Rețete pentru recoltarea caviarului de ciuperci de la hambare pentru iarnă
A trebuit să caut urgent rețete pentru preparate de ciuperci. Au colectat o mulțime de porci, ei sunt, de asemenea, numiți în mod popular vaci. Nu vor sta mult timp, așa că am decis să dau preferință caviarului de ciuperci de la hambare pentru iarnă.
Faptul că porcii sunt ciuperci comestibile condiționat nu m-a speriat niciodată. Trebuie să le gătiți corect și atunci nu va fi rău sănătății. Nu puteți usca și găti supa din hambare. Am învățat acest lucru ca un copil. Am în stoc rețete pentru ciuperci negre, de asemenea, ciuperci comestibile condiționate.
Prelucrarea ciupercilor după recoltare
Ciupercile aduse din pădure sunt acoperite cu resturi de pădure: ace, frunze, pământ. Prelucrarea principală a cadourilor pădurii necesită mult timp. Pentru a face mai ușor curățarea gunoiului, ne turnăm bogăția într-un bazin mare, umplem bazinul cu apă rece.
Puteți uita de ele o zi. Apa trebuie schimbată o dată sau de două ori în acest timp. După o zi, scurgeți toată apa, turnați una nouă și începeți să spălați ciupercile. Tratează ciupercile cu lapte negru într-un mod similar. Fierbem porcii spălați și fără resturi într-un volum mare de apă, care poate fi literalmente ușor sărat.
Pentru un gust bogat, puneți condimente într-o pungă de tifon: cuișoare, mazăre încinsă. Introduceți punga în apă. Se fierbe ciupercile comestibile condiționate timp de 1 oră. Materiile prime rezultate pot fi utilizate pentru semifabricate. Iată rețetele care au luat rădăcină în familia noastră.
Caviar de porc delicios
După ce am prelucrat o găleată de ciuperci, am primit cam un castron de materii prime. Pentru acest volum, pregătesc o marinată din 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 1 lingură de oțet 70%. Pentru miros, am pus căței (lucrurile 2) și 5 mazăre allspice.
Ciupercile preparate trebuie clătite în apă rece, stoarse, tocate cu un blender. Pentru a face gustul caviarului de ciuperci mai interesant, vom folosi ceapa. Să luăm capete care nu sunt mici, ci mai degrabă mari. 3 bucăți vor fi suficiente. Ceapa trebuie cojită, tăiată în cubulețe și prăjită în ulei până se rumenesc.
Combinați masa de ciuperci, ceapa prăjită, marinata într-o cratiță adâncă, amestecați. Se lasă la foc mic timp de 15 minute. Masa poate arde, deci nu trebuie să te relaxezi. Va trebui să ne înarmăm cu o lingură de lemn și să amestecăm bere timp de 15 minute. Turnați preparatul de ciuperci fierbinte în borcane. Strângeți băncile.
Caviar de ciuperci cu morcovi și usturoi
Rețetele pentru un tip de ciupercă pot fi folosite la fel de bine pentru un alt tip. Așa că, timp de un an, am gătit șampanii în același mod ca la vaci, numai că nu i-am înmuiat o zi.
Puteți găti din nu numai porci proaspeți, dar și congelați.De multe ori, din lipsă de timp, îngheț ciupercile fierte în prealabil și apoi pregătesc gustări din ele. Gustările sunt gustoase, pentru că îmi iau timpul și fac o cantitate mică.
Vom face acest aperitiv cu usturoi. Pentru un kilogram de ciuperci fierte, va dura aproape un cap, dacă dinții sunt mici, iau 6 felii mari. Piesa de prelucrat are un gust plăcut de usturoi, fără a exagera.
Ceapa și morcovii au aceeași cantitate - 250 g. Vă indică greutatea legumelor decojite. Am tăiat napi ca pentru un pansament cu legume rădăcinoase. Carcasele tocate legume în ulei vegetal până la licitație.
Legumele trebuie răcite puțin și trecute o dată printr-o mașină de tocat carne. Acest moment este important. Datorită legumelor trecute prin mașina de tocat carne, caviarul din ciuperci capătă consistența dorită.
Dacă vă este prea lene să vă încurcați cu o mașină de tocat carne, puteți utiliza un blender submersibil, acest lucru nu va afecta gustul.
Punem legume mărunțite, ciuperci tocate într-o cratiță, adăugăm condimente. În această etapă pot exista variații. Fiecare are propriile preferințe gustative. Pentru acest volum de sare, folosesc o lingură, oțet 1/3 dintr-o linguriță, ulei vegetal 50 ml, lavrushka - 2 lucruri, presăr piper măcinat pe ochi, arunc patru lucruri de mazăre dulce.
Toate aceste delicioase trebuie amestecate și puse la tocană. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, adăugați usturoiul zdrobit. În acest moment, este bine să luați o probă - dacă nu există suficientă sare sau piper, corectați situația. Caviar, în timp ce este cald, aranjați în borcane. Puteți turna ulei vegetal calcinat deasupra. Închideți bine borcanele și îndepărtați ciupercile la depozitare.
Ciuperci cu lapte negru prăjit pentru iarnă
Prefer să folosesc rețete simple atunci când colectăm prea multe ciuperci cu lapte pentru iarnă. Ușoritatea preparatului nu afectează în niciun fel gustul preparatului de iarnă. Acum vă voi spune cum să faceți rapid un aperitiv universal, prăjit din ciuperci cu lapte negru.
Iarna, scoatem borcane de ciuperci cu lapte prăjit în fiecare săptămână. Mâncați-i cu cartofi zdrobiți sau condimentați-i cu ceapă ușor murată și mâncați-i ca salată. Gustul este greu de transmis în cuvinte. Mai bine încercați să-l gătiți singur. Procesul de gătit nu poate fi mai ușor.
Se fierbe ciupercile în modul indicat mai sus. Scoateți o tigaie mai mare, puneți ciupercile cu lapte spălat în tigaie pentru a evapora lichidul.
Tigaia trebuie să fie complet uscată. Încălzim și amestecăm ciupercile până se evaporă tot lichidul.
După ce ați obținut uscăciunea dorită a preparatului de ciuperci, turnați ulei în tigaie. Folosim o legumă inodoră și turnăm o mulțime de ea, ciupercile ar trebui să plutească aproape în ea. Sareți masa de ciuperci după bunul plac, lăsați la foc mic timp de 25 de minute, stabiliți în borcane curate. Ar trebui să existe un strat de ulei de 2 - 3 mm deasupra, încălzindu-l suplimentar dacă nu este suficient în tigaie. Este mai bine să depozitați borcane de ciuperci pe un raft din pivniță.
Rețetă pentru caviar cu suc de roșii de la porci cu sterilizare
Unele gospodine preferă preparatele sterilizate de ciuperci. Este potrivit ca acest aperitiv să fie potrivit. Am făcut-o de mai multe ori și preparatul s-a dovedit întotdeauna bine, în ciuda combinației neobișnuite de ciuperci și suc de roșii. Se gătește și cu usturoi. Iau un cap pentru 2 kg de porci și 400 g suc de roșii.
De obicei includ morcovi în rețetă - cu ea gustul este mai interesant, iar consistența este mai originală. Frec legumele rădăcinoase pe o răzătoare, îl lasăm să stea într-o tigaie până se moale complet. Amestecă vacile fierte pe un blender, am amestecat cu morcovii, le trimit într-o cratiță, turnăm acolo suc de roșii.
Carcasă toate cele 30 de minute. Am umplut ciuperca goală cu ulei și condimente după gust. Iau condimentele care sunt la îndemână - sare, piper. Înainte de a termina gătitul, puneți usturoiul tocat fin într-o cratiță. Am întins gustarea de ciuperci în borcane de un litru, le-am sterilizat timp de 30 de minute, o rostogolesc ermetic și, după ce s-a răcit sub o haină de blană, o duc în pivniță.
Nu am mai gătit așa ceva până acum. Dar am decis să încerc această rețetă, iar rezultatul a uimit soțul și eu, este incredibil de gustoasă. Și așa am închis 8 borcane de jumătate de litru de un astfel de caviar. Foarte gustos, recomand.