Rețetă pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă în borcane

Ciupercile murate pentru iarnă sunt ușor de preparat și au un gust unic. Se prepară în combinație cu muștar, miere, cuișoare sau usturoi.

Reguli pentru conservarea cu succes

Volantele nu fac parte din categoria ciupercilor capricioase. În ciuda acestui fapt, înainte de a le ridica, trebuie să vă familiarizați cu o serie de reguli. Acestea vă vor permite să obțineți o conservare gustoasă, cu un cost minim.

1. Alegerea unui loc de colectare. Colectarea nu poate fi efectuată în zone urbane, pe drumuri sau în imediata apropiere a instalațiilor industriale.
2. Selectarea ciupercilor. Pentru murat se folosesc doar exemplare tinere tari. Produsul nu este supus depozitării pe termen lung și se deteriorează rapid.
3. Timp pentru pregătire. În rețeta clasică, ciupercile trebuie fierte. Este important să mențineți corect timpul de gătit. Semnalul de disponibilitate este momentul în care volanele încep să se scufunde în partea de jos.
4. Combinație cu alte tipuri. O combinație de mai multe tipuri de ciuperci într-o singură conservare nu este recomandată.
5. Depozitare corectă. Ciupercile murate se păstrează toată iarna într-o pivniță sau subsol rece. Cel mai bun loc pentru depozitarea mâncării este la frigider.

Retetele de gatit sunt variate. În funcție de preferințele personale, se poate conserva conform rețetei clasice, într-un mod rapid, cu adaos de miere, muștar, usturoi sau condimente.

Reteta clasica de marinada

Ciupercile murate pentru iarnă conform rețetei clasice sunt întotdeauna populare.

ingrediente:

• volane 1 kg;
• sare 1 lingura;
• mazăre dulce 4 buc .;
• muguri de garoafă 4 buc .;
• frunza de laur;
• oțet 1 lingură.

Înainte de a culege ciupercile, acestea trebuie sortate și trebuie eliminate epruvete vechi și stricate.

1. Spălăm bine ciupercile. Tăiați-le pe cele mari în 2-4 părți, lăsați-le pe cele mici în întregime.
2. Scaldă produsul spălat cu apă clocotită și transferă într-o cratiță mare.
3. Pentru saramură, amestecați un litru de apă cu sare, lavrushka și mugurii de cuișoare. Turnați amestecul rezultat în feliere. Punem recipientul pe foc și gătim 40 de minute.
4. După fierbere, îndepărtați spuma. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați acid acetic.
5. Punem ciupercile sărate în borcane pregătite în prealabil și turnăm capacele.

Aruncă o privire de asemenea

Reteta de vinete greceasca pentru iarna

Procesul de preparare al acestei rețete este simplu și nu necesită mult timp.

Reteta de cuisoare si scortisoara

Mokhovik-urile marinate cu cuișoare și scorțișoară au o aromă incredibilă de picant.

ingrediente:

• volane 2 kg;
• apa 2 litri;
• sare 150 g;
• acid acetic 5% - 2 căni;
• zahăr 20 g;
• acid citric 4 g;
• allspice 8 mazăre;
• frunză de dafin 4 bucăți;
• garoafe 6 muguri;
• scortisoara 2 g.

Borcanele de depozitare a ciupercilor necesită sterilizare prealabilă.

1. Pregătirea conservării începe cu marinada. Pentru aceasta amestecăm apă, sare și acid acetic. Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
2. Spălăm și curățăm ciupercile alese. Pentru comoditate, le tăiem în bucăți mici.
3. Adăugați ciupercile tocate în saramură și marinați la foc mic până la fraged. Disponibilitatea ciupercilor este determinată de scufundarea lor până la fund.
4. Se adaugă zahăr granulat, acid citric și condimente la marinată. Aduceți amestecul la fiert din nou.
5. Punem ciupercile în borcane și umplem cu marinata. Borcanele ar trebui să aibă un volum chiar până la capac. Închideți conservarea finalizată cu capace. Culesul de ciuperci durează câteva zile.

Piesa de prelucrat este păstrată într-un frigider sau subsol rece. Rețeta de ciuperci murate cu cuișoare are o aromă puternică picantă, cu un gust ușor înțepător. Prezența scorțișoară conferă marinadei o ușoară amărăciune și un gust astringent.

Reteta cu miere si mustar

Iubitorii de un gust mai dulce vor iubi rețetele de gătit cu miere. Rețeta de ciuperci murate de mai jos aparține categoriei de conservare rapidă. Felul de mâncare este gata de mâncare într-o zi. Dar dacă este necesar ca acesta să fie mai bine saturat de aromă, este mai bine să pregătiți conservarea pentru iarnă.

ingrediente:

• ciuperci fierte 2 kg;
• usturoi 10 căței;
• miere lichida 150 g;
• pulbere de muștar 80 g;
• acid acetic 5% 500 ml;
• patrunjel 100 g;
• sare 20 g

Înainte de a pregăti conservarea, ciupercile se fierb până sunt fierte și uscate.

1. Amestecă praful de muștar, mierea și acidul acetic într-un recipient mic. Cel mai bine este să folosiți oțet balsamic. Se amestecă bine toate ingredientele până la neted.
2. Spălăm pătrunjelul, tăiem mărunt și adăugăm la amestecul de miere-muștar.
3. Se toacă usturoiul în bucăți mici și se adaugă la masa picantă.
4. Se adaugă sare la marinată. Se amestecă bine masa și se pune într-o baie de apă. Amestecul se încălzește până când se formează o masă lichidă omogenă.
5. Punem ciuperci în borcane pre-sterilizate. Turnați marinada uniform în recipient. Este important să acopere complet volanele.
6. Lasa ciupercile la sare peste noapte. Este mai bine să păstrați conservarea finalizată la frigider.

Aruncă o privire de asemenea

5 cele mai bune rețete de castraveți murați fără zahăr adăugat

Puteți culege ciuperci după diferite rețete. Conform recenziilor de la gospodine, fiecare rețetă are propriile sale avantaje. „Prefer gustul clasic. Prin urmare, nu pot decât ciuperci cu piper, cuișoare și acid citric. Această rețetă are un gust blând, picant ". O altă notă: „Îmi recoltez ciupercile cu miere. Marinada conferă ciupercilor o dulceață ușoară și un ușor condiment. Sunt o gustare minunată pentru orice fel de mâncare ".