TOP 10 resipi untuk membuat lobak untuk musim sejuk anda akan menjilat jari anda
Lobak adalah salah satu tanaman hortikultura pertama yang menghasilkan panen di ladang swasta. Ia boleh dikeluarkan beberapa kali semasa musim berkebun untuk mendapatkan sumber nutrien vitamin dan mineral yang berharga. Hanya sedikit tukang kebun yang menyedari bahawa sayur boleh digunakan untuk pengawetan; cukup untuk mengetahui peraturan memilih pelbagai dan resipi yang ada untuk menuai lobak untuk musim sejuk.
Apa jenis yang sesuai untuk pengasinan
Untuk pengawetan, lebih baik memilih varietas dengan tempoh pematangan sederhana atau akhir. Tanaman yang matang awal dengan cepat membentuk hasil panen, tetapi ia tidak dapat disimpan, dan ciri rasanya sering lebih rendah. Sebilangan besar tukang kebun lebih suka menggunakan varietas yang sudah masak untuk pengambilan acar, kerana hasil buahnya jauh lebih tinggi. Varieti ini merangkumi:
- Gergasi merah - lobak mampu mencapai 200 gram, mempunyai bentuk bulat, bubur renyah berair;
- Cherriet adalah kacukan dengan buah seberat 50-70 gram, tetapi sangat tinggi;
- Zlata - membentuk buah-buahan dengan diameter 6 hingga 7 sentimeter, dari 1 meter persegi adalah mungkin untuk mengumpulkan hingga 5 kilogram sayur-sayuran.
Pilihan pelbagai bergantung pada ciri resipi. Sekiranya perlu, menuai lobak dalam bentuk keseluruhan, keutamaan diberikan kepada varietas dengan bentuk buah yang sama rata. Sekiranya resipi itu melibatkan memotong sayur, maka lebih baik memilih varieti dengan bubur berair yang besar. Tidak digalakkan menggunakan tanaman dengan kulit tebal, kerana terlalu sukar dan tidak sesuai untuk menuai lobak untuk musim sejuk.
Kami menyediakan ramuan utama
Selain memilih varieti yang tepat untuk penuaian, tahap penuaian juga penting. Sayuran perlu dituai sehingga kulit mula menebal dan dagingnya tidak menjadi keras. Segera setelah menggali lobak, diperlukan memotong bahagian atas dan sistem akar, jika tidak setelah 5 jam pulpa layu dan menjadi berair.
Sayur-sayuran mesti dipetik segera sebelum memulakan kerja kosong.
Setelah menuai, sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna; untuk penyingkiran tanah dari permukaan dengan lebih baik, anda boleh merendam buah selama beberapa minit di dalam air suam. Keluarkan akar dan pangkal lobak yang tinggal. Beberapa resipi melibatkan pengelupasan, yang lain membiarkan pengetinan tanpa menjalani prosedur ini.
Resipi untuk persediaan untuk musim sejuk
Terdapat beberapa resipi untuk menyediakan lobak.Perbezaan utama adalah dalam pemprosesan buah-buahan, yang mungkin melibatkan penggunaan keseluruhan, memotong kepingan atau bahagian, mengisar pada parut atau gabungan. Kaedah pengetinan dan pengasinan membolehkan anda mengekalkan produk yang berharga semasa musim sejuk.
Dalam tin
Sebilangan tukang kebun membandingkan rasa lobak kalengan dengan gherkin renyah. Untuk mengekalkan sayur-sayuran dalam jumlah 2 tin 500 mililiter, bahan-bahan berikut diperlukan:
- lobak segar - 0,5 kilogram;
- dill - 1 kumpulan;
- air - 0.5 liter;
- bawang putih - 2 kepala;
- biji lada - 5 keping;
- garam - 2 sudu besar;
- cuka 9% - 1 sudu besar;
- daun salam - 2 keping.
Lobak dipotong menjadi kepingan nipis. Cengkih bawang putih disediakan dengan mengupas dan mencincangnya. Bank disterilkan, selepas itu lapisan disusun secara berurutan:
- lobak;
- bawang putih;
- dill.
Ketebalan sayur-sayuran ditentukan sehingga 3 lapisan diperoleh dalam tin 0.5 liter. Air garam dibuat dari air, perasa, garam dan gula. Cecair yang dididihkan dicurahkan ke dalam balang lobak, setelah itu cuka dimasukkan ke dalam bekas dan digulung dengan penutup. Untuk menyejukkan, mereka dibalikkan dan dibungkus dengan selimut hangat.
Lobak masin ringan
Untuk penyediaan lobak masin ringan, disyorkan untuk mengambil buah-buahan yang besar. Resipi memerlukan:
- lobak segar - 1 kilogram;
- gula - 2 sudu besar;
- cuka 9% - 4 sudu besar;
- kicap - 4 sudu besar;
- garam kasar - 2 sudu besar.
Lobak dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis, yang disapu dengan garam dan dibiarkan selama 20 minit. Bilas dengan air sejuk beberapa kali. Gula, garam dan kicap ditambah. Pencinta pedas boleh menggunakan lada panas cincang yang digoreng dengan minyak bunga matahari. Selama 24 hari, salad dihantar ke peti sejuk untuk penggunaan lebih lanjut atau diletakkan di dalam balang yang disterilkan dengan teliti untuk penyimpanan musim sejuk di bawah penutup.
Resipi dengan penambahan kismis merah
Sering kali dikatakan mengenai kosong sehingga anda dapat menjilat jari anda. Adalah penting bahawa penuaian lobak jatuh pada saat pematangan kismis merah, oleh itu, jenis lobak yang matang digunakan untuk penanaman dan penuaian. Untuk resipi untuk 2 tin 0.5 liter, anda memerlukan:
- air - 1 liter;
- lobak - 1.5 kilogram;
- kepala bawang kecil - 0,5 kilogram;
- garam - 2 sudu besar;
- currant merah - 100 gram;
- biji lada - 5 keping;
- minyak bunga matahari - 150 gram.
Pengasam disediakan dari air, rempah, garam dan kismis. Buah beri terlebih dahulu melewati kain tipis untuk mendapatkan jus dengan konsistensi yang seragam. Minyak sayur dikalsin selama 10 minit dan lapisan lobak yang dibentangkan dalam balang dituangkan di atasnya - untuk 1 bekas 500 mililiter harus ada 75 mililiter minyak. Seterusnya, perapan disajikan dan salad disterilkan dalam bekas selama 20 minit, selepas itu digulung dengan penutup.
Salad lobak
Salad seperti itu akan membantu apabila tetamu yang tidak dijangka berkunjung. Ia serupa dengan salad lobak segar tradisional. Jumlah ramuan di bawah ini cukup untuk 2 tin 700 mililiter. Resipi memerlukan:
- lobak - 1 kilogram;
- dill - 1 kumpulan;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun salam - 2 keping;
- lada hitam - 10 keping;
- cuka 9% - 40 mililiter.
Lobak dicuci dengan teliti, hujung dan pangkalnya dikeluarkan. Bergantung pada ukuran, buah dipotong menjadi 4 atau lebih kepingan. Dill dipotong kasar, bawang putih dipotong separuh. Sayuran dan ramuan diletakkan dengan teliti dalam balang yang disterilkan. Perapan salad disediakan dari air, garam, gula dan perasa, sehingga cairan mendidih. Ia ditambahkan ke balang, hingga ke paras leher. Bekas dengan salad disterilkan selama 10 minit dan ditutup dengan penutup.
Acar Korea
Pilihan ini akan menarik minat pencinta masakan Korea yang lebih suka makanan ringan pedas.Kelebihan resipi adalah kesederhanaan pembuatan, ketersediaan produk dan rasa salad pedas yang tidak biasa. Rasa kudapan makanan ringan dapat disesuaikan mengikut pilihan peribadi dengan menambahkan lebih kurang rempah panas.
Resipi memerlukan:
- lobak bersaiz sederhana - 7 keping;
- lobak sederhana - 2 keping;
- bawang hijau - 1 tandan kecil;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- ketumbar tanah - 1 sudu teh;
- lada panas - 1 sudu teh;
- garam;
- jus lemon - 1 sudu teh.
Garam ditambahkan ke dalam hidangan secukup rasa, jika dikehendaki, ia boleh diganti dengan kicap. Dibolehkan menggunakan cuka meja dan bukannya asid sitrik. Untuk mendapatkan makanan ringan yang lazat, penting untuk memotong lobak menjadi jalur nipis; untuk ini, plat bulat dipotong terlebih dahulu, selepas itu jalur dibentuk. Sayuran diletakkan di dalam bekas, perasa ditambahkan, bawang putih diperah melalui alat. Seterusnya, garam atau masukkan kicap.
Minyak sayuran dibawa ke keadaan panas tanpa membiarkannya mendidih. Cecair panas dimasukkan ke dalam sayur-sayuran, dicampur dengan teliti. Pada akhir proses, jus lemon atau cuka dan sebilangan kecil bawang ditambah. Salad dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
Dengan bawang dan bawang putih
Kerana kehadiran bawang dan bawang putih dalam salad, produk ini merupakan perangsang yang baik untuk meningkatkan sifat pelindung tubuh. Resipi mengandungi ramuan berikut:
- lobak - 1.5 kilogram;
- bawang lobak - 1 keping;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada panas - 1 keping;
- gula - 1 sudu besar;
- garam - 1 sudu teh;
- cuka 6% - 35 mililiter;
- kicap - 2 sudu besar.
Lobak dipotong menjadi pinggan nipis dan dimasukkan ke dalam bekas untuk jus. Pengasam disediakan dari kicap, gula, sos, yang ditambahkan lada cincang halus dan bawang putih. Sayuran dituangkan dengan campuran yang dihasilkan dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Selama ini, salad diaduk beberapa kali. Selepas itu, makanan ringan diletakkan di dalam balang disterilkan dengan teliti dan dikeluarkan untuk disimpan.
Perap keseluruhan dengan aspirin
Penggunaan aspirin mengelakkan penapaian produk, kerana ubat bertindak sebagai pengawet yang sangat baik. Pemeliharaan sedemikian dapat bertahan sepanjang tahun, tanpa kehilangan rasa dan penampilan. Resipi memerlukan:
- lobak - 400 gram;
- garam - 2 sudu teh;
- cuka 6% - 1/2 cawan;
- air - 400 gram;
- aspirin - 2 tablet;
- dill - 1 tandan.
Untuk resipi, ambil sayur-sayuran yang padat, tanpa lompang, pilihannya adalah pengambilan pengetinan buah-buahan penuh. Buah-buahan diletakkan dengan ketat di dalam balang yang dibasuh dengan soda atau disterilkan. Rebus air dalam periuk dan tuangkan cecair ke atas balang, biarkan selama 20 minit. Penyelesaiannya dituangkan kembali ke dalam kuali, masukkan gula, garam, cuka dan didihkan.
Prosedur menuangkan diulang, setelah 20 minit dikeringkan dan pengasam dibawa mendidih sekali lagi. Ia dituangkan ke dalam balang, hijau dan aspirin ditambahkan, kemudian digulung dengan penutup dan diluruskan hingga sejuk dalam bentuk terbalik di bawah selimut.
Resipi masin dengan rempah
Lobak, dalam kombinasi dengan rempah, memperoleh rasa atau aroma khas. Untuk menyediakan salad yang lazat, anda memerlukan:
- lobak - 40 keping;
- bawang putih - 8 ulas;
- biji lada - 40 keping;
- daun salam - 2 keping;
- garam - 4 sudu besar;
- air - 2 liter.
Lebih baik mengambil garam halus untuk resipi, yang tidak mengandungi yodium. Lobak dibiarkan utuh atau dipotong kecil. Rempah dan bawang putih tersebar di bahagian bawah balang yang diproses, sayur-sayuran diletakkan di atas lapisan padat. Dalam bekas yang berasingan, pengasam disediakan dari air dan garam, menuangkan dua kali dilakukan dengan larutan panas. Balang ditutup dengan penutup dan dikeluarkan sehingga sejuk.
Resepi Jar Segera
Resipi salad sederhana tidak memerlukan banyak masa, dan anda boleh menggunakannya dengan segera.Keistimewaan pilihan ini adalah bahawa lobak digunakan bersama dengan bahagian atas, bawang diambil dengan bulu, dan bulu dengan kepala masuk ke dalam resipi.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- lobak - 1.5 kilogram;
- bawang - 1.5 kilogram;
- bawang putih - 1 keping;
- lada panas - 2 keping;
- garam.
Lobak dengan bahagian atas dipotong, seperti salad sayur biasa, campurannya diasinkan secukupnya dan dibiarkan selama 30 minit untuk mengekstrak jus. Dengan menggunakan penggiling daging, bawang putih dan lada digiling, selepas itu gruel ditambahkan ke sayur-sayuran. Selepas beberapa minit, campurkan dengan bawang cincang halus dan masukkan ke dalam balang. Semasa meletakkan produk, penting untuk memadatkan produk dengan teliti — jusnya harus merangkumi keseluruhan sayur-sayuran, yang akan mengelakkan salad daripada merosakkan.
Tanpa pensterilan
Salad untuk dimakan dalam masa terdekat boleh dibuat tanpa pensterilan. Bahan-bahan berikut boleh digunakan untuk resipi:
- lobak - 1 kilogram;
- dill - 1 sekumpulan 7 cawangan;
- bawang putih - 4 ulas;
- daun salam - 1 helai;
- biji lada - 6 keping;
- ketumbar - 5 keping;
- garam - 2.5 sudu besar;
- cuka 9% - 2 sudu besar.
Masukkan lobak, potong-potong, dalam tin air yang dibasuh dengan baik dan rebus. Pengasam disediakan dari perasa, garam dan air, yang dicurahkan ke dalam bekas. Masukkan 1 sudu cuka dan gulung. Anda boleh makan salad selepas 5 hari.
Cara menjaga lobak segar untuk musim sejuk
Ada kemungkinan untuk mengekalkan lobak segar selama beberapa bulan. Pilihan berikut dibenarkan:
- pada suhu bilik dengan bahagian atas - dalam kes ini, ia mesti dibasahi secara berkala; hanya dapat menjimatkan produk selama beberapa hari;
- di dalam peti sejuk, dalam beg plastik - sementara ia tidak diikat atau lubang dibuat untuk pengudaraan; serbet yang diletakkan di dalam dan penggantian berkala akan membantu mengurangkan pemeluwapan;
- dalam bekas tertutup rapat dengan air yang menutup sepenuhnya akar;
- dalam kotak; untuk simpanan yang lebih baik, buahnya ditaburkan dengan habuk papan.
Di dalam peti sejuk pada suhu 10 hingga 15 Sayuran C dapat dipelihara tanpa kehilangan kualiti selama 2 minggu. Untuk buah-buahan, syarat utama penyimpanan yang baik adalah ketiadaan penyiraman air dan kerosakan putrefaktif. Apabila suhu turun di bawah -10 Lobak benar-benar kehilangan rasa dan penampilannya. Sayuran boleh disimpan dalam kotak selama beberapa bulan, sementara rejim suhu optimum adalah 2-3 C.
