Resipi ringkas untuk mengasinkan cendawan porcini untuk musim sejuk di rumah

Setiap tahun, dengan bermulanya musim luruh, pemetik cendawan mula pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan. Yang paling popular di antara pelbagai jenis adalah cendawan dan boletus, yang terakhir boleh digoreng, direbus, direbus, dibakar, acar. Pertimbangkan cara memberi garam cendawan porcini di rumah.

Isi dengan cara yang sejuk

Resipi untuk mengasinkan cendawan porcini agak mudah; tidak memerlukan banyak masa dan usaha untuk melaksanakannya. Pertama, kami menyediakan ramuan.

Satu kilogram boletus akan memerlukan:

• garam - kira-kira 30 gram;
• daun bay - kira-kira 5 keping;
• dill - kira-kira 3 payung;
• allspice - kira-kira 5 kacang polong.

Sekarang mari kita beralih terus ke persoalan bagaimana mencairkan cendawan porcini. Untuk melakukan ini, anda perlu melakukannya secara berperingkat:

1. Kami membersihkan boletus dan mengisinya dengan air bersih selama sehari.
2. Pengasinan dilakukan secara eksklusif di dalam bekas kayu atau kaca - ini adalah peraturan penting, mengenai pemeliharaan yang bergantung pada rasa benda kerja.
3. Masukkan cendawan boletus dalam dua lapisan di bahagian bawah bekas, taburkan dengan rempah dan garam. Dengan cara yang sama, sebarkan baris yang tersisa dan bumbu lebih jauh, lapisan terakhir juga diasinkan.
4. Apabila semuanya sudah siap, letakkan papan atau piring di atas bekas, di mana beban perlu diletakkan.

Dua hari kemudian, boletus mula menghasilkan jus. Ia perlu disalirkan, tetapi tidak semua. Ruang kosong yang kelihatan harus diisi dengan cendawan segar. Ia berlaku bahawa jus tidak diperuntukkan atau sangat sedikit.

Dalam kes ini, beban yang lebih berat harus diletakkan di atas bekas. Ingat bahawa kaedah pengasinan sejuk boleh digunakan jika benda kerja akan dimakan dalam masa 1.5 bulan. Seperti itu cendawan porcini untuk musim sejuk anda tidak akan berjimat, mereka hanya sesuai untuk makanan ringan untuk jangka masa yang singkat.

Resipi bawang putih

Pilihan perapan ini juga sejuk, tetapi sedikit berbeza dalam ramuannya. Komposisi direka untuk bekas 10 liter:

• boletus - 5 kilogram;
• garam - kira-kira 140 gram;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun oak - 30 keping;
• daun ceri - 28 keping;
• dill - kira-kira 10 payung;
• lobak - 6 daun.

Tengoklah juga

4 resipi terbaik untuk memetik timun dengan minyak bunga matahari

Peringkat kerja:

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memasak boletus: kupas, basuh, pilih yang terbaik, potong.
2. Seterusnya, anda harus memasukkannya ke dalam air masin, anda tidak boleh mendidih boletus, tetapi anda hanya perlu sedikit memanaskannya.
3. Tiriskan cecair, biarkan cendawan kering dengan baik.
4. Kupas bawang, potong nipis.
5. Bahagikan payung dill menjadi ranting nipis.
6. Sediakan bekas untuk masin. Sebarkan daun lobak di bahagian bawah, masukkan 1 sudu garam.
7. Letakkan boletus dengan berhati-hati, jangan lupa taburkan setiap lapisan berikutnya dengan rempah dan garam.
8. Tutup lapisan cendawan terakhir dengan kain kasa. Sebaiknya taburkan dengan mustard kering di atas - ini adalah sejenis perlindungan terhadap acuan, tidak perlu dilakukan. Tekan ke bawah bekas dengan beban berat.

Seperti itu cendawan acar mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh makan dalam sebulan.

Salap panas

Sekiranya anda berfikir untuk menyimpan cendawan porcini masin hingga musim sejuk, maka resipi ini adalah apa yang anda perlukan! Resipi yang ringkas dan pada masa yang sama boleh dilakukan walaupun oleh suri rumah yang tidak pernah berurusan dengan cendawan asin di rumah. Perkara yang paling penting adalah menyediakan semua yang anda perlukan.

Untuk satu kilogram kosong anda memerlukan:

• cengkih - 3 tunas;
• dill - 1 payung;
• garam biasa - 2 sudu besar;
• lada - 3 kacang polong.

Resipi cendawan ini untuk musim sejuk menyediakan kehadiran air garam, jadi rempah di atas perlu dibuang ke dalam air dan direbus. Seterusnya, cendawan dibentangkan dengan teliti di dalam air, masak selama lima belas minit. Kacau terus dan keluarkan busa dari permukaan air garam. Boletus yang sudah siap kemudiannya akan menetap di bahagian bawah bekas - ini akan menjadi tanda untuk berhenti memasak.

Keluarkan cendawan dari air garam dan biarkan hingga sejuk sepenuhnya. Setelah boleh dimasukkan ke dalam balang bersih, pastikan taburkan dengan garam di atasnya dan ketatkan penutupnya dengan ketat. Resipi memasak panas ini membolehkan anda menikmati hidangan kosong dalam masa 1.5 bulan.

Jangka hayat cendawan jenis asin tidak lebih dari 9 bulan.

Masin dalam balang

Tidak semua resipi memasak cendawan memungkinkan untuk menuainya untuk musim sejuk. Dengan kaedah pengawetan ini, anda boleh mendapatkan hadiah kegemaran anda untuk kegunaan masa depan!

Tengoklah juga

Resipi timun masin dan acar ringan di Georgia untuk musim sejuk

Bahan untuk 9 liter:

• cendawan - 5 kilogram;
• garam biasa - 50 gram;
• minyak sayuran - 0.18 liter.

Cara melakukan:

1. Bilas dan potong boletus menjadi kepingan kecil, tambah air, tambah garam (50 gram).
2. Rebus - akan memakan masa lebih kurang 10 minit.
3. Bilas. Apabila cecair berlebihan mengalir, pindahkan ke balang, taburkan dengan garam setiap 5 sentimeter cendawan.
4. Rebus penutup plastik.
5. Tutup setiap balang dengan penutup plastik dengan lubang. Biarkan dalam kedudukan ini selama dua minggu di dalam peti sejuk.
6. Tanggalkan penutup, tuangkan minyak sayuran halus di atas. Gulung dengan penutup besi. Simpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Persediaan sedemikian untuk musim sejuk di bank tidak akan merosot untuk jangka masa yang panjang.

Duta Kering

Pernah terfikir bagaimana anda boleh memilih cendawan porcini untuk musim sejuk? Ini adalah hidangan yang sangat popular. Cendawan seperti itu dianggap lebih enak daripada acar.

Kaedah penuaian ini adalah kaedah yang cukup mudah. Pengasinan kering adalah mudah kerana ia tidak mendidih dan merendam, semuanya lebih mudah.

Apa yang anda perlukan untuk melengkapkan resipi:

• boletus segar - kira-kira 2 kilogram;
• garam kasar - 300 gram;
• daun oak - 5 helai;
• daun ceri - 5 keping;
• kismis hitam (daun) - 5 keping.

Semua resipi untuk musim sejuk mencadangkan mencuci cendawan dengan teliti. Anda tidak perlu melakukan ini sebelum duta kering, anda hanya perlu membersihkan serpihan hutan dan mengelapnya dengan kain basah. Potong kerosakan pada badan cendawan dan buang lubang cacing, jika ada. Potong cendawan menjadi plastik - semakin nipis lebih baik, keringkan ringan di dalam ketuhar.

Untuk menjadikan garam cendawan porcini berjaya, masukkan ke dalam lembangan, taburkan dengan garam, gaul rata dengan tangan anda. Masukkan bahan ke dalam balang disterilkan: lapisan cendawan, kemudian kismis, daun oak dan daun ceri. Lapiskan sehingga semua komponen habis: lapisan paling atas mesti ditaburkan dengan garam dan tin boleh digulung. Sentiasa simpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda boleh memakannya dalam empat puluh lima hari.