Principalele motive pentru care explodează borcanele de castraveți, cum să economisim conservele sau să refacem, este posibil să mâncăm

Dintre toate legumele din conserve, castraveții sunt unul dintre cele mai capricioase. Merită să faceți o mică greșeală în timpul conservării, iar banca se trage. Uneori castraveții devin tulburi și gustul lor se deteriorează. Pot exista multe motive pentru care explodează câteva borcane de castraveți. Pregătirea incorectă a produsului principal sau nerespectarea proporțiilor duce adesea la un astfel de incident. Pregătirea corectă a containerelor joacă, de asemenea, un rol important.

Cauzele întunecării castraveților și explozia conservelor

Borcanele de castraveți explodează foarte des. Uneori, întregul lot de rotiri explodează, iar alteori unul sau două dintre ele. Motive posibile:

1. Infiltrarea aerului în timpul rulării capacului.
2. Pregătirea necorespunzătoare a marinadei.
3. Pregătirea slabă a conservelor.
4. Pregătirea necorespunzătoare a legumelor.

Toate aceste puncte trebuie luate în considerare și trebuie îndeplinite cerințele necesare. În caz contrar, puteți rămâne fără castraveți pentru iarnă.

Intrarea în aer

Dacă aerul intră în borcan în timpul conservării, devine favorabil pentru creșterea bacteriilor. Pentru a împiedica să se întâmple acest lucru, este necesar să turnați saramura într-un borcan de castraveți până în vârf.

Dacă conservarea s-a efectuat prin sterilizare, după ce conserva a fost scoasă din sterilizator, capacul nu trebuie îndepărtat. Trebuie strâns imediat. Prin urmare, borcanele cu acele capace care vor fi rulate sunt sterilizate.

Dacă, din orice motiv, capacul trebuie schimbat, trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, este scufundat în apă clocotită timp de câteva minute, apoi este scos și schimbat imediat în cel care se afla pe cutie. Capacele sunt deschise și înlocuite cu altele foarte repede, astfel încât aerul să nu intre în cutie. Și acest lucru trebuie făcut într-un moment în care conservele se află încă în sterilizator sau tocmai a fost îndepărtat.

Dacă faceți acest lucru mai târziu, există riscul de intrare în aer și de creștere a bacteriilor.

De asemenea, aerul poate intra în borcan, dacă canalul nu se înfășoară bine capacele. În acest caz, băncile vor exploda cu siguranță. Trebuie să schimbăm mașina și să rulăm toate conservele. Dar o astfel de măsură poate duce la faptul că băncile nu vor exploda, dar murăturile din castraveți vor deveni tulbure.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să schimbați capacele, să sterilizați din nou conservarea și să rulați cu o mașină de încredere.

Pregătirea necorespunzătoare a marinadei

Se prepară o marinată de castraveți cu oțet. Dacă nu este suficient, sau nu într-un mod corect, conservarea nu va funcționa.

La decapare, rețineți că oțetul se evaporă atunci când este fiert.Prin urmare, atunci când pregătiți marinada, aceasta trebuie adăugată la sfârșit, astfel încât să fie minim tratată termic. Cea mai bună opțiune este atunci când oțetul este adăugat direct în borcan.

Este rău atunci când proporțiile nu sunt respectate și se adaugă puțin oțet. În acest caz, marinada devine ușor concentrată și nu își îndeplinește bine funcțiile.

Este la fel și cu alte componente. Sarea și zahărul trebuie adăugate conform rețetei. Dacă nu sunt suficiente, castraveții vor fermenta și vor deveni tulburi.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 10 rețete instant pentru varză roșie murată în felii pentru iarnă

Pregătirea slabă a conservelor

Pentru a găti castraveți murati sau murati, trebuie să pregătiți în mod corespunzător recipientul pentru ei. De obicei, sunt marinate în borcane de sticlă. Trebuie sterilizate înainte de utilizare. Există mai multe modalități de a face acest lucru:

1. Borcanele sunt bine sterilizate la cuptor. Înainte de sterilizare, acestea sunt spălate bine cu detergent, clătite și transformate în apă de sticlă. Apoi puneți borcanele la cuptor pe o foaie de copt și încălziți bine. Dacă borcanele sunt mici și se introduc în cuptor la un moment dat, sunt lăsate în cuptor până la utilizare. Dacă aveți nevoie de mai multe conserve, scoateți-le și puneți-le pe un prosop curat călcat.
2. Sterilizarea conservelor cu abur fierbinte este destul de eficientă, dar este nevoie de timp, pentru că trebuie să te descurci cu fiecare separat. Ei aleg feluri de mâncare pe care puteți pune borcanul cu fundul în sus cu gâtul în jos. O ceainică sau o cană de email este cea mai potrivită pentru acest lucru. Dacă recipientul nu se potrivește bine, puteți introduce ceva în ceainic, de exemplu, o lingură. Turnați puțină apă în fund și duceți la fierbere. Se asigură că aburul intră în borcan și îl aburesc bine. Dacă banca nu este corect instalată sau aburită pentru o perioadă scurtă de timp, nu va fi rezultat pozitiv.
3. Puteți fierbe borcanele în apă într-un bol mare. Dar o astfel de sterilizare este mai puțin eficientă, deoarece este imposibil de obținut o temperatură peste 100 de grade.

Dacă conservele sunt prost sterilizate sau au stat mult timp după sterilizare, calitatea alimentelor se va deteriora în cel mai bun caz. Dar mai des explodează și devin inutilizabile.

Pregătirea necorespunzătoare a castraveților

Pentru ca castraveții murati să fie gustoși și borcanele să nu explodeze, nu trebuie să greșești atunci când prepari legume:

1. Dacă alegeți castraveți pe vreme ploioasă, ei se deteriorează rapid și nu stau bine. Este mai bine să folosiți astfel de castraveți pentru fermentare sau să lăsați să se stabilească pentru câteva zile. În același timp, asigurați-vă că acestea nu se deteriorează.
2. Pentru ca castravetele să fie crocante, trebuie să fie înmuiate timp de 3 ore în apă. Dacă nu se face acest lucru, acestea devin moi și acest lucru poate duce la dezvoltarea bacteriilor.
3. Castraveții slab spălați sunt o sursă de contaminare bacteriologică. Escherichia coli, agenții patogeni de botulism și alte microorganisme se pot așeza împreună cu murdăria.
4. Nu puteți cules castraveți cu semne de descompunere, acestea garantează o explozie de conservare. Este mai bine să le curățați și să le folosiți pe salate.

Prin îndeplinirea acestor cerințe, conservele pot fi realizate fără pierderi.

Timp insuficient de sterilizare

În rețete, timpul de sterilizare este dat condiționat. Se întâmplă că a fost sterilizat, așa cum scrie în rețetă, dar castraveții au explodat oricum. Pentru a steriliza corect, trebuie să luați în considerare următorii factori:

Aruncă o privire de asemenea

Rețete delicioase pentru caviar de sfeclă pentru iarnă o să-ți lingi degetele

1. Castraveții mici sunt sterilizați mai puțin decât cei mari - la fel ca borcanele.
2. La începutul sterilizării, este mai bine să pui la foc mic, astfel încât să aibă timp să se încălzească uniform.
3. Castravetele terminate ar trebui să își schimbe culoarea.
4. Este mai bine să puneți ierburi și usturoi într-o marinată, și nu într-un borcan, dacă conservele se fac prin aburire.

Respectarea acestor reguli vă va permite să aveți o conservare de calitate a castraveților pentru iarnă.

De ce sunt conservele și învelite?

Bidoanele învelite trebuie întoarse cu capacele, astfel încât capacele să se încălzească bine.Apoi, băncile trebuie înfășurate într-o pătură. Acest lucru se face astfel încât băncile să înghețe încet. În acest moment, procesul de sterilizare continuă în ele.

Dacă totul a fost făcut corect, se poate observa a doua zi o frumoasă conservare transparentă. Dacă s-au făcut greșeli, marinada va deveni tulbure și borcanul se va umfla.

Castraveții tulburați pot fi remadați?

Dacă castraveții sunt tulburi, dar borcanul nu este încă umflat, încă îi puteți refac. Pentru a face acest lucru, scoateți capacul, scurgeți marinada, spălați castraveții cu apă curată.

Asigurați-vă că le veți gusta. Dacă s-a folosit oțet, gustul se poate schimba și atunci nu se poate face nimic. Dar dacă castraveții au un gust bun, sunt crocanti și nu se simt, se pot închide din nou.

Pentru a sigila castraveții tulburi, trebuie să pregătiți o marinată nouă și să o turnați în borcan. În acest caz, proporțiile trebuie ușor reduse, ținând cont de faptul că castraveții au absorbit deja o parte din ingrediente.

Puteți mânca castraveți în saramură tulbure?

Dacă castraveții conserve sunt tulburi, dar gustul nu s-a deteriorat, le puteți mânca dacă au fost închise recent.

Dacă sigiliile sunt depozitate mult timp și încep să crească tulbure, este periculos să le folosiți. Bacteriile de botulism se dezvoltă în conserve și nu există nicio garanție că nu vor fi prezente de data aceasta. Medicii nu pot întotdeauna să se salveze de această boală periculoasă, deci nu merită riscul.

Cum să salvezi castraveții explodați

Dacă explodează un borcan de castraveți, nu va mai putea fi reînviat. Chiar dacă clătiți totul bine și schimbați marinada, procesul de fermentare a început deja, iar toate activitățile vor fi în zadar.

Și ce să faci dacă nu se poate repara nimic și este păcat să arunci castraveții? Există o singură cale de ieșire, trimiteți-i să rătăcească. Verificați dacă legumele nu au un miros neplăcut, acoperiți-le cu un capac de nailon și duceți-le la subsol. Totuși, astfel de alimente nu trebuie consumate crude. Este mai bine să gătiți murături sau să faceți hodgepodge.

Cum să evitați explozia borcanelor de castraveți

Pentru ca conservele să stea bine, nu este suficient să le rostogoliți corect. Depunerea corectă a conservelor joacă, de asemenea, un rol important.

Depozitați cusăturile într-un loc răcoros și întunecat. Pivnițele, beciurile și încăperile frigorifice sunt potrivite pentru acest lucru. Pe vreme caldă, riscul de explozie la conserve crește, așa că trebuie să monitorizați temperatura spațiilor.