Retete pas cu pas pentru gatirea legumelor in sucul de rosii pentru iarna

Diverse rețete din legume pentru iarnă în suc de roșii sunt o modalitate excelentă de a diversifica meniul în sezonul rece cu produse sănătoase. Aceste semifabricate sunt foarte populare la gospodine, deoarece sunt ușor de pregătit, nu necesită mult efort și mult timp, componentele sunt disponibile. Sub rezerva tuturor regulilor și condițiilor, sortimentul final poate fi păstrat mult timp.

Caracteristici de recoltare a legumelor asortate în sos de roșii pentru iarnă

Principala caracteristică a acestui aperitiv este marinada. Pentru el, în loc de apă, se folosește turnarea din roșii, cu care borcanul este umplut într-o formă încălzită în faza inițială. Principalul tratament termic are loc în timpul pasteurizării.

Alegerea legumelor este întotdeauna la dispoziția gazdei. Nu există linii directoare clare. Dar puteți utiliza cele mai preferate și accesibile. Reglați amploarea după gust.

Lista ingredientelor

Volumul produselor este dat pe baza pregătirii unui semifabricat pentru iarnă în umplutura de roșii pentru o cutie de 3 litri

ingrediente:

• roșii dense - 1/3 din volumul recipientului;
• castraveți - 5-8 buc .;
• ardei bulgar - 4 buc .;
• dovlecei, dovlecel - aproximativ același volum cu castraveți;
• usturoi - 7 căței.

Legume asortate, care se adaugă după bunul plac:

• fasole tinere - 3 păstăi;
• porumb (urechi mici) - 3 buc .;
• ceapă mică - 3 capete:
• conopida - 3 inflorescente.

Condimente necesare pentru un volum dat:

• cuișoare, tocană - 6 buc .;
• piper negru - 12 mazăre;
• mărar - 3 umbrele;
• frunză de dafin - 3 buc .;
• frunze de hrean - până la 20 cm;
• tarhon (crenguță cu flori și semințe) - 1 buc.

Umplutură de tomate:

• roșii răsucite - 1 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 60 g;
• esenta de otet -1 lingura.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete pas cu pas pentru gătirea castraveților cu coacăze pentru iarnă

Cantitatea de ingrediente poate varia în funcție de compoziția și dimensiunea legumelor.

Cum să alegi și să prepari corect mâncarea

Pentru blanchile asortate din sucul de roșii, trebuie selectate legumele care sunt dense, mici, care vor arăta frumos și nu se vor destrăma în timpul tratamentului termic. Se spală bine și se usucă. La tăiere, nu este necesar să măcinăm prea mult. Pentru a le face crocante și elastice după tratamentul termic, țineți bucățile puțin în apă rece.

Profesioniștii nu recomandă utilizarea frunzelor de coacăz, stejar și cireș printre mirodenii. Sunt necesare numai pentru conserve de castraveți, iar dovlecelul, dovlecelul și varza se vor transforma pur și simplu în terci..

Este mai bine să folosiți sare care nu este iodată și măcinată grosier. Acidul citric este potrivit numai pentru murături cu un singur tip de legume. Ar trebui să ridicați rețete în care se află oțetul în compoziție.

Reguli de pregătire a containerelor

Zarzavurile în sos de roșii trebuie păstrate în recipiente de sticlă, care trebuie clătite cu soluție de sodă și clătite cu multă apă. Sterilizați într-un mod convenabil: la cuptor, cuptor cu microunde sau peste abur. Asigurați-vă că acoperiți cu un prosop de bucătărie curat înainte de a găti, pentru a evita murdărirea. Doar fierbeți capacele timp de 15 minute.

Cum să gătești legume în sos de roșii acasă

Întregul proces de conserve este descris pas cu pas:

1. Pentru sosul de roșii, scaldă roșiile și îndepărtează pielea. Răsuciți într-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Masa va trebui să fie încălzită la 70 °. Acest lucru va elimina bulele de aer din pulpă. Se amestecă cu sare, zahăr. Se toarnă 500 ml, se combină cu oțet. Folosiți mai întâi această compoziție.
2. Puneți un set de condimente pe fundul borcanului și începeți să puneți legume, turnând treptat suc de roșii. Mâncarea trebuie să fie la 3 cm sub gât. Acoperiți cu capace metalice. Începeți pasteurizarea într-un vas adânc timp de o jumătate de oră la 90 °.
3. Nu trebuie să faceți rost de bănci imediat. Este mai bine să le lăsați să stea, deoarece cantitatea de sos de roșii poate scădea, iar legumele vor fi expuse. Va trebui să adăugați suc de roșii fierte.

Verificați dacă există scurgeri, întoarceți-l și răcoriți sub o pătură.

Termeni și condiții de depozitare

Conservele din sucul de roșii trebuie refrigerate și trimise în pivniță. Regimul de temperatură optimă pentru piese este considerat de la 0 la 15 grade la umiditatea normală. Sub rezerva tuturor regulilor și a pașilor descriși mai sus, gustarea cu legume vă va încânta până în vara anului viitor.