6 cele mai bune retete pentru muraturi crocante fara otet
Castraveții murați, preparați fără oțet, sunt preparați pentru persoanele care nu își pot permite gustări cu acid acetic din conserve. Omenirea folosește această metodă de conservare de mult timp, deoarece nu este greu de pregătit. Și, ca urmare, castraveții se dovedesc a fi gustoși și sănătoși.
Puteți cules castraveți fără oțet?
Oțetul este dăunător organismului uman. Bucătarii cu experiență au găsit un înlocuitor în conservare - acidul citric. Este un bun conservant. Acidul cristalin este preferat pentru semifabricate.
Cum să-l diluați corect? Pentru 100 g de apă, se adaugă 1 lingură. l. acid citric. Pentru a obține o concentrație de 9% oțet, trebuie să adăugați 2 lingurițe. l. pudra.
Praf de muștar, coacăz roșu, votcă sunt de asemenea utilizate ca conservant. Substanțele lor active împiedică bacteriile să se multiplice în interiorul borcanului.
Cum să alegi ingredientele potrivite
După culesul castraveților, acestea trebuie sortate în 2 grupuri după mărime, adică pentru a separa exemplarele mici și cele mari. Acest lucru este necesar pentru a le pune în conservă corect în viitor. Apoi clătiți castraveții, înmuiați în lichid de gheață timp de 3-4 ore, schimbând periodic apa. După aceea, clătiți din nou, tăiați "butele" și puneți într-un vas curat.
Pe lângă castraveți, este necesar să se pregătească sare de rocă, murături, fără aditivi și mirodenii. Rădăcina de hrean și frunzele sale, 2 tipuri de boabe de piper, frunze de fructe de pădure și frunze de dafin sunt luate ca condimente aromate. Crengile de pătrunjel proaspăt și umbrele de mărar, precum și muștarul sub formă de pulbere sau fasole, sunt folosite pentru a da o aromă strălucitoare. Ierburile proaspete se spală în apă rece și se toarnă cu apă clocotită înainte de utilizare.
Pregătirea containerelor pentru începerea procesului de achiziții
Băncile înainte de utilizare trebuie examinate cu atenție pentru a vedea jetoane, fisuri. Nu ar trebui să fie, altfel conservarea se va deteriora rapid.
Apoi clătiți în apă curată cu o soluție de săpun și sodă. Nu este recomandat să folosiți detergent lichid din cauza cantității mari de substanțe chimice.
Acum, recipientul trebuie sterilizat. Se ia o cratiță cu diametrul mic, se toarnă apă și se aduce la fierbere. Este necesar să puneți o grilă deasupra, iar pe ea un recipient curat. Din momentul în care lichidul fierbe în tigaie, borcanele sunt încălzite cu abur timp de 15-25 de minute, în funcție de volum. Puneți cu grijă recipientul steril cu susul în jos pe un prosop curat.
Cum să alegeți castraveții fără oțet pentru iarnă?
Există multe opțiuni pentru conserve de castraveți fără oțet. Ele diferă în condimente, condimente. Vă sugerăm să luați în considerare rețete populare de gătit.
Sare la rece într-un borcan de trei litri
Fructele crocante de castraveți se obțin folosind apă cu gheață. Lipsa vaselor fierbinte face ca legumele să fie neobișnuite cu gust.
Necesar:
- castraveți (cât se va potrivi într-un recipient);
- usturoi - 3 căței;
- ierburi aromate după gust și dorință;
- frunza de dafin;
- ardei negru (mazăre) - 3-5 buc .;
- sare de rocă - 3 lingurițe. l.
Puneți frunzele procesate pe fundul unui recipient curat, după umbrele de mărar, rădăcina de hrean tocat, căței de usturoi decojite, piper într-o oală. Aranjați castraveții strâns: mai întâi pe verticală, apoi pe orizontală.
Se toarnă sare într-un borcan cu o capacitate de 500 ml și se adaugă 350 ml apă rece. Se agită până se dizolvă complet. Toarnă deasupra castraveții, adaugă deasupra apă curată, lăsând puțin spațiu. Acoperiți cu o frunză de rahat. Puneți recipientul cu conținutul pe o farfurie, acoperiți cu un capac de nailon deasupra. Se lasă în acest formular timp de 3 zile. După timpul specificat, trebuie să reîncărcați cu apă sărată, închideți.
Reteta de acid citric
Pudra de acid citric cristalin este folosită ca conservant.
Obligatoriu:
- castraveți - 700 g;
- usturoi - 2 căței;
- ardei iute rosu - 1 inel;
- lavrushka - 1 buc .;
- plante aromatice după gust;
- 4 boabe de piper negru;
- acid citric - 1/2 lingură;
- apa - 1,2 l;
- sare de rocă - 2,5 linguri. l .;
- zahăr - 2,5 lingurițe. l.
Pregătiți recipientul, după ce ați introdus ingredientele aromatice în el, apoi castraveții. Aduceți apa la fiert într-un recipient separat și umpleți borcanele. Acoperiți, lăsați un sfert de oră. Se strecoară apa, se fierbe și se toarnă peste legume.
După un sfert de oră, scurgeți-vă înapoi. Completați mâncarea necesară pentru prepararea marinadei. Se fierbe, se stinge focul și, cu agitare constantă, așteptați până când se dizolvă complet. Se adaugă acid citric în saramura rezultată, se amestecă. Umpleți borcanele cu marinata rezultată, rulați în sus.
Cu coacăz roșu
Boabele roșii sunt bogate în acid natural. Din acest motiv, gropile stau perfect toată iarna.
Produse:
- castraveți;
- coacăz roșu - 0,3 kg;
- ierburi aromate după bunul plac;
- 8 căței de usturoi;
- zahăr - 5 lingurițe. l .;
- sare de rocă - 2,5 linguri. l .;
- lavrushka - 3 frunze;
- garoafa - 4 inflorescente;
- mazăre dulce - 7-8 buc.
Puneți 1/2 din frunze, mărar, usturoi pe fundul recipientului. Așezați castraveții strâns în straturi, între care doriți să distribuiți bobul acru. Întindeți a doua parte a frunzelor aromate deasupra.
Fierbeți apa într-o cratiță separată, umpleți borcanele. Se acoperă, se lasă 10-15 minute.
Repetați procedura de scurgere și fierbere a lichidului de 2 ori. Apoi adăugați produse de conservare în vrac și condimente aromatice în apa aromată pregătită. Cu agitare constantă, așteptați dizolvarea. Umpleți recipientele cu conținut, închideți bine.
Cu frunze de fructe de padure
Frunzele fructelor de grădină conferă o aromă și gust uimitor conservei gata făcute.
ingrediente:
- castraveți - 2,5 kg;
- sare - 110 g;
- usturoi - 3 căței;
- ardei iute - 1 păstăi;
- frunze de cireș - 10 buc .;
- rădăcină de hrean - 1,5 cm;
- mărar (inflorescențe) - 5-6 buc.
Puneți frunzele de fructe de pădure într-un borcan împreună cu alte condimente aromate. Puneți fructele de castraveți și turnați sare deasupra pentru conservare. Umpleți cu apă curată și răcită. Închideți cu un capac capron, lăsați la cald 3 zile. Se scurge saramura, se măsoară cantitatea. Adăugați apă, astfel încât volumul total să iasă 250 ml. Se fierbe, se umple un borcan de legume. Rulează.
Cu muștar
Conservarea se prepară fără adăugarea de oțet. Castraveții sunt aromate și crocante. Dacă se dorește să se adauge un fir de tarhon.
ingrediente:
- castraveți - cât se va potrivi într-un borcan;
- frunză de lavrushka;
- hrean (rădăcină) - 1 cm;
- Seminte de marar;
- piper negru și allspice - 5 mazăre fiecare;
- chili - 1 păstăi;
- fasole de muștar - 1,5 linguriță;
- apă curată - 1 l;
- sare - 45-50 g.
Puneți condimentele într-un recipient, apoi așezați bine întregul castraveți și ardei iute. Se toarnă cantitatea specificată de muștar în borcan, se acoperă.
Turnați lichidul într-o cratiță, adăugați sare. Se dizolvă boabele cu agitare constantă. Se toarnă într-un borcan, se închide cu capacele de plastic, se pune într-un loc rece. Este permis să păstrați astfel de castraveți doar într-un loc rece. Îl puteți folosi după 2,5 luni.
Cu vodka
Castraveții din conservele de votcă sunt considerați o gustare neobișnuită. Să luăm în considerare modul de preparare corectă a conservei, astfel încât să nu explodeze.
ingrediente:
- castraveți;
- ierburi aromate după bunul plac și după gust;
- piper negru și allspice - 8 mazăre fiecare.
- sare de rocă - 80 g;
- apa - 1,5-2 l;
- vodka - 50 ml fiecare.
Pune condimente pe fundul recipientului, umple-l cu castraveți. Se adaugă sare, se umple cu apă fiartă curată. Se agită, se îndepărtează, acoperindu-se anterior cu un capac de nailon. După 72 de ore, se strecoară saramura, se fierbe. Turnați cantitatea specificată de vodcă în borcan, saramura este fierbinte. Închideți ermetic.
Depozitare suplimentară a pieselor
Conservarea, care nu include acid acetic, trebuie păstrată strict într-un loc răcoros și întunecat. În caz contrar, crește riscul unui proces de fermentare și stricarea produsului recoltat.
