Cele mai bune rețete pentru recoltarea kharcho pentru iarnă în borcane
Nu numai borșul rusesc, ci și kharcho-ul georgian pentru iarnă în conserve este preparat de gospodine în timpul recoltării legumelor și fructelor. Gătitul din legume proaspăt culese este o plăcere: sunt atât de apetisante și suculente, încât mâinile tale mănâncă doar din dorința de a găti ceva din ele.
Ceea ce trebuie să gătești
Estimăm stocurile noastre, verificăm dacă totul este disponibil pentru piesa noastră și cumpărăm ceea ce lipsește. Legumele de pe masa de bucătărie trebuie să fie:
- Roșiile coapte (este mai bine să luați roșii mari, cărnoase, salate) - 2 kg.
- Ardei iute (cald), roșu - 1 păstăi.
- Prune cu gust acru, coapte - 0,2 kg.
- Capete de ceapă (alb) - 0,5 kg.
- Cuișoare proaspete de usturoi - 100 g.
- Pătrunjelul este o grămadă.
- Cilantro este o grămadă.
- Nucile fără coajă - 110 g.
Cu legumele este clar. Acum analizăm condimentele care sunt necesare pentru kharcho pentru iarnă. Iată o listă a acestora:
- hamei-suneli (0,5 linguri. l sau chut)
Mai puțin); - allspice (3 buc.);
- frunză de dafin (1 buc);
- 6% oțet de masă (3 linguri. L.);
- ulei vegetal rafinat (floarea soarelui) - 100 ml;
- zahăr (2 linguri. l);
- sare (1 lingură. l).
Puteți face un pansament de orez dacă doriți. Are nevoie de un pic - 50 g. Merită să fie luate nu alungite, ci orez rotund Krasnodar. Acest volum de legume poate face de la 750 ml la 1 litru de supă kharcho pentru iarnă.
Pe lângă legume și condimente, vom pregăti o cratiță cu fundul gros, o tigaie, scânduri, un blender sau o mașină de tocat carne. Dacă nici unul, nici celălalt nu sunt prezenți - o sită. În plus, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, care să măsoare linguri, o lingură agitată și un borcan cu capac. Am nevoie de o scară de bucătărie. Ai pregătit totul? Atunci să începem.
Procesul de gătit
Pentru a pregăti roșiile, spălați-le, îndepărtați „butele” și cântăriți. Ar trebui să obțineți 2 kg sau ceva mai mult. Dacă sunteți prea leneși pentru a îndepărta pielea, puteți toca roșiile într-un blender sau defila într-o mașină de tocat carne. Frecați masa rezultată printr-o sită fină și dați deoparte.
Cojiți și clătiți ceapa în apă rece. Apoi se toacă cu un cuțit ascuțit în cuburi de dimensiuni medii. Puneți deopotrișul cu ceapă.
Ardeii iute sunt alături. Nu uitați că este ascuțit - nu vă frecați ochii cu degetul în timp ce îl tăiați. Scoatem semințele și partițiile din ardei, care nu sunt necesare pentru ciorbă (apoi se va dovedi prea picant). Tăiați ardeiul în cubulețe mici.
Punem o tigaie pe foc, ungem cu ulei și turnăm mai întâi ceapa, apoi, puțin mai târziu, piperăm. Se prajesc la foc mediu. Scopul nostru este să obținem un arc transparent și moale.
Supa kharcho include prune pentru iarnă. Trebuie mai întâi spălate, apoi oasele trebuie îndepărtate cu atenție. Obținem greutatea netă fără gropi - 200 g. Turnăm ceapa din tigaie în roșii și trimitem prunele în tigaie.
Trebuie să fie fierte puțin până se moale în puțină apă. Se fierbe timp de 10 minute închizând capacul.Pansamentul trebuie să fie uniform, deci prunele trebuie să fie tocate folosind o sită. Turnați piureul rezultat într-o cratiță cu roșii și ceapă.
Nucile au fost deja coajate. Uscați-le într-o tigaie (cele uscate sunt mai ușor de măcinat). Tigaia poate fi ștersă cu un prosop de ceai de hârtie până când este uscată, presărată cu nuci și așezată pe aragaz. Se prăjesc până se crăpă ușor. Se agită continuu.
Datorită nuci, supa kharcho pentru iarnă în conserve capătă un gust armonios. Le puteți macina într-un mortar, un blender sau, chiar mai ușor, doar să le turnați într-o pungă cu mâncare, să le înfășurați într-un prosop de bucătărie, să le rostogoliți cu un știft. Dacă nu vă este prea lene să spălați mașina de tocat carne, puteți macina nucile.
Gătirea în ultima etapă este evaporarea lichidului din masa vegetală. Timpul exact de gătit este greu de spus. Pansamentul trebuie fiert până devine de 2 ori mai puțin. Durează de la 40 minute la 1 oră.
Se toarnă în masă:
- Zahăr.
- Sare.
- Ienibahar.
- Lavrushka.
- Figura:
Gătiti legumele, amestecând timp de 20 de minute. În acest moment, se clătește pătrunjelul și cilantro, se usucă, se taie în bucăți mici, se toarnă într-o cratiță împreună cu cereale și usturoi. Pregătirea pentru iarnă este aproape gata. Trebuie să gătiți încă 15 minute, se toarnă oțet la sfârșit.
Băncile și capacele trebuie tratate termic: conserve - sterilizate, capace - fierte. Vasele curate sunt o garanție a depozitării pe termen lung.
Amestecați masa, umpleți borcanele până la umeri. Puneți borcanele bine închise cu capacele metalice cu susul în jos, acoperiți cu o pătură pentru căldură. Așa puteți face un pansament delicios de supă. Această rețetă de kharcho în borcane pentru iarnă a venit pe gustul gazdelor.
Cum se folosește iarna
Iarna, puteți prepara repede o supă delicioasă, bogată dintr-un astfel de borcan. Vei avea nevoie, însă, de carne pentru prepararea bulionului, însă vegetarienii pot folosi bulion de legume.
Turnați conținutul borcanului în bulionul de carne (legumă) fiartă, fierbeți timp de 5 - 7 minute și cina este gata. Bulionul are nevoie de 1,5 litri, ciorba va avea o densitate optimă. Gustul primului fel va fi excelent, bogat și aromat. Adăugați sare în supă, dacă este necesar.
Supa kharcho este delicioasă cu ierburi, care pot fi înghețate vara. Acest lucru se face foarte simplu. Se înmoaie ierburi (pătrunjel, mărar, cilantro) într-un bol cu apă rece. După o oră, clătiți în două ape. Scurgeți iarba într-un colizor. Tăiați verdeața fin când apa se scurge și iarba se usucă. Aranjați formele de congelare, turnați apă fiartă și trimiteți la congelator. Iarna, aceste cuburi pot fi aruncate în ciorba kharcho. Aroma va fi ca ierburile proaspete, iar gustul și el.
Luați rețeta în serviciu și pregătiți un pansament delicios de supă. Tratează-i pe cei dragi și prieteni cu mese sănătoase.
