šlifuokite kaulus;
- naudokite sulčiaspaudę.
Yra nemažai būdų, kaip gauti vynuogių vynui gaminti. Dėl to kiekvienas asmuo galės pasirinkti sau tinkamą variantą.
