4 cele mai bune rețete pas cu pas pentru castraveți murați fierbinți pentru iarnă
Există multe opțiuni pentru recoltarea castraveților pentru iarnă, în funcție de preferințele gazdei, se pregătesc sărate și murate, dulci și picante, întregi și tăiate. Condimentul se adaugă la rețete universale, diversificând gustul adăugând ardei iute fierbinte, muștar, usturoi și ierburi aromate picante. De fapt, dintr-o marinadă de bază se pot face un număr nelimitat de variante delicioase de aperitiv.
Subtilitățile de a găti castraveți picante pentru iarnă
La recoltarea castraveților pentru iarnă, gustul moale al legumelor este îmbogățit cu condimente și ierburi. Zelentsy, răsucit cu ardei iute, va fi picant și savuros, făcând un plus excelent la cartofii fierti și alte feluri de mâncare. Adăugarea de frunze de cireș, stejar, coacăz negru care conține tanin va face ca castraveții să fie densi și crocanti..
Selectarea și prepararea castraveților
Pentru decapare, se preferă fructe tinere de dimensiuni mici, lungimea optimă nu depășește 12 cm. Înainte de recoltare, castraveții sunt spălați bine sub apă curățată, curățându-i de pământ și nisip, uscați, tăiați capetele și, dacă este necesar de rețetă, înmuiați în apă timp de câteva ore. Pentru răsuciri individuale, legumele trebuie tăiate în felii sau cercuri.
Cum se prepară containerele pentru începutul procesului
Borcanele de sticlă pentru piesele de lucru sunt curățate complet cu bicarbonat de sodiu, apoi clătite cu multă apă pentru a îndepărta detergentul rămas. După aceea, recipientul este sterilizat în orice mod posibil și uscat.
Rețete de murături
Pentru pregătirea conservării, puteți utiliza rețete de familie transmise din generație în generație sau puteți încerca ceva nou adăugând ingrediente neobișnuite la marinada de bază. Compoziția și numărul componentelor aperitivului pot fi variate, în măsura în care imaginația este suficientă, sau puteți alege cea mai delicioasă rețetă pentru castraveți picurați murata și opriți-vă la ea.
Cu chili în borcane „Lăsați-vă degetele”
Pentru a pregăti o gustare picantă cu ardei roșu fierbinte, este nevoie de castraveți mici, cei mari și înalți nu vor funcționa. Puteți adăuga roșii, dacă există loc în borcane, atunci veți obține un platou de legume. Roșiile trebuie să fie străpunse lângă tulpină, astfel încât să nu se crape. Castraveții conform acestei rețete sunt delicioși și crocanti.
ingrediente:
- castraveți mici - 1 kg;
- usturoi - 5 căței;
- ardei iute - 1 buc .;
- sare - 2 linguri fără lamelă;
- zahăr - 2 linguri cu o lamelă;
- apă - 1 l.
Pentru a găti castraveți murati cu ardei iute, urmați acești pași:
- Borcanele sunt umplute cu castraveți spălați, cu capetele tăiate amestecate cu usturoi și piper.
- Marinada este obținută din apă, sare și zahăr.
- Legumele se toarnă cu marinada clocotită.
- Băuturile umplute, acoperite cu capace, sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 20 de minute.
- Piesele prelucrate sunt umplute cu apă până la gât și rulate.
- Băncile sunt întoarse, învelite, lăsate la răcit.
Variație fără sterilizare
Castraveții conserve pot fi gătite fără sterilizare, acest lucru va simplifica foarte mult și va grăbi procesul de preparare. Legumele trebuie tăiate în bucăți mici, astfel încât acestea vor fi supuse unui tratament termic mai bun cu apă clocotită și vor fi mai bine depozitate.
Pentru a prepara legume murate fără sterilizare, veți avea nevoie de:
- castraveți - 1 kg;
- ardei iute - 3 buc .;
- otet - 120 ml;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 3 capete;
- zahăr - 3 lingurițe;
- sare - 1,5 lingurițe.
Pregătiți o gustare fără sterilizare astfel:
- În partea de jos a borcanului pregătit, puneți un pic de mărar spălat.
- În partea de sus, recipientul este umplut cu castraveți tăiați în 3-4 părți, jumătăți de cuișoare de usturoi, inele de ardei iute, ierburi.
- Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanului, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.
- Se fierbe o marinată din lichidul răcit, pentru aceasta se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu sare, zahăr și oțet, apoi se fierbe timp de 3 minute.
- Saramura este turnată în legume, capacul este strâns.
- Borcanul este învelit și, după răcire, este scos în cămară.
Cu semințe de muștar
Castraveții ascuțiți pot fi aprovizionați pentru iarnă adăugând semințe de muștar în legume. O gustare savuroasă va fi făcută din legume tăiate longitudinal - sunt murate repede și gata de mâncare într-o săptămână. Ardeiul negru măcinat va adăuga condimente suplimentare.
Pentru prepararea muștarului veți avea nevoie de:
- castraveți - 2 kg;
- otet - 0,5 cani;
- zahăr - 0,5 căni;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- semințe de muștar - 1 lingură;
- sare - 50 g;
- piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Puteți prepara castraveți picanti cu semințe de muștar, după cum urmează:
- Castraveții tăiați longitudinal în 4 bucăți se pun într-un bol.
- La legume se adaugă condimente, ulei și oțet, totul se amestecă bine și se lasă la marinat la temperatura camerei pentru aproximativ 5 ore.
- Legumele sunt ambalate vertical în borcane pre-pregătite, ambalajul trebuie să fie destul de dens.
- Borcanele umplute cu castraveți sunt turnate cu sucul izolat în timpul procesului de decapare, saramura ar trebui să acopere toate legumele.
- Borcanele sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 40 de minute.
- Recipientele sunt sigilate cu capace, învelite până se răcesc și duse în cămară.
Cu marinada aromată
O rețetă de bază universală pentru o marinată parfumată este potrivită pentru orice legume, va marina perfect castraveții - moderat crocant, dulceag și cu gradul de condiment preferat de gazde și oaspeți. Secretul aromei marinate este în adăugarea de ierburi și condimente preferate, înțepătoria este reglată de cantitatea de usturoi, piper și hrean.
Pentru a pregăti o gustare aromată și moderat de picantă pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- apa - 1 l;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 lingura;
- otet - jumatate de pahar;
- rădăcină de hrean - după gust;
- frunză de dafin - după gust;
- pătrunjel, mărar, alte plante preferate - 1 buchet;
- usturoi după gust;
- mazăre allspice - după gust;
- ardei iute, tăiați în inele și fără semințe - după gust.
Componentele sunt indicate pentru un litru de apă. Un borcan de trei litri va necesita până la un litru și jumătate de saramură, cantitatea totală este calculată distribuind deja castraveții în recipiente și știind cât de mult este nevoie de lichid.
Pregătiți castraveți fierbinți într-o marinată aromată după cum urmează:
- O marinată este gătită din apă, sare, zahăr, oțet, piper, foi de dafin, ierburi. După un sfert de oră, verdețurile sunt eliminate din lichidul clocotit.
- În borcanele pregătite, pe fund se așează crengute de ierburi alese, frunze de dafin, câteva boabe de piper, rădăcină de hrean tocat, inele de ardei iute.
- Umpleți recipientele până la vârf cu castraveți bine ambalați.
- Turnați legumele cu marinata.
- Conservele se sterilizează timp de 20 de minute și se rostogolesc.
- Recipientul este răsturnat, învelit, răcit și depozitat în cămară.
Depozitarea suplimentară a castraveților
Dacă conservarea este pregătită în conformitate cu toate regulile, atunci depozitarea în continuare a conservelor nu este dificilă. În casele de țară, este convenabil să păstrați delicatese murate în pivniță, subsol sau subteran.
În condițiile clădirilor de apartamente, sunt potrivite cămarile, vestiarele special echipate sau doar spațiul liber sub pat.
Principalul lucru este să respectați câteva condiții simple:
- Băncile nu trebuie amplasate în apropierea dispozitivelor de încălzire.
- Conservarea nu tolerează lumina directă a soarelui.
- Gheața este dăunătoare pentru castraveți murați.
Perioada de valabilitate a semifabricatelor
Castraveții murati în borcane de sticlă nu trebuie păstrați mai mult de doi ani. În această perioadă, este necesar să le inspectați periodic și să le aruncați în siguranță dacă capacele sunt umflate sau dacă saramura devine tulbure. După deschiderea borcanului, conținutul său este păstrat la frigider pentru cel mult trei zile.
Orice gazdă este încântată să primească complimente pentru conservarea iscusită de casă. Diverse opțiuni de castraveți picurați murate vor satisface chiar și cei mai pretențioși gurmanzi fără prea multe dificultăți.
