Rețete pentru conserve de ratatouille în borcane pentru iarnă
Odată cu debutul sezonului pentru legume și fructe, multe gospodine caută diverse rețete de conservare. O rețetă destul de neobișnuită este ratatouille pentru iarnă. Vă puteți mulțumi familia și prietenii cu acest fel de mâncare delicioasă iarna, când legumele proaspete din grădină au dispărut de mult.
Rețetă de conserve de ratatouille
În mod tradițional, acest fel de mâncare aparține bucătăriei franceze și este gătit la cuptor. Dar poate fi păstrat în bănci. Piesa de prelucrat este foarte ușor de pregătit. Cum să prepari o ratatouille clasică în borcane de vinete?
Ingrediente obligatorii:
- 1 vinete;
- 1 dovlecel tânăr de dimensiuni medii (de preferință fără semințe)
- 3 roșii roșii sau roz;
- Ardei iute (îl puteți lua dacă doriți, dacă doriți să adăugați condiment în farfurie);
- 1 ceapa;
- 3 căței de usturoi;
- Busuioc verde;
- 1 litru de ulei de floarea soarelui;
- 2 lingurițe l. oțet de mere;
- 50 de grame de sare de masă;
- 35 de grame de zahăr granulat.
Acest fel de mâncare va dura aproximativ 1 oră și 45 de minute pentru a găti.
Metoda de gătit:
Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Trebuie clătite sub apă, tăiate tulpina și uscate într-un prosop. Tăiați dovleceii și vinetele în felii. Vinetele trebuie turnate cu apă rece și sare pentru a ieși toată amărăciunea... Apoi prăjiți în ulei la foc mic.
Ardeii trebuie să fie coajați cu semințe și tocate. Cojiți ceapa și usturoiul împreună și tăiați-le în cubulețe. Se toacă fin busuiocul.
În tigaia în care au fost prăjite vinetele, puteți prăji ceapa și usturoiul până se rumenesc. Apoi adăugați dovleceii și prăjiți încă 5-10 minute.
Tăiați roșiile în cubulețe. Adăugați roșii, chili, busuioc și usturoi în tigaie, adăugați zahăr și sare. Se acoperă și se fierbe timp de 20 de minute. După acest timp, puneți vinetele în roșii, adăugați mușcăturile de mere și mai fierbeți încă 15 minute.
Băncile trebuie sterilizate. Întindeți ratatouille și sterilizați o jumătate de oră. Apoi acoperiți și rostogoliți. Borcanele trebuie așezate cu susul în jos, acoperite cu o cârpă caldă și lăsate să se răcească. Când se răcesc, piesele de lucru pot fi trimise în pivniță sau subsol. Ratatouille conserve în acest fel este ideal pentru cină.
Ratatouille conserve cu cimbru
Conservarea acestui fel de mâncare este foarte asemănătoare cu un lecho obișnuit. Este că în ratatouille, spre deosebire de lecho, se adaugă dovlecei. Poate fi servit ca farfurie la orice fel de mâncare de carne sau pasăre. Dacă îl încălziți înainte de servire, obțineți o tocană cu legume complete. Cum să gătești ratatouille de cimbru?
Ingrediente obligatorii:
- Dovlecel;
- Vânătă;
- Ardei gras;
- Roșii (de preferat soiuri roșii);
- Ceapă;
- Cap de usturoi;
- 3 crengute de cimbru;
- 2 pui de busuioc verde (se poate folosi și violet)
- Frunza de dafin;
- Ulei de măsline (puteți lua legume);
- Boabe de piper negru;
- Sare de masă.
Reteta de ratatouille:
Toate legumele trebuie spălate și curățate bine. Aranjați pe diferite farfurii. Cojiți roșiile, tăiate în cubulețe mici. Cojiți ardeii clopot din tulpină și miezul cu semințe, apoi tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii.
Se toacă fin ceapa și usturoiul. Vinetele și dovleceii, dacă doriți, pot fi decojite complet și tăiate în cuburi mari. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și adăugați ceapa și usturoiul. Se prăjesc până se rumenesc, apoi se adaugă ardeiul, vinetele și dovlecelul. Se fierbe timp de 10 până la 15 minute. Se amestecă periodic legumele.
Apoi puteți adăuga condimente, cimbru și roșii. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Adăugați busuiocul cu câteva minute înainte de a găti. Întindeți conservarea în bănci și sterilizați.
Ratatouille cu maioneză pentru iarnă
Cum să pregătești un aperitiv pas cu pas pentru iarnă? Acest lucru este destul de ușor de făcut.
Ingrediente obligatorii:
- Dovlecel;
- Vinete mici;
- Tomate;
- Ceapă;
- Ardei gras;
- Ardei iute;
- Piper negru;
- Sare;
- Zahar granulat;
- 5 linguri. l. acid acetic;
- 2 pachete de maioneză;
- Pasta de tomate;
- Ulei de floarea soarelui;
- Usturoi.
Reteta de ratatouille de iarna in banci:
Fierbeți vinetele în apă sărată timp de 4 minute. Răcire. În aceeași apă, puteți fierbe dovlecelul, tăiat anterior în cuburi mari.
Cojiți roșiile și tocați-le bine. Miezul de piper și semințele, tăiate în fâșii subțiri. Se toacă ceapa și se prăjește până se rumenesc. Tăiați vinetele în cubulețe. Mash dovlecel fiert până la piure.
Adăugați toate dovleceii, maioneza și pasta de roșii. Miscati-va cu o spatula din lemn. Apoi adăugați condimente (cu excepția usturoiului). Se fierbe timp de 2 ore, amestecând constant. Adăugați usturoiul cu 15 minute înainte de gătit.
Atunci poți acționa după bunul plac. Pur și simplu puteți închide capacele și le puteți pune la frigider sau le puteți steriliza. Pentru a face acest lucru, ratatouille trebuie pus în borcane, pune-le în apă fierbinte timp de 30 de minute. După aceea, conservele pot fi rulate.
Puneți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Când sunt reci, băncile pot fi scoase la subsol sau în pivniță. Iarna, îl puteți servi ca o farfurie cu primele feluri de mâncare sau răspândiți pe pâine și mâncați așa.
