5 cele mai bune retete pentru prepararea vinetelor picante pentru iarna si depozitare
Gătitul vinetelor picante pentru iarnă are multe caracteristici. Pentru a obține un preparat gustos și sănătos, este important să alegeți produsele potrivite. Legumele trebuie să fie coapte și să nu fie răsfățate. Pentru a pregăti o gustare de calitate, trebuie să respectați cu strictețe rețeta. Respectarea regulilor de păstrare a produsului finit nu are o importanță redusă.
Tehnologie pentru gătirea vinetelor picante pentru iarnă
Gustările pe bază de vinete sunt considerate preparate foarte populare și solicitate, care sunt de obicei pregătite pentru utilizarea viitoare. Datorită acestui fapt, va fi posibil să mâncați legume toată iarna fără a mă îndoia de calitatea produsului. Este recomandat să faceți recoltarea la sfârșitul verii sau în prima jumătate a toamnei. În această perioadă, legumele conțin multe vitamine și alte substanțe valoroase. În plus, sunt destul de ieftine.
Există multe tehnologii pentru prepararea mâncărurilor sănătoase. Ele diferă semnificativ unele de altele. În același timp, există o regulă universală care trebuie respectată cu strictețe. Doar vinetele tinere acoperite cu o piele lucioasă sunt potrivite pentru conservare. Dacă nu puteți cumpăra fructe tinere, cu siguranță este recomandat să îndepărtați pielea din legume și să scoateți semințe mari.
Selectarea și pregătirea produselor
Există mulți factori de luat în considerare atunci când alegeți legume pentru conservare. În primul rând, se recomandă să acorde atenție aspectului fructului.
Pulpa fructelor mici are un gust delicat și bogat. Înainte de a începe conservarea, ar trebui să examinați cu atenție legumele. Nu trebuie pătate. Legumele de calitate au o formă regulată și o suprafață uniformă.
După coadă poți judeca prospețimea produsului. Dacă fructele au fost culese recent, coada va fi vie și verde. Dacă legumele au fost lăsate mult timp, coada se va usca și va cădea. Fructele mari au un gust amar. Va trebui eliminat suplimentar. Nu există amărăciune în legumele mici.
Cele mai bune retete de conservare
Astăzi, există multe rețete de conservare interesante, care vă permit să obțineți preparate gustoase și sănătoase.
Gustare „Cobra”
Acest fel de mâncare va necesita:
- 3 kilograme de vinete;
- 500 de mililitri de apă potabilă;
- 100 de grame de ardei iute;
- 1 ardei iute;
- 100 de grame de usturoi;
- ulei vegetal;
- 1 lingură mică de zahăr;
- niste sare;
- 2 linguri mari de oțet 70%.
Vinetele trebuie spălate și tăiate în felii. Apoi, se recomandă să le sare și să lase câteva ore, amestecând ocazional. Ardeii dulci și fierbinți ar trebui să fie decojiți și tocați. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, oțet, apă în amestec. Se prajesc fructele in ulei de floarea soarelui, se inmoaie in masa vegetala si se pun in borcane sterilizate. Pune restul de marinată deasupra. Rotiți borcanele cu capace sterile.
Gustare "Manjo"
Pentru a găti cele albastre în conformitate cu această rețetă, ar trebui să luați următoarele:
- 2 kilograme de vinete;
- 1 cap de usturoi;
- 2 kilograme de ardei gras;
- 1 kilogram de ceapă;
- 300 de grame de morcovi;
- 3 kilograme de roșii;
- 100 de grame de oțet 9%;
- 100 de grame de sare;
- 1/2 lingură mică de piper negru;
- 100 de grame de zahăr;
- 1/2 lingură mică de ardei iute.
Tăiați roșiile. Cel mai bine este să le treci printr-o mașină de tocat carne. Tăiați vinetele în cercuri. Tăiați ardeii spălați și decojiți în fâșii. Se spală ceapa și se taie în inele subțiri subțiri. Spălați morcovii decojiți. Scoate tulpina din ardeiul iute și toacă-l împreună cu morcovii. Acest lucru se face cel mai bine cu o mașină de tocat carne.
Amestecați toate legumele într-un bol adânc, adăugați condimentele și lăsați la foc mic timp de 40 de minute. Transferați în borcane uscate, care ar trebui să fie umplute cu capace sterile.
În georgiana
Pentru a găti vinetele picante, trebuie să luați următoarele:
- 500 de grame de vinete;
- 1 ardei iute;
- 200 de grame de ardei dulce;
- 5 căței de usturoi;
- 40 de grame de oțet cu o concentrație de 9%;
- 1 lingură mare de zahăr;
- 50 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură mică de sare.
Se recomandă tăierea vinetelor în cubulețe, sare și se lasă o jumătate de oră. Se toacă usturoiul și piperul decojite cu o mașină de tocat carne, se amestecă cu oțet. Pune compoziția pregătită într-o cratiță, pune zahărul și pune pe aragaz. Gatiti 4 minute. Prăjiți albastrii într-o tigaie și transferați într-un amestec pe bază de piper și usturoi. Gatiti compozitia timp de 10 minute. Transferați-l pe borcane sterilizate și strângeți.
Cu ceapă
Pentru a face o astfel de gustare, ar trebui să luați următoarele:
- 3 vinete medii;
- jumătate de ardei iute;
- 2 cepe medii;
- 60 de grame de oțet 6%;
- 2 linguri mari de ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură mică de sare;
- 2 căței de usturoi.
Se recomandă fierberea vinetelor până se moale și se răcește. Pentru marinată, luați apă și amestecați cu oțet, sare și ulei de floarea soarelui. Se adaugă piper și usturoi în compoziție. Tăiați fructele răcite în cercuri, adăugați ceapa tocată și turnați peste marinat. Puneți sarcina deasupra și îndepărtați-o timp de 1-2 zile într-un loc întunecat.
Fără sterilizare
Pentru a închide legumele fără sterilizare, trebuie să luați:
- 2 kilograme de vinete;
- 1 kilogram de ardei gras;
- 100 de grame de usturoi;
- 200 mililitri de apă;
- 50 de grame de capsic;
- 2 kilograme de roșii;
- 60 grame de oțet 9%;
- 50 de grame de sare;
- 100 de grame de zahăr;
- 100 ml de ulei vegetal.
Se spală legumele, se toacă și se pun într-un recipient adânc. Faceți marinada separat amestecând totul, cu excepția oțetului. Fierbeți legumele în marinadă timp de 20 de minute. Se adaugă oțet, se amestecă, se pun în borcane sterilizate și se rulează.
Reguli de stocare
Dacă sunt îndeplinite condițiile, preparatele de vinete pot fi păstrate timp de 1 an. Într-o casă privată, acestea trebuie să fie amplasate într-o pivniță sau pe o terasă. Este permisă utilizarea unui balcon sau a unui frigider în apartament. Este important să mențineți temperatura 0 ... + 15 grade. Băncile nu ar trebui să fie expuse la lumina soarelui. Există multe rețete pentru prepararea de tapas de vinete. Acest lucru permite fiecărei gospodine să aleagă cea mai bună opțiune. Este important să folosiți produse de cea mai înaltă calitate.
