Cele mai bune metode de sterilizare a roșiilor în borcane și durata procedurii
Pentru multe gospodine, sterilizarea roșiilor în borcane de sticlă este o garanție a unei perioade de iarnă delicioase, satisfăcătoare. Locuitorii de vară oferă roșii coapte pentru conservare, care pot fi sterilizate, pasteurizate sau turnate de fiecare dată. Pentru ca nu o singură persoană să poată „exploda” în timpul procesului de recoltare și roșiile se strica, este important să se respecte tehnica de conserve.
Pot fi sterilizate borcanele de tomate?
Sterilizarea conservelor pline, precum și capacele goale este o modalitate excelentă de a ucide microorganisme care pot strica produsul instantaneu. Pune-ți răbdare, sfaturi profesionale și diverse mirodenii după gust.
Această procedură trebuie făcută pentru a elimina bacteriile dăunătoare.
Pregătirea conservelor
Sterilizarea are loc în moduri diferite, dar pregătirea containerelor și a conținutului este întotdeauna aceeași.
Înainte de conserve, recipientele de sticlă trebuie curățate cu o soluție de perie și sodă. Conservele sunt uscate într-un mod „bunica” - sunt întoarse cu capul pe o hârtie, un șervețel de cârpă (șervețel). Când vine momentul să umpleți recipientele, se recomandă să turnați din nou apă clocotită peste ele.
Capacele pentru borcane se spală cu apă curentă cu sifon și săpun. După clătire, acestea sunt introduse într-o farfurie metalică, umplute cu apă fierbinte și încălzite timp de 20 de minute. Această măsură se ia înainte de conservare (maxim 2 ore). Puteți steriliza capacele:
- într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade;
- în apă clocotită;
- intr-o coada mica, separat cratita de apa clocotita.
În plus, gazdele sunt luate ca ingredient principal al conservării - roșiile. Acestea sunt spălate în apă caldă pentru a îndepărta murdăria și praful rutier. În această etapă, este necesar să respectați regulile de bază ale sortării și anume, împărțiți roșiile în funcție de:
- culoare;
- mărimea;
- gradul de maturitate.
Când sterilizați roșiile în borcane, verificați din nou care sunt tomatele. Pentru albe, se aleg fructele medii și mici, iar cele mari sunt cele mai bune pentru umplutură.
Masuri de securitate
Întrucât în timpul sterilizării, gazda se ocupă cu apă clocotită, containere de sticlă, trebuie să fii atent, să respecte măsurile de siguranță. Starea produselor în sine joacă un rol important.
Rosii din conserve cu sau fara piele. Cu toate acestea, înainte de procedura în sine, fructele sunt decolorate pentru un cuplu (aproximativ 5 minute), iar mai târziu sunt răcite. Această măsură permite în viitor să elimine cu ușurință pielea și sărbătoarea pentru conservarea delicioasă și, de asemenea, ucide toți microbii.
Pentru a nu vă arde când eliminați conservele sau capacele din apa clocotită, folosiți:
- Brichete de bucătărie pentru carne;
- Suport de oală;
- prosop cu terry.
Cum să sterilizați corect conservele de roșii?
Orice recipient de sticlă, închis ermetic, este potrivit pentru temele. După sterilizare peste aburi, roșiile sunt așezate cu grijă într-un recipient adânc. Apoi sunt sterilizate sau utilizate prin metoda de umplere la cald în borcane de volum:
- 0,5 l - 10-15 minute;
- 1 litru - 20-25 minute;
- 3 litri - 30-35 minute.
Astfel de măsuri vă vor permite să păstrați toată conservarea la temperatura camerei. Acest lucru este adevărat dacă nu există pivniță rece în casă. Există mai multe moduri de sterilizare:
- Într-o cratiță.
- Cu abur.
- Într-un aragaz lent.
- În cuptorul cu microunde.
- In cuptor.
- Metoda de umplere la cald.
Cea mai populară metodă de sterilizare a roșiilor conserve este cu apă fiartă. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă, o cuvă și un prosop este coborât la fundul lor. Conservele sunt plasate într-un recipient umplut, în timp ce temperatura apei coincide cu temperatura piesei de prelucrat. În caz contrar, banca va crăpa sau izbucni.
Nivelul apei trebuie să ajungă la „umărul” borcanului, acoperit cu un capac (nu închis). În continuare, trebuie să respectați timpul de fierbere, în funcție de volumul recipientului.
După aceea, conservele sunt îndepărtate cu atenție și răsucite, întoarse cu susul în jos și „acoperite” la căldură până se răcesc complet.
Aburiti peste tigaie
Sterilizarea cu abur a conservelor este considerată modalitatea tradițională de dezinfectare a recipientelor înainte de conservare. O modalitate dovedită și fiabilă de sterilizare a containerelor este de a folosi o oală sau ceainic. De asemenea, veți avea nevoie de un capac special cu mai multe găuri.
În astfel de scopuri, unele gospodine recurg la utilizarea unui grătar metalic din cuptor sau grătar, sită, orice alt dop care ar ține borcanul peste apa clocotită.
În funcție de volumul recipientului de sticlă, timpul de sterilizare va varia de la 5 la 20 de minute. Un rezultat de succes va fi determinat de picături de abur pe pereții borcanului la sfârșitul procedurii - aburul ar trebui să curgă uniform.
Într-o cratiță
Cel mai popular mod de a ucide germenii și bacteriile este de a steriliza conservele într-o cratiță. Există mai multe nuanțe importante aici:
- când așezați conservele, orice material curat, pliat în 5-6 straturi, este așezat pe fundul tigaiei;
- uneori se folosește o grilă de lemn sau un cerc metalic;
- în timpul fierberii, tigaia este închisă cu un capac;
- apa nu trebuie lăsată să fiarbă, de aceea este important să reglăm focul.
Timpul de sterilizare a roșiilor într-un borcan standard de 1 litru durează până la 25 de minute.
În plus față de ustensile de bucătărie și aragaz, puteți utiliza un multicooker sau un cuptor cu microunde. Această abordare modernă a devenit larg răspândită datorită vitezei și exactității procesului:
- Într-un multicooker, trebuie să urmați aceiași pași ca în cazul unei cratițe. În setările dispozitivului este necesar să setați modul „Coacerea” și să aduceți apa la fierbere împreună cu borcanele cu roșiile introduse în vas. Este necesar să scoateți recipientele cu conservare după 10 minute.
- Metoda de sterilizare cu microunde este cea mai simplă și mai rapidă, deoarece durează cel mult 5 minute. Recipientul cu semifabricate este introdus în cuptor cu modul de presetare a puterii maxime. Cu toate acestea, este imposibil să puneți recipiente mari de 3 litri în cuptorul cu microunde.
Sterilizarea uscată a roșiilor într-un borcan poate implica chiar un cuptor. Bacteriile dăunătoare, ciupercile și alte microorganisme sunt îndepărtate prin expunerea la temperaturi ridicate, dar fără lichid. Metoda va consta în încălzirea treptată a containerului, precum și în etapele obligatorii:
- Pre-curățarea conservelor și umplerea lor cu roșii.
- Capacele slabe pe containere.
- Plasarea conservelor pe un raft de sârmă sau o hârtie de copt.
- Încălziți cuptorul la maximum 120 de grade.
- Încălziți borcanele de sticlă de la 10 minute la jumătate de oră, în funcție de volum.
- Scoateți conservarea „sterilizată” din cuptor.
Pe lângă cuptor, această metodă este folosită atât pe sobe cu gaz, cât și pe electric. Această metodă aproape că nu schimbă aspectul roșiilor.
Cât durează sterilizarea?
Tratarea termică a recipientelor de sticlă va proteja împotriva pătrunderii bacteriilor și microorganismelor dăunătoare. Cu o sterilizare adecvată, semifabricatele pentru iarnă vor încânta mesele cu o gustare gustoasă și sănătoasă.
În timpul procedurii, borcanele trebuie plasate într-un recipient mare, așezat pe un prosop, un alt material, astfel încât pereții de sticlă să nu se bată unul împotriva celuilalt. Dacă se alege o cratiță pentru asta, asigurați-vă că apa din ea nu ajunge la gât cu 4-5 cm.
Timpul de sterilizare este calculat de la începutul fierberii lichidului. Cele mai mari conserve durează până la o jumătate de oră, litrele pot dura aproximativ 20 de minute, iar cele mai mici cutii durează până la 10 minute.
La sfârșitul procedurii, conservele de roșii sunt rulate, agitate și lăsate să se răcească în poziția „cu susul în jos” în orice loc cald și uscat.
Jumătate de litru
Recipientele de jumătate de litru sunt considerate cele mai populare atunci când se alimentează alimente, legume și fructe. Astfel de borcane (0,5 l) cu roșii sunt sterilizate atât la cuptor cât și într-o cratiță. Acestea sunt introduse într-un cuptor cu microunde, multicooker.
Roșiile de orice dimensiune sunt plasate în interiorul unui astfel de recipient. Dacă gazda păstrează usturoi, busuioc și alte produse cu roșii, încearcă să selecteze fructe de dimensiuni medii. Timpul de sterilizare nu va dura mai mult de 10 minute.
1 litru
În acest caz, timpul de procedură este crescut la 15-20 de minute: pentru aburi, la cuptor sau într-o cratiță cu lichid. Ei încearcă să aleagă capacele potrivite pentru acest sau acel tip de conserve:
- o capacă de staniu pentru un scobitor;
- pahar cu agrafă;
- polietilenă pentru metoda rece;
- polietilenă pentru metoda la cald.
3 litri
Cel mai mare borcan nu este potrivit pentru sterilizarea cu microunde sau multicooker. Cea mai bună opțiune este tratarea cu aburi a containerelor. O sticlă mare poate ține o cantitate uriașă de roșii, astfel încât există riscul de a strica „porția”.
În plus față de conservele tradiționale, puteți utiliza containere cu arcuri. Cu toate acestea, trebuie luate măsuri de siguranță atunci când lucrați cu cuptor sau cu abur. Aceste modele au inserții metalice în design (capac cu balamale, mâner), prin urmare, garnitura este pregătită în avans.
Cu o sterilizare adecvată a conservelor pline, va fi posibil să păstrați temele sigure și solide. O astfel de măsură elimină toate microorganismele care pot intra într-un recipient curat și pot provoca fermentații. Opțiunea optimă de sterilizare este aleasă pentru conservarea cu succes a recoltei din țară.
