9 prostych przepisów na wykonanie galaretki z czarnej porzeczki na zimę
Kiedy przychodzi czas na zbieranie jagód, wielu letnich mieszkańców staje przed pytaniem: co z nimi zrobić? Z reguły główna ilość jest zbierana na zimę, ponieważ w tym czasie nie mamy wystarczającej ilości witamin. Istnieje wiele opcji, co zrobić z jagodami: po prostu zamrozić, zrobić sok, nalewkę, zmielić z cukrem, zagotować kompot. Lub możesz zrobić aromatyczną galaretkę z czarnej porzeczki i zostawić ją na zimę. Różne przepisy na taki deser zostaną opisane poniżej.
Subtelności robienia galaretki z czarnej porzeczki na zimę
Nawet początkujący kucharz będzie mógł przygotować deser z czarnej porzeczki. Aby galaretka porzeczkowa okazała się gęsta i smaczna, a co najważniejsze - przetrwała do zimy, należy poznać podstawowe zasady gotowania.
Jak wybrać i przygotować główny składnik
W przypadku galaretki lepiej nadają się niehybrydowe odmiany czarnej porzeczki, ponieważ zawierają więcej pektyny (jest to naturalny środek zagęszczająco-konserwujący). Jagody należy przygotować we właściwy sposób:
- Przede wszystkim należy posortować porzeczki: usunąć liście i gałązki. Wskazane jest również pozbycie się łodyg.
- Opłucz jagody pod bieżącą wodą.
- Następnie zaleca się ich wysuszenie.
Zasady przygotowania kontenerów
Naczynia aluminiowe nie nadają się do przygotowywania półfabrykatów na zimę, ponieważ ulegają utlenieniu.
Dlatego do gotowania należy używać tylko garnków emaliowanych.
Szklane słoiki z dopasowanymi pokrywkami nadają się do przechowywania gotowej galaretki, którą należy wysterylizować. Aby to zrobić, możesz wybrać dowolną opcję sterylizacji:
- w kuchence mikrofalowej;
- w piecu;
- w rondlu;
- nad parą.
Dlaczego galaretka z czarnej porzeczki nie gęstnieje
Zdarza się, że galaretkę przygotowuje się ściśle według przepisu, ale nadal okazuje się, że jest płynny. Może się to zdarzyć, jeśli zastosowano jagody o niskiej zawartości pektyny (zwykle odmiany hybrydowe). W takim przypadku możesz kupić ten zagęszczacz i dodać go zgodnie z instrukcją.
Ile gotować galaretkę porzeczkową
Najszybszym sposobem gotowania jest „pięć minut”. W ten sposób porzeczki gotuje się dokładnie przez pięć minut. Ale zgodnie z klasyczną recepturą należy go gotować dłużej: od pół godziny do dwóch godzin.
Jak ugotować galaretkę z czarnej porzeczki w domu
Istnieje kilka przepisów na zrobienie tego deseru porzeczkowego.Wersja klasyczna, sprawdzona od pokoleń, szybki sposób - "Pyatiminutka", przepis z użyciem soku z porzeczek, metoda na multicooker niewymagający gotowania i bez cukru.
Możesz także poeksperymentować z ostatecznym smakiem deseru, dodając pomarańczę lub jabłko z cynamonem.
Klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram jagód;
- 1,5 kilograma cukru;
- 2 szklanki wody.
Aby zrobić galaretkę według klasycznej receptury, musisz:
- Wlej jagody wodą i umieść na kuchence. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając i odtłuszczając.
- Dodaj cukier, dobrze wymieszaj. Gotuj ponownie przez 15 minut.
- Gdy masa zgęstnieje, należy ją przelać do przygotowanego pojemnika.
Skoncentrowana galaretka
Składniki tego przepisu to:
- 1 kilogram jagód;
- 1,5 kilograma cukru;
- 20 mililitrów soku z czarnej porzeczki.
Ta galaretka jest bardziej skoncentrowana i gęstsza. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Wlej sok do rondla, umieść na kuchence i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj jagody i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Ostudź, przetrzyj jagody przez sito i wrzuć powstały sok do pieca, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
- Masa zgęstnieje i zmniejszy się, następnie należy ją wlać do słoików.
Prosty przepis „Pięć minut”
Będziesz potrzebować:
- 1 kilogram czarnej porzeczki;
- 1,5 kilograma cukru;
- 2 szklanki wody.
Dzięki tak krótkiemu czasowi gotowania jagody nie mają czasu zamienić się w puree, ale pozostają miękkie i gładkie. Musisz wykonać następujące czynności:
- Najpierw musisz przygotować syrop: wymieszaj cukier z wodą i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia.
- Zanurz jagody w syropie i gotuj przez 5 minut.
- Wlej do sterylnego pojemnika i zamknij pokrywkę.
Opcja multicookera
Składniki:
- 1 kilogram jagód;
- funt cukru;
- 120 mililitrów wody.
Aby przygotować galaretkę z czarnej porzeczki w multicookerze, musisz:
- Wyciśnij jagody w sokowirówce lub zmiażdż je zgniatanym.
- Dodaj wodę i umieść w misce multicooker.
- Ustaw tryb „gaszenie” na 10 minut, nie zamykaj pokrywy.
- Teraz mieszaninę należy przepuścić przez sito lub gazę.
- Dodaj cukier objętościowo równy powstałemu sokowi.
- Wymieszaj wszystko w misce i ponownie włóż gulasz z otwartą pokrywką, teraz przez 20 minut.
- Usuń piankę i wymieszaj galaretkę.
- Po ugotowaniu przelać do słoików.
Z soku z czarnej porzeczki
Wymagane produkty:
- szklanka soku;
- pół szklanki przegotowanej wody;
- łyżka cukru;
- łyżka żelatyny.
Teraz procedura jest krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować żelatynę. W tym celu polać dwiema łyżkami wody i odstawić na 15 minut do spęcznienia.
- Sok połączyć z wodą i na małym ogniu podgrzać, dodać cukier i żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Teraz możesz wlać płyn do odpowiednich foremek i pozostawić do zestalenia.
Z pomarańczą
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 700 gramów jagód;
- 2 pomarańcze;
- 50 mililitrów wody;
- 300 gramów cukru.
Pusta galaretka porzeczkowa z pomarańczą jest tworzona w następujący sposób:
- Jagody umieszcza się w rondelku i napełnia wodą.
- Następnie należy gotować na średnim ogniu przez 10 minut, okresowo usuwając pianę.
- Teraz przetrzyj porzeczki przez sito i dodaj cukier.
- Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy, dodaj do porzeczek i zamieszaj.
- Wyciśnij sok z drugiej pomarańczy i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, ciągle mieszając.
- Wlej gotową mieszankę do słoików.
Z jabłkiem i cynamonem
Składniki:
- 1 kilogram jabłek;
- 1 kilogram porzeczek;
- 1 szklanka wody;
- 2,5 kilograma cukru.
Ten deser okazuje się niezwykle smaczny. Do gotowania potrzebujesz:
- Jagody przełożyć do rondla, dodać cukier i wodę i odstawić na 3 godziny.
- Następnie doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- W przypadku jabłek należy odciąć skórkę i rdzeń, a następnie pokroić na kawałki.
- Dodaj jabłka do rondla i pozostaw na kolejne 3 godziny.
- Doprowadź do wrzenia drugi raz i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
- Pozostaw ponownie na 5 godzin i ponownie zagotuj. Gotuj 15-20 minut, a następnie wlej do słoików.
Bez cukru
Ta metoda jest szybka i łatwa. Oprócz jagód porzeczki i odpowiednich pojemników nic do tego nie jest wymagane. Odpowiedni dla diabetyków, dzieci i osób odchudzających się.
Do przygotowania galaretki porzeczkowej bez cukru potrzebujesz:
- Umieść przygotowane jagody w słoikach.
- Połóż serwetkę na dnie dużego rondla, na którym powinieneś położyć słoiki z jagodami.
- Rondel jest napełniony wodą i postawiony na małym ogniu.
- Gdy jagody osiądą w słoiku, musisz dodać nowe.
- Należy to robić, dopóki porzeczki nie przestaną osiadać.
Surowa galaretka porzeczkowa bez gotowania
Wymagany:
- 2 kilogramy porzeczek;
- pół kilograma cukru.
Aby zrobić galaretkę, której nie trzeba gotować, należy:
- Zrobić proszek z granulowanego cukru w młynku do kawy.
- Zmiel porzeczki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Wyciśnij sok gazą.
- Dodaj cukier puder do soku i dobrze wymieszaj.
- Przelew do banków.
- Po ostygnięciu wstaw do lodówki.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Galaretka, która została poddana obróbce cieplnej, będzie trwać dłużej. Dlatego deser przygotowany bez gotowania nie należy pozostawiać do zimy..
Wszystkie inne przepisy mają około jednego okresu przydatności do spożycia (pod warunkiem, że puszki i pokrywki są odpowiednio wysterylizowane) - od jednego do dwóch lat. Zaleca się przechowywanie detali w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej +15 stopni.
