15 resipi terbaik untuk membuat acar bawang hijau untuk musim sejuk

Bawang hijau acar, disiapkan untuk musim sejuk, akan membantu suri rumah ketika menyediakan hidangan pada waktu ramuan segar tidak begitu mudah diperoleh. Bahan kerja bukan sahaja enak, tetapi juga kaya dengan vitamin yang terdapat dalam bulu segar. Banyak koki, setelah membuat persiapan seperti itu, sudah sukar untuk membayangkan menu musim sejuk tanpa makanan asli.

Ciri menuai bawang hijau untuk musim sejuk

Bahkan bulu dengan kepala kecil, seperti sevok, dapat dituai untuk musim sejuk. Telah diketahui bahawa sayur-sayuran yang dituai dengan cepat kehilangan kualiti dan penampilan yang menarik, oleh itu mereka mesti dipotong segera sebelum menuai. Sisa-sisa bumi dikeluarkan dari bulu, dibasuh dan dibiarkan kering. Daun dituai bersama dengan bahagian putih, memotongnya menjadi kepingan kecil. Varieti bawang merah, yang semakin popular di kalangan tukang kebun, memberikan sedikit kehijauan, oleh itu, hampir satu kepala digunakan untuk acar. Anda boleh melengkapkan pengawet dengan rasa hijau.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran

Bulu yang dimaksudkan untuk pengasam harus segar, kaya dengan warna dan bebas dari kerosakan, tanda-tanda layu atau menguning. Hijau dibasuh dengan sempurna dan dibiarkan kering, setelah itu potong dengan ukuran yang diperlukan.

Bagaimana cara menjaga bulu bawang dalam jangka masa yang lama?

Terdapat banyak kaedah yang membolehkan anda menyimpan benda kerja dalam jangka masa yang lama. Setiap suri rumah boleh mengubah resipi yang disarankan mengikut kehendaknya dengan menambahkan ramuan.

Resipi Dill

Bawang acar renyah diperoleh dengan menuainya bersama dill. Masukkan sedikit pasli jika mahu. Anda memerlukan bahan berikut:

• bulu - 1000 g;
• dill hijau - 250 g;
• biji dill - 1 sudu kecil;
• allspice - 12 kacang polong;
• cuka 6% - 0,8 l;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 3.5-4 sudu besar. l. untuk 1 liter air.

Potong sayur bawang yang telah dipotong menjadi kepingan kecil. Air garam dibuat dari garam dan air dan bawang dituangkan di atasnya, biarkan selama 2 hari. Selepas itu, air garam dikeringkan. Dill dicincang halus dan dikisar, kemudian ditambahkan ke bawang. Semua sayur-sayuran dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam bekas yang disediakan. Pengasam dimasak dari cuka, biji dill, lada dan gula dan dituangkan ke dalam balang dengan ramuan herba. Pengawetan disterilkan dan digulung.

Pilihan lemon

Anda boleh memetik bawang tanpa menambah cuka, menggantikannya dengan jus lemon. Untuk persiapan anda memerlukan:

• bulu hijau - 0,5 kg;
• lemon - 1 pc .;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1.5 sudu kecil;
• garam - 1/2 sudu kecil;
• air - 50 ml;
• lada putih tanah - secukup rasa.

Bulu dicincang dan dibumbui dengan lada putih tanah, kacau sehingga sebati. Bahan-bahan yang tinggal, jus dan kulit lemon ditambahkan ke dalam air suam. Bawang dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan pengasam, dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Tengoklah juga

8 resipi terbaik untuk zucchini acar manis untuk musim sejuk

Dengan asid sitrik

Sekiranya tidak mungkin membuat persiapan dalam jus lemon, maka anda boleh menggunakan asid sitrik. Sedap mengikut resipi ini, bawang merah diperoleh bersama dengan kepala kecil. Untuk memasak, anda memerlukan:

• kepala dengan bulu muda - 0,5 kg;
• asid sitrik - 6 g;
• air - 100 ml;
• garam - 1⁄2 sudu kecil;
• cengkih - 1 putik;
• daun salam - 1 pc.;
• lada merah, kayu manis, lada hitam - secukup rasa.

Didihkan air dengan rempah dan asid sitrik sehingga mendidih. Buangkan daun salam di bahagian bawah balang, kemudian letakkan jisim hijau dan tuangkan pengasam. Pemeliharaan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan garam

Terdapat cara mudah untuk menyediakan bawang hijau dengan garam. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil:

• bulu - 1000 g;
• garam - 250 g;
• minyak bunga matahari halus - 4 sudu besar. l.

Bulu yang sudah siap dihancurkan. Garam dituangkan ke dalam mangkuk, bawang cincang dituangkan ke tempat yang sama dan dicampurkan dengan teliti, sedikit lumat. Hijau disisipkan ke dalam bekas steril, dituangkan dengan minyak dan ditutup.

Di korea

Perap mengikut resipi ini membolehkan anda membuat persiapan universal, digabungkan dengan hidangan pertama dan lauk, daging. Komponen berikut diperlukan:

• bulu - 2 tandan besar;
• air - 1 l;
• garam - 3-3.5 sudu besar. l .;
• cuka 6% - 3-4 sudu besar. l .;
• cuka beras - 2 sudu besar l .;
• kicap - 2.5 sudu besar l .;
• minyak bijan - 1 sudu besar l .;
• bunga matahari atau minyak zaitun - 3 sudu besar. l .;
• lada merah tanah - 1.5 sudu besar. l .;
• biji bijan goreng - 1.5 sudu besar. l.

Potong bulu menjadi kepingan besar, tuangkan ke dalam mangkuk dan tambahkan air, garam dan cuka, biarkan selama 4.5 jam. Kemudian toskan air dan masukkan semua bahan lain, kacau hingga sebati. Campuran yang dihasilkan dibiarkan meresap selama 24 jam di tempat yang sejuk, kemudian dimasukkan ke dalam bekas kaca dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan madu

Lapisan berguna dan penyembuhan disediakan dari komponen berikut:

• bulu - 1500 g;
• wain putih kering - 300 ml;
• air - 300 ml;
• madu - 50 g;
• garam - 1⁄2 sudu kecil;
• thyme segar - 5 cabang.

Campurkan madu, garam, cuka dan air dalam periuk, rebus selama beberapa minit. Bawang cincang dan tangkai thyme diletakkan di dalam bekas kaca, dituangkan dengan perapan mendidih dan disterilkan selama 10 minit.

Dengan minyak sayuran

Sayuran yang disediakan mengikut resipi ini mengekalkan bukan sahaja aroma mereka, tetapi juga rasa enaknya. Komponen berikut diperlukan:

• bulu - 0,5 kg;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• minyak bunga matahari - 4-5 sudu besar. l .;
• cuka meja - 1.5 sudu besar. l.

Bulu yang disiapkan dipotong kecil-kecil. Sepertiga dari satu sudu teh garam dituangkan ke bahagian bawah balang, kemudian lapisan hijau tampal setebal 2 cm, kemudian garam lagi dan lagi bawang. Ini dilakukan sehingga bank penuh. Minyak bunga matahari direbus, cuka dituangkan ke dalamnya dan kemudian dituangkan ke dalam sayur. Anda boleh melancarkan pemuliharaan.

Bawang hijau dalam tin

Untuk menyediakan kosong yang anda perlukan:

• bulu muda - 1000 g;
• dill dan pasli - pilihan;
• air - 1 l;
• cuka - 275 ml;
• gula - 60 g;
• garam - 1 sudu besar. l.

Potong ramuan yang telah disediakan menjadi kepingan kecil. Masukkan garam, gula ke dalam air rebusan, tuangkan cuka. Masukkan sayur ke dalam bekas dan tuangkan perapan mendidih, sterilkan selama 25 minit.

Tengoklah juga

TOP 8 resipi untuk timun acar sejuk untuk musim sejuk

Bagaimana cara membekukan bawang hijau dengan betul untuk musim sejuk?

Untuk membekukan bulu bawang untuk musim sejuk, anda perlu menyediakannya dengan teliti dan kemudian memotongnya menjadi kepingan kecil. Susun sayur dalam beg siap (biasa atau direka khas untuk pembekuan), cuba mengeluarkan udara sebanyak mungkin.Sebaiknya ratakan beg untuk menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku. Hantarkan benda kerja ke dalam peti sejuk beku, di mana ia akan mengekalkan kualitinya sehingga enam bulan.

Mengeringkan bawang

Pengeringan adalah cara sederhana, berpatutan dan boleh dipercayai untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Perlu diingat bahawa bulu bawang kering dan turun dalam isipadu sekitar 6 kali, oleh itu, untuk penuaian untuk penggunaan masa depan, anda perlu mengambil lebih banyak jisim hijau. Cara termudah untuk mengeringkan sayur-sayuran anda adalah di luar rumah. Untuk melakukan ini, potong bulu yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan halus dan menyebarkannya di surat khabar dalam satu lapisan.

Ayak juga digunakan untuk pengeringan, bahagian bawahnya ditutup dengan kain kasa. Sekiranya rumah mempunyai alat pengering udara, maka hijau dikeringkan hanya dalam setengah jam di panggangan atas pada suhu tidak melebihi 70 ° C. Di sebuah pangsapuri bandar, bawang dikeringkan selama 2-3 jam di dalam ketuhar pada suhu 40-50 C. Sekiranya semua cadangan dipatuhi, 80% dari semua nutrien disimpan dalam warna hijau.

Cara memetik bawang hijau dengan acar

Untuk penyediaan yang ringkas dan enak, anda memerlukan:

• bawang hijau - 1000 g;
• garam batu kasar - 0.2 kg.

Potong sayur yang telah disiapkan dan masukkan ke dalam bekas kaca, taburkan dengan garam. Pada akhirnya, lapisan garam dituangkan dan penindasan berlaku. Selepas beberapa hari, air garam muncul. Sekiranya ini tidak berlaku, berat penindasan akan meningkat. Fermentasi berlangsung selama 3 minggu.

Bawang dengan bawang putih liar

Makanan ringan yang asli dan sihat disediakan dari komponen berikut:

• bawang dan bawang putih liar - 2 kg;
• air - 1 l;
• cuka meja - 200 ml;
• biji lada - 20 g;
• garam dan gula - 2 sudu besar setiap satu l.

Sayuran yang disediakan dengan betul dipotong menjadi kepingan besar, dituangkan ke dalam periuk dan lada ditambah. Gula dan garam dibuang ke dalam air, rebus dan cuka dituangkan. Hijau dituangkan dengan perapan yang telah disediakan, dibiarkan sejuk, diletakkan di dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk.

Resepi Pasta Bawang Hijau

Penuaian musim sejuk pes bawang hijau dibuat dari komponen berikut:

• air - 350 ml;
• cuka meja - 2.5 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 60 g;
• bulu - 1 kg;
• sayur-sayuran lain - pilihan.

Sayuran yang telah disiapkan dihancurkan menggunakan pengisar atau penggiling daging ke keadaan pasta, tambahkan garam, cuka, campurkan dengan teliti dan letakkan di dalam bekas kaca. Tuangkan minyak sayuran di atas, goncang, tuangkan lebih banyak minyak dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Bagaimana cara menyimpan bahan kerja dengan betul?

Istilah dan syarat penyimpanan sayur-sayuran secara langsung bergantung kepada kaedah pengeluarannya dan resipi yang digunakan. Sebagai peraturan, pemeliharaan disimpan di bilik gelap yang sejuk (contohnya, di ruang bawah tanah) atau di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Bulu bawang kering tidak kehilangan khasiatnya selama 2 tahun jika disimpan di dalam bilik yang kering dan gelap. Hijau beku di dalam peti sejuk beku boleh disimpan dengan baik sehingga 6 bulan.