TOP 6 rețete pentru prepararea vinetelor murate cu piper pentru iarnă
Vinetele sunt un preparat excelent pentru iarnă pentru iubitorii de gustări picante sau amestecuri de legume. Această legumă este combinată cu succes cu multe ingrediente, astfel că varietatea mâncărurilor nu se limitează la decaparea clasică. Vinetele cu ardei în diferite variații sunt bune pentru iarnă. Astfel de preparate sunt relevante atât pentru masa festivă, cât și pentru dieta zilnică.
Secretele gătitului de vinete cu piper pentru iarnă
Cele albastre sunt potrivite pentru vegetarieni și cei care doresc să slăbească, deoarece 100 de grame conține doar 24 de calorii. În combinație cu ciuperci, ardei, dovlecel, morcovi și alte legume, vinetele capătă un gust și aromă unice.
Cele albastre conserve nu își pierd proprietățile benefice în timpul tratamentului termic și expunerii la mirodenii.
Selectarea și pregătirea legumelor
Atunci când alegeți vinetele, ar trebui să acordați preferință fructelor cu următoarele caracteristici:
- piele netedă;
- prezența unui peduncle;
- lipsa petelor moi;
- șoriciul este purpuriu;
- pulpa este densă.
Nu este recomandat să alegeți vinete mari, deoarece există posibilitatea unei expuneri sporite la îngrășăminte.
Înainte de a începe conservarea, leguma trebuie spălată și uscată complet.
Cum să pregătiți corect containerele pentru conservare
Pentru vinete, de obicei se aleg borcanele de litri. Pentru a asigura o păstrare fiabilă timp de un an, recipientele trebuie spălate și uscate, după care sunt sterilizate. Procesul de sterilizare poate fi simplificat. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt scaldate cu apă clocotită, iar capacele sunt sterilizate.
Retete de conserve
Există mai multe variante de vinete de conserve: muratul întreg, în felii sau cuburi, o varietate de salate, caviar sau umplutură.
Vinete cu ardei gras și usturoi pentru iarnă
Vinetele murate cu piper și usturoi se prepară în mai multe etape:
- Pregătirea legumelor: vinetele spălate sunt decojite din tulpină și tăiate în cercuri. Apoi sunt împăturite într-un recipient adânc, sărate, amestecate și lăsate timp de o jumătate de oră pentru a îndepărta amărăciunea.
- Pregătire pansament. Ardeii bulgari și fierbinți, decojiți în prealabil din semințe, se taie cubulețe mari. Usturoiul este decojit. Legumele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și umplute cu apă și oțet. Dacă este necesar, la amestecul rezultat se adaugă zahăr.
- Prajeste cele albastre.
- Conserve. Legumele se pun în borcane pregătite în straturi. Mai întâi un strat de vinete, apoi 2 linguri de pansament.Și așa mai departe până în partea de sus a containerului. Legumele finite se toarnă cu ulei vegetal (aproximativ 3 linguri). Acoperiți borcanele și se rostogolesc.
Containerele sunt acoperite cu o pătură și întoarsă. O zi mai târziu, sunt trimiși la depozitare.
Opțiune fără sterilizare
Pentru prepararea rapidă a semifabricatelor de iarnă, puteți utiliza rețeta fără sterilizare. Ardeii pregătiți, usturoiul, ceapa și roșiile se toacă și se amestecă. Amestecul se pune într-un vas de aluminiu și se pune la foc mediu. La amestec se adaugă sare, zahăr și ulei de floarea soarelui. După încălzire, se adaugă oțet.
Vinetele sunt tăiate în inele groase, adăugate la semifabricate și gătite timp de 20 de minute. Masa rezultată este turnată în cutii și acestea sunt rulate cu o cheie.
Cu roșii
Dacă doriți, puteți găti cele albastre cu roșii într-o marinată. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați vinetele, să adăugați sare și să lăsați amărăciunea să se scurgă. Apoi feliile sunt clătite și uscate. Roșiile sunt decojite. Pentru marinada, se adaugă 3 linguri de oțet, sare și zahăr, frunze de dafin la un litru de apă.
Important! Marinada se toarnă doar neîncălzită.
Cele albastre se prăjesc până se moale, apoi se stivuiesc în borcane, presărate cu ierburi și usturoi. Roșiile sunt umplute cu aceleași ierburi cu usturoi și ardei tocat, apoi sunt trimise în recipiente. Întregul amestec este umplut cu marinat. Golurile sunt închise cu capace și trimise la frigider pentru depozitare ulterioară.
Cu morcovi
Pentru a pregăti vinetele cu morcovi, cele albastre se taie cubulețe și se coc. Morcovii și ceapa se prăjesc. Legumele se pun în straturi într-un borcan și se tamponează.
Cele albastre sunt umplute cu marinată gătită în borcane. Piesele de lucru din containere sunt sterilizate și apoi laminate.
Salată de vinete simple și ardei gras
Salata de gătit, care va fi o completare excelentă la dietă la frigul de iarnă, nu durează mult:
- Roșiile, ardeii și vinetele sunt preparate și tăiate cubulețe.
- Ceapa se imparte in jumatate de inele, iar usturoiul se toaca.
- Ceapa se prăjește și se toarnă piureul de roșii. Pe amestecul încălzit se adaugă ardei, după care se presară totul cu zahăr.
- Vinetele și usturoiul se adaugă în sosul încălzit. Vasul este gătit la foc mic timp de 25 de minute. La sfârșitul procesului, oțetul este turnat și fiert timp de 5 minute. Amestecul este așezat în borcane și ondulat.
Rezultatul este o gustare savuroasă.
Albastru în sos de roșii cu ardei iute roșu și usturoi
Pentru iubitorii de gustări picante, puteți găti cele albastre în sos de piper cu usturoi. Roșiile, ardeii și usturoiul sunt măcinate într-un blender până la o stare de sos. Apoi se fierbe la foc mic până se îngroașă, după care se adaugă sare, zahăr și oțet.
Vinetele se prăjesc apoi se stivuiesc în borcane amestecate cu sos. Recipientele sunt acoperite cu capace și rulate. Le puteți mânca după 3-4 săptămâni..
Cât de mult și cum se păstrează corect semifabricatele?
Cusăturile finisate pot fi depozitate în dulap sau pe balcon, subsol sau pivniță. Există temperatura optimă necesară pentru păstrarea conservelor pentru o perioadă îndelungată. Cu o astfel de depozitare, conservarea poate fi păstrată mai mult de un an și jumătate.
