Przepisy na sałatkę z cukinii Uncle Bens na zimę polizasz po palcach
Sałatka przystawkowa z cukinii zwana Uncle Bens jest znana wielu osobom od lat 90. ubiegłego wieku. Jest konserwowany na zimę lub spożywany na świeżo. Ten domowy preparat jest łatwy do przygotowania. Zaletą jest to, że receptury nie wymagają dodatkowej sterylizacji puszek wypełnionych sałatką z koncentratu pomidorowego. To sprawia, że proces gotowania jest łatwiejszy i szybszy. Oprócz standardowej listy produktów do Wujka Bence'a można dodać inne składniki (czosnek, fasolę, curry, suszone zioła) z cukinią na zimę.
Cukinię do takiego przygotowania lepiej kupić młodo. Z dojrzałych owoców będziesz musiał usunąć nasiona i wierzchnią skórkę. Przed gotowaniem zaleca się namoczyć cukinię, a następnie wytrzeć ją ściereczką serwetką, usuwając brud.
Przepis numer 1 (podstawowy)
Tak przygotowaną sałatkę z kabaczków uchodzi za tradycyjną. Te przepisy są świetne dla wegetarian.
Wymagane produkty:
- 1 kg cukinii lub cukinii dojrzałości mlecznej;
- olej oliwkowy lub słonecznikowy - 150 g;
- główka czosnku;
- 150 g) cukier;
- curry (przyprawa indyjska) - 2 łyżeczki;
- ostra papryka - 4 szt.;
- 0,5 łyżki. l. Sól;
- 50 g zwykłego octu stołowego.
Konserwowanie krok po kroku:
- Umyj cukinie i wysusz.
- Pokrój warzywa na małe kostki lub paluszki.
- Obierz pomidory. Aby to zrobić, najpierw wykonaj krzyżowe nacięcia pomidora. Następnie włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Wyjmij i umieść w zimnej wodzie. Warzywa powinny teraz łatwo się obrać. Pokrój miazgę na kawałki.
- Po obraniu łupin z główek cebuli pokroić w cienkie półpierścienie.
- Przygotuj kompozycję do marynowania: wlej ocet według przepisu i olej do naczynia, dodaj sól, cukier granulowany, curry. Gotować.
- Wlej cukinię lub kostki cukinii do marynaty i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj do miski posiekaną paprykę i cebulę. Gotować jeszcze przez 10 minut.
- Włożyć pomidory do rondla z cukinią i taką samą ilość zagotować.
- Następnym krokiem jest dodanie zmiażdżonego czosnku i gotowanie warzyw przez dwie minuty.
- Ułożyć w słoikach i mocno zakręcić pokrywkami. Podczas chłodzenia słoiki powinny być odwrócone.
Przepis numer 2 (cukinia z pomidorem)
Dania mięsne i drób współgrają z sałatką z kabaczków zwaną Uncle Bens. Posiada oryginalny słodko-kwaśny posmak z ostrą nutą.
Lista składników do przygotowania sałatki:
- niedojrzała cukinia - 2 kg;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- słodka papryka (koniecznie czerwona) - 500 g;
- główki cebuli - 3-4 szt.;
- 1 duża główka czosnku;
- ocet stołowy - 60 g;
- 1 litr pitnej oczyszczonej wody;
- łyżka soli kuchennej.
Kolejność konserwowania przekąsek:
- Umyj wszystkie warzywa i pokrój na równe części.
- Ugotować syrop z cukru i wody, posolić i dodać koncentrat pomidorowy, słonecznik lub oliwę z oliwek.
- W tej mieszance zagotuj posiekaną cukinię. Po zagotowaniu sosu wystarczy na około 10 minut.
- Następnym krokiem jest dodanie resztek składników warzywnych do wrzącego garnka. Czas gotowania ponownie około 10 minut.
- Rozgnieść czosnek pod prasą, wymieszać z octem i wlać do rondla z sałatką. Po wymieszaniu zawartości patelni gotować przez kolejne 10 minut.
- Nadszedł czas, aby włożyć przekąskę do sterylnych, zamkniętych słoików.
- Po osiągnięciu temperatury pokojowej obrabiany przedmiot jest opuszczany do chłodnej piwnicy.
Przepis numer 3 (z papryką i sosem pomidorowym)
Do składników tego preparatu na zimę dodano kilka warzyw: paprykę, sos pomidorowy i marchewkę. Sałatka nadaje się nie tylko do przystawek i mięs, ale może być również samodzielną przekąską. Cukinia jest uważana za wyjątkowe warzywo, nawet po obróbce cieplnej praktycznie nie traci użytecznych pierwiastków śladowych.
Do konserw, przygotuj:
- 0,5 l słoik sosu Krasnodarsky;
- 2 kg młodej cukinii;
- 800 g cebuli;
- 70 ml zwykłego octu;
- 700 g słodkiej papryki;
- 1 kg pomidorów;
- szklanka cukru pudru;
- 1 łyżeczka proszek kwasu cytrynowego;
- 250 ml oleju roślinnego;
- 0,5 szklanki soli;
- 600 g marchewki;
- 3 łyżeczki curry (opcjonalnie)
Warzywa są dokładnie umyte, a następnie posiekane. Cukinię kroi się w kostkę, paprykę w długie paski, cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory kroi się w małe plasterki, a marchewkę trze.
Aby przygotować sos Uncle Bence na zimę, 600 ml wody i oleju roślinnego wlewa się do rondla zgodnie z przepisem. Dodać sos, cukier granulowany, sól. Ta mieszanina powinna gotować się przez około 5 do 7 minut.
Z kolei do marynaty dodaje się warzywa. Cukinia jest na pierwszym miejscu. Po tym, jak wszystko się zagotuje, powinno minąć kwadrans. Następnie w pojemniku umieszcza się pieprz i cebulę. Gdy woda się zagotuje, ogień zostaje zmniejszony, warzywa duszone są przez kolejne 10 minut. Teraz kolej na marchewki i pomidory.
Stopniowo wyparowuje płyn uwalniany z warzyw, a masa staje się gęsta. Należy jednak pamiętać, że masa warzywna nie będzie jednorodna, jak kawior. W tym czasie możesz wlać ocet i dodać kwas cytrynowy. W tym samym czasie dodaj curry i gotuj na wolnym ogniu przez 2 do 3 minut.
Włóż sałatkę do szklanych słoików, które najpierw należy wysterylizować. Następnie są hermetycznie zamykane. Po ostygnięciu możesz zabrać je do piwnicy na dłuższe przechowywanie lub schować do szafy w mieszkaniu.
Przepis numer 4 (z niedojrzałymi pomidorami)
Ta kęs ma słodko-kwaśny posmak sosu. Ryż jest dodawany do tradycyjnego zestawu warzyw, co zwiększa gęstość i sprawia, że sałatka jest bardziej satysfakcjonująca.
Niektóre przepisy wymagają połowy cukinii, zastępując drugą połowę cukinii. Ponadto Uncle Bens jest przygotowany na zimę tylko z bakłażana. Smak jest wyśmienity - polizasz palce.
Składniki potrzebne do przygotowania sałatki:
- 4,5 kg pomidorów (zielonych lub lekko brązowych);
- 1,5 kg papryki;
- 450 g ryżu parboiled;
- 150 ml octu stołowego 9%;
- 1 lub 2 strąki gorzkiej papryki;
- marchewka, cukinia (można wziąć cukinię) i cebula - wszystkie składniki po 1 kg;
- 300 g rafinowanego oleju słonecznikowego;
- sól - 3 łyżki. l.;
- ¼ szklanki cukru.
Jak zrobić sałatkę? Najbardziej czasochłonną procedurą przygotowania jest przygotowanie warzyw. Muszą zostać umyte, wysuszone i zmiażdżone. Następnie cukinia, marchewka, cebula, pomidory i gorzka papryka są przekręcane przez maszynkę do mięsa. Słodką paprykę kroimy w dużą kostkę.
Wlej puree warzywne do rondla i podgrzewaj do wrzenia.Dodaj granulowany cukier, sól, olej słonecznikowy podgrzany na patelni (da specyficzny aromat) i gotuj przez kwadrans. Podczas gotowania pamiętaj, aby wymieszać napar, aby przystawka się nie przypaliła. Uważaj, ponieważ masa może się rozpryskiwać.
Ryż opłucz i przelej do pojemnika na mieszankę warzywną. Gotuj zawartość garnka przez kolejne 15 minut. Paprykę dodaje się na końcu. Po kolejnych 20 minutach wlej ocet. Sałatkę układa się w sterylnych słoikach podczas gotowania. Następnie jest hermetycznie zamykany i przykrywany kocem, aby umożliwić powolne chłodzenie. Taka ilość składników wystarczy na około 8 litrowych słoików sałatki. Taką konserwację można przechowywać nawet w ciepłym pomieszczeniu.
