Rețete populare de roșii pentru iarnă în cehă îți vei linge degetele
Puțini oameni știu că în cehă se numește salată de roșii și ardei. Deseori gospodinele o împart pur și simplu între ele, susținând că gustul este obținut - îți vei linge degetele! De unde provine numele nu este cunoscut de sigur, dar rețeta în sine este cunoscută de multă vreme.
De-a lungul timpului, au apărut soiurile sale, dar două opțiuni sunt cele mai frecvente. Între ele diferă într-un set de produse și unele caracteristici de gătit. Rețetele de roșii boem pentru iarnă sunt bune pentru fructele mari care nu se încadrează în borcane întregi.
Reteta de ceapa
În această versiune, roșiile se toacă cu ceapă, ardei gras și usturoi. Este mai bine să luați bănci cu un volum de 0,5, 0,7 sau 1 litru.
Set de produse
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 3 kg de roșii coapte, rotunde sau alungite;
- 1 kg de ceapă roșie sau albă;
- 1 kg de ardei dulci, roșii sau portocalii;
- 5 usturoi mare;
- 10 boabe de piper;
- 2 lingurițe l. ulei neterminat;
- 1 lingură l. esenta alimentara;
- 6 lingurițe. l. zahar granulat;
- 3 linguri. l. sare de masă (nu iodată);
- 2000 ml de apă filtrată.
Procedura de operare
- Roșiile se spală în apă rece și se taie în 4 felii fiecare.
- Bulbii sunt decojiți, tăiați marginile uscate, spălați și tăiați în inele subțiri.
- Cuibul de semințe este îndepărtat din ardeiul dulce, fructul este de asemenea tăiat în inele, încercând să le păstreze integritatea.
- Usturoiul este dezasamblat în felii, decojit și tăiat foarte fin. Este necesar să se sfărâme, nu se toacă într-o presă de usturoi sau un blender.
- Băncile sunt spălate, clătite, sterilizate pe un ibric sau la cuptor timp de 15 minute.
- Recipientul sterilizat este așezat pe masă.
- Se pun straturi de legume: roșii pe fund, apoi un strat de piper, ceapă și usturoi. În acest fel, toate containerele sunt umplute.
Sfat util. Salata se va dovedi nu numai delicioasă, ci și frumoasă dacă straturile sunt realizate din grosime medie.
Marinada pentru cantitatea specificată de legume se face rapid, astfel încât poate fi pregătită nu în avans, ci atunci când toate componentele sunt deja plasate în borcane. Pentru el, trebuie să diluați sare, zahăr, esență în apă și turnați în ulei. Amestecați totul, puneți tigaia pe foc, lăsați-l să fiarbă, după care marinada este turnată imediat în borcane până în vârf.
Recipientele sunt acoperite cu capace metalice și sterilizate. Pentru conservele de jumătate de litru, timpul va fi de 10 minute, pentru cutii de litru, 15, iar un recipient cu un volum de 0,7 litri este suficient pentru a steriliza 12-13 minute. Dacă supraexpuneți puțin, nu se va întâmpla nimic rău.
Există o variantă a acestei rețete în care coaja este mai întâi îndepărtată de roșii. În acest caz, luați roșii cărnoase dense, nu înnăscute. Pentru a face pielea mai ușor de coajat, fructele sunt cufundate în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferate în apă rece.După 2 minute, îndepărtați și curățați imediat.
Versiune clasică
Conform acestei rețete, roșiile cehe pentru iarnă se recoltează fără ardei gras. Bucătarii cu experiență spun că acesta este modul clasic, iar ardeiul gras a apărut datorită experimentelor gospodinelor rusești.
Prepararea mâncării
Legume și condimente pe un borcan de 1 litru:
- tomate roșii coapte - câte se vor potrivi;
- ulei neterminat - 2 lingurițe. l .;
- usturoi - după cum doriți, puteți lua un cuișor sau un cap întreg;
- allspice - 5-7 buc .;
- 9% oțet - 1 lingură. l .;
- frunze de laur - 3 buc .;
- arc - atât cât îți place.
Componente pentru umplere:
- zahăr granulat - 5 lingurițe. l .;
- sare - 3 linguri. l .;
- apă - 2 litri.
Proces de achiziție
Usturoiul tocat fin este așezat pe fundul borcanelor și acolo sunt trimise condimente. Nu puteți tăia usturoiul, ci îl zdrobiți cu o presă, dar apoi saramura va deveni tulbure. Recipientele se umplu până la vârf cu roșii tăiate în mai multe felii. Puneți inele de ceapă deasupra. Dacă preparatul este destinat unei mese festive, legumele pot fi puse într-un mod mai original, atunci salata va face o adevărată senzație.
Pentru turnare, zahărul și sarea se dizolvă în apă, se pun pe aragaz și se lasă să fiarbă. Fără a aștepta ca marinada să se răcească, o toarnă în fiecare borcan până în vârf. Adăugați ulei vegetal.
Nu poți face fără sterilizare. Puteți aburiza conservarea într-o autoclavă, dar majoritatea gospodinelor preferă metoda tradițională - într-un vas cu apă. Este mai bine să luați recipientul la o înălțime atât de mare încât pereții să nu fie cel puțin mai mici decât conservele.
În partea de jos a tigaiei, trebuie să puneți un suport rotund din lemn sau o cârpă groasă, rulată de mai multe ori. Paharul nu trebuie să se supraîncălzească de la contactul cu partea de jos a tigaiei, altfel va exploda. Sterilizat timp de 10 minute.
Adăugați 1 linguriță la fiecare recipient. l. oţet. Rotiți capacele și răcoriți o zi în stare inversă, învelite într-o pătură de bumbac.
Sucul de roșii poate fi folosit în locul marinadei. Apoi ceapa trebuie aleasă una care să nu se înmoaie și să nu aibă un miros înțepător. Conservele vor arăta mai mult ca o salată Lecho decât o roșie cehă. În orice caz, se pare foarte gustos.
