Cara garam gelombang dan cendawan susu untuk musim sejuk, adakah mungkin untuk menutupnya bersama-sama

Cendawan susu yang kuat dan volnushki sedap dan beraroma dalam bentuk masin. Mereka ditutup dalam balang atau dituai dalam tong, secara individu atau bersama dengan jenis lain. Pengasinan tidak memerlukan banyak masa. Pemeliharaan disimpan dengan sempurna, ternyata berguna dan cantik.

Cendawan masin dimakan setelah direndam. Anda boleh meletakkannya di atas pinggan, menambah bawang cincang, bunga matahari atau minyak zaitun dan hiaskan dengan tangkai ramuan. Pilihan lain adalah menggunakannya sebagai produk separuh siap untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, pai, pai. Semasa memberi garam, urutan penyediaan mesti diikuti, jika tidak, terdapat risiko keracunan makanan.

Dari resipi di bawah, setiap suri rumah akan dapat memilih satu atau lebih pilihan yang sesuai, dengan mengambil kira komposisi produk dan masa yang diperlukan.

Peringkat persediaan: rendaman

Mentol mentah dan cendawan susu mengandungi jus susu, oleh itu, sebelum masin, mereka perlu direndam dalam air sekurang-kurangnya sehari, mungkin untuk dua. Airnya mesti sejuk dan diganti setiap 2-3 jam. Pertama, semua produk yang dikumpulkan disusun mengikut jenis, kemudian dibersihkan dari pencemaran, dan hanya selepas itu dituangkan dengan air. Cendawan yang direndam dipotong menjadi 4-6 cm, yang kecil boleh diasinkan keseluruhannya.

Semasa mengasinkan, anda perlu mempertimbangkan sama ada mungkin untuk menggabungkan pelbagai jenis antara satu sama lain. Mengenai cendawan susu dan ombak, kami dengan yakin dapat memberikan jawapan positif: ia dituai bersama, dan ini benar-benar selamat.

Berikut ini menerangkan cara mengasah gelombang dan cendawan susu dengan cara yang berbeza.

Salap panas

Russula, cendawan susu dan ombak boleh disediakan dengan cara berikut. Cendawan dibersihkan, direndam dan dibilas sehingga bersih, kemudian dimasukkan ke dalam air masin mendidih. Anda perlu memasukkan sedikit garam, dan banyak air sehingga cendawan luas. Harus diingat bahawa dalam proses memasak susu cendawan dan gelombang akan berkurang. Cendawan akan siap apabila lemas.

Bahan mentah rebus ditapis, dicuci di bawah keran dan dibuang dalam saringan. Kemudian cendawan dimasukkan ke dalam mangkuk besi atau enamel, tetapi yang paling baik dalam tong kukus. Taburkan dengan lapisan garam demi lapisan, pada kadar 45 - 50 g per 1 kg produk, dan tambahkan perasa (lada, lavrushka). Penindasan diletakkan di atas - bulatan kayu, dan ditutup dengan batu-batuan, setelah itu dibiarkan di tempat yang sejuk selama 6 - 7 hari. Itu sahaja, cendawan masin sudah siap!

Tengoklah juga

Resipi untuk garam cepat mengupas tomato untuk musim sejuk

Kaedah kedua digunakan untuk menuai boletus, boletus, boletus, agarika madu, oak, putih, lumut. Menurut resipi ini, anda juga boleh menuai serushki. Produk siap dimasukkan ke dalam air masin mendidih dan rebus hingga lembut.Garam harus diambil pada kadar 50 - 60 g per 200 ml air dan setiap 1 kg produk.

Cendawan siap dibentangkan dalam bekas kaca disterilkan, minyak sayuran kukus dituangkan ke pinggiran, ditutup dengan perkamen, diikat dan diletakkan di ruang bawah tanah, di balkoni atau di dalam peti sejuk.

Jalan pantas

Memasukkan cendawan mengikut resipi ini membolehkan anda menikmati rasa cendawan yang enak dalam beberapa hari. Penyediaan ini sesuai dengan kentang, bubur soba dan lauk lain yang mengandungi sejumlah besar karbohidrat.

Apa yang anda perlukan untuk memasak:

• 5 kg cendawan susu direndam dalam air;
• 250 g garam;
• periuk atau tong.

Air terakhir disalirkan dari cendawan, potong memanjang menjadi 2 bahagian, yang besar menjadi 4 bahagian, sehingga di setiap bahagian ada bahagian tutup dan kaki. Cendawan dibentangkan di dalam tong kayu atau periuk enamel, taburkan setiap lapisan dengan garam secara merata. Tidak perlu beryodium, tetapi biasa, kerana yodium memberikan penutup dan kaki yang jelek.

Bulatan kayu atau piring rata diletakkan di atas cendawan, menjadikannya terbalik. Tekan semuanya dengan batu batu atau balang air. Acar harus berada dalam kedudukan ini selama kira-kira 3 hari, di mana jisim mesti dicampurkan.

Makanan ringan yang telah siap diletakkan di dalam bekas kaca dan ditutup dengan penutup jahitan. Sekiranya bahan kerja dimaksudkan untuk penyimpanan jangka pendek, anda boleh menutup bekas dengan penutup plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Dianjurkan untuk menghidangkan sejuk, dibumbui dengan minyak dan taburkan dengan bawang, herba dan rempah.

Cara sejuk

Menurut resipi ini, ombaknya masin untuk musim sejuk bersama dengan cendawan susu. Cendawan muda yang kuat dipilih.

Anda memerlukan produk berikut:

• 1 kg acar dan direndam dalam cendawan susu dan ombak;
• 1 liter air;
• 50 g garam meja;
• 2 g asid sitrik;
• rempah, rempah - secukup rasa.

Cendawan yang dibasuh dan dikupas dipotong menjadi dua bahagian atau setiap bahagian sehingga setiap bahagian mempunyai topi dan kaki. Spesimen kecil boleh diasinkan secara keseluruhan. Asid sitrik, garam dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam air, dicampurkan, dimasukkan ke dalam cendawan dan air garam air garam, ditutup dengan pinggan rata, bulatan kayu atau penutup yang lebih kecil daripada diameter pinggan. Letakkan sesuatu yang berat di atas.

Tengoklah juga

Resipi memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk menjilat jari anda selangkah demi selangkah

Pinggan diletakkan di tempat yang sejuk, di mana ia mesti tinggal selama 2 hari. Kemudian penutup dibuka, cendawan dibawa ke bahagian paling atas, dan jika air garam tidak mencukupi, sebahagiannya disiapkan dan diisi kembali. Tutup semula dan letakkan di tempat yang sejuk. Pengambilan garam dan cendawan berlangsung selama 30 - 60 hari. Selama ini, bekas dengan cendawan masin mesti diperiksa untuk acuan. Sekiranya ia dijumpai, lapisan atas harus dibasuh dengan baik dan dibengkokkan dengan air panas.

Anda boleh mengambil spesimen kecil untuk pengasinan sejuk, kemudian ketika memasukkannya ke dalam bekas, mereka mesti dibalikkan dengan penutupnya. Kaedah pengasinan ini juga sesuai untuk russula.

Cara mengeringkan garam

Cendawan susu kering boleh diasinkan. Mereka direndam dalam air selama beberapa hari. Sekali sehari, perlu mengalirkan air dan tuangkan yang baru. Semasa merendam, cendawan mesti ditutup dengan penindasan, jika tidak, mereka akan terapung.

Selepas tiga hari, produk disusun, dan spesimen terbesar dipotong-potong. Untuk acar, sediakan balang kaca atau botol, lebih baik dengan leher lebar. Bekas dibasuh dengan baik di dalam dan di luar, kemudian dicurahkan dengan air mendidih beberapa kali.

Lapisan cendawan diletakkan di bahagian bawah, lapisan garam dituangkan, cengkih bawang putih dan daun lobak dimasukkan, kemudian cendawan susu dimasukkan lagi, dan seterusnya ke bahagian paling atas. Secara keseluruhan, anda perlu mengambil garam pada kadar 5% jisim cendawan, lobak dan bawang putih - mengikut budi bicara anda.

Kanvas nipis diletakkan di atas bahagian atas, daun currant dan ceri di atasnya. Anda boleh meletakkan penindasan di atas, tetapi ini tidak perlu: leher yang sempit akan mengelakkan cendawan melayang ke atas.

Selepas sebulan, acar sudah siap.Anda boleh mengambil cendawan, bilas dan gunakan untuk menggoreng dan merebus, sebagai mengisi pai, berpakaian sup atau pangkalan untuk menyediakan salad. Sekiranya terlalu masin, rendam dalam air sejuk. Nikmati hidangan anda!