O rețetă pas cu pas pentru castraveți murați în stil berline pentru iarnă
Castraveții murati sunt unul dintre cele mai populare preparate. Este o gustare minunată pe cont propriu, precum și o bază pentru multe alte preparate. Sunt adesea folosite în diverse salate. În sezonul legumelor, le gătești ușor, iar iarna castraveții dintr-un astfel de borcan te vor încânta cu un gust minunat. Există multe moduri de a marina această legumă. Una dintre cele mai populare rețete este castraveții în stil berlinez.
Caracteristici ale rețetei de castraveți murați „Unchiul Vanya” din Berlin pentru iarnă
Această rețetă este de origine germană. Este foarte popular, deoarece legumele preparate în acest fel au un gust picant și delicat.
Castraveții conform acestei rețete sunt crocant și moderat picant.
Pentru o astfel de sărare, aveți nevoie de legume mici și de aceeași dimensiune. Marinada trebuie să includă boabe întregi de muștar uscat.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara castraveți în stil berlinez, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți - 3 kg;
- otet 9% - 60 ml;
- usturoi - 6-8 cuișoare;
- ardei iute - 1 bucata;
- allspice - 5 g;
- frunză de dafin - 6-7 bucăți;
- semințe de muștar - 2 lingurițe;
- sare - 2 linguri;
- zahăr - 4 linguri.
Când pregătiți marinada, utilizați sare de masă obișnuită, fără aditivi. Nu folosiți sare iodată.
Puteți adăuga frunze de cireș, struguri sau coacăze la fiecare borcan. Acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul castraveților pregătiți.
Din numărul specificat de legume ies, în medie, 7-8 conserve cu un volum de 0,5 litri sau 4-5 litri.
Cum să alegi și să prepari legumele
Gustul produsului finit determină în mare măsură calitatea castraveților folosiți. Trebuie să luați pentru murat doar legume măcinate, coapte pentru anotimp. Fructele de aproximativ aceeași mărime ar trebui să fie selectate cu atenție. Ele trebuie să fie rezistente și să nu fie deteriorate.
Pre-spălați castraveții și lăsați 4-5 ore în apă rece curată. În timpul acestei proceduri, legumele vor absorbi umiditatea lipsă, iar în timpul procesului de decapare vor deveni elastice și crocante. Apoi trebuie clătite din nou cu apă curată.
Reguli pentru pregătirea containerelor
Este foarte important să pregătiți recipientul corect în care vor fi așezați castraveții. Acest lucru va determina dacă aperitivul poate supraviețui până în timpul iernii într-o formă corectă.
Borcanele de sticlă destinate închiderii trebuie spălate în prealabil cu sifon și orice detergent, apoi clătite de mai multe ori cu apă curentă. După aceea, borcanele sunt sterilizate în orice mod convenabil:
- într-un cuptor cu microunde;
- pentru un cuplu;
- in cuptor.
După o astfel de sterilizare, vasele sunt așezate pe masă cu gâtul în sus.
Proces de decapare
În partea de jos a fiecărui borcan, puneți mărar, mai multe inele de ardei iute, 3-4 mazăre, două frunze de dafin, 2-3 căței de usturoi decojit (căței mari pot fi tăiați în mai multe bucăți).
Un ingredient obligatoriu ar trebui să fie semințele de muștar uscate.
Castraveții pregătiți sunt strâns așezați deasupra. Apoi turnați apă clocotită peste borcan, închideți-o cu un capac curat și lăsați-o să stea 20-30 de minute. După trecerea timpului, apa este îndepărtată, legumele sunt turnate cu saramură pregătită fierbinte.
În timp ce borcanele stau în picioare, puteți pregăti marinada. Sarea și zahărul sunt turnate în apă clocotită în cantitatea specificată. Lichidul este amestecat ușor până când aceste substanțe sunt dizolvate complet. Saramura de fierbere se toarnă în fiecare borcan, la 1 cm scurt de marginea sa.
La final, înainte de închiderea capacelor, se adaugă oțet la fiecare borcan (aproximativ 2 lingurițe pentru fiecare borcan de litru).
După aceea, borcanele sunt acoperite cu capace fierte și rulate. Apoi se înfășoară și se lasă să se răcească complet.
Dacă castraveții sunt depozitați într-un loc răcoros, nu este necesară o sterilizare suplimentară.
Atunci când este depozitat la condiții de încăpere, piesa de prelucrat poate fi sterilizată suplimentar pentru o mai bună conservare. Pentru aceasta, borcanele de castraveți și marinată se pun într-o cratiță adâncă înainte de rulare, pe fundul căreia trebuie să puneți un prosop mic sau orice cârpă.
Borcanele acoperite cu capace fierte se toarnă cu apă fierbinte până la gât. Sterilizat în acest fel:
- 0,5 l - 8-10 minute;
- 1 litru - 15-20 minute.
După această procedură, o scot și o rostogolesc.
Apa pentru astfel de castraveți trebuie luată în sticlă sau purificată folosind un filtru. Este mai bine să nu folosiți apa de la robinet pentru conserve.
Cum și cât puteți depozita?
Este foarte important să respectați condițiile de păstrare a legumelor din conserve. Încălcarea lor va duce la faptul că produsul va fi stricat fără speranță și dăunător sănătății atunci când este consumat.
Trebuie să păstrați orice produse de casă, inclusiv castraveți murați în stil Berlin, la temperaturi de la 0 la + 25 grade într-un loc uscat. În acest caz, umiditatea aerului nu trebuie să fie mai mare de 75%.
Sub rezerva acestor reguli, un borcan de murături poate fi păstrat până la doi ani. După acest timp, nu se recomandă utilizarea gustării, chiar dacă nu există modificări observate extern.
Când sunt deschise, astfel de castraveți pot fi păstrați la frigider pentru cel mult 3 zile.
Cât zahăr și sare ai nevoie pentru fiecare litru de apă pentru marinată?
Câți litri de apă există pentru marinată?
O zi buna!
Într-adevăr, ai dreptate. Cantitatea de apă din rețetă lipsește. De obicei, gospodinele cu experiență pot determina cu ușurință câtă marinadă este necesară pentru a face conserve. În acest caz, pe baza volumului indicat, veți avea nevoie de 3 litri de apă (rețetă pentru 3 kilograme de castraveți). Pune mai multe întrebări. Opinia și reacția dvs. sunt întotdeauna importante pentru noi.