Resipi langkah demi langkah untuk menyediakan okroshka untuk musim sejuk
Okroshka adalah hidangan yang lazat, ramuan utamanya adalah sayur-sayuran dan herba segar. Terdapat pendapat bahawa okroshka adalah makanan musim panas yang eksklusif. Walau bagaimanapun, anda dapat menikmati rasa hidangan walaupun pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyediakan ramuan terlebih dahulu. Untuk menyediakan okroshka untuk musim sejuk, anda memerlukan produk yang sama yang digunakan untuk menyiapkannya segar. Anda hanya perlu mematuhi peraturan penyimpanan supaya tidak kehilangan kualiti.
Keterangan khas persiapan berpakaian okroshka untuk musim sejuk
Bahan-bahan untuk okroshka harus menjaga kesegarannya dan tidak kehilangan nutrien semasa penyimpanan. Makanan yang tidak betul disediakan dengan cepat merosot dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Agar produk dapat mengekalkan sifatnya untuk jangka masa yang lebih lama dan tidak merosot, produk tersebut diletakkan di dalam bekas steril dan disimpan di tempat yang sejuk. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, garam dan cuka ditambah ke bahan kerja. Horseradish juga merupakan pengawet semula jadi.
Selain itu, campuran sayur-sayuran dan herba yang disusun dipasteurisasi, kemudian ditutup dengan penutup, dan disimpan.
Senarai Bahan
Untuk menyediakan okroshka untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- timun - 500-600 g;
- akar lobak - 200-300 g;
- lobak - 10 biji .;
- dill - 400 g;
- bawang hijau - 300-400 g;
- garam - 2-3 sudu besar. l .;
- cuka - 2 sudu kecil.
Ciri pemilihan produk
Sayur-sayuran dan sayur-sayuran mestilah bersih, bebas dari tanda-tanda kerosakan atau reput. Sebaiknya ambil timun muda untuk okroshka. Dalam kes ini, kulit dari mereka tidak dapat dipotong.
Timun yang terlalu masak mesti dikupas dan biji dikeluarkan.
Akar lobak merah harus dipilih dengan halus, tegas, bebas dari kerosakan dan noda, tidak kering. Pulpa mestilah putih dan licin. Panjang akar masak ialah 20-25 cm.
Bagaimana cara menyediakan bekas dengan betul?
Balang kaca dengan penutup yang ketat digunakan sebagai bekas. Mereka tidak boleh mempunyai cip atau retak. Bekas mesti dibasuh dengan teliti di bawah air panas dengan sabun dan soda, dibilas dan dikeringkan.
Selepas itu, mereka diletakkan dengan leher ke rak wayar yang diletakkan di atas periuk air mendidih. Bank disterilkan dengan stim selama 15 minit. Kemudian api dimatikan, bekas dibiarkan sejuk pada kedudukan yang sama di atas wap. Setelah menyejukkan, mereka dipindahkan, tanpa berpusing, ke tuala bersih.
Tudung direbus secara berasingan atau disterilkan dengan tin wap. Pindahkan mereka ke tuala dengan pinset bersih.
Proses memasak
Sayuran dan herba dibasuh di bawah air sejuk. Timun boleh direndam dalam air untuk membantu kotoran menjauh dengan lebih baik. Kemudian makanan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air.Selepas itu, bahan-bahan untuk okroshka dipindahkan ke tuala bersih dan dikeringkan dengan sempurna.
Kupas timun jika perlu. Kemudian mereka memotong hujungnya, memotong sayur menjadi kiub kecil. Horseradish ditatal melalui penggiling daging. Anda boleh memarut timun dengan lobak.
Ekornya dikeluarkan dari lobak. Sayur-sayuran dipotong kecil atau diparut. Dill dan bawang dicincang halus dan ditambahkan ke dalam bahan-bahan lain. Kemudian pinggan itu diasinkan dan digaul sebati.
Campuran diletakkan dalam balang dan cuka ditambah. Bekas dipasteurisasi selama 5-10 minit dalam periuk dengan air pada suhu + 80 ... + 90 ° C. Periuk diletakkan dengan api kecil. Paras air di dalamnya mestilah 2 cm di bawah leher tin. Setelah diproses, bekas ditutup dengan penutup.
Berapa dan berapa yang anda boleh simpan?
Bahan kerja di dalam balang, ditutup rapat dengan penutup, disimpan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah pada suhu 0 ... + 5 ° C tanpa akses kepada cahaya matahari. Dalam keadaan seperti itu, produk mengekalkan kesegarannya sehingga 6-8 bulan.
Campuran boleh dibekukan untuk meningkatkan jangka hayat. Untuk melakukan ini, potong sayur-sayuran dan herba diletakkan di dalam beg plastik. Jangan masukkan cuka dan garam. Kekosongan seperti itu boleh disimpan sehingga 12 bulan.
