6 vienkāršas receptes rabarberu vīna pagatavošanai mājās
Kādu iemeslu dēļ tiek uzskatīts, ka no rabarberiem var iegūt tikai labus un veselīgus salātus un no tiem pagatavot maksimālu sulu tiem, kas ir nolēmuši ēst pareizi. Faktiski šis produkts ir universāls, tas ir patīkami ne tikai svaigi, vārīti un cepti. Pat iesācēju vīndaris var atkārtot rabarberu vīnu mājās pēc vienkāršas receptes. Šajā gadījumā īpašas sastāvdaļas nav vajadzīgas.
Dzēriena pagatavošanas nianses
Rabarberu vīns izrādās diezgan neparasts ne tikai pēc garšas, bet arī pēc krāsas. Alkoholiskais dzēriens iznāk no zālaugu auga gaiši rozā tonī, ar nelielu skābumu un saldumu. Aromāts ir diezgan smalks un tik tikko uztverams, tāpēc to izmanto vai nu kā vieglu galdu, vai arī kā bāzi citiem.
Apelsīni, citroni un citi augļi palīdzēs padarīt rabarberu vīna garšu tūlīt bagātāku un interesantāku.
Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizos rabarberus. Tikai tas tiek ņemts:
- nav pārgatavojies;
- sarkans tonis;
- sulīgs, nav sauss;
- ar bieziem petioles.
Tiek izvēlēti ēdieni, kas, nonākot saskarē ar dzērienu, neoksidēsies. Stikls, izgatavots no augstas kvalitātes plastmasas vai emaljēts, to darīs. Stingri aizliegts izmantot metālu vai alumīniju. Rabarberi nelobās, jo tie satur tanīnus, kas nepieciešami fermentācijas sākšanai. Termiskā apstrāde ir obligāta, jo tā ne tikai noņem specifisko zālaugu smaržu, bet arī pilnībā atklāj auga garšu.
Daudzās receptēs tiek izmantots īpašs vīna raugs. Jūs varat tos iegādāties vīna veikalā.
Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka rauga gatavošanai viņi ņem nevis vārītu ūdeni.
Izejvielas tiek sagatavotas noteiktā veidā. Pirmkārt, loksnes tiek atdalītas no spraudeņiem (pirmās tiek izmestas). Petioles iegremdē karstā ūdenī, rūpīgi mazgā. Tad tos izklāj uz dvieļa vai salvetēm uz galda. Pēc pilnīgas žāvēšanas sagriež mazos kubiņos.
Kā mājās pagatavot rabarberu vīnu
Izmantojiet vienu no pārbaudītajām receptēm.
Vienkārša recepte bez rauga
Vienkāršāko recepti var atkārtot iesācēju vīndaris. Jums būs jāveic:
- 3 kilogrami rabarberu;
- mārciņa granulēta cukura uz litru iegūtās augu sulas;
- 100 grami nemazgātu vieglo rozīņu.
Rozīnes ielej ar nelielu daudzumu silta ūdens, pievieno pāris ēdamkarotes cukura un nogādā siltā vietā. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu sākotnējo raugu.
Rabarberus sagatavo iepriekš aprakstītajā veidā, pēc tam kātiņus izlaiž caur sulu spiedi. Sulu vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno iegūto skābi un pārējo cukuru. Atstājiet trīs dienas siltā telpā.
Pēc tam šķidrumu ielej pudelē, ievieto ūdens blīvējumu vai ievieto parastu gumijas cimdu. Nogulsnes tiek novadītas tikai pēc dažām dienām. Tad jūs varat pievienot nedaudz vairāk cukura, ja sastāvs nešķiet salds. Atstājiet līdz fermentācijas beigām (parasti tas prasa līdz mēnesim). Vīnam vajadzētu nogatavoties pagrabā zemā temperatūrā.
Vīns bez zāļu garšas
Ja vīnu pagatavojat pēc iepriekšējā algoritma, tad zāļu garša saglabāsies. Daži to nemaz nejūt vai arī viņiem tas patīk, bet citiem šāda nianse var izraisīt nepatiku. Tāpēc, lai atbrīvotos no specifiska aromāta, tiek izmantota cita īpaša recepte. Jums būs jāveic:
- 4 kilogrami rabarberu kāta;
- 800 mililitri ūdens;
- 3 tases granulēta cukura.
Vāra rabarberus vismaz 30 minūtes. Pusi no granulētā cukura pievieno pusei buljona, otro daļu ievieto ledusskapī. Pirmo atstāj raudzēt pēc standarta algoritma (tāpat kā parastajam vīnogu vīnam). Pēc piecām dienām pirmā daļa ražos raugu ar izteiktu skābu smaržu. Cukura sīrupu gatavo no otrās daļas ar pārējo cukuru. Sajauc abas daļas un ļauj raudzēties lielā aizzīmogotā pudelē.
Citronu opcija
Svētku galdu rotās citronu alkoholiskais dzēriens. Bet tajā pašā laikā to izdarīt ir pavisam viegli. Jums būs jāveic:
- 2 kilogrami rabarberu;
- 3 litri ūdens;
- 2 lieli citroni;
- 1 īpašā rauga iepakojums mājas vīnam;
- 4 tases cukura.
Rabarberus smalki sasmalcina, pārklāj ar ūdeni, atstāj 4 dienas. Pēc šī laika augu mazgā, ievieto to atpakaļ tajā pašā ūdenī. Vāra pusstundu, pēc tam ielej divu citronu un cukura sulu. Viss tiek rūpīgi sajaukts un nosūtīts raudzēties lielā pudelē, līdz vīns ir pilnībā nogatavojies.
Ar apelsīniem
Vīns, kas pagatavots pēc iepriekšējās receptes, izrādās skābāks nekā citrusaugļi. Ja vēlaties sajust spilgtu un bagātīgu aizjūras augļu aromātu, tad labāk izvēlēties recepti ar apelsīniem. Jums būs jāveic:
- 4 kilogrami rabarberu;
- 2 kilogrami apelsīnu;
- 700 grami cukura;
- rauga maiss;
- litru tīra ūdens.
Gatavošanas algoritms tāpat kā iepriekšējā receptē. Pirms tiešas kompozīcijas ielešanas apelsīnu sula tiek ielejama lielā pudelē. Uzvelciet skrūvi vai gumijas cimdu. Vīns jāraudzē jau burkās sausā, vēsā pagrabā vismaz trīs mēnešus.
Jūs varat nogulšņus novadīt - tas kļūs pelnu krāsā.
Ar lēcieniem un ierobežojumiem
Rauga vīns tiek iegūts jebkurā gadījumā. Lai to sagatavotu, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:
- mārciņu rabarberu ievārījuma;
- 1 kilograms svaigu kātiņu;
- 25 grami vīna rauga;
- 3 litri ūdens;
- 900 grami granulēta cukura.
Verdošā ūdenī mīkstinātus ievārījumus un kātiņus savstarpēji apvieno, sablendē ar cukuru, lai iegūtu sulu. Raugu pievieno un atstāj nostāvēties četras dienas. Tad viņi rīkojas pēc standarta algoritma.
Ar avenēm
Šīs receptes īpatnība ir tā, ka skābene tiek pagatavota bez avenēm. Tas ir parasts, aveņu sula tiek pievienota pēdējā posmā, kad kompozīciju ielej pudelē. Par kilogramu rabarberu jums jāņem 400 grami svaigu aveņu.
Kā uzglabāt gatavo produktu
No rabarberiem pagatavotu alkoholisko dzērienu nepieciešams uzglabāt tikai sausā, vēsā telpā, tiešā saules gaismā (pretējā gadījumā tas mainīs krāsu, kļūs neskaidrs). Derīguma termiņa sula - līdz diviem gadiem.
