Resipi paling popular untuk pengetinan acar untuk musim sejuk
Acar dari timun untuk musim sejuk - pengetinan sayur-sayuran bersaiz kecil. Satu boleh tutup gherkins, bawang, tomato bayi, telinga kecil jagung atau biji-bijian tunggal, kacang polong, kacang hijau, yang juga disebut "acar".
Pakar kuliner dari Amerika menambah pemeliharaan seperti itu pada sandwic. Sayur-sayuran menjadikan hidangan pembuka yang sangat baik untuk lauk dan daging, acar digabungkan dengan hidangan kentang.
Produk yang diperlukan
Bahan-bahan untuk resipi ini cukup untuk menyimpan kira-kira 4 liter balang.
Komponen:
- Sayur-sayuran: 25 gherkins, 30 biji. tomato ceri, 1 kepala kembang kol, 15 lobak kecil (panjangnya kira-kira 3 - 5 cm), 300 g bawang kecil.
- Kacang lada - 10 pcs.
- Ketumbar - 20 biji
Sekarang mari kita pertimbangkan apa dan bagaimana untuk melakukannya sehingga pada musim sejuk makanan ringan timun lazat muncul di atas meja.
Peraturan pemilihan sayur-sayuran
Untuk menjadikan semuanya kelihatan menyelerakan dan asli dalam tin, anda harus membeli pelbagai jenis sayur dengan ukuran yang sama. Timun mestilah seukuran jari kelingking. Pembuka selera ini disediakan dari timun yang terlalu banyak untuk musim sejuk, tetapi sayur-sayuran kemudian dipotong menjadi bar. Tomato ceri tidak perlu berwarna merah - tomato berwarna kuning, merah jambu, berjalur.
Tidak mungkin selalu menjumpai wortel kecil di pasar, jadi anda boleh mengambil sayur akar ukuran biasa dan memotongnya menjadi bilah kecil. Anda boleh membeli kubis bukan sahaja putih, tetapi juga ungu. Acar acar dalam balang bergantian berlapis-lapis, dengan fokus pada skema warna. Ternyata cukup terang dan asli. Untuk menjadikan acarnya garing, masukkan lobak kupas di bahagian bawah balang. Tin acar paling baik digunakan selama 1.5 - 2 liter — lebih senang mengatur lapisan sayur.
Tahap pengetinan
Perlu mengikuti resipi di semua peringkat pengetinan sayur untuk musim sejuk. Pertama, sayur-sayuran dibasuh dan tangkainya dipotong. Sayuran akar pekat dikupas, dan kembang kol dibahagikan kepada tandan. Pada peringkat persediaan, perlu mensterilkan bank.
Sebelum mengasinkan sayur-sayuran akar besar, mereka dipotong menjadi bulatan atau baji kira-kira sama dengan sayur-sayuran yang akan diawetkan keseluruhan. Makanan siap dicurahkan ke dalam mangkuk berasingan untuk kemudahan.
Sebaiknya potong hujung timun. Lobak dan kubis direbus ringan (dikisar). Semua perbungaan dapat dikeluarkan dari kubis. Lobak besar dipotong menjadi cincin tebal atau menjadi 4 keping.
Pemutihan dilakukan dengan mencelupkan saringan dengan sayur ke dalam air mendidih.Rebus selama 5 minit sudah cukup untuk sayur-sayuran mencapai keadaan yang diperlukan, dan setelah memasak mereka renyah ketika digigit.
Sebelum meletakkan balang yang disterilkan, sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas yang berasingan, dan kemudian nyonya rumah meletakkannya di lapisan satu demi satu. Sebaiknya ganti makanan dengan warna yang berbeza sehingga jenis kalengan mempunyai corak warna yang menarik.
Sebagai contoh, anda boleh meletakkan lapisan zucchini di bahagian bawah, dan kemudian meletakkan tomato ceri, letakkan kubis putih di atas, lapisan seterusnya boleh menjadi wortel atau acar, dll.
Tuangkan air mendidih
Balang yang diisi ke bahagian atas dituangkan dengan air mendidih. Untuk mengelakkan gelas pecah semasa penyerapan air panas, bekas itu diisi lebih awal sekitar 1/3 bahagian, dan setelah setengah minit air dituangkan hampir ke leher.
Pemanasan di dalam ketuhar
Setelah diisi dengan air mendidih, balang acar untuk musim sejuk mengikut resipi ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam ketuhar untuk pemanasan. Ia dipanaskan hingga 100 darjah dan balang disimpan di sana, di mana acar acar untuk musim sejuk, selama 15 minit. Selepas itu, air disalirkan, dan balang ditutup dengan tuala hangat sehingga bekas tidak menyejuk semasa penyediaan pengasam.
Memasak pengasam
Langkah seterusnya dalam pemuliharaan ini adalah menyediakan cecair untuk mengasinkan acar. Air garam disediakan dari air yang dicurahkan dari tin sayur-sayuran kalengan. Berdasarkan 1 liter air mendidih, tambahkan bahan berikut: 50 g garam dan gula, 10 biji lada hitam, 20 biji ketumbar.
Air garam direbus di atas dapur sehingga kristal garam dan gula larut di dalam air. Pada akhir memasak, tambahkan cuka ke dalam periuk dan tutup penutupnya sehingga asid tidak menguap. Sekiranya dikehendaki, cuka meja boleh diganti dengan cuka sari apel atau cuka wain. Setelah mendidih, bahan-bahan tersebut direbus dalam pengasam selama 2 - 3 minit, kemudian dituangkan ke dalam balang sayur.
Proses mensterilkan tin sayur-sayuran
Kosong acar untuk musim sejuk ditutup dengan penutup (tidak tertutup rapat) dan diletakkan di atas loyang oven. Suhu ketuhar dengan pengatur yang sesuai ditetapkan hingga 200 darjah. Balang harus disimpan di dalam ketuhar sehingga gelembung udara muncul dari hari balang. Ini menunjukkan bahawa proses mendidih telah bermula. Mulai sekarang, anda perlu menetapkan pemasa selama 20 minit. Setelah bekas dikeluarkan dan digulung secara hermetik menggunakan kunci khas, penutup tin dengan benang (putar-putar) hanya dipusingkan sepanjang jalan.
Boleh disediakan tanpa pensterilan. Dalam kes ini, tebing dituangkan dengan air mendidih 2 - 3 kali. Sekarang anda tahu cara memasak acar.
Untuk menentukan sesak penutup tertutup, letakkan balang pengawet di permukaan rata meja dan perhatikan sama ada rantai gelembung udara telah muncul di dalam balang. Dalam kes ini, perlu menghidupkan semula kunci jahitan atau mengetatkan penutup putar.
Pemeliharaan dengan acar disimpan di dalam bilik sehingga sejuk sepenuhnya, dan kemudian tempat kosong diturunkan ke ruang bawah tanah atau dipindahkan ke pantri untuk disimpan. Sayuran acar siap dimakan dan diperoleh dalam 1 - 1,5 bulan, direndam sepenuhnya dalam perapan.
