Descrierea pas cu pas a rețetei armene pentru Imam Bayaldi pentru iarnă
Bucatele orientale sunt utilizate pe scară largă în bucătăria europeană. Imam Bayaldy este o rețetă a popoarelor turcești, care este așezată dens în bucătăria armenească, este recoltată pentru iarnă și poate fi consumată imediat. Felul de mâncare nu este numai gustos, ci și sănătos, deoarece coaja de vinete conține nazunină. O substanță care protejează celulele sistemului nervos și este un antioxidant natural.
Subtilitățile gătitului
De-a lungul timpului, gospodinele au dezvoltat anumite caracteristici și secrete ale gătitului delicios Imam Bayaldy:
- Vinetele trebuie tăiate în farfurii, cu grosimea de 0,5 centimetri, se presară cu sare și se lasă. Scurgeți sucul eliberat, uscați puțin plăcile de legume. Vinetele uscate se vor prăji mai bine, iar uleiul nu se va stropi.
- Este necesar să se prăjească în ulei bine încălzit, altfel legumele vor absorbi o mulțime de acesta.
Ingrediente pentru Imam Bayaldy
Setul de legume pentru gătit este standard, însă fiecare gospodină, ținând cont de preferințele gustului familiei sale, introduce unele componente suplimentare sau modifică cantitatea de mirodenii. Dacă doriți, adăugați ardei gras, acesta trebuie să fie uns cu ceapă. Pe lângă ceapa verde, adăugați pătrunjel și cilantro. Din condimente, puteți adăuga coriandru, paprika, ardei negru, curry.
Ingrediente ale rețetei:
- vinete - 3 kilograme;
- ceapă - 700-800 grame;
- sare;
- roșii - 500-600 grame;
- usturoi - 4-5 căței;
- chili sau jalapeno - 30 de grame;
- ceapă verde - o grămadă;
- ulei de prajit - 130-150 mililitri.
Cum să alegi produsele potrivite
Gustul preparatului finit depinde de produsele potrivite. Legumele trebuie alese dense, fără semne de deteriorare, deteriorare mecanică. Dacă fructele sunt sufocate, aceste locuri trebuie tăiate.
Vinetele trebuie să fie tinere. În fructele supraîncărcate, semințele și șoriciul conferă amărăciune mâncărurilor. În plus, formează solanină, o substanță otrăvitoare care duce la otrăvire. Apar colici, diaree, greață.
Cum se prepară recipientele
Este mai bine să alegeți un recipient mic: 0,5 sau 1 litru. Containerele trebuie să fie curate. Se recomandă spălarea cu bicarbonat de sodiu. Nu este necesară sterilizarea recipientelor, deoarece rețeta prevede sterilizarea împreună cu vasul finit.
Procesul de gătit
Nu este dificil să păstrezi imam bayaldi, principalul lucru este să urmezi instrucțiunile propuse:
- Spălați legumele sub apă curentă, îndepărtați tulpina. Se taie în felii, se pune într-un castron, se sare și se lasă o jumătate de oră.
- Uscați farfuriile de vinete. Turnați uleiul într-un bol de prăjit și încălziți. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
- Cojiți ceapa, tăiați-o după dorință: în fâșii sau cuburi. Saute in ulei.
- Roșiile, se spală, se taie pe ele, se pun într-un bol, se toarnă peste lichidul clocotit, se lasă câteva minute. Acest lucru va face ușor să decojiți pielea.
- Se macină pulpa de roșii cu un blender, se toarnă piureul peste ceapă.
- Coajă arpagicul, toacă-le cu o presă de usturoi, pune-le deasupra roșiilor.
- Spălați, uscați, tocați penele de ceapă. Se macină ardeiul. Se caleste cu rosii si ceapa timp de 5-7 minute, sare dupa gust.
- Aranjați vinetele în recipiente pregătite în straturi, turnând sosul rezultat.
- Se acoperă cu capace, se introduce într-o cratiță, se sterilizează 5 minute după ce a fiert apa. Puneți o cârpă pe fundul recipientului, sub borcane.
- Închideți strâns băncile. După răcire, scoateți la depozitare.
Cum și cât puteți stoca
Imam Bayaldi, pregătit în conformitate cu rețeta, poate fi păstrat la temperatura camerei până la 6-8 luni.
Într-o cameră rece, întunecată, perioada de valabilitate este prelungită la un an.
