Cum să sterilizați corect conservele pentru gătit compot pentru iarnă și este necesar
Compotul delicios va fi un plus minunat pentru masa ta de iarnă. Majoritatea gospodinelor preferă să-și înfășoare borcanele pe cont propriu - în acest fel se economisesc mai multe vitamine, se folosesc produse sănătoase, de casă fără conservanți. Cu toate acestea, nu toată lumea știe dacă este necesară sterilizarea cu grijă a borcanelor de compot și cum se face corect. Coafarea corectă va prelungi durata de viață a produsului și va ucide majoritatea microorganismelor nedorite.
Este necesară sterilizarea borcanelor de compot?
Metoda clasică de gătit presupune sterilizarea la cald a recipientelor. Datorită conținutului ridicat de microorganisme din fructe și fructe de pădure, lichidul se poate deteriora rapid. Mediul dulce este o oportunitate pentru reproducerea activă a ciupercilor cu drojdie, datorită căreia se poate forma prea mult gaz - borcanele de sticlă se rup ușor la temperaturi scăzute.
Cum să gătești și să rostogolești compot pentru iarna acasă?
Compotul pentru iarnă poate fi închis de aproape orice - fructe de pădure, piersici, mere, caise. Aici alegerea este limitată de imaginația gazdei. Boabele sunt sortate cu atenție, cernându-le pe cele răsfățate, semințele sunt scoase din vișine și caise, spălate sub apă curgătoare. Merele, cum ar fi piersicile, pot fi rulate întregi sau bucată cu bucată. Versiuni exotice ale unei băuturi delicioase - din pepene verde, pepeni și chiar mango.
Pentru a păstra corect compotul, borcanele sunt sterilizate într-unul din următoarele moduri:
- Țineți borcanul și capacul peste abur timp de 20 de minute.
- Introduceți recipientul în cuptor timp de 30 de minute.
- Fierbeți apa într-o cratiță și puneți borcanele în ea timp de 15 minute.
Înainte de sterilizare, toate vasele sunt spălate complet cu săpun, în unele cazuri, șterse cu alcool. Paharul trebuie să fie la temperatura camerei, altfel se poate crăpa atunci când este introdus într-un cuptor încins. Fructele și fructele de pădure sunt așezate într-un strat dens pe fundul borcanului și nu umplu recipientul mai mult de jumătate. Piesa de prelucrat este umplută cu apă caldă. Asigurați-vă că nu există găuri sau perforații pe capac înainte de a-l înfășura.
Mașinile de cusut semiautomate și automate funcționează cel mai bine cu cusăturile, care creează un vid fără pătrunderea aerului.
Capacele de staniu neacoperite tind să se oxideze rapid și nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Prin urmare, este mai bine să alegeți capace lacuite reutilizabile. Capacele de sticlă sunt foarte fragile și necesită o manipulare atentă, dar pot fi folosite mai mulți ani la rând. Marginea capacului trebuie să fie lipsită de nereguli, abraziuni sau alte defecte prin care poate intra aerul din cutie.
După ce conservele sunt întoarse și așezate cu susul în jos, învelite într-un prosop cald și lăsate o zi. Dacă la întoarcere, compotul se scurge sau se formează bule de aer, atunci răsucirea trebuie să fie redirecționată. Învelirea cu un prosop vă permite să prelungiți procesul de sterilizare - există șanse mai mici ca microorganismele să se înmulțească în compot cald sau cald.
Produsele finite sunt depozitate într-un loc cald și rece, fără acces la lumina soarelui. Este recomandabil să folosiți o conservare gata pregătită timp de un an, deoarece este imposibil să faceți acasă produse perfect sterile. Compotul se va deteriora treptat și se va forma.
De ce pot exploda băncile?
Cea mai frecventă cauză a unei explozii a borcanelor este exfolierea insuficientă a fructelor sau fructelor de pădure. Orice putregai este cauzat de activitatea microorganismelor care se înmulțesc activ în compotul dulce, determină acumularea de gaze, motiv pentru care conservele explodează ușor chiar și după laminarea de înaltă calitate.
Compotul Apple explodează adesea din cauza sterilizării precare. Aceste fructe conțin o cantitate mare de acid, care fermentează activ și determină eliberarea de gaze. Compot de mere prea acid sau carbonat, nu puteți arunca, ci faceți cidru de mere.
Ce să faci dacă compotul este tulbure sau spumoasă?
De îndată ce apare spumă albă în compot, ea trebuie să fie deschisă și sterilizată complet - de exemplu, se fierbe 10-15 minute. Apoi, cea mai mare parte a produsului poate fi salvată. Dacă compotul de mere este spumant, puteți face cidru sau ciuperci din ele - păstrați doar sticlele sau borcanele într-o cameră rece.
Dacă compotul de caise sau pruna a fermentat, dar nu este mucegăit, nu are un miros putrezitor sau un miros dramatic schimbat, atunci puteți face vin de casă.
Pentru a face acest lucru, trebuie doar să puneți conținutul borcanului într-o tigaie specială pentru fermentare, adăugați zahăr. Pentru trei litri, 100-200 de grame sunt suficiente. O mănușă de cauciuc este trasă deasupra containerului și lăsată singură câteva săptămâni. Băutura rezultată este filtrată folosind o pâlnie, apoi păstrată la frigider pentru câteva luni. Rezultatul este un vin delicios de casă, cu o aromă delicată.
Multe gospodine preferă să adauge o cantitate mare de zahăr și gătesc dulceata delicioasă dintr-o mâncare răsfățată. Singurul verdict pentru compot este mucegaiul. Dacă pe suprafață apare o crustă întunecată, aceasta poate fi îndepărtată cu atenție, iar lichidul rămas poate fi fiert. Dar, dacă ciuperca s-a răspândit în toată cutia, atunci compotul va trebui aruncat - poate fi periculos pentru sănătate.
Am nevoie să flip cutii?
Se obișnuiește să se întoarcă răsucirea după îmbinare - astfel puteți determina imediat eroarea de sterilizare și cusătură. Dacă capacul nu se încadrează bine în compot, bule se formează aproape imediat sau lichidul va curge pe masă. Așadar, gazda va putea vedea imediat borcanele care nu sunt gata de depozitare și vor reface rapid conservarea până când alimentele s-au deteriorat complet.
Nu trebuie să întoarceți borcanul, dar numai dacă sunteți încrezători în experiența dvs. și știți că intrarea de aer sau lichid din exterior este exclusă.
