3 cele mai bune retete de vinete si ceapa pentru iarna
Acest fel de mâncare, când este gătit, este similar cu ciupercile și ceapa. Un aperitiv delicios, combinat cu preparate din carne, cartofi. Gătitul vinetelor cu ceapă pentru iarnă nu va provoca dificultăți, iar familiei va fi oferită o mâncare delicioasă cu legume pentru întreaga perioadă rece. În acest caz, nu trebuie să te bazezi doar pe rețeta clasică. Puteți fi creativi, adăugați ingrediente noi. Așa se nasc capodopere culinare.
Secretele gătitului vinete cu ceapă pentru iarnă
Când gătiți vinetele, puteți utiliza o selecție a următoarelor recomandări:
- Reteta clasica contine doua ingrediente principale: vinetele si ceapa. Puteți adăuga morcovi, usturoi, ardei gras, puteți schimba cantitatea de ardei iute, făcând vasul finit mai picant. Unele adaugă roșii.
- Fiecare gospodină face preparate, ținând cont de preferințele gustului familiei sale. Prin urmare, puteți adăuga condimentele preferate și nu vă lăsați pe piperul negru.
- Turnați lichid fierbent peste legume înainte de a găti pentru a elimina amărăciunea. Un alt mod de a elimina amărăciunea este să înmuiați în apă sărată o jumătate de oră. Unele gospodine îndepărtează coaja, astfel încât să nu aibă gust amar, dar acest lucru este opțional.
Pentru informația dumneavoastră! Coaja conține o cantitate mare de vitamine, minerale de substanțe utile, dintre care una este nasunina, care este un puternic antioxidant.
Reguli de selectare a ingredientelor
Succesul preparatului finit depinde și de produsele potrivite:
- Legumele trebuie să fie proaspete, să aibă o piele densă. Coaja și tulpina de flăcări indică faptul că produsul nu este proaspăt.
- Vinetele trebuie să fie de înaltă calitate, fără semne de putregai, deteriorare.
- Fructele sunt alese tinere, nu trebuie să fie mari și supraîncărcate, în caz contrar, vor exista semințe coapte în ele, ceea ce va adăuga amărăciune vasului finalizat. În plus, fructele supraîncărcate formează solanină, o substanță otrăvitoare care poate provoca intoxicații.
Cum să pregătești recipientele corect?
Containerele și capacele trebuie să fie curate și uscate. Se recomandă spălarea lor cu bicarbonat de sodiu.
Nu este necesară sterilizarea containerului, deoarece tehnologia de preparare prevede o etapă de sterilizare.
Cele mai bune metode de gătit
Există multe rețete pentru prepararea vinetelor, cu gustul „ciupercilor”, dar toate se bazează pe rețeta clasică.
O reteta simpla de vinete cu ceapa si usturoi
Acest fel de mâncare va satisface chiar și cea mai rafinată gastronomie. Pentru a pregăti vinetele conform rețetei clasice, trebuie:
- vinete - 3-3,2 kilograme;
- usturoi - 7-8 căței;
- ceapă - 1,3 kilograme;
- sare - 20 de grame;
- ardei negru - 3-4 mazăre;
- ulei de floarea soarelui - 70 mililitri;
- otet - 160 mililitri;
- apă - 370 mililitri;
- zahăr - 45 grame;
- frunza de laur.
secvenţierea:
- Spălați vinetele, tăiați tulpinile. Tăiați legumele în cuburi, sare (este necesară o lingură). Lăsați-o pentru o jumătate de oră, vor lăsa sucul afară.
- Cojiți usturoiul, tocați-l cu o răzătoare sau o presă de usturoi.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
- Clătiți cubulete de vinete cu apă, strecurați. Se amestecă porții în ulei până se rumenesc, dar nu se prăjesc prea mult. Puneți într-un recipient separat. Adăugați ceapa și usturoiul. Amestecă totul.
- Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați cantitatea specificată de sare, zahăr, puneți o frunză de laur, piper. Dacă doriți, puteți adăuga coriandru, curry. Se agită până când componentele se dizolvă complet. Toarnă marinata peste legume, toarnă oțet. Amesteca bine.
- După 2-3 ore, întindeți masa vegetală în recipiente curate, turnați peste marinat, acoperiți cu capace.
- Puneți borcanele într-un recipient cu apă caldă. Ar trebui să existe o țesătură în partea de jos. Sterilizați după fierberea apei timp de 15 minute. Închideți ermetic.
Opțiune morcov
Morcovii vor adăuga o dulceață plăcută vasului finit, va arăta mai luminos, mai festiv.
Prezența oțetului va face ca vasul finit să fie marinat, cu o plăcută amabilitate picantă.
Este necesar:
- morcovi - 350 grame;
- vinete - 1 kilogram;
- ceapă - 350 grame;
- piper negru - 5-7 grame;
- usturoi - 2-3 căței;
- ulei de floarea soarelui - 30 mililitri;
- apă - 180 mililitri;
- otet - 70 mililitri;
- zahăr - 25 grame;
- sare - 10 grame.
secvenţierea:
- Se spală legumele, se taie cubulețe, se presară cu sare (o jumătate de lingură). Lăsați-l timp de 30 de minute.
- Cojiți ceapa și morcovii. Frecați morcovii cu benzi lungi. Puteți folosi o răzătoare de morcovi coreeni. Adăugați usturoiul tocat, amestecați totul. Tăiați ceapa în jumătate de inele.
- Strângeți vinetele, prăjiți în ulei în porții până la auriu. Nu este prea mult ulei de utilizat, deoarece această legumă îl absoarbe rapid.
- Pune toate ingredientele în straturi în borcane pregătite: vinete, morcovi răzuți, ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga inele de roșii, acestea sunt în armonie cu aceste legume după gust. Se va dovedi frumos. Așa că umpleți borcanele.
- Pregătiți umplutura: adăugați sare, zahăr și piper la cantitatea specificată de lichid. Se fierbe, amestecând ocazional, până când componentele se dizolvă complet. Se toarnă în oțet.
- Acoperiți partea de jos a recipientului pentru sterilizare cu o cârpă, puneți borcanele, acoperiți cu capace. Sterilizați un sfert de oră după fierbere. Închideți ermetic.
Picant albastru prăjit cu ceapă
Cantitatea de ardei iute folosită poate varia în funcție de preferințele gustului membrilor familiei.
Este necesar:
- vinete - 3 kilograme;
- ceapă - 1 kilogram;
- ulei de prajit - 210 mililitri;
- ardei iute - 0,5 kilograme;
- usturoi - 7-8 căței;
- otet - 170 mililitri;
- sare - 25 grame;
- zahăr - 40 grame;
- piper amar -1 păstaie.
secvenţierea:
- Spălați vinetele, tăiate în inele de 1 centimetru grosime. Se presara cu sare, se agita, se lasa 30 de minute pentru a separa sucul.
- Pregătiți o marinată picantă: cojiți semințele din ardei, tocați cu ajutorul unei mașini de tocat carne împreună cu arpagicul decojit. Se toarnă oțet, se adaugă sare și zahăr. Interfera.
- Strângeți vinetele, se usucă pe un prosop de hârtie, astfel încât uleiul să stropească mai puțin când prăjiți. Prăjiți pe ambele părți. Nu turnați foarte mult ulei, deoarece leguma îl va absorbi rapid. Pliați în marinată pregătită. Se lasă o jumătate de oră.
- Aranjați ușor legumele în recipiente curate, turnați peste marinada rămasă. Se lasă să se sterilizeze timp de 15 minute. Închideți cu capacele sigilate.
Cât și cât timp poate fi păstrat produsul finit?
Piesele de lucru realizate în conformitate cu tehnologia de gătit pot fi păstrate într-o cameră până la un an, într-o cameră întuneric rece, până la 2 ani.
