5 cele mai bune retete pentru prepararea ciupercilor prajite pentru iarna

Vara și toamna, este timpul pentru ciuperci. Dacă „vânătoarea liniștită” a avut succes, atunci puteți experimenta, iar în loc de cele sărate tradiționale, rotați ciuperci prăjite pentru iarnă. Pentru conservare se pot folosi orice fel de ciuperci.

Caracteristici de recoltare a ciupercilor prăjite pentru iarnă

Nu este nimic dificil în recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Orice fel este potrivit pentru prăjit. Cel mai bine este să alegeți ciuperci mici, sunt mai gustoase. Dacă există multe dintre ele, este mai bine să le sortați după tip și să le păstrați separat. Deci gustul săratului este bogat și uniform.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că picioarele ciupercilor și ciupercilor boletus sunt nedorite pentru conservare. Nu sunt foarte gustoase.

Cerințe pentru ingredientele principale

Ciupercile sunt cel mai bine alese de drum. Toxinele și metalele grele se acumulează în ele în cantități mari, iar acest lucru poate duce la otrăvire. Nu puteți folosi ciuperci de vierme. Pălăriile trebuie să fie plate, fără semne de deteriorare, iar picioarele trebuie să fie strânse. Pentru prăjire sunt potrivite atât legumele, cât și untul. De asemenea, puteți prăji ciuperci în grăsimi.

Fierbeți ciupercile înainte de a prăji sau nu?

Nu este necesar să fierbeți înainte de prăjire. Acest lucru este necesar numai dacă ciupercile au fost colectate aproape de drum sau de case. Fierberea ciupercilor contribuie la faptul că substanțele nocive sunt digerate din ele, iar dacă au fost colectate într-un loc curat ecologic, atunci nu este nevoie de el.

De asemenea, nevoia de a fierbe ciupercile depinde de tipul acestora. Cu siguranță comestibil, nu îl poți fierbe. Iar comestibilul condiționat trebuie fiert.

Pre-fierte

Înainte de prăjire, ciupercile sunt sortate și spălate bine. Apoi turnați apă cu gheață timp de 20-40 de minute. Scurgeți-o înainte de a găti. Gatiti 20-35 minute.

Fără fierbere

Nu trebuie să fierbeți ciupercile, ci să începeți să prăjiți imediat. În acest caz, acestea sunt, de asemenea, spălate și sortate. Le puteți tăia dacă sunt mari. Această metodă de preparare este potrivită dacă conservarea se va face fără sterilizare.

Retete de ciuperci prajite

Există multe rețete pentru ciuperci prăjite pentru iarnă. Acesta este un produs semifabricat excelent, potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare.

Aruncă o privire de asemenea

Rețetă pas cu pas pentru prepararea Nutella de prune pentru iarnă

Ciuperci cu miere prăjită pentru iarnă în bănci

Ingrediente pentru ciuperci prăjite în ulei vegetal:

• 3 kg de ciuperci decojite și spălate;
• 3 lingurițe. l. ulei vegetal (puteți folosi, de asemenea, unt pentru a da vasului o aromă neobișnuită);
• sare fină de masă după gust;
• cateva frunze de dafin;
• orice mirodenii vrei.

Pregătirea conservării:

1. Clătiți bine ciupercile din miere, sortați-le și curățați de resturi.
2. Se acoperă cu apă și se lasă 20 de minute.
3. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțină legumă.
4. Puneți ciupercile cu miere într-o tigaie și prăjiți până când sunt fragede, amestecând ocazional.
5. Cu 3-5 minute înainte de a fi gata, adăugați sare și condimente, foi de dafin.
6. Scoateți frunza de dafin.

Aranjați ciupercile gata în bănci și rostogoliți. Ciupercile preparate în acest fel trebuie păstrate la frigider și consumate cât mai curând posibil.

bureții

Ingrediente obligatorii:

• 3 kg de candelabre;
• sare;
• ulei sau grăsimi;
• orice mirodenii.

Procesul de pregătire a unei frunze pentru iarnă:

1. Tăiați candelele în cuburi mari.
2. Se acoperă cu apă și se gătește 10 minute. Pentru a vă asigura că candelabrele sunt bune, puteți încerca apa. Dacă nu este amar, candelabrele sunt bune de mâncat.
3. Topiți untul într-o tigaie și puneți candelele, prăjiți 40 de minute, până când lichidul a fiert complet.

Cu câteva minute înainte de gătit, puteți adăuga condimente pentru a da piesei de lucru o aromă neobișnuită. Aranjați candelabrele terminate în bănci și închideți. Golul este cel mai bine utilizat pentru prăjirea cartofilor. Chanterelles de prăjit este opțional, puteți adăuga imediat la cartofi.

Champignons

Ingrediente pentru prepararea ciupercilor prăjite cu ceapă pentru iarnă:

• campionii proaspete;
• 2 cepe de dimensiuni medii;
• sare.

Procesul de pregătire a conservării:

1. Tăiați șampanii în felii sau felii.
2. Coji ceapa, toacă-o în cuburi mari.
3. Încălziți tigaia, adăugați ulei de floarea soarelui.
4. Crengute de rozmarin pot fi adăugate în ulei pentru a oferi campionilor o aromă și un gust plăcut.
5. Se prăjesc ceapa până se rumenesc.
6. Puneți ciupercile și prăjiți-le până când excesul de lichid se fierbe și rămâne doar uleiul.

Aruncă o privire de asemenea

Rețete de bază pentru gătirea castraveților minunați în sos de roșii pentru iarnă

Condimentează cu sare la sfârșitul gătitului. Aranjați piesa de prelucrat în borcane și acoperiți-le cu capace. Scoateți conservele din frigider sau pivniță.

Ciuperci de stridie

Ingrediente pentru recoltarea ciupercilor de stridie pentru iarnă:

• ciuperci de stridie;
• unt;
• sare și condimente, dacă doriți.

Cum se prepară un fel de mâncare:

1. Curățați ciupercile de stridie de resturi, clătiți bine sub apă curgătoare și lăsați-le să se usuce puțin.
2. Apoi tocați-le, dar nu fin.
3. Încălziți tigaia, topiți untul în ea, apoi adăugați 20 ml ulei de floarea soarelui.
4. Puneți ciupercile de stridii și prăjiți până se rumenesc.

Nu uitați să sareți ciupercile de stridie. Acest lucru se poate face atât la sfârșitul gătitului, cât și la început. Pune vasul finit în borcane și închide capacele. Pune-le la frigider sau pune-le în pivniță.

Ciupercile de stridii prăjite pot fi reîncălzite și consumate ca un fel de mâncare independent sau puteți găti cartofi, supe sau alte feluri de mâncare cu ele.

În bulgară

Ce este necesar pentru gătit:

• ciuperci;
• ulei de prajit;
• câțiva căței de usturoi;
• 3 linguri de oțet 9%;
• mărar și pătrunjel;
• sare.

Procesul de gătit:

1. Coji și toacă ciupercile.
2. Se prăjesc într-o tigaie până când este fragedă.
3. Puneți usturoiul și ierburile tocate în borcane, transferați ciupercile.
4. Se adaugă sare și oțet în uleiul de ciuperci, se aduce la fierbere.

Turnați ciupercile cu marinata rezultată, sterilizați borcanele timp de 40 de minute în apă sărată, apoi rulați.

Depozitarea pieselor

Ciupercile conserve prajite pot fi depozitate la frigider sau subsol.

Cât puteți depozita?

Ciupercile prăjite se păstrează aproximativ un an. Nu este de dorit să le depozitați mai mult timp. Felul de mâncare își pierde gustul și cu cât borcanele stau mai mult, cu atât sunt mai mari șansele de otrăvire. Cel mai bine este să le consumi în 6 luni de la rulare.