15 cele mai bune rețete pentru prepararea cepei verzi murate pentru iarnă

Ceapa verde murată, pregătită pentru iarnă, va ajuta gospodinele atunci când pregătiți mâncăruri într-un moment în care ierburile proaspete nu sunt atât de ușor de obținut. Piesa de prelucrat este nu numai gustoasă, ci și bogată în vitamine conținute în pene proaspete. Mulți bucătari, care au făcut o astfel de pregătire o dată, au deja dificultăți să-și imagineze un meniu de iarnă fără o delicatesă originală.

Caracteristici de recoltare de ceapă verde pentru iarnă

Chiar și pene cu capete mici, precum sevok, pot fi recoltate pentru iarnă. Se știe că verzele recoltate își pierd repede calitățile și aspectul atractiv, de aceea trebuie tăiate imediat înainte de recoltare. Resturile de pământ sunt îndepărtate din pene, spălate și lăsate să se usuce. Prazul se recoltează împreună cu partea albă, tăind-o în bucăți mici. Soiul de paie, care câștigă popularitate în rândul grădinarilor, dă puțină verdeață, prin urmare, aproape un cap este folosit pentru murături. Puteți suplimenta conservarea cu orice verdeață după gust.

Selectarea și pregătirea verzilor

Penele destinate marinadei trebuie să fie proaspete, bogate în culori și lipsite de deteriorare, semne de ofilire sau îngălbenire. Verdele se spală bine și se lasă să se usuce, după care sunt tăiate în bucăți de dimensiunea necesară.

Cum să păstrezi penele de ceapă mult timp?

Există multe metode care vă permit să păstrați piesele pentru o lungă perioadă de timp. Fiecare gospodină poate modifica rețetele recomandate așa cum dorește, adăugând ierburi.

Reteta de marar

O ceapă murată crocantă se obține prin recoltarea acesteia împreună cu mărarul. Adăugați puțin pătrunjel, dacă doriți. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• pene - 1000 g;
• marar verde - 250 g;
• semințe de mărar - 1 lingură;
• allspice - 12 mazăre;
• otet 6% - 0,8 l;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 3,5-4 linguriță. l. pentru 1 litru de apă.

Tăiați verdeața de ceapă pregătită în bucăți mici. Saramura se prepară din sare și apă, iar ceapa se toarnă peste ea, lăsându-se 2 zile. După aceea, saramura este scursă. Mărarul se toacă mărunt și se rumenește, apoi se adaugă în ceapă. Toate verdeturile sunt bine amestecate și așezate într-un recipient pregătit. Marinada se prepară din oțet, semințe de marar, piper și zahăr și se toarnă în borcane cu ierburi. Conservarea este sterilizată și rulată.

Opțiune de lămâie

Puteți fierbe ceapa fără a adăuga oțet, înlocuind-o cu suc de lămâie. Pentru pregătire, veți avea nevoie de:

• pene verzi - 0,5 kg;
• lămâie - 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l .;
• zahăr - 1,5 linguriță;
• sare - 1/2 lingură;
• apă - 50 ml;
• piper alb măcinat - după gust.

Penele se toacă și se condimentează cu piper alb măcinat, amestecând bine. Ingredientele rămase, sucul și coaja de lămâie se adaugă în apă caldă. Ceapa se pune într-un borcan și se toarnă cu marinata, trimisă pentru a fi păstrată la frigider.

Aruncă o privire de asemenea

8 cele mai bune rețete de dovlecel murat pentru iarnă

Cu acid citric

Dacă nu este posibil să faceți preparate în suc de lămâie, atunci puteți utiliza acid citric. Gustosi in functie de aceasta reteta, somonii se obtin impreuna cu capete mici. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• capete cu pene tinere - 0,5 kg;
• acid citric - 6 g;
• apă - 100 ml;
• sare - 1⁄2 lingură;
• cuișoare - 1 mugure;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• ardei roșu, scorțișoară, boabe de piper negru - după gust.

Aduceți apa cu condimente și acid citric la fierbere. Aruncați o frunză de dafin în partea de jos a borcanului, apoi puneți masa verde și turnați marinada. Conservarea se păstrează la frigider.

Cu sare

Există un mod ușor de a pregăti ceapa verde cu sare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• pene - 1000 g;
• sare - 250 g;
• ulei rafinat de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Pene pregătite sunt zdrobite. Sarea se toarnă într-un castron, se toarnă ceapa tocată și se amestecă bine, ușor încremenită. Verdele se tamponează într-un recipient steril, se toarnă cu ulei și se închide.

În coreeană

Marinarea conform acestei rețete vă permite să faceți un preparat universal, combinat atât cu primele feluri de mâncare, cât și cu mâncăruri laterale, carne. Sunt necesare următoarele componente:

• pene - 2 ciorchine mari;
• apa - 1 l;
• sare - 3-3,5 linguri. l .;
• otet 6% - 3-4 linguri. l .;
• otet de orez - 2 linguri l .;
• sos de soia - 2,5 linguri l .;
• ulei de susan - 1 lingură l .;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. l .;
• piper roșu măcinat - 1,5 linguri. l .;
• semințe de susan prăjite - 1,5 linguri. l.

Tăiați penele în bucăți mari, turnați într-un bol și adăugați apă, sare și oțet, lăsați timp de 4,5 ore. Apoi scurgeți apa și adăugați toate celelalte ingrediente, amestecând bine. Amestecul rezultat se lasă la infuzat 24 de ore într-un loc răcoros, apoi se pune într-un recipient de sticlă și se păstrează la frigider.

Cu miere

Un strat util și vindecător este pregătit din următoarele componente:

• pene - 1500 g;
• vin alb uscat - 300 ml;
• apă - 300 ml;
• miere - 50 g;
• sare - 1⁄2 lingură;
• cimbru proaspăt - 5 ramuri.

Se amestecă miere, sare, oțet și apă într-o cratiță, se fierbe câteva minute. Ceapa tocată și crengile de cimbru se introduc într-un recipient de sticlă, se toarnă cu marinada clocotită și se sterilizează timp de 10 minute.

Cu ulei vegetal

Verdele pregătite conform acestei rețete își păstrează nu numai aroma, dar și suculitatea. Sunt necesare următoarele componente:

• pene - 0,5 kg;
• sare - 1,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l .;
• oțet de masă - 1,5 linguri. l.

Penele pregătite se taie în bucăți mici. O treime dintr-o linguriță de sare se toarnă pe fundul borcanului, apoi un strat de verdeațe tamponate cu grosimea de 2 cm, apoi sare iar și iar din ceapă. Aceasta se face până când banca este plină. Uleiul de floarea soarelui este fiert, oțetul este turnat în el și apoi turnat în verdeață. Puteți extrage conservarea.

Ceapa verde conserve

Pentru a pregăti un gol delicios, veți avea nevoie de:

• pene tinere - 1000 g;
• mărar și pătrunjel - opțional;
• apa - 1 l;
• otet - 275 ml;
• zahăr - 60 g;
• sare - 1 lingură. l.

Tăiați plantele preparate în bucăți mici. Aruncați sare, zahăr în apă fiartă, turnați oțet. Tăiați verdeața într-un recipient și turnați peste marinada clocotită, sterilizați timp de 25 de minute.

Aruncă o privire de asemenea

TOP 8 rețete pentru castraveți murati la rece pentru iarnă

Cum să îngheți corect ceapa verde pentru iarnă?

Pentru a îngheța penele de ceapă pentru iarnă, va trebui să le pregătiți cu atenție și apoi să le tăiați în bucăți mici. Aranjați verdele în pungi pregătite (obișnuite sau special concepute pentru îngheț), încercând să stoarceți aerul cât mai mult.Este recomandabil să aplatizați pungile pentru a economisi spațiu în congelator. Trimiteți piesa de prelucrat la congelator, unde își va păstra calitățile până la șase luni.

Uscarea cepei

Uscarea este un mod simplu, accesibil și de încredere de a pregăti verdeața pentru iarnă. Merită să ne amintim că penele de ceapă se usucă și scad volumul de aproximativ 6 ori, prin urmare, pentru recoltare pentru utilizarea viitoare, trebuie să luați mai multă masă verde. Cel mai simplu mod de a vă usca verdele este în aer liber. Pentru a face acest lucru, toacă fin penele spălate și uscate și întinde-le pe ziar într-un singur strat.

Pentru uscare se folosește și o sită, a cărei fundă este acoperită cu tifon. Dacă casa are un grătar de aer, atunci verdețurile sunt uscate în doar o jumătate de oră pe grătarul superior, la o temperatură care nu depășește 70 ° C. Într-un apartament din oraș, ceapa este uscată timp de 2-3 ore la cuptor la o temperatură de 40-50 C. Dacă se respectă toate recomandările, 80% din toți nutrienții se păstrează în verzi.

Cum se prepară ceapa verde cu murături

Pentru un preparat simplu și gustos, veți avea nevoie de:

• ceapa verde - 1000 g;
• sare de rocă grosieră - 0,2 kg.

Se toacă verdeața pregătită și se pune într-un recipient de sticlă, se presară cu sare. La sfârșit, se toarnă un strat de sare și se aplică opresiunea. După câteva zile, saramură apare. Dacă acest lucru nu se întâmplă, greutatea opresiunii crește. Fermentarea durează 3 săptămâni.

Ceapa cu usturoi sălbatic

O gustare originală și sănătoasă este pregătită din următoarele componente:

• ceapă și usturoi sălbatic - 2 kg;
• apa - 1 l;
• oțet de masă - 200 ml;
• boabe de piper - 20 g;
• sare și zahăr - 2 linguriți fiecare l.

Verzele pregătite corect se taie în bucăți mari, se toarnă într-o cratiță și se adaugă piper. Zaharul și sarea se aruncă în apă, se fierb și se toarnă oțet. Verzele se toarnă cu marinata pregătită, se lasă să se răcească, se pun în containere și se păstrează la frigider.

Reteta de Paste de Ceapa Verde

Recoltarea pe timp de iarnă a pastei de ceapă verde se face cu următoarele componente:

• apă - 350 ml;
• oțet de masă - 2,5 linguri. l .;
• sare - 2 lingurițe. l .;
• ulei de floarea soarelui - 60 g;
• pene - 1 kg;
• alte verzi - opțional.

Verzele preparate se zdrobesc folosind un blender sau o mașină de tocat carne într-o pastă, se adaugă sare, oțet, se amestecă bine și se așază într-un recipient de sticlă. Se toarnă ulei vegetal deasupra, se agită, se toarnă mai mult ulei și se pune la frigider pentru depozitare.

Cum se păstrează piesele corect?

Termenul și condițiile de păstrare a verzelor depind direct de metoda de producție a acestora și de rețeta utilizată. De regulă, conservarea este păstrată într-o cameră rece și întunecată (de exemplu, într-un subsol) sau într-un frigider pentru câteva luni. Pene uscate de ceapă nu își pierd proprietățile timp de 2 ani dacă sunt păstrate într-o cameră uscată și întunecată. Verzile congelate la congelator pot fi pastrate bine pana la 6 luni.