Pakāpeniska recepte Berlīnes stila marinētiem gurķiem ziemai

Marinēti gurķi ir viens no populārākajiem preparātiem. Tā ir lieliska uzkoda pati par sevi, kā arī daudzu citu ēdienu pamats. Tos bieži izmanto dažādos salātos. Dārzeņu sezonā tos nav grūti pagatavot, un ziemā gurķi no šādas burciņas priecēs jūs ar brīnišķīgu garšu. Ir daudz veidu, kā marinēt šo dārzeņu. Viena no populārākajām receptēm ir Berlīnes stila gurķi.

Marinētu gurķu "Uncle Vanya" receptes iezīmes Berlīnes stilā ziemai

Šī recepte ir vācu izcelsmes. Tas ir ļoti populārs, jo šādā veidā pagatavotiem dārzeņiem ir pikanta un maiga garša.

Gurķi saskaņā ar šo recepti ir kraukšķīgi un mēreni pikanti.

Šādai sālīšanai nepieciešami dārzeņi, kas ir mazi un vienāda lieluma. Marinādei jāietver veseli sausu sinepju graudi.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai pagatavotu Berlīnes stila gurķus, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• gurķi - 3 kg;
• etiķis 9% - 60 ml;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• karsti pipari - 1 gabals;
• garšviela - 5 g;
• lauru lapa - 6-7 gabali;
• sinepju sēklas - 2 tējkarotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 4 ēdamkarotes.

Gatavojot marinādi, izmantojiet parasto galda sāli bez piedevām. Nelietojiet jodētu sāli.

Katrā burkā varat pievienot ķiršu, vīnogu vai jāņogu lapas. Tas tikai padarīs gatavu gurķu garšu labāku.

No noteiktā dārzeņu skaita vidēji iznāk 7-8 kannas ar tilpumu 0,5 litri vai 4-5 litru kannas.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus

Gatavā produkta garša lielā mērā nosaka izmantoto gurķu kvalitāti. Lai kodinātu tikai maltus dārzeņus, kas ir nogatavojušies sezonai. Rūpīgi jāizvēlas apmēram tāda paša izmēra augļi. Tiem jābūt elastīgiem un bez bojājumiem.

Paskaties arī

Marinētu kāpostu ar bietēm recepte gruzīnu valodā ziemai burkā

Iepriekš mazgājiet gurķus un atstājiet 4-5 stundas tīrā aukstā ūdenī. Šīs procedūras laikā dārzeņi absorbēs trūkstošo mitrumu, un kodināšanas laikā tie kļūs elastīgi un kraukšķīgi. Tad tie atkal jānoskalo ar tīru ūdeni.

Konteineru sagatavošanas noteikumi

Ir ļoti svarīgi sagatavot pareizu trauku, kurā tiks ievietoti gurķi. Tas noteiks, vai ēstgriba var izturēt līdz ziemai pareizā formā.

Stikla burkas, kas paredzētas aizvēršanai, iepriekš jāmazgā ar soda un jebkuru mazgāšanas līdzekli, pēc tam vairākas reizes jānoskalo ar tekošu ūdeni. Pēc tam burkas sterilizē jebkurā ērtā veidā:

• mikroviļņu krāsnī;
• pārim;
• krāsnī.

Pēc šādas sterilizācijas traukus noliek uz galda ar kaklu uz augšu.

Kodināšanas process

Katras burkas apakšā ielieciet dilles, vairākus karstās paprikas gredzenus, 3-4 garšvielu zirņus, 1-2 lauru lapas, 2-3 mizotas ķiploka daiviņas (lielās krustnagliņas var sagriezt vairākos gabalos).

Obligātai sastāvdaļai jābūt sausām sinepju sēklām.

Sagatavotos gurķus cieši novieto virsū. Tad pārlej verdošu ūdeni virs burka, aizveriet to ar tīru vāku un ļaujiet tai nostāvēties šādā formā 20-30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ūdeni noņem, dārzeņus ielej ar karstu sagatavotu sālījumu.

Kamēr burkas stāv, jūs varat pagatavot marinādi. Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī norādītajā daudzumā. Šķidrumu viegli maisa, līdz šīs vielas ir pilnībā izšķīdušas. Katrā burkā ielej vārītu sālījumu, 1 cm attālumā no tā malas.

Pašās beigās, pirms vāku aizvēršanas, pievienojiet etiķi katrā burkā (apmēram 2 tējkarotes uz katru litra burku).

Pēc tam burkas pārklāj ar vārītiem vākiem un sarullē. Tad tos iesaiņo un atstāj pilnībā atdzist.

Ja gurķus uzglabā vēsā vietā, papildu sterilizācija nav nepieciešama.

Glabājot istabas apstākļos, sagatavi var papildus sterilizēt, lai to labāk saglabātu. Šim nolūkam gurķu un marinādes burkas pirms velmēšanas ievieto dziļā katliņā, kura apakšā jums jāpieliek neliels dvielis vai jebkurš lupats.

Paskaties arī

Receptes cukini marinēšanai ar bietēm ziemai

Burkas, kas pārklātas ar vārītiem vākiem, ielej ar karstu ūdeni līdz kaklam. Sterilizēts šādā veidā:

• 0,5 l - 8-10 minūtes;
• 1 litrs - 15-20 minūtes.

Pēc šīs procedūras viņi to izņem un izrullē.

Ūdens šādiem gurķiem jāuzņem pudelēs vai jāattīra, izmantojot filtru. Konservēšanai labāk nelietot krāna ūdeni.

Kā un cik daudz jūs varat uzglabāt?

Ir ļoti svarīgi ievērot konservētu dārzeņu uzglabāšanas nosacījumus. To pārkāpšana novedīs pie tā, ka produkts tiks patērēts bezcerīgi sabojāts un kaitīgs veselībai.

Uzglabājiet mājās gatavotus izstrādājumus, ieskaitot Berlīnes stila marinētos gurķus, temperatūrā no 0 līdz + 25 grādiem sausā vietā. Šajā gadījumā gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 75%.

Ievērojot šos noteikumus, burkānu marinējumus var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus. Pēc šī laika nav ieteicams lietot ēstgribu, pat ja ārēji nav novērotas nekādas izmaiņas.

Atverot šādus gurķus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3 dienas.