De 5 beste koreanske syltede paprikaoppskriftene for vinteren
Faktisk brukes mange spesifikke regionale krydder i hermetiske grønnsaker i koreansk mat, så det er veldig vanskelig å gjenta disse oppskriftene. Derfor betyr koreansk pepper for vinteren oppskrifter tilpasset, men ut fra dette, selvfølgelig, ikke mindre appetittvekkende og pikant. Og du kan spise en matbit innen et par dager etter forberedelse.
Tilberedning av hovedingrediensen
Vegetabilske paprika, modne og intakte, er valgt som snacks. De kutter stilkene og rengjør skilleveggene og frøene forsiktig. Det er sistnevnte som gir grønnsaksretter en karakteristisk pungency.
Det vil si å la dem være litt, kan du gjøre produktet mer krydret.
Oppskrifter og matlagingsfunksjoner
Friske greener finnes sjelden i dem. Men alle slags krydder og urter er velkomne (noen finnes i koreansk mat - koriander, anis). Og eddik erstattes aldri med sitronsyre.
Koreanske paprika hele og i biter for vinteren
ingredienser:
- 3 kg fersk paprika;
- 80 g bordsalt;
- 75 g sukker;
- 10 g malt koriander;
- 450 ml vann;
- 250 ml eddik;
- 1 hvitløkhode.
Tilberedningsmetode:
- Skrell paprikaen, hold belgene intakte. Alternativt kan du bare skjære dem i store biter.
- Rør inn salt, koriander, sukker og hvitløk, presset med en presse. Riv hele belgene fra innsiden med blandingen, eller bland bitene godt med den. Uansett, la alt være kjølig i 4 timer.
- Legg grønnsakene i glassene, hell den frigjorte saften i en kasserolle på komfyren;
- Tilsett vann i saften, kok opp i 3 minutter, fyll innholdet i glassene med saltlake, rull opp lokkene.
Bulgarsk pepper på koreansk med gulrøtter
ingredienser:
- 2,5 kg fersk paprika;
- 600 g gulrøtter;
- 850 vann;
- 1 hvitløkhode;
- 15 g koriander;
- 15 g peppercorns;
- 210 ml eddik;
- 150 ml olivenolje;
- 30 g bordsalt;
- 150 g sukker.
Fremgangsmåte:
- skjær paprika i strimler, gulrøtter - i strimler, hvitløk - hakk;
- rør grønnsaker med krydder, salt, salt, sett til side i 45 minutter;
- hell vann i grønnsakene og kok i 3 minutter;
- ha grønnsaker i krukker;
- hell eddik, olje i vannet, la saltlaken koke i 1 minutt og hell i glassene, lukk lokkene.
Koreansk søt pepper med løk
ingredienser:
- 2 kg paprika;
- 1 kg agurker;
- 120 ml solsikkeolje;
- 300 g gulrøtter;
- 20 g steinsalt;
- 800 g løk;
- 3 hvitløkhoder;
- 2 jalapenos;
- 120 g sukker;
- 100 ml eddik.
Tilberedningsmetode:
- skjær agurker i terninger, løk - i halve ringer, belg - i strimler, gulrøtter - i strimler, hakk hvitløken ved å bruke en presse;
- bland alle ingrediensene og la avkjøle i 3,5 timer;
- ha salaten i krukker, steriliser, rull opp lokkene.
Koreansk syltede paprika
ingredienser:
- 3 kg fersk paprika;
- 3 ss. l. malt koriander;
- 250 ml olivenolje;
- 240 g sukker;
- 120 ml eddik;
- 20 g bordsalt;
- 2 liter vann;
- 6 laurbærblad;
- 18 svarte peppercorns;
- 9 nelliker;
- 3 stjerner av anis.
Fremgangsmåte:
- skjær belgene i strimler;
- varm oljen i en stekepanne, tilsett koriander, hell paprikablandingen over og la stå i en time;
- koke opp vann, tilsett andre ingredienser enn eddik;
- ha grønnsaker i olje i krukker;
- hell eddik i hver, hell kokende marinade, lukk lokkene.
Koreansk peppersalat til vinteren
ingredienser:
- 2 kg fersk paprika;
- 1 kg tomater;
- 500 g agurker;
- 1 chili;
- 1 hvitløkhode;
- 1 ss. l. krydder for grønnsaker på koreansk;
- 30 g bordsalt;
- 80 g sukker;
- 70 ml eddik;
- 160 ml solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
- Rull begge typer paprika, tomater og hvitløk gjennom en kjøttkvern, tilsett krydder;
- skjær agurker i skiver, gulrøtter - i strimler, kombiner alle grønnsakene;
- rør inn smør, tilsett sukker, salt, sett i brann, vent til en byll, tel 12 minutter;
- sprut eddik, og flytt salaten til glassene etter 5 minutter, rull opp lokkene.
Vilkår og regler for oppbevaring av emner for vinteren
Du må ta boksene til et mørkt sted der lufttemperaturen ikke overstiger 18 grader. En åpen matbit skal kjøles ned og inntas i løpet av en uke.
Hvilke sideretter kan du servere
Alle sprø korn er egnet - ris, bulgur, bokhvete, perlekorn og polenta. Forretten går bra med potetbilsetter og med nøytrale grønnsaker, for eksempel med bakt zucchini.
