Retete de gustari Aperitive pentru iarna
O alternativă la ketchup este sosul de roșii de casă - un sos preparat folosind o tehnologie simplificată. Se bazează pe piure de roșii, cu diverse opțiuni pentru aditivi vegetali. Pentru a condimenta sosul de casă, se pun diferite tipuri de ardei, usturoi, busuioc, pătrunjel, cimbru, cilantro.
Reguli generale pentru prepararea sosului
Nu există o rețetă strictă. Când pregătiți ketchup-ul acasă, ar trebui să urmați regulile pentru prepararea legumelor și timpul tratamentului termic al acestora. În funcție de compoziție și înțepenie, deliciosul preparat de casă este folosit ca aperitiv, condiment pentru supe și preparate laterale și un sos pentru feluri principale.
Pregătirea legumelor
Înainte de a pregăti pofta de mâncare, toate ingredientele sunt sortate cu atenție. Legumele care prezintă semne de deteriorare sunt aruncate.
- Roșiile se rumenesc punând timp de 2 minute. în apă caldă. După jupuire, sunt măcinate într-un blender.
- Ardeii dulci și fierbinți sunt curățați îndepărtând semințele și partițiile interioare. Pulpa se toacă fin sau se toacă într-o mașină de tocat carne.
- Legume precum mere, dovlecei, vinete se spală, se îndepărtează camerele de semințe și se taie în bucăți mici de 2 x 2 cm.
- Cojiți și spălați morcovii, ceapa și usturoiul. Ceapa se toacă mărunt. Se toacă morcovii și usturoiul cu o răzătoare.
Cu cât este mai fragedă consistența pe care doriți să o obțineți ca urmare, cu atât legumele cu o structură densă trebuie tocate mai bine.
Tratament termic
Principalul ingredient în ketchup este roșiile. Se fierb la consistența dorită timp de 1-2 ore. Dacă morcovii sunt prezenți în rețetă, atunci se pun în tigaie înainte de restul legumelor timp de 15-20 de minute. În continuare, dovleceii, merele sau vinetele se pun în ketchup. Nu în ultimul rând, ceapa și ierburile aromate. La sfârșitul gătitului, se adaugă în ketchup condimente, usturoi și principalii conservanți - sare și zahăr. După aceea, sosul se fierbe aproximativ 20 de minute și se ambalează imediat în borcane sterile.
Plăcile pentru depozitarea pe termen lung a conservelor de casă trebuie sterilizate. Sub rezerva acestor reguli simple, semifabricatele pentru iarnă sunt păstrate chiar și la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Rețete
Iti ofer doua retete pentru pofta de mancare, pe care deja mi le-am facut si am fost foarte multumita. Pe baza lor, fiecare gospodină va putea prelucra cu ușurință recolta de roșii în preparate de iarnă de înaltă calitate.
Cea mai apropiată de gustările tradiționale pregătite pentru iarnă este rețeta aperitivului cu dovlecei și ardei iute. O altă rețetă pentru o recoltă de roșii, care poate fi numită opțiune intermediară între ketchup și gustare, este pofta de adjika.
Rețeta numărul 1
Opțiunea de recoltare a dovlecelului seamănă mai mult cu o gustare cu legume.Are o consistență mai groasă și poate fi servit ca fel de mâncare separat.
Rețeta necesită:
- roșii coapte - 3 kg;
- dovlecel - 2 kg;
- capete de usturoi - 4 buc .;
- ardei iute - 2 buc .;
- ulei vegetal rafinat - 0,2 ml;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- sare - 50 g
Roșiile și dovleceii se taie în bucăți de 2x2 cm, ardeiul se taie în fâșii. Legumele, zahărul, sarea sunt răspândite în uleiul încălzit. Masa vegetala este fiarta la foc mic pentru a nu arde. O gustare fierbinte gata preparată este pusă în borcane sterile. Mâncarea din conserve este închisă ermetic și întoarsă cu susul în jos.
Rețeta numărul 2
O altă versiune a sosului apetit poate fi comparată cu adjika. Dar o vom numi aperitiv sau salată, pentru că este preparată cu adaos de mere, ardei dulce, morcovi.
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- roșii coapte - 2,5 kg;
- mere - 500 g;
- ardei iute - 500 g;
- morcovi - 500 g;
- ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 200 g;
- sare - 50 g;
- zahăr granulat - 1 pahar;
- ulei vegetal rafinat - 1 cană;
- esenta de otet 6% - 140 g.
Legumele decojite se toacă într-o mașină de tocat cu oțel fin. Puneți focul și stingeți aproximativ două ore. Ardeiul iute, zahărul granulat se adaugă la masa fiartă.
După 35-40 de minute, masa de salată se condimentează cu usturoi, sare și oțet. Produsul finit este așezat în borcane sterile și închis ermetic. Se dovedește o gustare picantă, cu gust dulce și acru
O varietate de rețete vă permite să alegeți orice fel de preparat, cu dovlecei sau ardei gras, mere și vinete. Poate include legume care necesită prelucrare urgentă. Acest lucru vă permite să păstrați în mod competent recolta pregătind sosul Appetitka de orice complexitate. Orice fel de mâncare din conserve - aperitiv de legume, condimente calde sau ketchup de casă se va dovedi cu siguranță delicios și apetisant.
