4 meilleures recettes étape par étape pour les concombres marinés chauds pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour récolter les concombres pour l'hiver, selon les préférences de l'hôtesse, ils préparent salés et marinés, sucrés et épicés, entiers et coupés. Des épices sont ajoutées aux recettes universelles, diversifiant le goût en ajoutant des piments forts, de la moutarde, de l'ail et des herbes épicées aromatiques. En fait, un nombre illimité de délicieuses variations d'entrées peuvent être préparées à partir de la marinade de base.

Les subtilités de la cuisson des concombres épicés pour l'hiver

Lors de la récolte des concombres pour l'hiver, le goût doux des légumes est enrichi d'assaisonnements et d'herbes. Zelentsy, tordu avec du piment fort, sera épicé et salé, faisant un excellent ajout aux pommes de terre bouillies et à d'autres plats. L'ajout de feuilles contenant des tanins de cerise, de chêne, de cassis rendra les concombres denses et croustillants..

Sélection et préparation des concombres

Pour le marinage, les jeunes fruits de petite taille sont préférés, la longueur optimale ne dépasse pas 12 cm.Avant la récolte, les concombres sont soigneusement lavés à l'eau courante, en les nettoyant de la terre et du sable, séchés, coupés les extrémités et, si la recette l'exige, trempés dans l'eau pendant plusieurs heures. Pour les torsions individuelles, les légumes doivent être coupés en tranches ou en cercles.

Comment préparer les conteneurs pour le démarrage du processus

Les bocaux en verre pour pièces à usiner sont soigneusement nettoyés avec du bicarbonate de soude, puis rincés abondamment à l'eau pour éliminer tout résidu de détergent. Après cela, le conteneur est stérilisé de toutes les manières disponibles et séché.

Recettes de marinage

Pour la préparation de la conservation, vous pouvez utiliser des recettes familiales transmises de génération en génération, ou vous pouvez essayer quelque chose de nouveau en ajoutant des ingrédients inhabituels à la marinade de base. La composition et le nombre de composants de l'apéritif peuvent varier dans la mesure où l'imagination est suffisante, ou vous pouvez choisir la recette la plus délicieuse de concombres marinés épicés et vous y arrêter.

Avec du piment dans des pots "Lèche tes doigts"

Pour préparer une collation épicée avec un piment rouge chaud, vous avez besoin de petits concombres, les gros et envahis ne fonctionneront pas. Vous pouvez ajouter des tomates, s'il y a de la place dans les bocaux, vous obtenez un plateau de légumes. Les tomates doivent être percées près de la tige pour qu'elles ne se fissurent pas. Les concombres selon cette recette sont délicieux et croustillants.

Ingrédients:

• petits concombres - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• piment rouge - 1 pc;
• sel - 2 cuillères à soupe sans lame;
• sucre - 2 cuillères à soupe avec une diapositive;
• eau - 1 l.

Regarde aussi

La meilleure recette pour mariner les concombres avec des poivrons pour l'hiver

Pour cuire des concombres marinés chauds avec des piments forts, procédez comme suit:

• Les pots sont remplis de concombres lavés avec des extrémités coupées mélangées à de l'ail et du poivre.
• La marinade est à base d'eau, de sel et de sucre.
• Les légumes sont versés avec une marinade bouillante.
• Les canettes remplies, couvertes de couvercles, sont stérilisées au bain-marie pendant 20 minutes.
• Les pièces traitées sont remplies d'eau jusqu'au col et enroulées.
• Les banques sont retournées, emballées, laissées à refroidir.

Variation sans stérilisation

Les concombres en conserve peuvent être cuits sans stérilisation, ce qui simplifiera et accélérera considérablement le processus de préparation. Les légumes doivent être coupés en petits morceaux, ils subiront donc un meilleur traitement thermique à l'eau bouillante et seront mieux stockés.

Pour préparer des légumes marinés sans stérilisation, vous aurez besoin de:

• concombres - 1 kg;
• piment rouge - 3 pièces;
• vinaigre - 120 ml;
• aneth - 1 bouquet;
• ail - 3 têtes;
• sucre - 3 cuillères à café;
• sel - 1,5 cuillères à café.

Préparez une collation sans stérilisation comme ceci:

• Au fond du pot préparé, mettez un peu d'aneth lavé.
• Vers le haut, le récipient est rempli de concombres coupés en 3-4 parties, de moitiés de gousses d'ail, de rondelles de piment fort, d'herbes.
• Versez de l'eau bouillante sur le contenu du pot, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir.
• Une marinade est bouillie à partir du liquide refroidi, pour cela, elle est versée dans une casserole, mélangée avec du sel, du sucre et du vinaigre, puis bouillie pendant 3 minutes.
• La saumure est versée dans les légumes, le couvercle est resserré.
• Le pot est emballé et, après refroidissement, est retiré dans le garde-manger.

Aux graines de moutarde

Les concombres pointus peuvent être stockés pour l'hiver en ajoutant des graines de moutarde aux légumes. Une collation salée sera préparée à partir de légumes coupés dans le sens de la longueur - ils sont rapidement marinés et prêts à manger en une semaine. Le poivre noir moulu ajoutera des épices supplémentaires.

Pour la préparation de la moutarde, vous aurez besoin de:

• concombres - 2 kg;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• sucre - 0,5 tasse;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• graines de moutarde - 1 cuillère à soupe;
• sel - 50 g;
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café.

Vous pouvez préparer des concombres épicés avec des graines de moutarde comme suit:

• Les concombres coupés dans le sens de la longueur en 4 morceaux sont placés dans un bol.
• Des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés aux légumes, le tout est bien mélangé et laissé mariner à température ambiante pendant environ 5 heures.
• Les légumes sont emballés verticalement dans des bocaux pré-préparés, l'emballage doit être assez dense.
• Les bocaux remplis de concombres sont versés avec le jus isolé pendant le processus de marinage, la saumure doit recouvrir les légumes entiers.
• Les pots sont stérilisés au bain-marie pendant 40 minutes.
• Les contenants sont scellés avec des couvercles, emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent et emmenés au garde-manger.

Regarde aussi

Recettes de chou-fleur mariné à la betterave

Avec marinade parfumée

Une recette de base universelle pour une marinade parfumée convient à tous les légumes, elle marina parfaitement les concombres - moyennement croustillants, sucrés et avec le degré d'épice préféré par les hôtes et les invités. Le secret de l'arôme de la marinade réside dans l'ajout d'herbes et d'épices préférées, le piquant est régulé par la quantité d'ail, de poivre et de raifort.

Afin de préparer une collation parfumée et moyennement épicée pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• eau - 1 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - un demi-verre;
• racine de raifort - au goût;
• feuille de laurier - au goût;
• persil, aneth, autres herbes préférées - 1 bouquet;
• ail au goût;
• pois de piment de la Jamaïque - au goût;
• piments forts, coupés en rondelles et sans graines - au goût.

Les composants sont indiqués par litre d'eau. Un pot de trois litres nécessitera jusqu'à un litre et demi de saumure, la quantité totale est calculée en distribuant déjà les concombres dans des récipients et en sachant combien de liquide est nécessaire.

Préparez les concombres chauds dans une marinade parfumée comme suit:

• Une marinade est cuite à partir d'eau, de sel, de sucre, de vinaigre, de poivre, de feuilles de laurier, d'herbes. Après un quart d'heure, les légumes verts sont retirés du liquide bouillant.
• Dans les bocaux préparés, des brins des légumes verts sélectionnés, des feuilles de laurier, quelques grains de poivre, de la racine de raifort hachée, des anneaux de piment fort, de l'ail sont placés au fond.
• Remplissez les contenants jusqu'en haut avec des concombres bien emballés.
• Versez les légumes avec la marinade.
• Les boîtes sont stérilisées pendant 20 minutes et enroulées.
• Le conteneur est retourné, emballé, refroidi et stocké dans le garde-manger.

Stockage supplémentaire des concombres

Si la conservation est préparée selon toutes les règles, un stockage supplémentaire des boîtes n'est pas difficile. Dans les maisons de campagne, il est pratique de conserver les délices marinés dans la cave, le sous-sol ou sous terre.

Dans les conditions des immeubles à appartements, des garde-manger, des casiers spécialement équipés ou simplement un espace libre sous le lit conviennent.

L'essentiel est de respecter quelques conditions simples:

• Les banques ne doivent pas être placées à proximité d'appareils de chauffage.
• La conservation ne tolère pas la lumière directe du soleil.
• Le gel est nocif pour les concombres marinés.

Durée de conservation des flans

Les concombres marinés dans des bocaux en verre ne doivent pas être conservés plus de deux ans. Pendant cette période, il est nécessaire de les inspecter périodiquement et de les jeter en toute sécurité si les couvercles sont gonflés ou si la saumure devient trouble. Une fois le pot ouvert, son contenu est conservé au réfrigérateur pendant trois jours au maximum.

Toute hôtesse est heureuse de recevoir des compliments pour la conservation artisanale habile. Diverses options de concombres marinés épicés satisferont même les gourmets les plus exigeants sans trop de difficultés.