TOP 3 rețete pentru roșii murate cu pătrunjel pentru iarnă
Printre alte legume, roșiile ocupă în mod meritat unul dintre primele locuri pe masă proaspete și conservate. Un tezaur al celui mai util licopen, care, apropo, se păstrează chiar și după tratamentul termic, roșiile își păstrează perfect gustul în preforme. Mâncarea a trei roșii este suficientă pentru a oferi organismului dumneavoastră necesitatea zilnică de un puternic antioxidant numit licopen. Roșiile sunt bune pe cont propriu și în combinație cu alte legume. Mai jos sunt rețete pentru roșii din conserve cu pătrunjel pentru iarnă.
Subtilitățile de gătit roșii cu pătrunjel pentru iarnă
Chiar și un fir de pătrunjel poate îmbogăți gustul și aroma unui preparat de roșii. Cu toate acestea, ca și alte verzi, pătrunjelul din conservă necesită respectarea foarte atentă a curățeniei - cea mai mică murdărie a frunzelor poate provoca daune alimentelor din conserve. În plus, există și alte caracteristici ale pregătirii preparatelor pentru iarnă cu roșii și ierburi:
- când turnați cu saramură, asigurați-vă că umpleți volumul conservei până la partea de sus, turnând lichid peste marginea sa. Cu cât rămâne mai puțin aer, cu atât este mai bună calitatea și siguranța produsului;
- este mai bine să puneți verdeață în crenguțe, arată mai atractiv. Excepție fac rețetele în care verzele sunt așezate sub formă tocată direct în roșii;
- dacă nu se indică altfel în rețetă, se recomandă utilizarea esenței de oțet în murat și nu oțet de masă. Oferă siguranță mare produsului.
Volumul de umplere este de obicei luat la viteza de jumătate din volumul cutiei.
Cum să alegi și să prepari legume și ierburi?
De obicei, aleg roșii complet coapte, suculente și cele mai mari pentru mâncare. Este mai bine să luați roșii mai mici într-un borcan, dacă rețeta nu include legume tocate. Iată câteva sfaturi pentru alegerea și manipularea legumelor și legumelor:
- Roșiile sunt de aceeași maturitate, puternice, deși în general pot fi coapte, necoapte și chiar maro.
- Verdele este luat suculent, luminos, fără frunze galbene și deteriorate. Înainte de a se pune la înmuiat pentru a îndepărta nisipul și murdăria, spălat de mai multe ori și uscat.
- Soiurile pline de roșii cu o piele uniformă și densă sunt de preferat celor cu pielea subțire, deoarece tolerează mai bine căldura.
- Pentru recoltarea legumelor întregi, se recomandă să tocați fiecare fruct cu o furculiță sau o scobitoare înainte de a-l pune într-un borcan. Acest lucru nu le va deteriora integritatea, dar le va împiedica să crape atunci când turnați apă clocotită.
Pregătirea containerelor
Curățenia instrumentelor pentru tăierea legumelor și a recipientelor afectează în mod direct conservarea alimentelor din conserve.
Băncile sunt bine clătite cu apă curentă, după clătirea cu soluție de sodiu, sterilizate în cuptor sau cu un ibric cu abur. Pentru borcanele mici, puteți utiliza un cuptor cu microunde - nu uitați să adăugați puțină apă în borcan înainte de sterilizare. Capacele spălate se fierb timp de 5 minute.
Cele mai bune retete
Roșiile cu pătrunjel pentru iarnă este o combinație obișnuită, rețeta clasică a gazdei este îmbogățită cu diverse legume și mirodenii. Puteți găti roșii întregi și legume tocate foarte gustoase. În ultimul caz, este posibil să se utilizeze conserve de volum mic, inclusiv jumătate de litru.
Și acum câteva rețete populare și delicioase pentru prepararea de roșii murate cu pătrunjel.
Calea ușoară
Roșiile din conserve se pot găti foarte repede. Produse pentru 1 litru borcan:
- 0,6 kg de roșii;
- pătrunjel;
- 2 căței de usturoi;
- o mică rădăcină de pătrunjel;
- câteva mazăre de allspice;
- piper picant;
- 1 lingură l. Sahara;
- jumătate st. l. sare;
- jumătate st. l. 9 la sută oțet;
- jumătate de litru de apă.
Proces de lucru:
- Tăiați roșiile (mai bine „cremă” cărnoasă de dimensiuni medii), puneți-le într-un borcan, schimbând 2-3 crengute de verdeață.
- Adăugați toate celelalte ingrediente și adăugați roșii.
- Într-o cratiță, fierbeți apă, zahăr, sare și turnați conținutul borcanului cu saramură clocotită. Se acoperă cu capace și se lasă 10 minute să se încălzească roșiile.
- Se scurge marinata, se fierbe din nou și se toarnă înapoi în borcan.
- Se toarnă în oțet și se închide borcanul cu un capac. Întoarceți, acoperiți cu o pătură caldă.
Roșiile murate, tăiate în pană, cu ulei vegetal și condimente
O opțiune excelentă pentru procesarea roșiilor mari este decaparea în jumătăți. Pregătim mâncare pentru un borcan de 1,5 litri:
- roșii;
- pătrunjel;
- usturoi;
- o jumătate de ceapă medie;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- câteva mazăre de allspice;
- esenta - 1 lingurita.
Ne pregătim separat pentru marinadă:
- zahăr - 6 lingurițe. l .;
- apa - 3 litri;
- sare - 3 linguri. l.
O păstrăm astfel:
- Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi, dacă sunt foarte mari.
- În fundul borcanului, puneți piper, inele de ceapă, câteva căței de usturoi, un fir de ierburi.
- Aranjați roșiile bine. Pentru a se potrivi mai mult, vă recomandăm să pliați cu decupajul.
- Turnați marinada clocotită de apă, zahăr și sare.
- După acoperirea borcanelor cu capace, sterilizați un sfert de oră.
- Înainte de rulare, turnați norma esenței de oțet în fiecare borcan.
Opțiune cu ceapă și ardei gras
Roșiile parfumate, parfumate cu ardei dulci de vară și asezonate cu ceapă fierbinte, pot fi făcute dintr-o varietate de roșii. La urma urmei, orice roșii sunt potrivite pentru acest blank, dar de preferință cu pulpă densă.
Respectăm proporțiile doar în marinadă:
- 1 litru de apă;
- câteva linguri de sare și zahăr;
- aceeași cantitate de ulei vegetal.
Proces de lucru:
- Pentru conserve, luăm roșii tocate, ardei gras, ceapă, pătrunjel. Puteți pune niște usturoi.
- Pregătiți marinada fierbând condimente și ulei în apă.
- Puneți inele de ceapă, usturoiul în borcane pregătite și sterilizate, puneți jumătăți de roșii, stratificând cu crengute de pătrunjel și sferturi de ardei dulce. Pune ardei și ierburi la întâmplare, după gust.
- Turnați marinada într-un borcan, puneți-o într-o baie de apă. Se încălzește la foc mic timp de 15 minute, se toarnă în oțet, se scoate din tigaie și se rulează. Întoarceți și acoperiți cu ceva cald deasupra.
Cum se păstrează corect produsul finit?
Roșiile dulci din conserve pot fi păstrate într-un apartament obișnuit pentru iarnă. Dacă există un subsol sau o pivniță, atunci este posibil să faci fără sterilizare și dublu turnare în timpul decapării.
În acest caz, conținutul borcanului se toarnă cu saramură clocotită, se adaugă rata de oțet (totul în funcție de rețeta obișnuită), borcanul se rotește rapid și se trimite imediat cu susul în jos, sub o pătură groasă, pentru a menține căldura internă cât mai mult timp.
Este surprinzător, dar o astfel de încălzire, acidul în roșii și oțet este suficient pentru ca roșiile să fie depozitate în subsol și chiar în apartament. Dar roșiile preparate în acest fel sunt puternice, nu sunt prea coapte și cu o piele densă.
