9 labākās receptes tomātu vārīšanai šķēlēs ziemai
Daudzas mājsaimnieces dārzos audzē tomātus, no kuriem jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Bieži novāktus dārzeņus izmanto, lai sagatavotu tomātu šķēles ziemai. Pirms sagataves sagatavošanas jums jāiepazīstas ar to, kā tos pareizi izdarīt.
Tomātu kodināšanas ar šķēlītēm iezīmes
Pirms sākat tomātu konservēšanu, jums būs jāizdomā šādas sālīšanas gatavošanas īpatnības:
- iepriekš nepieciešams izvēlēties dārzeņus, kas ir piemēroti turpmākai marinēšanai burkās;
- konservēšanai nav ieteicams izmantot pārāk lielus tomātu augļus;
- dārzeņus labāk ir saglabāt sterilizētos traukos;
- ziemai novāktās šuves jāuzglabā vēsā pagrabā.
Tomātu pagatavošana
Lai sālīšana būtu garšīga, jums jāizvēlas un jāsagatavo pareizie dārzeņi. Konservēšanai izmanto mazus vai vidēja izmēra tomātu augļus. Tāpēc ieteicams atbrīvoties no lieliem tomātiem, jo tie, iespējams, neiederas burkā. Izvēloties tomātus, pievērsiet uzmanību mizas blīvumam. Tam nevajadzētu būt pārāk biezam, jo blīvā āda pasliktina sālījuma iekļūšanu augļos.
Atlasītie dārzeņi iepriekš jāsagatavo konservēšanai. Tos rūpīgi mazgā, lai noņemtu netīrumus, ja nepieciešams, tos iemērc un sagriež gabaliņos.
Konteineru sagatavošana
Burkas, kurās tiks konservēti tomāti, jāsagatavo dārzeņu kodināšanai. Pirmkārt, tie tiek rūpīgi pārbaudīti un pārbaudīti, lai uz tiem nepaliktu nekādas mikroshēmas vai plaisas pazīmes. Tad tos rūpīgi mazgā ar siltu ūdeni un notīra no netīrumiem.
Ja tie ir pārāk netīri, jums būs jāizmanto sārmains šķīdums.
Iztīrītais trauks ir jāsterilizē, lai atbrīvotos no baktērijām. Lai to izdarītu, katru burku piecpadsmit minūtes karsē verdošā ūdenī. Jums vajadzētu arī sterilizēt vākus, kas aizvērs burkas.
Kā ziemu sagriezt tomātus šķēlēs
Ir vairākas receptes, ar kurām jūs varat sagatavot tomātu šķēles ziemai.
Recepte bez etiķa
Daudzi cilvēki gatavo sāļus konservus, pievienojot etiķi. Tomēr jūs varat sagatavot šādu uzkodu ziemai, neizmantojot šo sastāvdaļu. Vispirms tiek sagatavota marināde, kuru pēc tam ielej burkās. Tam būs nepieciešami 200 grami sāls un 5-6 litri ūdens.
Kamēr marināde vārās, sterilizētos burkās pievieno nomazgātus un sagrieztus tomātus ar dillēm, pētersīļus un melnos piparus. Tad trauku var piepildīt ar marinādi un aizvērt ar vākiem.
Bez sterilizācijas litru burkās
Garšīgos ziemas sālījumus bieži vien sarullē mazos litru burkās. Lai sāktu konservēšanu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- piecas ķiploka daiviņas;
- divas sīpolu galvas;
- trīs kilogrami tomātu.
Vispirms visus tomātus sagriež šķēlēs, pēc tam tos nomizo un sasmalcina sīpolus ar ķiploku. Tad sasmalcinātos komponentus kopā ar zaļumiem ievieto litru traukā. Tvertnes ar dārzeņiem piepilda ar marinādi un pārklāj ar vākiem.
Ar želatīnu "Laiž pirkstus"
Daži sagatavo ziemas konservus, pievienojot želatīnu. Šo sastāvdaļu pievieno marinādei. Litram ūdens pievieno 80-100 gramus želatīna. Lai uzlabotu aromātu, sālījumā papildus tam pievieno melnos piparus un lauru lapas.
Pirms burkas sarullē, tās piepilda ar dārzeņiem. Sasmalcinātus tomātus sajauc ar pētersīļiem, dillēm un melnajiem pipariem ievieto traukā. Sālījumu ielej traukā, pēc tam to satver ar vākiem.
Ar ķiplokiem
Ķiploku sagataves no citām ziemas uzkodām atšķiras ar patīkamu aromātu. Nomizojiet četras ķiploku galviņas, sagrieziet kubiņos un ievietojiet kērlinga traukos. Tad tomātu augļus mazgā ūdenī, sagriež gabaliņos un pievieno ķiplokiem. Lai pagatavošana būtu garšīgāka, dārzeņus sajauc ar garšvielām.
Marināde ir izgatavota no parastā ūdens, kas tiek vārīts kopā ar lauru lapām un dillēm. Vārītu šķidrumu ielej traukā, pēc kura to sarullē.
Ar zaļumiem un karstajiem pipariem bez sterilizācijas
Ir vēl viena recepte, kas palīdzēs jums sagatavot konservēšanu bez sterilizācijas. Šajā gadījumā jums iepriekš būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- pusotru kilogramu tomātu;
- četras galvas ķiploku;
- apstādījumi;
- karsto piparu pāksts;
- Lauru lapa;
- etiķis.
Pirmkārt, tomātu augļus mazgā un sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos ievieto traukā. Tad sagriež piparus ar zaļumiem un pievieno etiķi. Trauku piepilda ar vārītu karstu sālījumu.
Ar burkāniem
Tomātus ieteicams sālīt, pievienojot svaigus burkānus, kas kodināšanai piešķirs unikālu garšu. Lai pagatavotu sālījumu, ūdenim vienkārši pievienojiet 5-6 litrus sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad šķidrumu ielej traukos, kas piepildīti ar rīvētiem burkāniem, zaļumiem, sasmalcinātiem sīpoliem un tomātiem.
Ar mārrutkiem
Lai iegūtu smaržīgu un ļoti garšīgu uzkodu, jums ir nepieciešams marinēt tomātus ar mārrutkiem. Dārzeņu ēdienu ziemai varat pagatavot, rīkojoties šādi:
- sagriezti nogatavojušies tomātu augļi;
- mizojiet papriku un sagrieziet to sloksnēs;
- ķiplokus nomizo un ar nazi sagriež mazos gabaliņos;
- ielieciet dārzeņus traukā kopā ar mārrutkiem un citiem zaļumiem;
- pagatavojiet marinādi no ūdens, sāls un melnajiem pipariem;
- piepildiet trauku ar dārzeņiem ar marinādi un aizveriet vākus.
Sarkanvīnā
Gardēžu ēdienu cienītājiem jāpievērš uzmanība receptei ziemas sagatavošanai, pievienojot sarkanvīnu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- puslitrs vīna;
- trīs kilogrami tomātu;
- 85 grami sāls;
- zaļumi pēc garšas.
Tomātus sagriež šķēlēs un uzmanīgi salocē sterilizētā traukā. Tad ūdeni sajauc ar vīnu un no iegūtā maisījuma sagatavo marinādi. Burkās pievieno zaļumus, piepilda ar karstā vīna šķidrumu un konservē.
Ar garšvielām bez sterilizācijas
Lai ziemas pagatavošanas garša būtu neparasta un eksotiska, pievienojiet vairāk garšvielu. Tas var būt lauru lapas, kanēlis, ingvers, pipari un melnie pipari. Uzkodu ar garšvielām sagatavo tāpat kā vienkāršos tomātus bez sterilizācijas litru burkās.
Tomātu konservēšanas noteikumi
Saglabāšana jāuzglabā vispiemērotākajos apstākļos, kur tas ilgstoši nepasliktināsies. Tomātu marinējumu uzglabāšanai izmanto pagrabus vai balkonus, kur temperatūra ir 5-10 grādi pēc Celsija.
Secinājums
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku tomātiem novākt šķēlēs ziemai. Pirms uzkodas izveidošanas jums būs jāizdomā ieteikumi, kā sagatavot sagataves pēc dažādām receptēm.
