3 cele mai bune rețete pentru a face aivar sârb pentru iarnă
Orice gospodină poate găti ayvar folosind o rețetă sârbă pentru iarnă. Acesta este un fel de mâncare legat de bucătăria balcanică. Aivar este un sos care poate fi folosit ca adaos la mâncărurile principale, sub formă de șuvițe, precum și ca răspândire pentru sandwich-uri. În Serbia și Croația, acest sos este considerat un preparat național, cu toate acestea, nu există o rețetă canonică. Fiecare familie gătește sosul după propria rețetă. Puteți schimba grosimea sosului după gust.
Nuanțe de gătit
Sosul Ajvar poate fi preparat după diferite rețete, în funcție de preferințele gustului. Felul clasic conține ardei roșii, chili, usturoi, dar puteți adăuga roșii sau vinete.
Conform rețetei tradiționale, ardeii se coc până când apare pe suprafața lor o crustă neagră - acest lucru este important. După ce scoți ardeii din cuptor, lasă-i să se răcească. Numai dacă această regulă va fi respectată va fi cu adevărat gustoasă.
Selectarea și prepararea ingredientelor principale
Pentru a pregăti un fel de mâncare clasic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ardei de orice culoare, dar de preferință roșu - 3 kg;
- usturoi - 10 căței;
- două cepe;
- chili - 1 bucată;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- otet de cidru de mere - 100 ml;
- sare - opțional;
- zahăr - 1 lingură. l.
Mâncarea ar trebui să fie proaspătă, dar dacă există pete răsfățate pe ardei, este ușor să le tăiați înainte de a le coace în cuptor.
Cum să o alegi pe cea potrivită
O atenție deosebită este acordată uleiului vegetal. Puteți folosi ulei după gust: floarea-soarelui, măsline, susan, ulei de nucă, ulei de porumb. Reteta traditionala spune floarea-soarelui sau masline. În funcție de uleiul folosit, gustul farfuriei se poate schimba și obține note neobișnuite.
Nu există cerințe speciale pentru alegerea produselor. Principalul lucru este că ardeii, roșiile și vinetele sunt proaspete, fără mucegai.
Cum să gătești ajvar pentru iarnă
Procesul de fabricare aivar este destul de simplu și orice gospodină se poate descurca. Etapa principală este prepararea ardeilor. Sunt coapte la cuptor și apoi răcite înainte de a fi măcinate și amestecate cu alte ingrediente.
Pentru a face și mai gustos, puteți folosi grătarul pentru coacere. Vasul finit este ambalat în borcane și trimis la frigider pentru depozitare.
Rețeta clasică de ajvar sârb
Procesul de gătit:
- Clătiți ardeii, puneți-i pe o foaie de copt și coaceți la 200 de grade până când suprafața se întunecă. Apoi ardeii se pun într-o pungă și se pun la abur, astfel încât pielea să poată fi îndepărtată. Semințele sunt de asemenea scoase.
- Se taie ceapa în inele mici și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc.
- Toate ingredientele: ardei, ceapă, usturoi, tocate. Apoi, masa trebuie transferată într-o căldură. Se adaugă ulei, sare, zahăr.
- Sosul se fierbe până se fierbe și se gustă. Dacă este necesar, adăugați sucul de lămâie, sarea și fierbeți amestecul încă 10 minute.
Sosul fierbinte se toarnă în borcane pre-sterilizate. Apoi sunt acoperite cu capace și ținute sub o pătură până se răcesc complet.
Opțiune cu roșii
Pentru a prepara aivar cu roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ardei iute - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- roșii - 500 gr .;
- ceapă - 2 buc .;
- mușcă 9% - 20 ml;
- ulei de floarea soarelui - 55 ml;
- Sarat la gust;
- zahăr - 95 g
Gătitul practic nu diferă de metoda tradițională:
- Spălați ardeii și coaceți la cuptor sau pe grătar până apare o crustă neagră.
- Pune ardeii într-o pungă timp de o jumătate de oră, după care îi coji. De asemenea, trebuie să tăiați tulpina și să eliminați semințele.
- Ardeii decojiți, pulpa de roșii, usturoiul, ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne. Puneți întregul amestec într-o cratiță și puneți pe foc. Chili poate fi adăugat pentru condiment.
- În timpul procesului de fierbere, se adaugă sare, zahăr și oțet. Masa trebuie să fie fiartă timp de 5 minute, apoi este turnată în borcane.
După ce ajvarul este gătit, se toarnă în borcane și se închide cu capace obișnuite. Apoi, trebuie să le răciți și să le puneți la frigider.
Reteta de vinete
Vinetele pot fi folosite pentru a oferi sosului o aromă neobișnuită și bogată. Acest fel de mâncare necesită următoarele ingrediente:
- ardei dulce, roșu - 2 kg;
- vinete - 1 kg;
- două capete de ceapă;
- chili - 1 bucată;
- usturoi - 5 căței;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - opțional;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- otet de cidru de mere - 4 linguri linguri.
Procesul de gătit:
- Coaceți ardeii și vinetele la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute. Semne întunecate ar trebui să apară.
- Cojiți legumele și coaja. Miezul este îndepărtat în ardei.
- Adăugați 1 ardei iute pentru o înțepătură moderată.
- Treceți întreaga masă printr-o mașină de tocat carne, prăjiți ceapa și usturoiul într-o tigaie.
- Amestecul este plasat într-o căldură. Trebuie să o liniștiți, astfel încât să iasă tot lichidul. Ayvarul pregătit corespunzător are o consistență groasă.
Piesa de prelucrat trebuie turnată în bănci și răcită.
Reguli de depozitare
Aivarul gata este închis în borcane și păstrat într-un loc rece și întunecat timp de câteva luni. Poate fi păstrat pe raftul de jos al frigiderului. După deschiderea conservei, sosul trebuie consumat în 3-4 zile.
Avantajul aivarului este că este un fel de mâncare complet versatil, care poate fi folosit ca sos, o mâncare delicioasă pentru carne sau o răspândire pentru pâine.
