Cât de mult și unde puteți depozita ciuperci murate de casă
Conservele de ciuperci este un atribut esențial al unei sărbători festive, iar mărirea acestor locuitori ai pădurii este o plăcere deosebită. Ciupercile sunt greu de digerat pentru organism, sunt contraindicate pentru copiii sub 7 ani, deci trebuie consumate cu moderație. Principalul lucru este să vă asigurați că răsucirea este bine făcută, iar întrebarea cât timp puteți păstra ciuperci sărate și murate de casă depinde de tipul de capac utilizat și de metoda de conservare.
Conţinut
Orientări generale privind stocarea
Este important să păstrați corect ciupercile de casă în borcane de sticlă, deoarece produsele recoltate au contact direct cu solul și nu trebuie să vă bazați pe o sterilizare adecvată. În cazul nerespectării regimurilor și a condițiilor de economisire, este posibil ca bacteriile putrefactive și virusul botulinum, care secretă o otravă mortală - toxina botulinică, să se înmulțească într-un produs din conservă.
Notă! Când virusul botulinic se înmulțește, aspectul și gustul conservării nu se schimbă în niciun fel.
Perioada de valabilitate a ciupercilor murate
Luați în considerare perioada de valabilitate a ciupercilor de casă în diferite condiții de păstrare a recipientelor cu produse, capace folosite și metode de conservare.
Fără frigider
Ciupercile conserve în borcane de sticlă sub capace de plastic pot fi păstrate fără frigider pentru cel mult 1 lună, sub capace din metal și sticlă - nu mai mult de 3 luni. Locul de depozitare pentru containere poate fi mezzanine, depozite sau spațiul de sub pervaz.
Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mare de 25 de grade. Intervalul optim de temperatură pentru păstrarea ciupercilor fără frigider este de 15-18 grade. Este important ca razele soarelui să nu cadă pe produs, deoarece contribuie la distrugerea materiei organice.
La frigider
Cele mai bune condiții pentru păstrarea ciupercilor din conserve sunt în frigider sau în pivniță. În același timp, intervalul optim de temperatură pentru conservarea nutrienților este de 0-4 grade. Perioada de valabilitate a semifabricatelor în acest caz depinde de tipul capacului:
- conservare sub folii de polietilenă - 6 luni;
- sub acoperiri metalice - 1 an;
- sub capace de sticlă - 2 ani.
Capacele metalice la contact cu o soluție de sare, zahăr și oțet încep să se oxideze. Dacă nu sunteți sigur că capacul de staniu va rezista în mod fiabil proceselor oxidative, nu păstrați un astfel de borcan în frigider mai mult de 3-4 luni.
În congelator
Deoarece saramura marinată nu îngheață, ciupercile conserve pot fi depozitate în congelatorul frigiderului de acasă. În acest fel, organismele tubulare fungice sunt mai bine depozitate, în contrast cu organismele lamelare, care după decongelare își pot pierde elasticitatea și devin prea moi. Perioada de valabilitate a ciupercilor la congelator este de 2 ani.
După deschiderea capacului
După deschiderea conservelor sub fier și alte tipuri de capace, pot fi păstrate la frigider pentru cel mult o zi. Pentru un număr mic de persoane, alegeți conserve mici, astfel încât produsul să poată fi consumat în 1-2 doze. Un recipient cu un volum de 0,7-1,0 litri este cel mai potrivit pentru recoltarea locuitorilor de pădure gustoși.
Perioada de valabilitate a ciupercilor sărate
Multe gospodine culeg ciuperci în căni cu varză. Într-un subsol, perioada de valabilitate a unei astfel de piese delicioase după sărare completă este de 2-3 luni. Ciupercile sărate într-un borcan cu utilizarea unui conservant sub formă de sare, zahăr și muștar de cereale pot fi păstrate la frigider timp de 1 lună.
De ce este periculoasă întârzierea ciupercilor?
În timpul depozitării pe termen lung, în special la temperaturi de peste 20 de grade, bacteriile și virusurile pot începe să se înmulțească energic în conserve cu semifabricate, provocând otrăvire a organismului, de la diaree banală și vărsături la convulsii și pierderea cunoștinței. Primele semne de otrăvire apar în perioada de la 2 la 12 ore de la ingestia produsului. Dacă se întâmplă acest lucru, trebuie să apelați imediat o ambulanță.
Alte consecințe neplăcute ale păstrării ciupercilor prea mult timp sunt oxidarea capacelor metalice cu dezvoltarea ruginii, creșterea mucegaiului în interiorul cutiei. Astfel de preparate nu trebuie consumate.
Unde să depozitați ciuperci murate?
Am analizat în detaliu că cele mai bune condiții pentru depozitarea ciupercilor murate se găsesc în frigider sau în pivniță, dar puteți păstra și preparate de ciuperci pentru iarnă în spațiul de sub pervaz sau cămară alimentară. Principalul lucru este respectarea regimului de temperatură și a perioadelor de depozitare indicate.
Aveți grijă când recoltați ciuperci acasă, nu luați exemplare necunoscute sau necunoscute, nu le colectați pe drumuri, deoarece aceste produse speciale adsorb metale grele din gazele de eșapament. Ai grijă de tine și de cei dragi!
