TOP 10 rețete pentru a face ridichi pentru iarnă vă veți linge degetele
Ridichea este una dintre primele culturi horticole care a obținut o recoltă în parcele private. Poate fi îndepărtat de mai multe ori în timpul sezonului de grădinărit pentru o sursă nutritivă valoroasă de vitamine și minerale. Puțini grădinari sunt conștienți de faptul că o legumă poate fi folosită pentru conservare, este suficient să știm despre regulile de alegere a unei varietăți și rețete existente pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă.
Ce soiuri sunt potrivite pentru sărare
Pentru decapare, este mai bine să alegeți soiuri cu o perioadă de maturare medie sau târzie. Culturile de maturitate timpurie formează rapid o recoltă, dar nu sunt capabile de depozitare, iar caracteristicile gustului lor sunt adesea semnificativ inferioare. Majoritatea grădinarilor preferă să folosească soiurile de maturare târzie pentru murat, deoarece randamentul lor de fructe este mult mai mare. Aceste soiuri includ:
- Gigantul roșu - ridichea este capabilă să atingă 200 de grame, are o formă rotunjită, pulpa crocantă suculentă;
- Cherriet este un hibrid cu fructe care cântăresc 50-70 grame, dar cu un randament foarte ridicat;
- Zlata - formează fructe cu un diametru de 6 până la 7 centimetri, de la 1 metru pătrat este posibilă colectarea a până la 5 kilograme de legume.
Alegerea soiului depinde de caracteristicile rețetei. Dacă este necesar, recoltarea ridichii în formă integrală, se preferă soiurilor cu o formă uniformă și regulată a fructului. Dacă rețeta implică tocarea unei legume, atunci este mai bine să alegeți soiuri cu pulpă suculentă mare. Nu este recomandat să folosiți culturi cu șorici groase, deoarece sunt prea dure și nu sunt potrivite pentru recoltarea ridichilor pentru iarnă.
Pregătim ingredientele principale
Pe lângă alegerea soiului potrivit pentru recoltare, este importantă și etapa de recoltare. Legumele trebuie recoltate până când pielea începe să se îngroașe și carnea să nu devină dură. Imediat după săparea ridichei, este necesar să se taie vârfurile și sistemul de rădăcină, altfel după 5 ore pulpa se usucă și devine apă.
Legumele trebuie culese imediat înainte de începerea lucrărilor la semifabricate.
După recoltare, legumele sunt bine spălate, pentru o mai bună îndepărtare a solului de pe suprafață, puteți înmuia fructele câteva minute în apă caldă. Îndepărtați rădăcinile rămase și baza ridichei. Unele rețete implică peeling, altele permit conservarea fără a trece prin această procedură.
Rețete pentru preparate pentru iarnă
Există destul de multe rețete pentru prepararea ridichilor.Principalele diferențe constau în procesarea fructelor, care poate implica o întreagă utilizare, tăierea în felii sau părți, tăierea pe o răzătoare sau o combina. Metodele de conserve și sărare vă permit să păstrați un produs valoros în perioada de iarnă.
conservat
Unii grădinari compară gustul de ridichi cu conserve de ardei crocanti. Pentru a păstra legumele în cantitate de 2 cutii de 500 mililitri, sunt necesare următoarele ingrediente:
- ridiche proaspătă - 0,5 kilograme;
- mărar - 1 buchet;
- apă - 0,5 litri;
- usturoi - 2 capete;
- boabe de piper - 5 bucăți;
- sare - 2 linguri;
- otet 9% - 1 lingura;
- frunză de dafin - 2 bucăți.
Ridichea se taie în felii subțiri. Catelele de usturoi se prepară prin cojirea și tocarea acestora. Băncile sunt sterilizate, după care straturile sunt dispuse secvențial:
- ridiche;
- usturoi;
- mărar.
Grosimea legumelor este determinată astfel încât să se obțină 3 straturi într-un borcan de 0,5 litri. Saramura este obținută din apă, condimente, sare și zahăr. Lichidul adus la fierbere este turnat în borcane de ridiche, după care se adaugă oțet în recipient și se înveleste cu un capac. Pentru a se răci, sunt întoarse cu capul în jos și învelite într-o pătură caldă.
Ridiche ușor sărată
Pentru prepararea ridichilor ușor sărate, se recomandă să se ia fructe mari. Rețeta va necesita:
- ridiche proaspătă - 1 kilogram;
- zahăr - 2 linguri;
- otet 9% - 4 linguri;
- sos de soia - 4 linguri;
- sare grosieră - 2 linguri.
Ridichile sunt decojite și tăiate în fâșii subțiri, care se freacă cu sare și se lasă 20 de minute. Clătiți cu apă rece de câteva ori. Se adaugă zahăr, sare și sos de soia. Iubitorii de picante pot folosi ardei iute tocate, în plus, prăjite în ulei de floarea soarelui. Timp de 24 de zile, salata este trimisă la frigider pentru consum suplimentar sau așezată în borcane sterilizate cu atenție pentru depozitarea iernii sub capace.
Rețetă cu adaos de coacăz roșu
Se spune adesea despre un astfel de gol încât poți să-ți lingi degetele. Este important ca recolta de ridiche să cadă în momentul maturizării coacăzelor roșii, de aceea, pentru plantare și recoltare se folosește un tip de ridiche cu maturare târzie. Pentru o rețetă pentru 2 cutii de 0,5 litri, veți avea nevoie de:
- apă - 1 litru;
- ridiche - 1,5 kilograme;
- capete mici de ceapă - 0,5 kilograme;
- sare - 2 linguri;
- coacăz roșu - 100 de grame;
- boabe de piper - 5 bucăți;
- ulei de floarea soarelui - 150 de grame.
Se prepară o marinată din apă, condimente, sare și coacăze. Boabele sunt trecute preliminar prin cheesecloth pentru a obține un suc de o consistență uniformă. Uleiul vegetal este calcinat timp de 10 minute și straturile de ridiche așezate într-un borcan sunt turnate peste el - 75 mililitri de ulei ar trebui să cadă pe 1 recipient de 500 de mililitri. Apoi, se servește marinata și salata este sterilizată într-un recipient timp de 20 de minute, după care este turnată cu capace.
Salată de ridichi
O astfel de salată vă va ajuta atunci când oaspeții neașteptați vizitează. Este analog cu tradiționala salată de ridichi proaspete. Cantitatea de ingrediente de mai jos este suficientă pentru 2 cutii de 700 ml. Rețeta va necesita:
- ridiche - 1 kilogram;
- mărar - 1 buchet;
- usturoi - 4 căței;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- boabe de piper negru - 10 bucăți;
- otet 9% - 40 mililitri.
Ridichile se spală bine, se îndepărtează vârfurile și bazele. În funcție de mărime, fructele sunt tăiate în 4 sau mai multe părți. Mărarul se taie grosolan, usturoiul se taie pe jumătate. Legumele și ierburile sunt așezate cu grijă în borcane sterilizate. Se prepară o marinată de salată din apă, sare, zahăr și condimente, aducând lichidul la fierbere. Se adaugă în borcane, ajungând până la nivelul gâtului. Recipientele de salată sunt sterilizate timp de 10 minute și acoperite cu capace.
Murat coreean
Această opțiune va atrage iubitorii bucătăriei coreene, care preferă gustările picante.Avantajul rețetei este simplitatea fabricației, disponibilitatea produselor și gustul neobișnuit de picant al salatei. Înțepătoria gustării poate fi ajustată în funcție de preferințele personale prin adăugarea de condimente mai mult sau mai puțin fierbinți.
Rețeta va necesita:
- ridiche de dimensiuni medii - 7 bucăți;
- morcovi medii - 2 bucăți;
- ceapă verde - 1 buchet mic;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- coriandru măcinat - 1 linguriță;
- ardei iute - 1 lingurita;
- sare;
- suc de lămâie - 1 linguriță.
Se adaugă sare în farfurie după gust, dacă se dorește, se poate înlocui cu sos de soia. În loc de acid citric, este permisă utilizarea oțetului de masă. Pentru a obține o gustare delicioasă apetisantă, este important să tăiați ridichea în fâșii subțiri, pentru aceasta, mai întâi se taie plăcile rotunde, după care se formează benzi. Leguma se pune într-un recipient, se adaugă condimente, se strecoară usturoiul prin dispozitiv. Apoi, sareți sau adăugați sosul de soia.
Uleiul vegetal este adus în stare fierbinte, fără a lăsa să fiarbă. Lichidul fierbinte este adăugat în legume, amestecat bine. La sfârșitul procesului, se adaugă suc de lămâie sau oțet și o cantitate mică de ceapă. Salata este trimisă la frigider pentru câteva ore.
Cu ceapă și usturoi
Datorită prezenței cepei și a usturoiului în salată, produsul este un bun stimulent pentru creșterea proprietăților protectoare ale organismului. Reteta contine urmatoarele ingrediente:
- ridiche - 1,5 kilograme;
- ceapă de navetă - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- ardei iute - 1 bucata;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - 1 linguriță;
- otet 6% - 35 mililitri;
- sos de soia - 2 linguri.
Ridichile sunt tăiate în farfurii subțiri și puse într-un recipient pentru suc. Se prepară o marinată din sos de soia, zahăr, sos, la care se adaugă ardeiul tocat fin și usturoiul. Legumele se toarnă cu amestecul rezultat și se pun la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, salata este agitată de câteva ori. După aceea, gustarea este așezată în borcane sterilizate cu atenție și îndepărtată pentru depozitare.
Marinat integral cu aspirină
Utilizarea aspirinei evită fermentarea produsului, deoarece medicamentul acționează ca un excelent conservant. O astfel de conservare poate sta pe tot parcursul anului, fără pierderi de gust și aspect. Rețeta necesită:
- ridiche - 400 de grame;
- sare - 2 lingurițe;
- otet 6% - 1/2 cana;
- apă - 400 de grame;
- aspirină - 2 tablete;
- mărar - 1 buchet.
Pentru rețetă, luați doar dens, fără goluri, legume, opțiunea presupune conservarea cu fructe întregi. Fructele se introduc strâns în borcane spălate cu sifon sau sterilizate. Fierbeți apa într-o cratiță și turnați lichid peste borcane, lăsând 20 de minute. Soluția este turnată din nou în tigaie, se adaugă zahăr, sare, oțet și se aduce la fierbere.
Procedura de turnare se repetă, după 20 de minute este scursă și marinata este adusă din nou la fierbere. Se toarnă în borcane, se adaugă verdeață și aspirină, apoi se rostogolesc cu capace și se îndreaptă cu susul în jos pentru a se răcori sub o pătură.
Sare cu reteta de condimente
Ridichiul, în combinație cu condimentele, capătă un gust sau aromă specială. Pentru a pregăti o salată delicioasă, veți avea nevoie de:
- ridiche - 40 de bucăți;
- usturoi - 8 căței;
- boabe de piper - 40 bucăți;
- frunză de dafin - 2 bucăți;
- sare - 4 linguri;
- apă - 2 litri.
Este mai bine să luați sare fin măcinată pentru rețetă, care nu conține iod. Ridichile sunt lăsate întregi sau tăiate în bucăți. Condimentele și usturoiul sunt răspândite pe fundul borcanului prelucrat, legumele sunt așezate deasupra straturilor dense. Într-un recipient separat, o marinată este preparată din apă și sare, o dublă turnare se realizează cu o soluție fierbinte. Borcanele sunt închise cu capace și îndepărtate pentru a se răci.
Rețetă de borcan instant
O rețetă simplă de salată nu durează mult timp și o poți folosi aproape imediat.Particularitatea acestei opțiuni este că ridichile sunt utilizate împreună cu blaturi, ceapa este luată cu pene și o pene cu cap intră în rețetă.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- ridiche - 1,5 kilograme;
- ceapă - 1,5 kilograme;
- usturoi - 1 bucată;
- ardei iute - 2 bucăți;
- sare.
Ridichiile cu blaturi se taie, deoarece pentru o salată de legume obișnuită, amestecul este sărat după gust și lăsat timp de 30 de minute pentru a extrage suc. Usturoiul și ardeiul se macină cu o mașină de tocat carne, după care se adaugă grupa la legume. După câteva minute, amestecați bine cu ceapa tocată fin și puneți în borcane. Atunci când așezați produsul, este important să compactați cu atenție produsul — sucul trebuie să acopere întregul volum de legume, ceea ce va împiedica salata să se strice.
Fără sterilizare
O salată pentru consum în viitorul apropiat poate fi făcută fără sterilizare. Pentru rețetă pot fi utilizate următoarele ingrediente:
- ridiche - 1 kilogram;
- mărar - 1 buchet de 7 ramuri;
- usturoi - 4 căței;
- frunză de dafin - 1 bucată;
- boabe de piper - 6 bucăți;
- coriandru - 5 bucăți;
- sare - 2,5 linguri;
- otet 9% - 2 linguri.
Pune ridiche, tăiată în felii, în cutii de apă bine spălate și fierte. Se prepară o marinată din condimente, sare și apă, care este turnată în recipiente. Adăugați 1 lingură de oțet și rulați. Puteți mânca salată după 5 zile.
Cum să păstrezi ridichi proaspete pentru iarnă
Este posibil să păstrați ridichea proaspătă timp de câteva luni. Sunt permise următoarele opțiuni:
- la temperatura camerei cu blaturi - în acest caz, trebuie umezită periodic; veți putea salva produsul doar câteva zile;
- la frigider, într-o pungă de plastic - în timp ce nu este legat sau se fac găuri pentru ventilație; un șervețel plasat în interior și înlocuirea sa periodică va ajuta la reducerea condensului;
- într-un recipient bine închis cu apă care acoperă complet rădăcinile;
- în cutii; pentru o mai bună păstrare, fructele sunt presărate cu rumeguș.
La frigider la o temperatură de 10-15 Legumele pot fi păstrate fără pierderi de calitate până la 2 săptămâni. Pentru fructe, principala condiție pentru o bună păstrare este absența acoperirii și deteriorarea putrefactivă. Când temperatura scade sub -10 Ridichiul își pierde complet gustul și aspectul. Legumele pot fi păstrate în cutii timp de câteva luni, în timp ce regimul optim de temperatură este de 2-3 C.
