17 cele mai bune rețete pentru a face coacăze roșii pentru iarnă

Lista celor ce pot fi preparate din coacăze roșii pentru iarnă are mai mult de o duzină de rețete. Aceasta este una dintre puținele fructe de pădure care sunt potrivite pentru recoltarea iernii în mai multe formate simultan. Dulceata, marmelada, sirop, gem, bautura din fructe, kvass, sos pentru carne - aceasta nu este o listă completă de indicații pentru utilizarea sa. Alegând rețeta potrivită, puteți obține un fel de mâncare gustos, bogat în vitamine și microelemente utile.

Caracteristici de recoltare a coacăzelor roșii pentru iarnă

Proprietățile unice ale fructelor de pădure vă permit să o depozitați pentru iarnă în diferite versiuni. Cea mai ușoară cale este să le congelați întregi sau sub formă de piure de cartofi. Coacăzul roșu va decora nu numai feluri de mâncare dulci (deserturi și produse de patiserie), ci pe baza ei, fac din carne și sosuri pentru carne și pește.

Pectina, care conține boabe în cantități mari, vă permite să preparați jeleu și marmeladă din ea fără a adăuga gelatină, agar-agar.

Coacăzul roșu are o altă caracteristică interesantă - poate înlocui o mușcătură la recoltarea iernii. Se spală și se pune într-un borcan drept cu tulpina.

Specificul alegerii boabelor

Există o subtilitate în selecția produsului de bază. Pe lângă faptul că coacăzul roșu trebuie să fie lipsit de semne de deteriorare, anumite cerințe sunt impuse în prezența ramurilor. Când fac gem, acestea sunt îndepărtate.

În alte cazuri, acestea sunt lăsate pe toată durata gătitului. Acestea vor conferi piesei de lucru o aromă mai accentuată, vor favoriza îngroșarea rapidă.

Când se păstrează compoturi și băuturi cu fructe, este în general mai bine să turnați produsul în conserve direct cu ele.

Cum să pregătești recipientele corect?

Pentru ca piesa de prelucrat să fie păstrată mult timp, este important să pregătiți în mod corespunzător vasele. O opțiune potrivită sunt borcanele de sticlă, sterilizate anterior pe aburi. Capacele trebuie de asemenea tratate termic pentru a îndepărta germenii.

Nu există recomandări uniforme cu privire la mărimea conservelor, totul depinde de numărul membrilor familiei pentru care este concepută farfuria. Se obișnuiește să se facă compoturi în borcane mari de 3 litri, gem, gem sau gem - recipiente de 1 litru, sosuri - recipiente de 0,5 litri.

Ce poți găti din coacăz roșu acasă?

Lista a ceea ce se poate face din recolta recoltată este aproape nesfârșită. Pe lângă faptul că vasele vor ajuta la umplerea lipsei de vitamine, ele sunt elementare în preparare. Mai jos sunt cele mai bune rețete pe care chiar și o gazdă începătoare le poate trata.

Blocați fără gătit

Puteți păstra proprietățile benefice pe cât posibil dacă faceți un desert care nu este tratat termic.

Compoziția ingredientelor:

• zahăr granulat - 650 grame;
• coacăz roșu decojit din crengi - 300 de grame.

Tehnica de gătit:

1. Spălați și mușcați coacăzele cu o furculiță, astfel încât să lase sucul să iasă.
2. Se acoperă cu zahăr granulat. Trebuie să fie de două ori mai mult, altfel vasul va deveni mucegai.
3. Nu puteți amesteca imediat masa. Cristalele ar trebui să se dizolve singure în sucurile de fructe de pădure.
4. Când componenta dulce dispare vizual, amestecați desertul și aranjați în borcane.

Zahărul va ajuta la păstrarea piesei de lucru fără gătit de la șase luni la 8 luni. Dar trebuie să îl păstrați la frigider.

Jeleu de coacăz

Al doilea mod cel mai popular de a recolta pentru iarnă este de a fierbe jeleu.

Compoziția ingredientelor:

• boabe spălate - 1 kilogram;
• zahăr - 1 kilogram.

Tehnica de gătit:

1. Treceți prin recoltă. Nu este necesar să fii foarte zelos în îndepărtarea pețiolelor, la fel, masa va fi frântă.
2. Presărați-l cu cristale dulci. Pentru a accelera impregnarea, agitați masa în mod periodic.
3. Gatiti compozitia la foc mare timp de 8-10 minute.
4. Ștergeți piesa de lucru rezultată printr-o sită fină și turnați în borcane.

Aruncă o privire de asemenea

14 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea ardeilor clopot pentru iarnă

Jeleul se prepară fără utilizarea unor agenți de îngroșare artificiali. Prin urmare, durează mai mult până la întărire (2-3 săptămâni).

Marmelada de casa

Se obișnuiește să se pregătească marmelada din fructe roșii, care recipiente sterile vor ajuta la păstrarea timp îndelungat.

Compoziția ingredientelor:

• coacăze roșii decojite - 560 grame;
• apă potabilă - 30 mililitri;
• zahăr - 1 kilogram.

Tehnica de gătit:

1. Se toarnă apă peste colectare și se abur la foc mic.
2. Frecați masa roșie rezultată printr-o mașină de tocat carne sau o sită și amestecați cu îndulcitorul.
3. Continuați să fierbeți marmelada goală până când este groasă.

Desertul se păstrează în borcane sterile închise. Înainte de servire, marmelada se taie în felii și se rulează în pulbere.

Coacăze în suc propriu - natural, fără zahăr

Deși se obișnuiește să se facă blanuri de boabe cu zahăr granulat, coacăzele pot fi salvate fără el. Acest lucru necesită doar 2 kilograme sau mai multe boabe.

Tehnica de gătit:

1. Puneți produsul în borcan în partea de sus și acoperiți.
2. Puneți un suport sau un prosop de sârmă în partea de jos a unei cratițe adânci și așezați recipientele cu piesa de prelucrat.
3. Porniți la foc mic și începeți încălzirea. Drept urmare, baza va începe să se scufunde, umplând borcanul cu suc. În acest caz, recipientele sunt umplute până când lichidul se ridică la vârf.

Piesa de prelucrat trebuie ținută în apă clocotită timp de 10-30 de minute (în funcție de volumul recipientului).

Sirop de boabe

O rețetă interesantă pentru o băutură sănătoasă, deși necesită 4 zile de îmbătrânire, dă un rezultat de neegalat.

Compoziția ingredientelor:

• zahăr - 800 grame;
• coacăz roșu - 1 kilogram;
• coacăz negru sau suc de zmeură - 60 mililitri.

Tehnica de gătit:

1. Prima etapă este prelucrarea culturilor. Se curăță complet de butași și se frământă cu un blender.
2. Se adaugă ½ cană de zahăr granulat și se lasă 4 zile.
3. Se strecoară compoziția rezultată printr-o pânză de in.
4. Adăugați ingredientele rămase, fierbeți și turnați în borcane sterile.

Siropul are o textură mai groasă decât sucul. Prin urmare, înainte de utilizare, este diluat cu apă sau adăugat la deserturi în forma sa originală.

emite semnale morse

O altă opțiune de băutură de iarnă este sucul de fructe de pădure.

ingrediente:

• apă - 1 litru;
• coacăze spălate - 250 de grame;
• zahăr - 5 linguri.

Tehnica de gătit:

1. Frecați coacăzele printr-o sită.
2. Turnați piureul cu 750 de mililitri de apă și fierbeți amestecul (8 minute sub capac este suficient).
3. Insistați 30 de minute fără a deschide vasele.
4. Adăugați zahărul rămas.

Amestecați băutura cu fructe și turnați în borcane curate, plută.

Gem

Boabele roșii pot fi procesate în gem pentru iarnă.

Compoziția ingredientelor:

• coacăze - 1 kilogram;
• apă - ½ cană;
• zahăr - 1,5 kilograme.

Tehnica de gătit:

1. Se toarnă boabele cu apă și se fierbe 5 minute.
2. Mash cu o zdrobitură.
3. Se amestecă cu zahărul, adăugându-l treptat, în porții mici.

Fierbeți gemul până se îngroașă de la 25 la 45 de minute (în funcție de maturitatea fructelor de pădure).

Gem

Pentru el, fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.

Tehnica de gătit:

1. Mash coacăzele într-un groapă.
2. Acoperiți cu a doua componentă și așteptați până când este complet absorbit (cristalele ar trebui să dispară).
3. Se fierbe masa până se îngroașă la foc mediu.

Conservarea se finalizează prin turnarea gemului pe vasele sterile și rularea.

Suc

Un astfel de gol va depăși uneori omologii magazinului după gust și beneficii. Pentru gătit, fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.

Tehnica de gătit:

1. Se spală coacăzele roșii și se introduc într-o cratiță.
2. Se fierbe câteva minute.
3. Adăugați ingredientul rămas, amestecați.

La final, turnați în sticle sterile și închideți cu capacele metalice.

spumă

Un desert ideal din toate punctele de vedere, deși nu durează atâta timp cât gem, va încânta orice copil.

Compoziția ingredientelor:

• apă - 1 pahar;
• coacăz roșu - 100 de grame;
• zahăr înghețat - 40 de grame;
• semolina - 25 grame.

Tehnica de gătit:

1. Se macină boabele curate și se adaugă apă.
2. Acoperiți cu pulbere și fierbeți până la fierbere.
3. Adaugă semolina și continuă tratamentul termic încă 10 minute.

Răciți mousse-ul finit, bateți și turnați în castroane.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete pentru a face lingonberries îmbibate pentru iarna acasă

Sosul de carne

Puțini oameni știu, dar puteți face un pansament interesant pentru felurile principale din fructe roșii.

Compoziția ingredientelor:

• zahăr - 1 kilogram;
• coacăze pure - 2 kilograme;
• cuișoare de usturoi - după gust;
• otet 9% - 200 mililitri;
• sare, scorțișoară și cuișoare - 2 lingurițe fiecare;
• piper măcinat - 1 linguriță.

Tehnica de gătit:

1. Se macină boabele până la suc.
2. Se fierbe sucul stors și se adaugă zahăr în porții.
3. Așteptați până când cristalele dispar și adăugați oțet și mirodenii. Scoateți din foc.

Este mai bine să turnați sosul în recipiente mici, astfel încât produsul să nu se păstreze mult timp după deschidere.

Desert caș

Covașul și fructele de pădure sunt întotdeauna o combinație câștigătoare.

Compoziția ingredientelor:

• coacăze roșii și zahăr - 500 de grame fiecare;
• brânză de vaci și smântână - câte 200 de grame fiecare.

Tehnica de gătit:

1. Sortează și spală boabele.
2. Acoperiți-l cu zahăr granulat și pocniți cu un blender până la netede
3. Se adaugă în ingredientele din lapte și se bate.

Serviți desertul în pahare înalte sau castroane.

Compot

Băutura perfectă iarna. Conținutul ridicat de vitamina C va ajuta la combaterea răcelii.

Compoziția ingredientelor:

• crengute de coacăze roșii - 500 de grame;
• apă potabilă - 9 litri;
• zahăr - 950 grame.

Tehnica de gătit:

1. Pune apa la fiert.
2. Pune boabele în borcane sterile.
3. Turnați treptat zahărul în apă clocotită.
4. Umpleți borcanele de coacăze cu sirop și rulați.

Ca plasă de siguranță, înainte de a turna sirop, puteți umple borcanele cu apă fiartă. Apoi turnați-l înapoi în tigaie și încălziți-l din nou, dar cu adaos de îndulcitor.

Dulceata de coacăze roșii cu mere

Pentru a face dulceață delicioasă, trebuie să folosiți doar fructe coapte.

Compoziția ingredientelor:

• zahăr granulat - 1 pahar;
• coacăz roșu - 300 grame;
• mere - 3 bucăți.

Tehnica de gătit:

1. Puneți boabele curate într-un vas adânc antiaderent.
2. Adăugați merele feliate la coacăze.
3. Se presara cu zahar granulat si se incepe incalzirea.
4. Când fructul este fraged, scoateți dulceața de pe foc.

Puneți dulceața cu o mănușă în borcane curate și rostogoliți.

Coacăz roșu înghețat

Există 2 moduri de a îngheța. În primul caz, după curățare, acestea sunt distribuite într-un singur strat uniform și trimise la frig. Când produsul se întărește, este turnat într-o pungă. A doua metodă este aceea că produsul este măcinat cu zahăr și congelat într-un recipient.

Alegerea metodei de congelare depinde de formatul în care se presupune că se va folosi coacăzul roșu.Pentru prăjituri, jeleu și decor, prima opțiune este potrivită. În situația în care structura produsului nu joacă un rol (de exemplu, atunci când faceți jeleu), formatul grăbit va fi mai convenabil.

Kvass de fructe

O altă opțiune de băuturi răcoritoare pentru un public adult.

Compoziția ingredientelor:

• drojdie - 20 de grame;
• coacăz roșu - 1 kilogram;
• apa - 4 litri;
• zahăr - 400 grame;
• lamaie - 3 grame.

Tehnica de gătit:

1. Puree boabele, adaugă apă și fierbe. Lasa-l sa se rumeneasca cateva ore.
2. Se strecoară bulionul și se adaugă componentele rămase în el. Se lasă la cald timp de 10 ore.
3. Filtrați băutura fermentată.

Kvasul de coacăze se păstrează în sticle la frigider.

Coacăz roșu murat

Este posibil să se păstreze boabele cu oțet.
Compoziția ingredientelor:

• ciorchine de coacăze - cât să mănânci;
• apă - 0,5 litri;
• 9% oțet - 100 mililitri;
• amestec verde (busuioc, pătrunjel), cuișoare și ciuperci - după gust;
• zahăr granulat - 10 linguri;
• pudră de scorțișoară - ½ linguriță.

Tehnica de gătit:

1. Pune coacăze și ierburi în borcane sterile și toarnă apă clocotită peste.
2. Scurgeți apa și pregătiți o marinată pe baza acesteia (adăugați restul ingredientelor și fierbeți).
3. Turnați lichidul fierbinte, picant peste gât și rotiți-l în sus.

Felul de mâncare finit este folosit ca gustare pentru plăcintele cu carne.

Golurile de coacăz nu trebuie limitate la un blocaj. Există multe alte preparate gustoase, sănătoase și neobișnuite, relevante nu numai pentru zilele săptămânale, dar și pentru sărbătorile festive.