5 beste oppskrifter for å lage stekt sopp til vinteren

Om sommeren og høsten er det tid for sopp. Hvis den "stille jakten" var vellykket, kan du eksperimentere, og i stedet for tradisjonelle saltede, snurr stekt sopp for vinteren. Alle slags sopp kan brukes til konservering.

Funksjoner ved høsting av stekte sopp om vinteren

Det er ikke noe vanskelig å høste sopp om vinteren. Alle typer er egnet for steking. Det er best å velge små sopp, de er smakligere. Hvis det er mange av dem, er det best å sortere dem etter type og bevare dem hver for seg. Så smaken av salting viser seg å være rik og jevn.

Det er også verdt å merke seg at bena på sopp og boletus sopp er uønsket for bevaring. De er ikke veldig velsmakende.

Krav til hovedingrediensene

Sopp blir best plukket bort fra veien. Giftstoffer og tungmetaller samler seg i dem i store mengder, og dette kan føre til forgiftning. Du kan ikke bruke ormekamp. Hattene skal være flate, uten tegn til skade, og beina skal være stramme. For steking passer både grønnsak og smør. Du kan også steke sopp i fett.

Kok sopp før du steker eller ikke?

Det er ikke nødvendig å koke før du steker. Dette er bare nødvendig hvis soppen ble samlet nær veien eller husene. Kokende sopp bidrar til at skadelige stoffer blir fordøyd fra dem, og hvis de ble samlet på et økologisk rent sted, er det ikke noe behov for det.

Dessuten avhenger behovet for å koke sopp av deres type. Helt spiselig, du kan ikke koke det. Og betinget spiselig må kokes.

Pre-kokt

Før steking sorteres soppen ut og vaskes grundig. Hell deretter isvann i 20-40 minutter. Tøm den før du steker. Stek i 20-35 minutter.

Uten å koke

Du trenger ikke å koke soppen, men begynn å steke med en gang. I dette tilfellet blir de også vasket og sortert. Du kan klippe dem opp hvis de er store. Denne prepareringsmetoden er egnet hvis konservering vil bli gjort uten sterilisering.

Stekte soppoppskrifter

Det er mange oppskrifter på sopp stekt om vinteren. Dette er et utmerket halvfabrikat som er egnet til å tilberede en rekke retter.

Ta en titt også

Trinnvis oppskrift for å lage plomme Nutella til vinteren

Stekt honning sopp for vinteren i bankene

Ingredienser til sopp stekt i vegetabilsk olje:

• 3 kg skrellet og vasket sopp;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje (du kan også bruke smør for å gi parabolen en uvanlig smak);
• fint bordsalt etter smak;
• et par laurbærblad;
• eventuelle krydder du ønsker.

Bevaringsforberedelse:

1. Skyll honning sopp grundig fra bakken, sorter dem ut og rengjør dem for rusk.
2. Dekk til med vann og la stå i 20 minutter.
3. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett litt grønnsak.
4. Ha honningssopp i en stekepanne og stek til de er møre, rør innimellom.
5. 3-5 minutter før tilberedning, tilsett salt og krydder, laurbærblad.
6. Trekk ut laurbærbladet.

Arranger ferdige sopp i bankene og rull opp. Sopp tilberedt på denne måten bør oppbevares i kjøleskapet og konsumeres så snart som mulig.

kantareller

Nødvendige ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• salt;
• olje eller fett;
• eventuelle krydder.

Prosessen med å klargjøre et blad til vinteren:

1. Skjær kantarellene i store terninger.
2. Dekk til med vann og la koke i 10 minutter. Du kan prøve vannet for å sikre at kantarellene er gode. Hvis det ikke er bittert, er kantareller gode å spise.
3. Smelt smøret i en stekepanne og legg kantarellene, stek i 40 minutter til væsken har helt kokt bort.

Noen minutter før matlaging kan du legge til krydder for å gi arbeidsstykket en uvanlig smak. Arranger de ferdige kantarellene i bredden og lukk. Blanketten brukes best til steking av poteter. Steking kantareller er valgfritt, du kan umiddelbart legge til poteter.

champignons

Ingredienser til tilberedning av sopp stekt med løk til vinteren:

• ferske champignoner;
• 2 mellomstore løk;
• salt.

Prosess for forberedelse av bevaring:

1. Skjær champignonene i skiver eller skiver.
2. Skrell løken, hakk i store terninger.
3. Varm kjelen, tilsett solsikkeolje.
4. Kvister rosmarin kan tilsettes oljen for å gi champignonene en behagelig aroma og smak.
5. Stek løk til de er gyldenbrune.
6. Legg soppen og stek dem til overflødig væske koker bort og bare olje blir igjen.

Ta en titt også

Grunnoppskrifter for å tilberede kjempefine agurker i tomatsaus til vinteren

Smak til med salt på slutten av kokingen. Ordne arbeidsstykket i glass og dekk med lokk. Fjern konservene i kjøleskapet eller kjelleren.

Østersjampinjong

Ingredienser for høsting av østers sopp om vinteren:

• østers sopp;
• smør;
• salt og krydder om ønskelig.

Slik lager du en tallerken:

1. Rengjør østerssoppene fra rusk, skyll grundig under rennende vann og la dem tørke litt.
2. Hakk deretter dem, men ikke fint.
3. Varm kjelen, smelt smøret i den, og tilsett deretter 20 ml solsikkeolje.
4. Ha i østerssopp og stek til de er gyldenbrune.

Ikke glem å salte østers soppen. Dette kan gjøres både på slutten av kokingen og i begynnelsen. Legg den ferdige retten i glassene og lukk lokkene. Sett dem i kjøleskapet eller sett dem i kjelleren.

Stekte østerssjampinjong kan varmes opp og spises som en uavhengig rett, eller du kan lage poteter, supper eller andre retter sammen med dem.

På bulgarsk

Hva kreves for matlaging:

• sopp;
• stekeolje;
• noen få hvitløksfedd;
• 3 ss 9% eddik;
• dill og persille;
• salt.

Matlagingsprosess:

1. Skrell og hakk soppen.
2. Stek i en panne til de er møre.
3. Putt hvitløk og hakkede urter i glassene, overfør soppen.
4. Tilsett salt og eddik i soppen olje, kok opp.

Hell soppen med den resulterende marinaden, steriliser glassene i 40 minutter i saltet vann, og rull deretter opp.

Oppbevaring av arbeidsstykker

Stekte hermetiske sopper kan lagres i kjøleskap eller kjeller.

Hvor mye kan du lagre?

Stekte sopp lagres i omtrent ett år. Det er uønsket å lagre dem lenger. Retten mister smaken, og jo lenger glassene står, jo større er sjansen for forgiftning. Det er best å konsumere dem innen 6 måneder etter rulling.