TOP 10 cele mai bune retete pentru vinete minunate in adjika pentru iarna cu si fara sterilizare

Preparatele vegetale pentru iarnă sunt un supliment alimentar gustos, o sursă de vitamine și minerale. Pentru prepararea lor, se folosesc legume coapte care nu sunt deteriorate de putregai. Fructele exagerate, putrezite, nu vor fi păstrate mult timp, ele poartă o sursă de infecție cu un tratament termic insuficient. Vinetele dau o combinație excelentă de aromă cu roșii, ardei gras. Adjika este un amestec de roșii, ardei, usturoi și condimente. Vinetele adăugate la adjika adaugă o aromă și aromă de nedescris amestecului vegetal.

Vinetele: beneficii și prejudicii

Proprietățile benefice ale legumelor sunt în conținutul crescut de potasiu, zinc, niacină. Prezența de fibre, conținut scăzut de calorii vă permite să o luați fără teama de a crește în greutate.

Nu este recomandat să fii dus cu vase de vinete pentru boli ale stomacului, pancreasului, rinichilor, depunerea de sare în articulații.

Pregătiți ingredientele

Creșterea vinetelor este determinată de culoarea lor: ar trebui să fie purpuriu închis, dens, ușor elastic la atingere.

Tomate. Nu trebuie să existe pete albe pe tăietură. Legumele cu piei dense și groase nu sunt de dorit. Pentru a prepara adjika, sunt necesare roșii coapte, suculente, plictisite.

Boabele de piper dulce de culoare galbenă, roșie, verde ar trebui să fie dense, uniform uniform.

Ardei iute, usturoi, verdeață - proaspete.

Merele nu sunt soiuri dulci.

În funcție de rețetă, aveți nevoie de zahăr granulat, acid acetic, ulei vegetal rafinat, sare de rocă.

Cum se prepară vinetele pentru iarnă în adjika

Adjika este un sos-paste făcute din roșii, ardei dulci cu adăugarea de condimente pe gustul tău. Gradul de înțepenire este determinat de cantitatea de condimente fierbinți.

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare pentru iarnă nu va fi dificilă pentru o gospodină începătoare. Gustarea de vinete se păstrează toată iarna fără probleme. Aditivii picanti sunt cei mai excelenți conservanți.

Modul clasic

În mod tradițional, în modul cel mai simplu, vinetele sunt preparate fără oțet, urmate de sterilizarea borcanelor.

3 kilograme de albastru sunt tăiate pe 1-1,5 centimetri grosime, sărate, lăsate până când amărăciunea dispare.

2 kilograme de roșii sunt decojite, 2 kilograme de ardei dulce sunt eliberate de semințe și despărțitori. 0,1 kilograme de usturoi sunt decojite de pe cămășile de acoperire, o bucată de pătrunjel se spală sub apă curgătoare.

Roșiile și ardeii se zdrobesc cu orice mijloace disponibile până la o consistență omogenă:

• mașină de tocat carne;
• mixer;
• blender.

Pasta rezultată se pune într-un vas antiaderent, se adaugă aproximativ 140 de mililitri de ulei, se adaugă sare și se fierbe la o temperatură de 60-80 grade. Cu agitare constantă, aduceți la 100 de grade.

Cele albastre picurate se spală, se usucă, se adaugă la pastă, se păstrează o jumătate de oră.

Catelele de usturoi, pătrunjelul se toacă, se adaugă la adjika, se fierb 5-7 minute.

Gustarea rezultată este așezată în borcane curate și încălzite de 0,5 litri. Băncile sunt acoperite cu capace pregătite, introduse într-un recipient pentru sterilizare timp de 15 minute. Contorizare a timpului de sterilizare - de la începutul fierberii apei.

Procesul de sterilizare ar trebui să înceapă cât mai repede posibil, urmat de o scădere a temperaturii până la un clocot minim.

Produsul finit este ondulat, răsturnat până când se răcește complet.

Albastru în adjika aromată din roșii și ardei

Proporția de vinete-tomate-ardei este de 1: 1: 0,3. Proporții suplimentare pot fi variate.

De exemplu: 1,5: 1,5: 0,5 (kilograme).

Aruncă o privire de asemenea

35 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea preparatelor delicioase pentru iarnă

1 unitate:

• mazăre amară;
• cap de usturoi;
• zahăr granulat - 0,2 kilograme;
• ulei - 0,2 litri;
• sare grosieră - 60 grame.

Eliberați roșiile de coajă. Pregătiți pasta de tomate-ardei-usturoi.

Se toarnă sare, zahăr granulat, unt și se fierbe un sfert de oră la foc mediu.

Scoateți cozile de pe cele albastre, tăiate în cercuri groase de 1 centimetru. Pentru ca vasul să arate apetisant, este necesar ca vinetele să fie mici, de aceeași dimensiune. Se condimentează cu sare și se lasă timp de 15 minute pentru a elibera amărăciunea.

Se prăjesc în ulei fierbinte pe 2 părți. Se amestecă pastă clocotită. Se fierbe 10 minute, fără a pierde forma cercului. Se adaugă oțetul cu 3 minute înainte de sfârșitul fierberii. Împachetați în borcane preîncălzite, închideți capacele, puneți în sus până când s-au răcit complet.

Reteta de otet

Puteți adăuga 40 de mililitri de oțet 9% la aceleași ingrediente. Particularitatea gătitului: se adaugă oțet cu 2-3 minute înainte de sfârșitul fierberii pastei și se amestecă ușor. Procedura suplimentară de conserve este similară.

Cercuri albastre în adjika picantă georgiana

Pentru 1500 de grame de albastru mat, veți avea nevoie de:

• 800 de grame de roșii;
• 500 de grame de ardei dulci;
• 1 chili;
• 1 buchet de verdeață (cilantro, busuioc, pătrunjel);
• 1 usturoi;
• 45 de grame de hamei suneli;
• 100 ml de ulei rafinat;
• 40-45 grame sare;
• 40 de grame de zahăr granulat;
• 25 ml de oțet 6%.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri de 1-2 centimetri. Sarea pentru a elibera amărăciunea. După 15 minute, acestea sunt spălate sub apă curgătoare, uscate, prăjite.

Gătirea picantă adjika georgiana: legumele, ierburile se toacă mărunt, se toacă la o stare păstoasă. Turnați hamei suneli, sare, zahăr granulat, puneți la foc minim 25 minute sub capac.

Vinetele preparate sunt transferate în adjika clocotită, fierte timp de 10 minute. Oțetul se toarnă, se amestecă, se fierbe timp de 3 minute. Conservele gata preparate care au gust ascuțit sunt așezate în borcane, închise cu capac, acoperite cu o pelerină caldă timp de 12 ore.

Adjika cu albastru fără sterilizare

Gătitul conservei de legume fără sterilizare înseamnă un tratament termic mai lung al vinetelor în adjika.

Proporții de conservare:

• albastru, roșii - 1 kilogram fiecare;
• ardei dulci - 500 de grame;
• păstaie amară - ½;
• usturoi - 1-1,5 cepe de dimensiuni medii;
• sare - 60 grame;
• zahăr granulat - 140 grame;
• otet 9% - 2 linguri;
• ulei neterminat - 90 mililitri.

Vinetele se taie în felii uniforme: în jumătate, din nou pe jumătate, apoi pe lungime, în 4-5 părți. Sare, după 10 minute spălate sub apă curgătoare, uscate.

Ingredientele vegetale Adjika sunt tăiate în bucăți mici și măcinate cu un blender. Se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal.Amestecul brut este adus la fierbere. Cele albastre pregătite sunt transferate într-un recipient cu adjika în fierbere. Timp de procesare - până la o jumătate de oră de la începutul fierberii.

Oțetul se toarnă în 2-3 minute înainte de sfârșit, amestecat. Conservele se pun în borcane uscate încălzite și închise cu capace fierbinți. Sterilizarea conservelor și a capacelor la cuptor - 10 minute la t = 100 grade.

Opțiune de gătit multicooker

Când se conservează cu un multicooker, toate componentele sunt introduse și gătite în același timp, cu excepția oțetului și a uleiului vegetal.

Caracteristici pentru prepararea materiilor prime: cele mici albastre sunt tăiate în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Înmuiat în sare pentru aproximativ o oră. Cantitatea de sare se bazează pe 50 de grame pe kilogram.

Roșiile, ardeii, usturoiul, ardeii iute se curăță, se toacă, se toacă.

Vinetele se pun într-un aragaz lent, se toarnă cu un amestec de legume. Modul „Stingere” este setat timp de 30 de minute cu capacul închis. După sfârșitul ciclului, se adaugă ingredientele rămase. Adjika este fiartă timp de 7 minute, după care este ambalată în cutii fierbinți, închisă cu capace și răcită.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 3 rețete de vinete murate cu usturoi sub presiune pentru iarnă

"Minunat"

Originalitatea gustului este obținută datorită unei modificări a rețetei: în loc de ardei dulci, la compoziție se adaugă verdeață și mazăre dulce.

Compoziţie:

• roșii, albastre - 1 kilogram fiecare;
• o treime din chili;
• o jumătate de cap de usturoi;
• sare - 1 lingura;
• ulei - 100 mililitri;
• acid acetic 9% - 1 lingură;
• frunze de laur - 2-3 bucăți;
• 4-5 mazăre dulce.

Se toacă roșiile, chili, ceapa de usturoi, sare, se toarnă în ulei. Amestecul rezultat se fierbe la foc mediu. Micile albastre tăiate în cercuri, se presară cu sare, dau timp sucului. Se prăjesc pe 2 părți. După prăjire, puneți o pastă de legume, când fierbe un sfert de oră la foc mic. În timp ce se agită, se fierbe adjika timp de 15 minute, se adaugă frunza de laur, boabele de ardei, oțetul. Se fierbe 5 minute. Adjika este gata.

În adzhik în armeană

Durata de preparare a caviarului de vinete - 60 minute. Legumele sunt coapte la cuptor: 2 kilograme de roșii, 2 albastre, 1 kilogram de ardei galbeni dulci. Ceapa (1 kilogram) se prăjește până se moale. Legumele calde se decojesc, se toacă împreună cu ceapa și 2 păstăi de ardei iute (fără semințe). 500 ml de ulei vegetal se toarnă.

Amestecul de legume se fierbe la foc mic timp de 30 de minute după fierbere. Se adaugă sare (2 linguri). După 10 minute, se pun verdeațe mărunțite fin (1 buchet de cilantro, pătrunjel), sos de usturoi din 2 capete. Adjika se fierbe 20 de minute, după care se toarnă în conserve. Aperitivul este gata.

Vinete de conserve cu mere

Aperitiv de vinete cu mere, compoziție:

• albastru, roșii, mere - câte 1 kilogram;
• Ardei bulgari, ceapă - 0,5 kilograme fiecare;
• ulei - 0,5 litri;
• sare, zahăr granulat - 1 lingură fiecare;
• mazăre dulce, dulce după gust.

Secvență de conservare: se curăță de albastru, roșii, mere. Sucul este obținut din roșii. Mere albastre, ardei se taie în bucăți mici. Ceapa se prăjește până se moale. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, zahăr, se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Ambalate în borcane, acoperiți cu o pelerină caldă până se răcește complet.

Prajit cu adjika

Vinetele prajite se adauga in adjika gatita.

Amărăciunea este eliminată inițial. După spălare și uscare, legumele se prăjesc în puțin ulei vegetal până apare o crustă pe ambele părți.

Cele albastre prăjite se fierb în adjika timp de 10 minute, după care se adaugă usturoiul în bucăți. Etapa finală durează încă 10 minute.

Raportul de ingrediente alimentare:

• fructe violet - 1 kilogram;
• roșii - 1 kilogram;
• Ardei bulgari - 0,6 kilograme;
• amar - o jumătate;
• usturoi - jumătate de cap;
• zahăr, sare - 40 de grame fiecare;
• ulei vegetal, acid acetic 9% - 100 mililitri fiecare.

Ambalare în cutii de 0,5 litri. Răcire cu aer.

Albastru copt cu roșii

Raportul roșiilor cu vinetele:

• 1 kilogram de albastru;
• 2 kilograme de roșii;
• usturoi, condimente - după gust;
• sare - o linguriță.

Cartofii piure sunt făcuți din roșii. Se fierbe 5 minute. Se adaugă condimente și sare. În timp ce agitați, gătiți timp de 3 minute.

Vinetele sunt coapte la cuptor până se moale la t = 190 grade; decojită, tăiată în felii.

Vinetele se pun în borcane pregătite, se toarnă cu piureul fiert, se pun într-o baie de apă. Temperatura apei nu este mai mică de 60 de grade. După fierbere, reduceți căldura, sterilizați timp de 15 minute.

Reguli de stocare

Legumele din conserve se păstrează într-un loc întunecat, uscat și răcoros, la o temperatură de 8-10 grade.

Astfel de condiții sunt cele mai favorabile pentru păstrarea proprietăților utile ale recoltării de vară. Nu trebuie să puneți conserve pe o podea de beton, din piatră, pentru a evita apariția ciupercii pe capac.